用电饼铛如何做锅盔？

吴中林WZL

你好，我是毛小厨很高兴回答您的问题，以下电饼铛如何制作锅盔的方法，非常简单实用！

工具/原料面粉 (半斤)，发酵粉 (少量)，温水 (少量)

1：首先准备好半斤的面粉、少量发酵粉和一定量的温水。接着，将发酵粉倒入温水中用筷子搅拌，使其充分溶于水中，同时把盆里的面粉堆中间掏一个小坑。

将充分溶解的发酵粉水倒入面粉堆的小坑中，开始用手进行搅拌和揉搓。

2：先尽量将可以粘连起来的面粉揉在一起，然后继续向盆中倒入发酵粉温水，一次倒的稍微少一些，接着用手进行搅拌揉捏，尽可能地将面粉都揉在一起。

想上一步中所示反复加水揉捏以后，感觉揉到差不多，就可以将手上的面粉用另一只手剥落到面粉盆中，然后继续揉捏，直到面粉盆的盆壁上基本没有面粉为止。

3：这时候拿起面团，向盆里均匀撒上一些面粉，再把面团放入盆中，并用碗罩住，等待其慢慢发酵膨大。

稍微等上半个小时时间就可以将碗拿掉，然后在案板上均匀撒上面粉，并将擀面杖上也抹上面粉，防止面团粘到案板或擀面杖上。

4：我们将面团放到案板上，用擀面杖不停地按压、前后擀，直至面团变成了手指厚的大圆饼。在擀面团的同时，我们可以将电饼铛的电源接通，让其先预热一段时间。

5：面团擀好以后就可以放到电饼铛里了，盖上电饼铛的上盖，等待大约10分钟时间，过了十分钟将电饼铛打开，把饼稍微翻个面，然后继续等待5分钟后关闭电饼铛电源，让余热继续加热。

6：感觉到差不多的时候，就可以将锅盔从锅中取出了，然后用刀切成小块配上菜食用即可。

注意事项

揉面的时候不要一次性加入太多的水，以免面团过稀不好揉。

电饼铛加热面团的时间不要太长，以免锅盔水分流失过大，锅盔干的难以咬动。

发酵粉要用温水溶解，不可用凉水或热水

毛小厨美食

您好:很高兴回答您的问题。

今天我做的是椒盐油酥锅盔。

准备的主料:面粉500克、水200克、酵母5克。

辅料:花椒粉5一8克(约1茶匙)、盐5克(约2茶匙)、植物油3汤匙、白芝麻少许。

一、和面:先将酵母用温水化开和面粉拌匀，再少量多次的加水，用筷子不停地搅拌，直到面团成絮状，开始用手揉面，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，放置醒发。

二、醒面:等到面团出现蜂窝状，体积涨到1.5一2倍大时，这时候锅盔面就醒发好了，待备用。需要注意的是，以前做锅盔用半发面就行，所以不用醒发的太蓬松了。

三、做油酥:准备一个小碗，把上面备好的花椒粉、食用盐、植物油放入碗中，再加入适量面粉，搅成稀糊状，待用。

四、制作饼坯:把醒发好的面团用擀杖擀开，将做好的油酥抺在擀好的面片表面，从上至下卷起，切成均匀大小的剂子。(每个剂子要两边收口)再擀成圆饼状，饼坯就做好了。放置醒发十来分钟。

五、预热:接通电源，打开电饼铛总开关，红灯呼吸，表示烤盘正在预热，预热结束后放入饼坯。

六、做锅盔:做锅盔要三翻六转即勤翻动，反复数次翻饼，待表面金黄，就熟了。

锅盔源于外婆给外孙弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品，切口砂白，酥活适口，能久放，便于携带。是西北陕西、甘肃、宁夏、新疆等地的民间小吃。

特点:用油和面，外酥里层，中空，文火炕制。

希望对你有所帮助。

牛姐做美食

锅盔在我们这里叫锅饼，是死面的，很好吃，烙熟也得有6斤左右，今天我跟大家分享一个半发的锅盔，以2斤面为例.10克糖.2克盐.3克酵母，温水8两半水，把面和成醒15分钟，擀成略微厚一点的饼，用牙签在饼身上扎小孔，锅盔有专烙的锅，如果用电饼铛呢？最好不开上火，下火开160度，边烙边洒水，这样的锅盔熟的透。

