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荷兰豆怎么炒

大家好，我是美食余掌门，我的回答如下：

荷兰豆怎么炒？的确，要荷兰豆好吃。首先要保持其清香脆嫩的口感，还要弥补寡淡的味道。在炒之前我们要了解其成菜的特点：成菜颜色翠绿，口感咸鲜嫩气，清香而不寡淡。我们掌握了一道菜的特点，那做起来也就方面多了。

相关食材简介

荷兰豆它是豌豆属的植物，但是他形似豌豆但却不是豌豆。因为它是荷兰人带来中国的，所以叫荷兰豆。那我们食用一般是选择它的嫩荚，质脆清香。

那荷兰豆怎么炒呢？我给大家的推荐的是：

鲜桃仁炒荷兰豆

主、配料的选择与处理：

①荷兰豆：既然是炒来吃，所以要选择嫩荚。一般是看外形，颜色翠绿、豆粒没有鼓起来（也就是四川话的没得蹦节）。采摘或者购买回家后，去掉筋儿清洗干净。

②核桃仁：可以购买袋装去皮的成品桃仁，可以购买鲜核桃自己掰开取出桃仁去皮。

③黑木耳:选择小的那个黑木耳，这种质地比较脆嫩爽口。用温水泡涨，清洗干净。

④红色彩椒：切开去籽清洗干净，然后切成菱形片。

需要准备的调料：

化猪油、食盐、姜蒜片、味精、白酱油、水豆粉。

接下来我们开始操作：

1. 锅里加水大火烧开，放点食盐和色拉油。然后投入荷兰豆、桃仁、黑木耳焯水断生捞出过冷水，然后沥干水分待用。
2. 热锅下化猪油烧热下姜蒜片爆香，下入荷兰豆、桃仁、黑木叶和红椒片翻炒均匀。然后调入食盐、味精、白酱油翻炒入味，起锅前用水豆粉勾芡。
   
   

总结下做这道菜需要注意的几点

虽然这道菜做起来比较简单，但是我们选择还是要注意下。荷兰豆一定要嫩，蹦节的荷兰豆质地粗糙。然后是最好选择动物油来烹炒，因为食材本身寡淡，动物油可以增长增味。最后是要勾芡，可以锁住水份。

谢谢大家的阅读，我是“美食余掌门”，一个喜欢传统美食的博主。如果你看了我的文字后觉得对你有所帮助，希望你能给我一个赞或者关注“美食余掌门”。你也可以在评论区留言，有什么好的经验和体会大家相互交流学习。欲知更多美食，且听下回继续分解。

美食余掌门

健康饮食，从我做起！大家好，我是黑豆士食光机，很高兴回答这个问题。

荷兰豆，是跟我有着感情很深有着美好的回忆之一的蔬菜了，记得15年前大年初二的凌晨4点多，我们一家都去到菜地马不停蹄地摘荷兰豆，那时候天气真的很冷，加上我们去的比较早，还有些雾水，就更冷了，摘着摘着自己手都快麻木掉，没办法，因为在我们当地晚一点拿去集市称，价格会相差个几块钱一斤！

说到荷兰豆怎么炒才好吃，我脑海里不由自主想到了荷兰豆炒猪肉，太习惯了，家里经常做这道菜，下面我来分享下如何制作。

准备材料:

五花肉 一块

蒜头 2-3个

荷兰豆 一斤

做法:

