請嚴肅對待我的頭像
成都的火鍋應該說要柔一些，重慶的火鍋要烈一些。
本人成都人，父親是重慶人，來來回回比較過兩地火鍋的差異性。
你從人的性格也能看出兩地火鍋會有很大差異的。
成都火鍋 炒的底料可能會更注重回味的香 用料會更考究一些 菜品也有成都人飲食特點
總體，大多數人能接受成都火鍋的辣。反而重慶的火鍋，辣的徹底通透，但大多數人受不了！
鮑比希爾大兄弟
作為一名在重慶的四川人，我來談談這個問題！
成都和重慶火鍋的主要區別是油的不同，重慶是老油火鍋，四川是清油火鍋。對於非川渝地區的人，對於火鍋可能還是清油更能接受，但是重慶的火鍋是越吃越喜歡吃。好比我剛到重慶也是很不習慣這邊的火鍋，感覺味道太重了，但是來重慶將近十年，現在已經吃不了成都的火鍋了，感覺味道太淡。
但是我發現一個很奇怪的現象，名氣更大的是重慶的火鍋，但是在其他省份開店的，基本上都是清油火鍋，而且成都地區出名的小龍坎等火鍋，也是重慶的地名，這也可能是兩個兄弟城市，你中有我，我中有你吧！
零度小醫生
只能說一個人一種口味。
我還是比較喜歡吃成都的火鍋，夠麻夠辣，但不至於吃完太刺激導致身體不適。
我在成都也待過一段時間，在成都的時候基本上都會去吃冷鍋串串，大夏天晚上吃個串串，喝個啤酒，很爽。
重慶的火鍋麻辣勁太足，吃完我反正受不了，不過啤酒比成都的好喝。
餐飲天下說
前年春節去重慶，吃了九宮格火鍋，結果老公和兒子拉肚子，我也肚子不舒服。最鬱悶的是回成都時，在路上堵車了，兒子又說想拉，一路上走走停停，一車人心焦得很，又是高速上！好容易才找個出口下了上廁所，還好兒子挺住了
阿嘀哩哩
你好，很高興回答你的問題，我是一個四川人，現在在重慶讀書。對兩地的火鍋比較瞭解。
雖然說川渝一家親，但實際上成都的火鍋和重慶的火鍋差距還是挺大的，主要體現在成都的火鍋是清油鍋，重慶的火鍋是牛油鍋。
兩種不同的鍋底風味大不相同，各有千秋，受到不同的人的喜愛。
清油火鍋:
①鍋底特點:純正菜籽油搭配青花椒。
②口感:麻辣鮮香，爽口不膩，口味自然，食用後不辣腸胃，不油膩，很健康
牛油火鍋:
①鍋底特點:醇厚香濃的牛油搭配乾花椒。
②口感:比清油味道更厚重香濃，重油重辣，但少了麻和清爽的感覺
兩者比較明顯的區別:
①重慶火鍋更辣，成都火鍋更麻（雖然有些人說重慶火鍋麻，但是我吃過的最麻的火鍋是四川麻辣空間的，那個花椒真的很麻，而且我好多重慶朋友不喜歡很麻的火鍋）
②重慶火鍋酥肉幾乎是必點菜
③傳統重慶火鍋油碟比較簡單，只加香油蒜泥即可，成都火鍋油碟喜歡加比較豐富的配料
④重慶火鍋牛油味重，很香濃，湯比較濃
成都火鍋清油湯底看上去比較清澈，有花椒的清香味
⑤重慶火鍋比成都火鍋容易湯汁凝固，所以重慶人把紅油打進油碟的比較少一些
⑥重慶火鍋更市井一些，現在都還有很多地方有三拖一火鍋（小碟子菜，現在一份菜也只要三五塊一份）現在都還能吃到人均二三十的火鍋，成都相對來講比重慶更在意火鍋的環境，成都則是串串環境比較隨意，火鍋更追求環境精緻
我是恰飯菌，關注我，讓你愛上美食
恰飯菌皮皮卡
做為一個外地人，在重慶和成都都去過幾次，相比於成都的火鍋，我個人更喜歡在重慶吃火鍋，因為在重慶隨便進去一家火鍋店，我根本不擔心味道！
下面就說說個人感受，重慶的火鍋比較市井化，給我的感覺更容易親近！
前期在外地開店的重慶火鍋很多，近年來發展可能緩慢一些！
成都的火鍋近年來有很多品牌，走出成都，走向全國甚至全球，有很多門店需要排很長時間的隊，給人一種非常火爆的感覺，吸引人們來加盟！有幾家很火的店本地人去不去不知道，反正我一個外地人去一次就不會再去了！
美食阿林
作為一個從重慶移民到成都的重慶人，我可以負責任的說，成都比重慶宜居那是沒話說！但說到火鍋，我一直跟全國各地喜歡火鍋的朋友說：火鍋，重慶最正宗！原因：重慶火鍋味道霸道！成都火鍋只是重慶火鍋的弱化改良品種，適合口味清淡的人，不適合真正的男人，要吃正宗火鍋，還是要到重慶的坎坎老店去過哈癮！
武二郎才女貌
因為你就是在成都開火鍋館的噻
用戶4009797462963
火鍋流派很多，四川火鍋大抵上就是成都和重慶兩派，一個綿裡藏針，一個劍拔弩張，涇渭分明，行家裡手嘗口湯便知假鳳虛凰。
成都一派：溫柔一刀 油不多， 味不重， 吃吃停停， 大擺龍門陣，小吃零嘴不可少。 鍋中翻細浪，下箸相謙讓，好比情竇初開同學會。 有個重慶人說，成都火鍋是重慶火鍋的表弟，成都人火了，說成都小吃是重慶小吃的姨媽。 成都火鍋沒有重慶火鍋那麼狠，油沒那麼重，口味也不會麻到那裡去，甚至還有根本就不是麻辣鍋底的番茄紅湯。
重慶一派：熱情似火 紅油滾， 滋味足， 手不停落，揮手四方吆喝。 席間四處皆紅斑點點，鬥志越發高昂， 活脫脫一阿慶嫂單挑刁德一。 火鍋的革命聖地在重慶，空氣中始瀰漫著一股牛油的香味。 巴族後裔所創出的火鍋真諦，辣要辣得像火一般狂熱，不過不用擔心上火，用89種香料配製的秘製鍋底中辣椒早已經過精心焙制，吃起來辣而不燥。 和遮遮掩掩的無渣火鍋不同，這裡都是真刀真槍的有渣火鍋。所謂有渣火鍋即上桌時並不濾去底料，因此火鍋越煮越香濃。
兩種火鍋，兩種不同的特色，沒有好壞高低之分，只有個人喜好不同而已！根據自己喜歡的口味挑即可！
618路
很高興回答你這個問題呢！重慶和成都的火鍋是有區別的，別看到都是紅湯，但是重慶的以辣為主，成都主要以麻為主。這個要看你喜歡什麼了，我比較喜歡重慶火鍋，但是看你說偏喜歡成都的，這說明你比較喜歡麻多些，那種花椒在舌尖跳舞的感覺[呲牙]