一里炊烟

锅盔，我也不知道我这个是不是，不过我们这边就叫锅盔，今天我来给大家说说怎么做的吧

第一步，取一个盆，放入500克面粉，放5克酵母，10克白糖，打入一个母鸡蛋，取温水搅拌成絮状，团成团

第二步，将面团移到面板上，搓揉光滑，放入盆中盖上保鲜膜密封醒发

第三步，面团醒发至2倍大，揉面排气，切开无气孔表示面已揉好，分成自己想要的大小

第四步，取一个小的面团，用擀面杖擀成一个厚度为5厘米，电饼铛大小的饼，电饼铛预热放入擀好的面饼盖上盖烙，烙至一面金黄翻面继续烙，烙至金黄，手按下去立刻谈起，可以出锅了

牙哥的生活

香脆可口，简单易学的家常主食—锅盔

准备食材

面粉，酵母粉，精盐，五香粉，花生油

制作步骤

1 面粉加入酵母搅拌均匀，分次加水搅拌成干粉絮状

2 用手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，当温暖处发酵

3 将发好的面团取出，揉均排气，再次静置10分钟。

4 面醒好后，用擀面杖擀成面片，撒上五香粉，盐和食用油

5 卷起来后酱收口收在底部，压平，再稍稍擀薄一些，擀的大小可根据自己锅大小来决定。

6 锅内热油，油可以少放一些，下擀好的面饼小火慢烙，烙好一面翻另一面烙，两面烙至金黄，内部成熟即可。

注意事项

1 揉面的时候不要一次性加入太多的水，以免面团过稀，不好揉。

2 电饼铛加热面团的时间不要过长，以免锅盔水分流失过大，干的难以咬动！

哈尔滨美食探店

用电饼铛如何做锅盔？红糖小锅盔是四川的一道名小吃，表皮酥脆，里面红糖混合着白芝麻的香味，巴适得板！与大家分享用电饼铛做红糖小锅盔☺

红糖小锅盔

【食材】

低筋面粉160克，酵母粉1.5克，白砂糖2克，红糖30克，炒熟的白芝麻10克。

【做法步骤】

1.酵母用温水化开，倒入面粉中，再加入白砂糖，用温水和面，将面粉揉成光滑的面团醒发一个小时。

2.红糖和芝麻加入10克面粉拌匀。

3.将醒好的面按揉排出空气，整理成长条，切成大小均匀的剂子。

4.剂子搓圆，里面放上红糖芝麻馅儿，搓成小圆饼。

5.电饼铛预热，开中火，放入做好的面饼，一边煎一边翻面，大概20分钟锅盔就出锅啦！

【温馨提示】煎锅盔时不要心急，中火慢慢煎，否则外面糊了，里面是生的。刚出锅的锅盔冷却一下再吃哦，红糖化了非常烫。

我是爱做美食的明朗妈，很高兴和大家分享美食的制作方法，感谢大家关注！[握手]

