軒鵬影視剪輯
分享一道麻辣魚塊，麻辣可口，製作簡單。
麻辣魚塊
主料：淨草魚1條
配料：紅幹辣椒25克，花椒5克，蔥末、薑末、精鹽、味精、雞精、老抽、料酒、白糖各少許，植物油適量。
操作步驟：
1.將草魚身兩側各劃幾刀，切成大塊，再用少許精鹽和料酒拌勻，醃製片刻，放入燒熱的油鍋內炸成金黃色，撈出瀝油。
2.鍋中留底油燒熱，先下入蔥末、薑末、紅幹辣椒、花椒炒香，再放入魚塊，然後加入精鹽、味精、雞精、老抽、料酒、白糖燒至入味即可。
冰鳳凰美食
我是陝西愣娃，愛美吃愛生活。
草魚怎麼做簡單方便還好吃？其實我自己雖然說已經做過這麼多年的飯了，但是正兒八經的做魚的次數還不是特別的多，倒不是說不喜歡吃魚，只是因為廚藝還不夠精湛，還不嫻熟，一直在摸索階段，所以不敢輕易去嘗試害，怕浪費了食材，暴殄天物
草魚，算是大家平常能夠買得到的最普遍的魚了，好多草魚肉質肥美，長得非常的長非常的大，個頭大的草魚一頓一個都吃不了，十幾斤，幾十斤的魚都有。因為我自己本身也比較喜歡吃魚，所以經過這麼多年的研究和學習，也總算是摸索出了一種能夠將魚做的好吃的方法，今天也在這裡分享給大家
食材
草魚，料酒，奧爾良調料，生抽，蠔油，薑片，洋蔥，金針菇，嫩豆腐，啤酒，青紅椒
製作方法
- 選用新鮮肥美的草魚，內臟魚鱗處理乾淨之後清洗，然後切成兩釐米大的魚塊
- 將切好的魚塊放入盆中，然後加入奧爾良調料，生抽，蠔油，以及料酒，攪拌均勻使得每一塊魚都能夠裹上奧爾良調料然後醃製
- 生薑清洗乾淨之後，切成薄的薑片，將洋蔥去掉外面的幹皮之後，清洗乾淨切成洋蔥絲
- 金針菇切除掉根蒂之後清洗乾淨，然後撕成小把
- 選用新鮮的嫩豆腐，清洗乾淨之後切成小塊備用，青紅椒清洗乾淨，切成辣椒圈
- 給電飯鍋底部刷油，然後將切好的生薑片均勻的鋪在電飯鍋底，再將切好的洋蔥絲鋪在生薑片上
- 在將洗乾淨的金針菇一小把一小把的放置在洋蔥絲的頂部，鋪平鋪開
- 將醃製好的草魚塊均勻地放置在金針菇的頂部，一樣的鋪平鋪開
- 最後再將切好的豆腐塊放置在草魚塊的頂部，一樣的鋪平鋪開
- 這個時候將啤酒打開，沿著電飯鍋的鍋壁倒入其中，基本上加入350毫升的啤酒就可以了，再給其中加入少許的清水
- 蓋上電飯鍋的鍋蓋，加熱20分鐘左右，基本上草魚就被燉熟了。這個時候揭蓋將切好的辣椒圈加入其中，然後再蓋上蓋子，悶五分鐘左右魚就做好了
解析
1，為什麼要用奧爾良調料來醃製草魚？
做這道菜最主要的味道來源就是奧爾良調料，奧爾良調料是一種像燒烤料一樣的調味品，混合著花椒粉食鹽辣椒麵和胡椒粉，按照一定的比例混合在一起，用它來醃製草魚能夠使草魚入味，在燉的時候也能夠滲透到魚的肉質中，燉出來的魚非常的香，非常的有味好吃
2，為什麼要給鍋中加入啤酒？
給鍋中加入啤酒起到了一個增香提鮮的作用，啤酒中含有大量的二氧化碳，在加熱之後都揮發出來，能夠去除一部分的魚腥味，也能夠促進魚肉中的氨基酸產生，形成大量營養成分，使得這道魚不僅僅好吃，而且營養價值豐富
3，為什麼要使用電飯鍋燉魚？
電飯鍋在平時不僅僅可以用來蒸米飯，熬稀飯，也可以用來製作各式各樣的美食。今天也就是用電飯鍋來燉魚，電飯鍋的溫度是恆溫，能夠均勻的加熱，可以保證魚能夠被燉熟，但是不會燉的發苦或者是燉焦，如果火候太大，的魚骨中的苦味就會被燉出來影響，魚肉的口感
4，不需要專門給加鹽嗎？
在這裡因為使用的是奧爾良調料來醃製魚肉，而且也加了50克的生抽，它們中都含有一定的鹽分，所以不需要特別再加食鹽。如果自己口味比較重的話，可以在品嚐魚肉之後，再決定是否需要加鹽。品嚐的時候不需要吃整塊魚，只需要將筷子插入魚塊裡，之後抽出呡一下，就知道是否差鹽了
5，還可以加其他的食材嗎？
