GerrardTorres
东北人吃饺子在平常日子没有什么特殊讲究，上饭店吃或在家自己包饺子，都很随便，只是有些特殊的节日那是必须吃饺子的。
比如春节三十晚上半夜这顿饺子，大年初一早晨的饺子，初五晚上的饺子，正月十五元宵节的饺子。三十晚上这顿饺子叫团圆饺子，饺子馅最好是萝卜馅的，意思是萝福。东北酸菜馅饺子是最好吃的，初一和以后的饺子大都是酸菜馅的，至于其它什么馅的饺子那就随自己的爱好调制。初一早晨的饺子意味着新的一年开始，初五晚上的饺子叫捏五，意思是不让粮食跑掉了，正月十五的饺子是送行的意思，就是说春节就要过去了。所以这几顿饺子是必须要吃的。吃饺子的沾料要有蒜泥，酱油，醋，香油，其它沾料是随自己的爱好调制的。
还有两个节气要吃饺子，一个是初伏要吃饺子，另一个是立秋要吃饺子。饺子馅那就随自己的心愿调制了，没有什么特殊的要求。
东北人吃饺子大体就这些习惯。
寂语堂斋
饺子就酒，越喝越有。烫一壶散白，最好是隔年高粱酒，砸点蒜泥，酱油醋辣椒油，愿意放香油就放点，没有没菜都无所谓，炕头一坐，外面鹅毛大雪，屋里放着电视，带听不听的，就这氛围都得喝半斤。
山花与浪漫
东北人吃饺子，没有什么特殊的地方。一般是：冬天吃酸菜馅饺子，平常时间是芹菜馅饺子。很少吃肉三鲜馅饺子，素三鲜水饺到是经常吃。但是食材比较简单，还处在初级阶段。其实，素三鲜水饺比肉三鲜水饺麻烦多了。
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要说讲究，那就是煮熟后，必须是放在盘子或者碗里，还有所沾调料得有蒜泥、酱油、醋、辣椒油等。
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我喜欢吃蒸饺，纯菜馅儿的，里面一顶点儿肉不能放，稍微放豆油就行，油多了也不行，我妈每次单独给我包 菜馅儿的，我真是爷爷，挑食的厉害，不爱吃肉，还是蒙古族呢，喜欢沾蒜蓉辣酱吃，要不就酱油里捣蒜泥， 醋我一一滴都不吃，闻着味儿就流哈喇子。
田中浩二1
说起我们东北人吃饺子其实讲究也挺多的，东北的饺子品种很多，味道那就不用说了，就一个字——香。
饺子的种类一般的是按照馅料区分，大多数是小麦精粉的，但也有少量的其他杂粮面做的，味道也很独特，也特别好吃。东北的饺子首选是猪肉大葱加酸菜馅的，鲜香不腻，略微有些酸，但吃着很爽，蘸料是鲜味生抽滴一滴香油加上捣好的蒜蓉，吃起来就不爱停筷子了，把你的味蕾的魂都勾起来了。再就是三鲜馅饺子，馅料是虾仁鸡蛋加韭菜，鲜味独特，几乎是人人都爱吃，即使馅料刚调好就有种吃一口的冲动，饺子煮好蘸着陈醋加一滴芝麻油吃，哎呦那个鲜啊！还有好多种馅料比如猪肉白菜的，牛肉芹菜的，羊肉大葱的，不胜枚举，哦对了我们东北有句熟话就是天上龙肉地下驴肉，天上的龙肉咱不知道什么味儿，但是地上的驴肉是特别的香啊！而且包驴肉饺子的面最好是荞麦面的，别具风味，但是据说是有老病根的人最好少吃或者不吃，爱勾起老病来。现在人们都讲究饮食健康，用粗粮做的大素馅蒸饺也挺不错的，比如玉米面作饺子皮儿，馅料是各种蔬菜都可以，加些粉丝剁碎加些大葱等佐料稍微加些荤油，其主要还是大豆油（所有的馅料都必须是榨好的熟豆油），玉米面可以是发好的也可以是烫面的，就着煮好的粥和小咸菜吃做早餐是最合适不过得了。东北的饺子有煮的还有蒸的，还有用油煎的，用油煎的饺子包的时候和蒸煮的饺子形状上略有差别，名字也不一样，我们叫锅烙（锅烙饺子），另外蒸和煮的味道上在同一种馅料的饺子也有差别，蒸的饺子在吃的时候里面包着汁水，那是把肉里的油给煮出来了，吃起来很香，适合在冬季吃，煮的四季都适合。
我们东北人在包饺子的过程中有规矩，就是揪面剂时必须要从一头揪，绝对不能两头揪，那样会影响过日子的，就是说婆家娘家得日子会不好过，两头抻，日子就艰难了，还有就是过年时除夕的那顿饺子一定不要把大的面剂子从中间捅窟窿，那样过日子会漏财的，包饺子时要手搓两根面条叫做钱串子，包几个盒子（两个饺子皮中间夹馅捏起来）寓意着新的一年家庭和睦，还有就是要包一个金属币的，谁吃着谁就来年发大财，这是年三十的饺子的规矩。
哦对了我们辽宁最著名的要数沈阳的老边饺子了，《舌尖儿上的中国》里有介绍，说到这我又有些馋饺子了，明天就包。
明月轩主公
东北人吃饺子老有讲究了，饺子就酒越喝越有。
赵伟208
因为吃饺子不沾醋，关了一年多
追梦金志
酸菜猪肉馅，韭菜鸡蛋馅，茄子，辣椒，笋瓜，东北人都拿来做馅，不过都挺好吃😊
人心很冷漠
倒桌子上吃。
