长久以来鱼一直占据着餐桌上重要的地位，因为鱼类富含优质蛋白质，且脂肪含量低，颇受营养界推崇。
爱吃鱼的你会挑鱼吗？会买鱼的人却不多，多亏卖鱼商贩提醒，列举几种买鱼的常见误区以及几种鱼不要买。俗话说病从口入，大家要注意，别把细菌不小心吃下去了呢。
误区一 · 专挑个头大的鱼
这种说法相信大家都听过：
大鱼吃小鱼，小鱼吃小虾，小虾吃泥巴
这是水生环境中典型的食物链。体型越大的食肉鱼，在食物链中的等级越高，体内蓄积的有害物质就越多，吃进人体对健康的影响也越大。
实际上，如果鱼太大，要么是处于生物链较高端，要么就是鱼的年龄较大。年纪比较大的鱼，可能富集更多环境污染物，肉质也多半较粗糙。 所以，买鱼时不要总挑个头大的。
当然，大家也不用太担心吃了大鱼一定有害健康。大部分鱼体内的污染物含量都是在安全范围内的，只要不经常吃即可。
误区二 · 野生鱼更健康
这可能是最容易被忽略的一种误区。实际上，由于环境污染的存在和不确定性，野生鱼往往更容易富集一些意想不到的有毒物质。
比如，很多鱼类会因为捕食含有毒素的海藻、小鱼、小虾而在体内蓄积毒素，常见的有雪卡毒素、河豚毒素等，人一旦食用，很容易中毒，甚至危及生命。
因此，建议大家不要一味迷恋野生鱼类。
误区三 · 速冻鱼没有营养
超市里常出售冷冻鱼类，但很多人认为它们营养价值低而不愿意购买。
其实，只要是正规加工的速冻鱼类，营养价值并不比新鲜鱼差，也是可以放心吃的。
当然，如果条件允许，还是推荐大家买活鱼，这样的鱼更新鲜、味道也好，致病菌、腐败有害物质的产生也比较少。
这些鱼不要买！
鱼眼浑浊塌陷 → 不买！
鱼眼是否饱满能够说明鱼的新鲜程度。鱼眼饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性，这样的鱼比较新鲜。相反，如果鱼眼不凸出、眼角膜起皱浑浊、眼内溢血发红，说明鱼不新鲜。
鱼鳞不完整 → 不买！
新鲜的鱼身有透明的黏液，鳞片有光泽，而且与鱼体贴附紧密，未有脱落。而黏液多且不透明，鳞片光泽度差且脱落较多的鱼，新鲜程度比较差。在选购时，那些鱼鳞缺损或身体充血的鱼，即便还活着，但腐败变质的速度会快于鱼鳞完整的鱼。
鱼肉气味异常 → 不买！
通过气味判断鱼是否新鲜，要闻一闻鱼鳃。鱼鳃应具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，且无异臭味。同时，新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色，鳃丝分明；而不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连，颜色呈灰红或灰紫色，气味不佳。
鱼肉紧实度差 → 不买！
用手指按压一下鱼身，新鲜的鱼肌肉结实有弹性，指压后凹陷立即消失，而肌肉稍松散，指压后凹陷消失得较慢，新鲜度次之。另外，观察鱼肛门处肌肉是否紧实，可作为辨识新鲜度的标淮，新鲜鱼腹部正常、不膨胀，肛孔为白色、凹陷，不新鲜的鱼则腹部膨胀不明显，肛孔稍凸出。
记住了吗？祝大家吃的健康身体棒棒！
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