在這裡我燉魚的時候，僅僅是使用了嫩豆腐，因為嫩豆腐燉出來比較爽口軟滑，也是非常的入味非常的好吃。如果自己喜歡的話也可以加入自己喜歡的食材，在這裡給大家推薦的是腐竹或者是寬粉，這兩種食材也是我在平時燉魚的時候會放的，做出來的味道也都不錯
6，醃製草魚的比例是多少？
醃製草魚的時候其實最重要的就是用奧爾良調料、生抽和醬油，，魚肉的比例和奧爾良調料大概為10比1，也就是說如果你要燉一斤魚的話，大概就需要50克左右的奧爾良調料。生抽與魚的比例也為10比1，如果燉一斤魚的話，就需要50克左右的生抽去醃製。醃製的時候時間儘量久一點，大概30分鐘左右，因為草魚比較腥，所以加入的料酒和蠔油都有抑制腥味的作用，醃製的時間需要久一點
寫在最後
在這裡使用的是草魚，而且因為要在電飯鍋裡燉的緣故，所以將魚切成兩釐米厚左右的魚塊，如果是自己在家裡吃的話，也可以選擇其他的魚類。比如說刺比較少的黑魚，也能夠做出非常好吃的燉魚來
在這裡使用的是電飯鍋燉魚，做法比較簡單，如果自己一次性做的魚比較多的話那就可以直接使用炒鍋來燉魚了，或者是使用煮鍋，都可以。最關鍵的是要控制好火候，適量的加熱，不能將魚燉的過老，否則就影響口感。但是也不能溫度太低或者說燉的時間太長，這樣子做出來的魚入味也比較差
魚肉最重要的是要保證它的鮮香，我覺著如果魚肉太辣的話反而影響了它的口感。所以在這裡不建議大家使用用幹辣椒段去增加它的辣味。但是如果自己特別喜歡吃辣的話，也可以增加一部分的幹辣椒段，或者直接將小米辣椒剁碎了，添加在其中，做出來的魚就比較辣了
好了，以上就是我對這個問題的回答，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊轉發，記得關注我哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享
赳赳老秦不暇自哀
草魚是我們日常生活中經常會食用到的一種魚類，很多人比較喜歡吃魚，但是不知道草魚應該怎麼做才比較好吃，那麼你們知道草魚應該怎麼做呢?下面就跟大家分享了幾種比較常見的草魚做法，一起去學習一下吧。
草魚的做法
紅燒草魚
草魚比較常見的一種做法就是紅燒，相信大家也是比較熟悉的，下面就跟大家分享一下做法，一起去看看吧。
材料：新鮮草魚一條重約1千克左右，蔥段，薑絲，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，澱粉，菜籽油。
1、將草魚洗乾淨後切成大約三釐米左右的軲轆狀，放一個乾淨的盆內備用。
2、將用料的東西全部放入，用量依據個人口味適量，然後蓋上蓋子醃製5小時左右。
3、取出盆子內的薑絲和蔥段，放入一干淨的小碗備用。
4、鍋內放入適量的菜籽油，燒至八成熱時，將裹好澱粉的魚塊依次放入鍋內，炸至兩邊金黃色時，取一干淨的盤子裝入備用。
5、用鍋裡的餘油將剛才小碗內的薑絲和蔥段放入煸至經黃色時，倒入適量的開水，再依次放入魚塊，當湯汁收至快乾時關火，出鍋裝盤即可。
水煮草魚
草魚水煮的做法也是比較常見的做法，下面就讓我們一起去學習一下吧。
材料：草魚，蔥，姜，辣椒，花椒。
1、魚頭、魚尾切下。把魚片成片，片好的魚片用鹽、料酒、姜米醃製15分鐘。
2、加工調料吧：蔥切段。姜分兩半，一半切絲，一半切片，絲是做炒料，片是與魚同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺滴，而且它很辣。
3、將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。
