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『老生尋美食』給予您的建議是：蒜香牡蠣的做法

用料

做法

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老生尋美食

杜蠣的做法？

清蒸牡蠣粒粒都肥美鮮甜，其營養價值極高。於是這時候，直接上鍋幹蒸，食用時候配個姜蒜汁就非常美味了。

做法一

主料：杜蠣650g

輔料：蒜一粒、鹽適量、胡椒粉適量

1、蒜去皮，藉助工具將蒜磨成蓉待用（蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有條件儘量磨成蓉吧）

2、杜蠣用螺絲刀（我沒有專門的開殼工具，將就著吧）從縫隙中撬開，取出海蠣肉洗淨

3、將所有的海蠣肉集中一起用調味料醃製片刻後重新裝在牡蠣殼上（這一步也可以省略，如果你喜歡這種鮮味的話）

4、在杜蠣上撒適量的蒜蓉，入開水鍋中蒸5分鐘左右即可取出

• 5、撒上香蔥末，澆上熱油即可

做法二

主料：杜蠣500g

輔料：調和油適量、蒸魚豉油適量

1、準備杜蠣

2、把每個杜蠣用洗菜的刷子清洗乾淨

3、把小香蔥和蒜蓉剁碎，準備好蒜蓉剁辣椒（或在超市買的現成）

4、鍋置火上加入色拉油，油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香

5、然後加入適量的蒸魚豉油（要少加）、加入少量的料酒。（要很少）

• 6、然後盛出放小碗中待用，這時把清洗乾淨的杜蠣放入準備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可

老知味愛廚房愛美食

牡蠣如果保證新鮮的情況下，建議生吃比較好吃並且有營養哦！清洗乾淨好貝殼表面，剛開殼的新鮮牡蠣，搭配自制辣根（海鮮醬油+辣根），吃上一口特別的鮮甜！

但是目前國產牡蠣確實怕有寄生蟲問題，建議最熟再吃！做法有作者想要的清蒸！

做法：清洗好牡蠣外殼，蒸鍋加水上火煮沸後，把牡蠣放入蒸盤中，中火約5分鐘，看殼翹開逢即可。

更多做法：牡蠣蒸粉絲

做法：

1、蒜一頭，去皮切碎粒，備用

2、牡蠣洗淨外殼，撬開剩半殼，備用

3、龍口粉絲適當，熱水焯好，備用

4、平底鍋開火放多油，加入蒜爆炒出香味後關火

5、適量粉絲放入牡蠣上，然後放入適量煸炒過的蒜泥，淋上適當油，及蒸魚鼓油（或海鮮醬油兌適當鹽、雞精也可）。

6、蒸鍋加水大火煮沸，將放好粉絲的牡蠣放入蒸鍋，中火約10分鐘即可出鍋。撒上蔥花，是我的最愛！

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清蒸海蠣子（蒸不老的方法及如何挑選）

用料

清蒸海蠣子（蒸不老的方法及如何挑選）的做法

哈爾濱新東方烹飪

生蠔做法挺多，我隨便分享幾種簡單易做的！

生蠔也要看品質的！國內的生蠔因為水質的關係，大部分都是不適合生吃的！怎麼分辨適合不適合生吃呢？最簡單的兩點，第一蓋子是緊緊的閉合的。第二，外殼非常清爽乾淨的！國產生蠔我還是建議吃熟的，除非它是產自遠海島的純淨海域！

下面進入正題。

蒜蓉蒸生蠔。這是一款很經典的吃法！為什麼我不說蒜蓉烤生蠔呢？首先烤，在家裡確實不方便，第二個，烤的生蠔，殼容易爆到肉裡面，吃起來呲牙。蒸的殼不會爆裂，蠔肉吃起來會很清爽！蒸生蠔具體做法，開蓋洗乾淨，然後抹上您調好的蒜蓉醬，鍋上汽，蒸3－4分鐘就可以了！鮮嫩多汁！

然後是刺身吃法。這種生吃的生蠔，對品質要求很高的，切莫隨意嘗試，除非你知道它的品質和確切產地！大陸近海的蠔不要生吃！具體吃法就是，開蓋，先吮一口蠔汁，品嚐大海的味道，然後擠幾滴檸檬汁，蘸刺身醬油或者直接吃，也可以加入一勺番茄沙司為主調的蠔醬，各有風味！

第三種吃法是炸。取出蠔肉洗乾淨，先拍麵粉，然後裹漿（麵粉澱粉全蛋），放入6成油溫炸制！炸好之後配一碟醬油醋或者大蒜配豉油！這種做法外酥裡嫩又多汁！非常的美味！

我只能講，男人太適合吃生蠔了！一柱擎天誰吃誰知道！

舌尖旅行影像

帶殼牡蠣的做法

材

主料

生蠔

500g

輔料

油

適量

小香蔥

適量

蒸魚豉油

適量

蒜蓉

適量

蒜蓉剁辣椒

適量

步驟

1.準備生蠔。

2.把每個生蠔用洗菜的刷子清洗乾淨。

3.把小香蔥和蒜蓉剁碎。

4.準備好蒜蓉剁辣椒。（我實在超市買的現成的）

5.鍋置火上加入色拉油。

6.油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。

7.然後加入適量的蒸魚豉油（要少加）。

8.加入少量的料酒。（要很少）

9.然後盛出放小碗中待用。

10.這時把清洗乾淨的生蠔放入準備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可。

11.然後把每個生蠔的殼打開，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開吃了！

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牡蠣清蒸最好吃了，原汁原味，營養不流失。蒸鍋上汽蒸五六分鐘，掀開鍋蓋看看有沒開口的，舀些涼水澆上，激一下，再蓋上鍋蒸兩分鐘。再開蓋看看，還有沒開口的話可以再澆點涼水再蒸一會兒。反覆這麼兩三次就差不多全能開口了。如果還有很多不開口的說明這牡蠣不新鮮了。

海爾兄弟和機器貓

你好很高興能回答你這個問題，我從事海鮮蒸櫃工作，一般一天可以蒸100斤左右。對於你這個問題看來是很有發言權的。下面要分幾種情況來回答。

一：你的牡蠣是否知道產地，邊緣圓滑一點兒的是南方的這種蒸的時間短，水開計時，3分鐘即可需要蓋上蓋子。

二 ：反之邊緣特別鋒利就是北方的，水開計時需要蒸3.5分鐘。

三 ：如果直接下鍋煮，見到有牡蠣張嘴，肉質略有變化即可，不需要全部張嘴，否則就老了，肉質不好，沒有了海鮮味。

爆料堂

1.將杜蠣開殼，洗乾淨，每一個牡蠣都用水衝乾淨。

2.蒜蓉剁碎，倒入適量的油，再放入蠔油，少量的料酒，花生油，攪勻，備用。

3.鍋裡燒開水，放入生蠔，將調好的蒜蓉分別放在杜蠣上，蓋上鍋蓋，約8分鐘蒸熟。

清蒸杜蠣便做好了。

火樹的聽風者

倒入麵粉澱粉，加入雞蛋，加入清水，調製濃稠的麵糊。

把牡蠣🦪放入鹽和料酒，用手輕輕攪拌醃一下備用，把醃好的牡蠣🦪放入麵糊中。

使每一個上都均勻裹上一層面糊，炒鍋中倒入適量的花生油。用手把包著麵糊的牡蠣🦪放入油鍋中，炸熟即可。

關鍵字: 牡蠣 清蒸 美食