【肉末炒杏鮑菇丁】
用料：豬肉1小塊（五花肉或者純精肉都可以），杏鮑菇2個，胡蘿蔔半根，青椒少許，蔥姜少許，蠔油一勺，鹽適量，白糖少許。
做法：
杏鮑菇洗乾淨切成丁，胡蘿蔔去皮洗乾淨切成丁，青椒去籽切成小塊，大蔥生薑切碎。豬肉剁碎
鍋中倒入少許油，倒入杏鮑菇丁，中火先把杏鮑菇翻炒出水分，再把水分炒幹，盛出備用。
鍋中再倒少許油，下蔥姜翻炒出香味。
杏鮑菇這個做法，鮮美爽口，營養豐富，拌飯能吃兩大碗。 倒入肉末，小火炒至肉末變色。倒入胡蘿蔔丁翻炒均勻。
加少量清水，加一勺蠔油，一小勺鹽，少許白糖調味
翻炒均勻後加入炒過的杏鮑菇丁和青椒丁，翻炒至青椒斷生即可。
【蠔油杏鮑菇】
用料：杏鮑菇，蠔油，白糖，香蔥。
做法：
杏鮑菇洗乾淨切成1釐米左右厚度的片，每片兩面都改上花刀，便於入味也容易嚼爛。
小蔥洗乾淨，蔥白蔥綠分開，各切成蔥花備用。
準備一個乾淨小碗，加入兩勺蠔油，少許白糖提鮮，兌入小半碗溫水，攪拌均勻待用。
鍋中倒入少許油燒熱，下蔥白爆香。倒入杏鮑菇，中小火翻炒片刻。
倒入調好的醬汁，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，小火燜煮5分鐘讓杏鮑菇入味。
5分鐘後開大火收小湯汁，撒上蔥花翻炒均勻，出鍋即可。
【小炒杏鮑菇】
食材：杏鮑菇300g、油適量、鹽適量、醬油適量、小蔥適量、大蒜適量、白糖適量、黑胡椒粉適量
做法
杏鮑菇清洗乾淨後切成5公分長的細條；
小蔥切蔥末、大蒜切末；
鍋裡倒油，油熱後放入蔥末，大蒜末爆香；
倒入切好的杏鮑菇條，翻炒；
加一湯匙白糖，少許精鹽，翻炒均勻；
倒入一湯匙味極鮮醬油，把杏鮑菇條翻炒至軟；
臨出鍋前撒入適量黑胡椒粉，翻炒均勻即可。
【韭菜杏鮑菇炒肉片】
主料：杏鮑菇，韭菜，五花肉，蔥姜，生抽，老抽，蠔油，鹽，雞精，幹辣椒
步驟：
先把杏鮑菇洗淨，切成厚一點的片
韭菜洗淨切段備用
鍋中放油，7成油溫，放入杏鮑菇炸至金黃撈出控油
鍋留底油，放入五花肉，幹辣椒（不吃辣可以不放），蔥姜炒香
加入生抽，鹽，雞精，蠔油調味，下入杏鮑菇，老抽調色
下入韭菜，翻炒均勻，出鍋即可
【手撕涼拌杏鮑菇】
主料：杏鮑菇三個 輔料：大蒜、生薑、小米辣、生抽、蒸魚豉油、紅油辣子、鹽、蔥花
操作步驟：
杏鮑菇洗淨，上鍋蒸熟
大蒜 生薑切沫，喜歡吃辣的人切點小米辣，儘量斜著切
蒸熟的杏鮑菇塊稍微冷卻一下撕成條。用手擠幹水分
在放入一個大一點的容器內，加入適量生抽，蒸魚豉油，芝麻香油，四分之一勺糖，少許雞精拌勻
鍋里加少許油後再放入切好的生薑大蒜沫，小米辣一起炒香
倒入在拌好的杏鮑菇碗裡，最後撒一點蔥花，稍微醃製至入味就可以裝盤啦
【杏鮑菇燜土豆片】
食材：杏鮑菇200g、土豆200g、紅椒適量、肥肉適量、蠔油適量、生抽適量、孜然辣醬適量。
做法：
準備肥肉一塊；土豆去皮切片；杏鮑菇切片。
熱鍋下肥肉炒出油來。
先放入土豆片翻炒一會，再放入杏鮑菇翻炒一會。放生抽，翻炒一會。
放孜然辣醬、紅椒、蠔油，隨後盛盤即可。
【宮保杏鮑菇】
用料：花生適量，杏鮑菇，黃瓜，
做法步驟：
杏鮑菇和黃瓜洗乾淨切成大點的丁。
花生米用少許油炒香炒熟。
小碗加入一湯勺生抽，少許老抽，半勺香醋，一勺白糖，少許澱粉，攪拌均勻待用。
炒鍋燒熱，倒入比平時炒菜多點的油。
油溫六七成熱的時候，倒入杏鮑菇過一下油，大概炸3分鐘左右。控油盛出備用。
鍋中留少許底油，油熱下蔥蒜爆香。
再倒入杏鮑菇翻炒一下。倒入調好的醬汁。
快速翻炒均勻，湯汁裡有澱粉，火稍微開小一點。
加入黃瓜丁和花生米，快速翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
閱讀更多 夢園之路 的文章