4、另用一鍋，將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥薑蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚鍋內即成。做好了，看看成品吧。
清蒸草魚
清蒸的草魚也是大家比較喜歡吃的一種做法，下面就讓我們一起去看看吧。
材料：蔥絲少許，薑絲少許，打算兩瓣，蒸魚豆豉2茶勺，油5ml，花椒少許，鹽少許，料酒2茶勺。
1、先把魚用料酒和鹽醃製30分鐘。
2、水開後，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤子裡的水倒掉。
3、加入蔥薑絲，倒入蒸魚豆豉。注意：一定要貼邊倒，不要直接澆在魚身上。上鍋繼續蒸5分鐘。
4、另起鍋加油，燒熱，加花椒少許。等花椒變黑後，關火。
5、在蒸好的魚身上撒少許香菜，然後把步驟(4)澆在上面就ok了。
草魚冬瓜湯
材料：用料草魚300克，冬瓜400克，香菜、蔥、生薑、蒜、花生油、料酒、清湯、香油、精鹽、味精各適量。
1、魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，兩面劃上十字花刀。冬瓜去皮、瓤，切成塊。香菜洗淨，切成段。蔥、生薑、蒜均洗淨，切成絲。
2、鍋上火，倒入花生油燒熱，將魚兩面煎至微黃，烹入料酒，放入蔥、姜、蒜絲煸炒，加清湯、冬瓜塊，微火煮至魚、瓜熟爛，加入精鹽、味精、香菜段、香油推勻即成。
草魚的營養價值
草魚有暖胃平肝、祛風化痰、鎮咳等功效，是滋補暖胃的保健食品。草魚還有助於改善血液循環，對心血管病人來講是非常不錯的食物，對腫瘤也能夠起到較好的預防作用。對於身體虛弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;草魚中含有較多的不飽和脂肪酸及硒，常常食用草魚能收到抗衰老、美容養顏的功效，還有助於保持體形，有助於增強體質、提高免疫力等。
吃魚的注意事項
1.鱖魚
性味甘、平，適宜體質衰弱、虛勞羸瘦、脾胃氣虛、飲食不香，營養不良之人食用。
注意事項：體內寒溼盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鱖魚。
2.鯧魚
性味甘、平、淡，具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，尤其適合消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛者食用。
注意事項：瘙癢性皮膚病患者應忌食。再者其魚子有毒，不可食用。另外，鯧魚也不能用牛、羊油煎炸。
3.鯉魚
鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D，並含較多不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，防治動脈硬化、冠心病，因此鯉魚適宜水腫、浮腫、心血管病患者食用。
注意事項：凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑狼瘡、哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽、蕁麻疹、皮膚溼疹等疾病之人均應忌食;素體陽亢及瘡瘍者慎食。鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、狗肉、鹹菜同食。
4.草魚
可以開胃、滋補，暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目，很適合身體瘦弱、食慾不振的人吃。它含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。