明朗妈2015

大概15分钟左右，下面介绍做法：

准备材料：中筋粉250克、水150克、芝麻酱40克、玉米油20克、盐适量、花椒粉适量、生芝麻适量、即发干酵母3克、酱油适量

制作步骤：

1、将中筋粉加入酵母和水后和成团，放在温暖湿润的地方发酵一个小时

2、芝麻酱加入盐和花椒粉，用玉米油慢慢稀释到自己想要的稀稠度（建议，不要太稀了 卷的时候会流出来）

3、将发好的面团拿出，擀成大片，将稀释好的芝麻酱均匀涂抹在上面

4、从上向下卷起，一定要一边抻一边卷，这样层数会更多，卷成长长的一条

5、平均分割成几块

6、拿出一块面团，稍微抻一起，将两端各向内折三分之一

7、将后再像包包子一样，将面团捏成圆形

8、在每个面团上刷酱油

9、把刷好酱油的面团在芝麻里沾一起

10、放入电饼铛内，用的是肉饼，锅贴程序，烤至两面金黄即可，大概15分钟左右

11、成品图

假厨师东山哥

电饼铛做锅盔方法：不仅有我们在家做的白面馒头，就是我们吃早点的豆沙包、葱油饼、鸡蛋饼以及酱香饼这些都在柜台上摆着，其中有一个是我不太熟悉的锅盔，二姐觉得这个看着有点像纯面粉做的面饼，但是还不像我们在锅里烙出来的面饼，而且锅盔上并没有太多的油。二姐看完超市卖的这个锅盔之后，也对它的做法产生了兴趣。所以二姐想自己在家试试锅盔的做法，没想到做完之后还挺香的，家人也比较喜欢，所以二姐也把我做的这个锅盔分享给大家，二姐教大家用电饼铛就能做出和卖的味道很像的锅盔出来。

二姐做锅盔的优势

1、做出来少油但是特别香

二姐觉得锅盔不像其他油酥或者带着油香那样的面食那样需要放很多的食用油，靠着一点油和芝麻香味把整个锅盔做的特别好吃，所以二姐也比较推荐这个锅盔的做法。

2、做法简单

二姐做的这个锅盔比较香不说，做法也不会太难。而且做出来的稍微偏薄一些的锅盔会更好吃一些，大家看完二姐这个锅盔做法也就都会了。

锅盔的做法

【所需的食材】

主材:面粉250g。

辅材：食用油13g、酵母3g。

【开始做锅盔】

1、首先我们要找一个干净的碗，把准备好的面粉加进去，再放点酵母粉和10g左右的食用油。

2、在里面少量多次的加点温水进去，把面和成光滑的面团，其中稍微带点食用油能够增加锅盔的香味出来，然后我们需要发面半小时。

3、把面团擀成一个光滑的面饼形状，然后在面饼上涂抹一层食用油。

4、在面皮上面涂上食用油之后再放点胡椒粉，这样就能做出锅盔有点咸淡的味道出来了。

5、把锅盔的面皮从一个方向卷起来，然后做成毛巾卷的样子，切成大小适中，稍微宽一点的小面剂子。

6、团成圆形之后就可以把整个面搓成圆球，这样再擀开就可以了，注意别擀的太薄，这样更类似于做锅盔。

7、把电饼铛加热之后，并不需要在电饼铛中加上食用油。直接靠着锅盔自带的少量油脂就可以烙锅盔了。

做好的样子如下，大家看下二姐做的锅盔的效果是不是觉得还可以呢？

小贴士

1、加酵母有技巧

做锅盔的时候我们也要在里面加入和面粉成比例的酵母粉，这样做出来的面才能发的比较好。而且酵母粉放足了对锅盔发面和成型都能有很好的控制。

2、切锅盔的小剂子有技巧

二姐在切锅盔的小剂子的时候，分成了大概6-7厘米的每种小剂子。因为锅盔本身就是大而圆并且带着一些厚度的，这样咬一口的味道和口感更贴近。

湘妹子燕燕

你好，很高兴回答你的问题

锅盔其实就是发面饼，挺简单的

锅盔分为很多种，有传统的，还有千层的，和面的比例都是一样的，只是做法不同

首先是和面，一斤面五克酵母，再加入半斤睡就可以了，面里可以加入少许的花椒叶，这样吃起来更香

传统锅盔就是面活好以后直接擀成圆形，直接烙就可以了

千层锅盔就是擀成面片，抹上一层油酥，卷起来，再擀成饼就好了

烙的时候要低温，小火慢烙

希望我的回答对你有所帮助

面食小子

作为一名专业的厨师，很高兴跟大家分享一下我的经验。电饼铛做锅盔很容易，我特别爱吃锅盔，特别是那种咸口的，下边介绍一下做法，各地大致相同，区别在于有咸口的，有淡口的。
1：锅盔的的面要软一点才好吃，就跟蒸馒头的面差不多，就是比蒸馒头的面软点，面粉中加入酵母，适量白糖，【加不加无所谓】，如果是商业版的，还要加泡打粉，加入发酵，现和面现做锅盔。

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關鍵字: 锅盔 小家电 美食