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成都的火锅应该说要柔一些，重庆的火锅要烈一些。
本人成都人，父亲是重庆人，来来回回比较过两地火锅的差异性。
你从人的性格也能看出两地火锅会有很大差异的。
成都火锅 炒的底料可能会更注重回味的香 用料会更考究一些 菜品也有成都人饮食特点
总体，大多数人能接受成都火锅的辣。反而重庆的火锅，辣的彻底通透，但大多数人受不了！
鲍比希尔大兄弟
作为一名在重庆的四川人，我来谈谈这个问题！
成都和重庆火锅的主要区别是油的不同，重庆是老油火锅，四川是清油火锅。对于非川渝地区的人，对于火锅可能还是清油更能接受，但是重庆的火锅是越吃越喜欢吃。好比我刚到重庆也是很不习惯这边的火锅，感觉味道太重了，但是来重庆将近十年，现在已经吃不了成都的火锅了，感觉味道太淡。
但是我发现一个很奇怪的现象，名气更大的是重庆的火锅，但是在其他省份开店的，基本上都是清油火锅，而且成都地区出名的小龙坎等火锅，也是重庆的地名，这也可能是两个兄弟城市，你中有我，我中有你吧！
零度小医生
只能说一个人一种口味。
我还是比较喜欢吃成都的火锅，够麻够辣，但不至于吃完太刺激导致身体不适。
我在成都也待过一段时间，在成都的时候基本上都会去吃冷锅串串，大夏天晚上吃个串串，喝个啤酒，很爽。
重庆的火锅麻辣劲太足，吃完我反正受不了，不过啤酒比成都的好喝。
餐饮天下说
前年春节去重庆，吃了九宫格火锅，结果老公和儿子拉肚子，我也肚子不舒服。最郁闷的是回成都时，在路上堵车了，儿子又说想拉，一路上走走停停，一车人心焦得很，又是高速上！好容易才找个出口下了上厕所，还好儿子挺住了
阿嘀哩哩
你好，很高兴回答你的问题，我是一个四川人，现在在重庆读书。对两地的火锅比较了解。
虽然说川渝一家亲，但实际上成都的火锅和重庆的火锅差距还是挺大的，主要体现在成都的火锅是清油锅，重庆的火锅是牛油锅。
两种不同的锅底风味大不相同，各有千秋，受到不同的人的喜爱。
清油火锅:
①锅底特点:纯正菜籽油搭配青花椒。
②口感:麻辣鲜香，爽口不腻，口味自然，食用后不辣肠胃，不油腻，很健康
牛油火锅:
①锅底特点:醇厚香浓的牛油搭配干花椒。
②口感:比清油味道更厚重香浓，重油重辣，但少了麻和清爽的感觉
两者比较明显的区别:
①重庆火锅更辣，成都火锅更麻（虽然有些人说重庆火锅麻，但是我吃过的最麻的火锅是四川麻辣空间的，那个花椒真的很麻，而且我好多重庆朋友不喜欢很麻的火锅）
②重庆火锅酥肉几乎是必点菜
③传统重庆火锅油碟比较简单，只加香油蒜泥即可，成都火锅油碟喜欢加比较丰富的配料
④重庆火锅牛油味重，很香浓，汤比较浓
成都火锅清油汤底看上去比较清澈，有花椒的清香味
⑤重庆火锅比成都火锅容易汤汁凝固，所以重庆人把红油打进油碟的比较少一些
⑥重庆火锅更市井一些，现在都还有很多地方有三拖一火锅（小碟子菜，现在一份菜也只要三五块一份）现在都还能吃到人均二三十的火锅，成都相对来讲比重庆更在意火锅的环境，成都则是串串环境比较随意，火锅更追求环境精致
我是恰饭菌，关注我，让你爱上美食
恰饭菌皮皮卡
做为一个外地人，在重庆和成都都去过几次，相比于成都的火锅，我个人更喜欢在重庆吃火锅，因为在重庆随便进去一家火锅店，我根本不担心味道！
下面就说说个人感受，重庆的火锅比较市井化，给我的感觉更容易亲近！
前期在外地开店的重庆火锅很多，近年来发展可能缓慢一些！
成都的火锅近年来有很多品牌，走出成都，走向全国甚至全球，有很多门店需要排很长时间的队，给人一种非常火爆的感觉，吸引人们来加盟！有几家很火的店本地人去不去不知道，反正我一个外地人去一次就不会再去了！
美食阿林
作为一个从重庆移民到成都的重庆人，我可以负责任的说，成都比重庆宜居那是没话说！但说到火锅，我一直跟全国各地喜欢火锅的朋友说：火锅，重庆最正宗！原因：重庆火锅味道霸道！成都火锅只是重庆火锅的弱化改良品种，适合口味清淡的人，不适合真正的男人，要吃正宗火锅，还是要到重庆的坎坎老店去过哈瘾！
武二郎才女貌
因为你就是在成都开火锅馆的噻
用户4009797462963
火锅流派很多，四川火锅大抵上就是成都和重庆两派，一个绵里藏针，一个剑拔弩张，泾渭分明，行家里手尝口汤便知假凤虚凰。
成都一派：温柔一刀 油不多， 味不重， 吃吃停停， 大摆龙门阵，小吃零嘴不可少。 锅中翻细浪，下箸相谦让，好比情窦初开同学会。 有个重庆人说，成都火锅是重庆火锅的表弟，成都人火了，说成都小吃是重庆小吃的姨妈。 成都火锅没有重庆火锅那么狠，油没那么重，口味也不会麻到那里去，甚至还有根本就不是麻辣锅底的番茄红汤。
重庆一派：热情似火 红油滚， 滋味足， 手不停落，挥手四方吆喝。 席间四处皆红斑点点，斗志越发高昂， 活脱脱一阿庆嫂单挑刁德一。 火锅的革命圣地在重庆，空气中始弥漫着一股牛油的香味。 巴族后裔所创出的火锅真谛，辣要辣得像火一般狂热，不过不用担心上火，用89种香料配制的秘制锅底中辣椒早已经过精心焙制，吃起来辣而不燥。 和遮遮掩掩的无渣火锅不同，这里都是真刀真枪的有渣火锅。所谓有渣火锅即上桌时并不滤去底料，因此火锅越煮越香浓。
两种火锅，两种不同的特色，没有好坏高低之分，只有个人喜好不同而已！根据自己喜欢的口味挑即可！
618路
很高兴回答你这个问题呢！重庆和成都的火锅是有区别的，别看到都是红汤，但是重庆的以辣为主，成都主要以麻为主。这个要看你喜欢什么了，我比较喜欢重庆火锅，但是看你说偏喜欢成都的，这说明你比较喜欢麻多些，那种花椒在舌尖跳舞的感觉[呲牙]