注意事項：不宜多吃，多吃則易發瘡瘍。另外，女性在經期食用草魚容易產生疲倦感、出現水腫症狀。
5.鯽魚
性味甘、溫，有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。鯽魚體內的脂肪有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。
注意事項：不能與麥冬、沙參同用，不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉同食。陽虛體質和素有內熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也忌食，感冒發熱期間不宜多吃。
總結：草魚是很多家庭都比較喜歡吃的一種魚類，上文中我們就跟大家分享了幾種比較常見的做法，喜歡吃的草魚的朋友在日常生活中不妨嘗試一下哦，並且我們也跟大家分享了在吃魚的時候應該注意的一些事項，希望可以幫助到大家。
青山
紅燒草魚
第一，草魚一條，生薑，蔥，香菜，長山藥，青菜，鹽，味精，胡椒粉，醋，生抽，老抽，幹辣椒，食用油，麵粉，雞蛋，料酒，
第二，把魚鱗處理趕緊，把魚肚子掏乾淨，魚肚子裡有一層黑膜也處理趕緊，魚鰓也掏乾淨，把魚腥線，拉出來，拉的時候，一定要拍打魚身子，防止斷掉，然後在魚身上改刀，放入盆裡，倒入料酒，生薑片，把鹽均勻的塗抹在魚身上，醃製。
第三，麵粉適量，雞蛋一個，麵粉和雞蛋攪拌一起，加點涼水，攪拌成糊，把糊攪拌均勻，把醃製好的魚，裹上糊，鍋裡到油，等油溫升高，把裹好糊的魚放入鍋裡炸，炸到金黃，撈出，鍋裡在倒入適量的油，把生薑，蔥，蒜，幹辣椒，爆香，倒入炸好的魚，加入適量的水，水沒過魚剛剛好，加入生抽，老抽，胡椒粉，鹽，味精醋，蓋好鍋蓋，煮半個小時，以後，把長山藥削皮，切成滾刀塊，把青菜，洗乾淨切成段，放入鍋裡，最後大火收汁，出鍋，就可以吃了。
浩涵
草魚是我國四大淡水魚之一，價格便宜，肉質鮮美，非常好吃，用其來製作的中國名菜數量也特別多，大家比較熟悉的如：水煮魚、沸騰魚最佳的選料就是草魚；酸菜魚、豆瓣魚也都通常用草魚，還可以製作豆豉魚、蔥酥魚等均可。今天給大家介紹一個新的草魚製作的菜餚：
酸辣風味草魚
一、原料：
草魚1尾（600克左右最佳）、泡紅辣椒末（最好選用二荊條的泡辣椒，一定要選四川家裡的發酵泡辣椒）100克、精鹽5克（鹽要根據泡辣椒的鹹度來調整）、料酒15克、香醋20克（如要增加風味可用小青檸的酸味來代替醋，風味更佳）、檸檬汁10克、 紅油50克（如果想降低辣味可減少紅油的用量）、醬油5克、白糖5克、味精5克、香蔥花10克、姜米5克、蒜米10克、 鮮湯1000克、食用油1500克（耗100克）
2、[主要器具]：
炒鍋1口、炒勺1把、湯盆1個、白鮑盤一個
二、成菜特徵
[味感特徵]：
鹹鮮酸辣，酸辣味濃
[質感特徵]：
魚肉乾香滋潤
[成色要求]：
色澤紅亮
三、加工步驟
1、碼味：魚初加工後洗淨、在改成大一字條、然後用姜蔥、鹽、料酒碼味約20分鐘
2、調製味汁：備湯盆一個、放入鮮湯、精鹽、白糖、味精、姜米、蒜米、泡紅辣椒末、檸檬汁、香醋、香油、醬油、紅油凋勻成酸辣味汁備用。
3、烹製：鍋中放油燒至7成熱時、放入魚條炸至外酥、色金黃撈起入盆中浸漬，然後在撒上蔥花、蓋上蓋浸漬至汁晾魚入味，撈起裝盤成菜。
四、製作關鍵點
1、斬魚條大小一致、碼味適當。
2、急炸急浸易入味、風味明顯。
3、也可用鯽魚、鯉魚代用。
美食理想
你好，我是吳阿南，一名90後美食愛好者，喜歡無拘無束的烹飪方式，只要是合胃口的就是好吃的。
