《1》
茶叶用沸水泡，喝的是香清甘活，百般滋味。
茶用温水泡，别的不说，压根就泡不开啊！
一语惊醒梦中人。
在茶圈中，关于茶叶用什么样的水温来泡，是个长久以来的争议。
有人说，白茶是要用沸水泡的。
好茶不怕开水烫，连沸水都经不住的茶叶，如何能够算的上是好茶？
也有人说，茶叶要用温水从冲泡。
不为什么，茶叶店里的小妹就是这么说的，人家专业的，说出的话还能有假？
在这个问题上，村姑陈是倾向于前者的。
理由很简单，白茶冲泡若是不用沸水，根本就泡不开，泡不出好茶应该有的滋味！
《2》
温水泡茶，难以将茶泡开
沸水的定义简单，一般气压下，满足一百摄氏度的水即为沸水。
但温水，并无统一的定义。
有人说，温水是七八十度的水温。
有人精确将其规范在八十五摄氏度。
沸水的温度高，在与茶叶相撞的那一刻，可以在瞬间将茶叶当中的香气滋味激发。
至于温水，常用于“煮青蛙”，本就是温吞的性质。
温水在与茶叶接触的时候，并不能很好的激发出茶叶的香气。
并且，在遇到一些带有蜡质层的茶，像是荒野冬片这样的白茶时。
即使是用沸水冲泡，也难以将茶很好的泡开。
用温水冲泡，几乎如挠痒痒一般，很难透过茶叶外表的蜡质层，将内质析出至汤水。
荒野冬片这样的难得好茶，在温水之下，却难绽光彩。
至于一些幼嫩的茶，例如白毫银针，温水也难驾驭。
上好的白毫银针，出产于太姥山高山产区。
高山气候寒冷，茶叶上的白毫如同毛毯上的绒毛一般，细密无缝。
在冲泡的时候，要是水温不够，即使冲泡几次，在冲泡过后的茶叶上，依旧会发现未被打湿的白毫。
白毫难以被打湿，茶与水难以融合。
茶未泡开，如何好喝？
难怪白毫银针这品级的好茶，却总有人说它是寡淡的，想来是冲泡水温用错了！
《3》
低温冲泡，可以延长茶的冲泡次数，是劣质茶的外衣
有些茶，用沸水冲泡第二冲就没滋味了。
也难怪有些茶友，以为用温水泡茶才是正确的。
沸水泡茶，能够加速内质的析出，冲泡两次便没滋味，侧面说出了茶叶的内质极为匮乏。
某些店家，为谋私利而杜撰出的谣言，实在令普通消费者难以鉴别。
用低温冲泡白茶，因为茶叶在温度低的水中，释放内质更慢。
所以，即使是内质不足的劣质茶叶，在温水的冲泡下，依旧可以冲泡好几冲。
可要是用沸水冲泡，内质的短板会在短时间内暴露。
茶叶的滋味浓淡，尚且可以用个人口味不同搪塞。
可是茶叶不耐泡，可就有口难辨了。
售卖的茶叶内质不足，于是建议茶友用温水冲泡。
如此曲线救国，商家也算是有点儿小聪明。
奈何苦了许多被蒙骗的茶友，多年来一直为这些茶商背书。
《4》
温水泡白茶，不好喝
不建议温水泡白茶的理由，千千万。
归根结底，是因为温水泡出的白茶不好喝。
而这不好喝的温水泡茶，主要体现在两个方面。
一个是温水泡茶，因为水温不够的缘故，高沸点的香气，难以得到激发。
茶叶中，只有低沸点的香气，勉强维持。
如此一来，极为浪费好白茶的品质。
原本好茶，在香气物质足够的情况下，用沸水冲击。
香气物质得以激发，高香扑鼻。
高沸点的香气和低沸点的香气，同时被激发。
并且，由于数量庞大，香气持续的时间颇为长久。
在冲泡时，闻香时，喝茶时，喝罢茶汤时，皆有余香袅袅，不绝如缕。
另一个，则是温水泡茶，茶汤滋味不够。
好茶中，尤其时候好白茶，老白茶中，内质是在不断增长的。
也是说，越好的白茶中，内质也就越多。
像是老白茶，其中的内质扎根颇深。
用简单的冲泡，只能够将相对表层的内质析出。
即使如此，茶叶也相当耐泡，茶汤也相当醇厚了。
可要是想要将老白茶，喝的淋漓尽致，不浪费。
还可以将冲泡过后的茶，用煮茶的方式来制作。
在一百摄氏度持久不断的高温下，才能够让内质更好的析出。
如此，才能够将老白茶当中的内质全数倾泻。
要是只用温水冲泡，不痛不痒，不过是白白浪费了大好茶叶而已。
《5》
沸水，是好茶的试金石。
经不起沸水冲泡的茶叶，根本连好茶的入场券都得不到。
而真正的好白茶，不论是看似稚嫩，实则实力深厚的白毫银针。
还是蜡质层丰厚，自带保护盾的荒野冬片。
想要将这些茶泡的好喝，只是轻描淡写的用温水冲泡，可千万不行。
如此马虎了事，茶叶滋味的释放，同样懈怠。
努力，不一定有回报。
但不努力，虚摆架子，同样不会得到期待的回馈。
想要喝好白茶，不用沸水怎么能行？
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