最近在抖音上看到一則關於草魚的製作方法，感覺步驟還簡單的，就是把草魚洗淨之後加生抽蠔油奧爾良粉醃製半小時，然後在電飯鍋底部刷油。放上薑片，洋蔥，鋪上金針菇，最後把醃製好的草魚連汁一起倒入金針菇上面，按下煮飯鍵煮15分鐘，出鍋前撒上蔥花就可。
今天週末剛好有空，就按照上面的法子在家稍微改良了一下。因為家裡只有一個電飯鍋要燒飯。所以我這次用了砂鍋來代替。具體的做法是:
【1】草魚洗淨破肚，切塊，肚子上的血塊和黑膜一定要去除乾淨，不然會很腥。
【2】處理好的草魚塊，加入鹽，生抽，老抽，蠔油，料酒，雞精醃製半個小時。
【3】砂鍋燒熱倒入油，放入蔥薑蒜爆出香味，然後再放入洋蔥炒出香味，接著鋪上金針菇。把醃製好的魚塊鋪在金針菇上面， 倒入剩餘的料汁.然後再倒入半瓶的啤酒。
【4】 大火煮開後蓋上蓋子，轉中小火燜煮15分鐘。 時間到後打開鍋蓋大火收汁即可。
喜歡吃辣的，還可以在裡面放點辣椒。這道菜做法其實真的很簡單。不需要你有多麼深的美食基礎 ，把魚醃一下，然後再放鍋裡燜一下就差不多了。
我是吳阿南，如果你覺得我的觀點蠻不錯的話，還請你幫忙點個贊，轉發收藏，關注一波，謝謝啦！
吳阿南
介紹幾個草魚新做法和日常做法
一.香辣烤草魚
用料：
草魚1條，植物油2湯匙，料酒1湯匙，耗油1湯匙，胡椒粉適量，辣椒粉1/2湯匙，芝麻1湯匙，燒烤醃製料1湯匙，孜然1湯匙
做法：
1.草魚收拾乾淨，在魚身上劃3刀 ，加入燒烤醃製料，料酒，蠔油，胡椒粉，拌勻醃製20分鐘以上
2.烤盤鋪錫紙，刷一層油，將魚擺在上邊，在魚表面刷一層油
3.烤箱預熱，上下管210度入中層烤20分鐘
4.期間將油和辣椒粉混合在一起
5.取出將魚表面均勻的刷上油，撒上芝麻，孜然
6.重入烤箱210度上下管烤10分鐘即成
二.酥香草魚
用料：
草魚1條，油適量，鹽15g，老抽1湯匙，料酒2湯匙，蔥薑蒜適量，白糖5g，紅辣椒5個，香葉3片，小茴香2g，大料3個
做法：
1.把草魚收拾乾淨
2.然後將其切段
3.放入蔥姜、鹽、料酒
4.翻拌均勻，醃製20分鐘
5.熬汁：熱油，放入蔥薑蒜炒香，然後放入紅辣椒、小茴香、大料、香葉煸香
6.加水燒開，加老抽調色，加鹽、白糖調味。煮5分鐘
7.撈出渣滓不要，過濾後把湯汁晾涼備用
8.把醃製好的草魚，去掉蔥姜不要，擦乾表面水分
9.熱油，放入魚塊炸制
10.炸制到魚塊定型，撈出
11.提高油溫7成熱，放入魚塊二次復炸，炸制到鍋中沒有氣泡，把魚塊撈出
12.把魚塊立即放入晾涼的湯汁中
13.魚塊再湯汁裡浸泡5---10分鐘
14.撈出裝盤，即可上桌品味
三.紅燒草魚
用料：
草魚1條，五花肉50g，花生油50g，姜3片，豆瓣醬15g，蒜3瓣，黃酒1湯匙，澱粉適量，白糖5g，豆豉15g，醋10g，胡椒粉2g，食鹽2茶匙
做法：
1.草魚一條宰殺清洗乾淨
2.切段，加蔥、薑絲、胡椒粉、黃酒、鹽醃製10分鐘
3.拍上幹澱粉，我是裝入塑料袋搖晃，這樣澱粉沾的很均勻，而且只有薄薄的一層
4.入油鍋炸透
5.炸好的魚塊撈出備用
6.鍋中放少量油，炒香姜、蒜末和豆豉
7.再放入一點五花肉碎炒出油，這樣魚肉更鮮嫩，不會柴
8.肉末炒好後加入豆瓣醬
9.炒至出紅油
10.加水約400毫升，加入糖和黃酒及適量的醋
11.湯汁煮開
12.加入炸好的魚塊
13.中小火燜燉10分鐘
14.湯汁基本收幹，放入黃瓜要一點清香味
15.最後撒上香蔥碎即可
四.糖醋草魚
用料：
草魚1條，食油2勺，食鹽3g，醋5湯匙，白糖60g，生抽2湯匙，料酒2湯匙，蔥1根，姜20g，甜椒30g
做法：
1.草魚清理乾淨
2.放入大盆裡，加入料酒 、薑絲、蔥段、食鹽醃漬20分鐘
3.大蔥切段、生薑、甜椒切塊
4.鍋內放油，放入魚塊煎至兩面金黃
5.淋入生抽和料酒，再小煎片刻
6.兌入適量清水，加入白糖、陳醋
7.燜煮至湯汁收濃
8.這時加入甜椒塊，再燜至斷生
9.出鍋
五.剁椒蒸草魚
用料：
草魚一條，剁椒2大勺，耗油1勺，生抽少量，蒸魚豉油適量，生薑2片，大蒜2片，料酒少量，蔥花適量
做法：
1.草魚肉清洗乾淨，買的時候買魚的中間那塊肉，刺少，味美。
2.切成小塊，裝在碗裡，加入生薑，食鹽，料酒抓勻醃製15分鐘。
3.熱鍋下油，將油燒熱，加入生薑，大蒜，小蔥一起煸香。
4.加入剁椒翻炒幾個回和至出香味，調入生抽，耗油炒勻出鍋。
5.將炒好的剁椒均勻的碼在魚身上。開水上鍋，蒸10分鐘，燜2分鐘出鍋。
6.出鍋之後趁熱澆上蒸魚豉油，再撒上一些蔥花。
六.啤酒燉草魚
用料：
草魚一條，啤酒1罐，紅椒1個，食鹽適量，老抽少許，澱粉適量，番茄醬適量，白糖少許，胡椒粉適量，小蔥少許，水適量
做法：
1.將草魚洗淨，仔細去除魚腹內的黑膜，抽取魚身兩面的腥筋。
2.在魚身兩面均勻的斜切幾下。
3.用廚房紙裹著魚，吸取表面的水份。
4.放入盤中，撒上幹澱粉，塗抹均勻。取一碗放入鹽、糖、黑胡椒粉、蔥、紅椒、老抽、清水適量攪拌均勻。
5.熱鍋倒油，小火，熱至4、5成時，小火將魚兩面都煎一下，這個過程不能著急。
6.煎好後，醬調好的料倒進魚鍋內。中火煮開，在魚身上放點番茄醬。時間5分鐘。
7.倒入啤酒，慢火燉10分鐘，即可。出鍋後，灑點香菜。
衝哥的小酒館
3、尖椒切開，蒜切片，薑切片，和黃辣椒醬混合。
4、鍋裡放少許油，炒開步驟1中材料。
5、兌入高湯，煮開。煮3－5分鐘，用濾網撈出所有材料。嘗一下，調入鹽半茶匙，胡椒粉半茶匙。
6、一片片下入魚片，不要攪拌。晃動鍋大火煮到魚片8成熟。
7、兒菜焯水裝飾盤邊，魚片撈出放在中央，濾網濾入一點湯汁。
8、蔥葉紅椒絲放在上面，鍋裡燒熱花椒油，潑一下。這個步驟也可以省略。
。做法只是參考。
林仔1993
大家好，我是泡泡永，很高興跟大家探討這個問題，以下是我個人總結，希望能幫到你們。
草魚怎麼做才好吃，泡泡永教你幾道家常做法，簡單又美味！
先來說下如何選購草魚
青魚和草魚的體形非常相似，挑選時需注意區分。青魚的背部及兩側上半部呈烏黑色，腹部青灰色，各鰭均為灰黑色；草魚呈茶黃色，腹部灰白，胸、腹鰭帶灰黃色，其餘各鰭顏色較淡。青魚嘴部呈尖形，草魚嘴部呈圓形。
魚膽破瞭如何補救
草魚膽有毒，應去除。如果不小心弄破了，可把魚放在淡鹽水裡泡上一小會兒，再洗一洗，最後用自來水衝一衝，這樣燒出來的魚就不會有苦味了。
切魚如何不打滑
切魚前在魚身表面均勻地塗抹一層醋，靜置5~10分鐘，然後再切魚就不會打滑了。
1:豆香魚丁
原料：草魚350克，滷水豆腐150克
調料：色拉油、鹽、味精、雞蛋清、幹澱粉、料酒、香菜末、香油、蔥薑蒜末
做法
（1）.草魚治淨，去除主骨，切丁，加入雞蛋清、幹澱粉抓勻。滷水豆腐切丁。
（2）.鍋入油燒至四成熱，下入魚丁滑散至熟，撈起，待油溫升至七成熱時下鍋復炸，至呈金黃色時撈出，瀝淨油，備用。
（3）.鍋內留底油，下蔥薑蒜末爆香，烹入料酒，下入滷水豆腐，再調入鹽、味精，下入魚丁翻炒均勻，淋香油，撒入香菜段即可。
2:松仁草魚
原料：炒好的松子仁25克，草魚1條（約600克）
調料：雞蛋清、番茄醬、白醋、鹽、白糖、澱粉、植物油
做法
（1）.將草魚宰殺去鱗、鰓及內臟，沖洗乾淨，取魚肉改刀成塊，剖花刀，放入大碗中，加入蛋清抓勻，拍澱粉，入油鍋中炸至外酥裡嫩，撈出瀝油，裝入盤中，撒上松子仁。
（2）.淨鍋置火上，加少許清水燒沸，下入番茄醬，加入鹽、白糖，烹入白醋，調成酸甜汁，用澱粉勾熒燒沸，澆在魚肉上即可。
3:金針魚片 難易度：5顆星
原料：草魚（或鏈魚）400克，金針菇200克
調料：色拉油、鹽、味精、雞粉、蠔油、白糖、雞蛋清、幹澱粉、蔥薑末、蒜蓉、料酒
做法
（1）.草魚刮鱗，洗淨，去除主骨，片薄片，打入雞蛋清，加幹澱粉抓勻。金針菇洗淨，切段。
（2）.鍋入油燒三成熱，下草魚滑熟，撈起控油。
（3）.鍋內留底油，爆香蒜蓉，烹料酒，下金針菇，調入鹽、味精炒熟，起鍋盛入盤中墊底。
（4）.淨鍋倒油燒熱，炒香蔥薑末，調耗油、白糖、雞粉，下草魚炒勻，起鍋盛金針菇上即可。
4:芒果燒草魚 難易度：5顆星
原料：
八成熟的芒果2個，草魚1條，清水筍、香菇各30克
調料：
植物油、蔥、姜、蒜、白糖、醬油、鮮湯、黃酒、味精、乾溼澱粉、鹽、香油
做法
（1）.草魚治淨，在魚身的兩側剖花刀。芒果去皮，取肉切丁。香菇、筍切丁。蔥、姜、蒜切粒。
（2）.鍋入油燒至五成熱，將魚抹上少許鹽後拍上澱粉，投入油鍋炸至熟透後撈出，瀝乾油，上碟。
（3）.鍋內留少許底油，逐次放入姜、蔥、蒜、香菇丁、清水筍丁、黃酒、醬油、鹽、味精、白糖、鮮湯，燒開，調好味後放入芒果肉丁，用溼澱粉勾友，澆在魚身上，淋上香油即成。
5:草魚湯
原料:
準備草魚一條和少許油。
做法:
（1） 鍋裡放少許油，大火，將魚放入稍煎一下，不需要有多熟。
（2） 翻面再稍微的煎1分鐘，魚皮爛了也沒關係。
(3)加入沒過魚的溫水，大火煮開。
(4)開鍋一會就會有奶白的顏色出現，撇去全部的浮沫。
(5)時間緊迫就繼續用大火煮，10分鐘左右就會有濃厚奶白色，時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些，觀察湯汁濃厚了即可。
6: 紅燒草魚
原料: 準備草魚一條
調料: 蔥、姜、蒜、大料、老抽、黃豆醬、醋、料酒、白糖、雞精、鹽適量。
做法:
（1）草魚剁成塊，提前醃製2-4小時。醃製密汁：用料酒+醋+鹽，將魚塊抹勻即可。
(2)醃透的魚塊沾勻面粉，用熱油炸製表面微黃即可。炸魚小秘密：炸魚時表面微黃即可。千萬不能炸透，否則，多好的調料，也不能入味了。
(3)燉制過程：鍋中油熱後放大料、蔥、姜、蒜炒出香味後，將炸好的魚塊放入。放入水，超過魚的一半即可。燉到中間時，給魚塊翻個。水開後，放入老抽，黃豆醬、料酒、醋、雞精、白糖、鹽。總共燉20分鐘即可。
7: 清蒸草魚
原料:
草魚1條，大蔥2段，橘子1個，青紅椒絲、蔥絲、白酒、鹽、蒸魚豉油適量。
做法:
(1)橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道。草魚清洗乾淨，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟，反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。
(2)在魚肚子裡抹上鹽，魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。魚肚子裡放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形。
(3)這時候橘子皮就泡好了，魚肚子裡放幾片橘子皮，打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。
(4)魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關火悶3分鐘即可。
(5)蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉裡面的汁，撒上青紅椒絲和蔥絲。
(6)青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了，最後再淋上適量蒸魚豉油調味，可以動筷子了。
8: 過江魚
原料:
準備草魚1條，剁椒200g，韭菜50g，洋蔥50g，姜20g，蒜5g，白胡椒粉5g，蒸魚豉油60ml，料酒30ml，幹生粉10g，熟豬油30g。
做法:
(1)將草魚處理乾淨，在魚身兩側，由魚尾向著魚頭的方向入刀，每隔2cm片入一刀，深入至魚骨，切成花刀。然後均勻地抹上鹽、料酒、白胡椒粉、和生粉，醃漬20分鐘。
(2)大炒鍋中注入大量冷水，燒開後放姜和剩餘的料酒，放入草魚煮4分鐘，撈出放入盤中，淋蒸魚豉油備用。
(3)洋蔥、韭菜分別切成碎末，和剁椒拌勻撒在魚身上。熟豬油在乾淨的炒鍋里加熱至冒煙，趁熱淋在魚上，把洋蔥、韭菜和剁椒的香味都激發出來，就可以香香地上桌了。
最後再來說一下草魚有什麼營養價值
草魚生長快，個體大，最大個體可達35公斤。肉質肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，熱量83-187千卡，鈣18-160毫克，磷30-312毫克，鐵0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黃素0、17毫克，尼克酸2、2毫克。
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；
2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
青魚和草魚有什麼區別
青魚和草魚都是十分常見的魚類，那麼二者有哪些區別呢？如果你是臉盲，不妨看看下面這些分辨方法吧，一定能夠讓你一眼就看出是青魚還是草魚。
【顏色區別】：草魚的顏色是呈淡黃色的，鱗片比較清晰，而青魚的身體和魚鰭都呈灰黑色。
【頭部區別】：草魚的嘴巴是呈圓弧形的，而青魚的頭比較尖。
【個頭區別】：如果處於差不多生長週期的話，一般青魚的個頭是比草魚大的。
【價格區別】：青魚的價格要比草魚貴。
【習性區別】：草魚生活在水的中層，主要吃水生植物的莖和葉衛生，而青魚生活在水的下層，主要以螺、蚌等水底動物為食。
好了，以上就是小編為大家總結的內容，希望能幫到你們！
泡泡永
草魚是我們日常生活中最常吃的一種魚，做法也多種多樣，今天就為大家分享我認為草魚最好吃的一種做法——蘇式爆魚
爆魚說的通俗易懂點就是油炸後的草魚。
看似簡單又不簡單。醃製的調料，魚塊的厚度，醬汁的比例都有講究。平淡無奇的草魚做出了令人驚豔的口感，炸到焦脆的魚塊趁熱泡入醬汁中，吸滿了汁水的爆魚，屁是脆的，肉是鮮的，淡淡的現象，微微的酸甜，真是好吃的停不下來
蘇式爆魚
用料：
草魚 草魚500g
小蔥 5根
鹽 少許
料酒 適量
生抽 適量
姜 5片
食用油 適量
八角 3個
桂皮 1塊
花椒 適量
細砂糖 適量
醋 1勺
鹽 少許
步驟1
草魚切塊將魚腹中的黑膜颳去洗淨後，垂直於魚背切成1.5—2CM厚的魚片。
步驟2
魚片中加1勺料酒，1勺生抽，薑片，蔥段和少許鹽攪拌均勻後醃製15分鐘
步驟3
在小碗中放入適量細砂糖，醋，老抽，生抽，料酒和鹽，調成醬汁
步驟4
在鍋中倒入適量清水，加八角，桂皮煮開後，倒入調好的醬汁，再次煮開後，放入花椒即可關火。
步驟5
做好的醬汁放入盆中放涼備用
步驟6
在鍋中加入食用油，油溫燒至五成熱時，將魚塊放入鍋中，因魚肉易碎，不要頻繁翻動，小火慢炸，炸制酥脆時撈出瀝油
步驟7
鍋中油再次燒至七成熱，將魚塊再次放入鍋中切炸至金黃焦脆
步驟8
炸好的魚撈出後，趁熱放入冷卻的醬汁中，泡一會，湯汁浸透後即可
步驟9
放入點蔥花點綴一下，香香的爆魚就做好了