1.我们将荷兰豆处理好，洗净；将蒜头去膜，洗净，切小块；将五花肉洗净，切成小片，加入适量的料酒、地瓜粉，搅拌均匀；

2.开火，锅里加入适量的食用油，油热后，将五花肉下入锅里翻炒；

3.将五花肉不停翻，翻炒至五花肉表面金黄即可；

4.将荷兰豆和蒜头下入锅里；

5.一直翻炒至荷兰豆颜色变深一些；

6.加入少量蚝油、酱油、盐、鸡精，翻炒至入味，即可出锅。

小技巧

1、荷兰豆事先用热水焯烫过，并且放入冷水中降温，一则保持翠绿感，二则使其口感爽脆； 2、这样处理过也大大缩短炒制时间，也是为了更好的锁住营养。 3、可以多加蒜蓉，用油煸香后，味道杠杠滴 4、荷兰豆焯水时，加些油和盐，会保持荷兰豆翠绿的颜色 5、要大火快炒哦，因为荷兰豆已经焯过水了 6、只要一点点盐巴就好，其他调味品都不需要放。最原始的清甜和蒜香就已经足够你食指大动了。

好了，以上就是我的回答，希望对你有所帮助，健康饮食，从我做起，我是黑豆士食光机，祝大家每天都能吃上健康营养的美食，觉得写的不好的朋友们多多指正，觉得写的还可以麻烦给我点个赞，谢谢！

黑豆士食光机

其实做法很多，就说一下我最喜欢的荷兰豆炒腊肠吧，我平时炒菜先准备适量的腊肠，准备三四两荷兰豆，准备些生姜、香菇、红辣椒，以及一些调味品。

首先把荷兰豆两边的老筋摘掉，清洗干净，把腊肠放到清水里面浸泡一下，清洗干净，最好上蒸锅蒸一下，然后把姜和红辣椒切成片或丝，把香菇切成小块儿。

锅中放适量的水，加入少量食用油，把荷兰豆用开水煮下，注意时间不要太长，荷兰豆煮水的目的可以让颜色更加的鲜亮，容易熟易炒。

锅中放入适量的油，先把腊肠片儿放到里面，炒到透明的状态，然后盛出备用，锅中留少许底油，放入葱和辣椒炒香，在把腊肠放到锅里面，再放入荷兰豆一起炒，加入少量的清水。继续翻炒，最后加入调味料，在旺火翻炒几下，最后淋入生粉和香油，进行勾芡，然后就是桌上的一道美味了

水路航行

清炒荷兰豆

食材：荷兰豆 ，蒜 ，葱 ，姜，油 ，盐 ，生抽 ，耗油

胡萝卜， 木耳

做法：

1、荷兰豆掐去两头，撕去筋，洗净。

2: 起锅烧水，水开后加半匙盐，滴几滴油再焯水，会使蔬菜的颜色更加鲜艳，放入荷兰豆，焯烫十几秒捞出过凉水后控干水份

3、木耳泡发，胡萝卜洗净去皮切成片，蒜，姜切片。

4、起锅加油，下蒜，姜爆香，下入胡萝卜片。

5、加木耳、荷兰豆翻炒。

6、加耗油，生抽翻炒均匀。

7、撒葱花即可。

腊肠炒荷兰豆

材料：腊肠、荷兰豆、盐、蒜、木耳

做法

1:木耳用清水泡发，荷兰豆冲洗干净后择去两端去筋，蒜切片，腊肠斜刀切成薄片。

2:水烧至沸后，加点盐或油，放入荷兰豆，焯熟至变色马上捞出。

3:冲冷水，沥干水份备用。

4:锅内加少量油放入腊肠，煎至外皮变色

5:转中小火，加入适量的蒜片翻炒提香。

6:加入荷兰豆，木耳翻炒均匀。

7:加盐和生抽调一下味。

8:翻炒均匀即可出锅。

鸡蛋炒荷兰豆

食材：荷兰豆、鸡蛋、盐，生抽，葱花

做法：

1、鸡蛋磕入碗中，加小勺盐用筷子搅匀

2、将荷兰豆洗净后掐去两头，焯水

3、炒锅加油，油热，将搅好的鸡蛋倒入锅里翻炒

4、鸡蛋凝固后盛出备用

5、锅里加油，将荷兰豆倒入锅中

6: 再将炒好的鸡蛋倒入锅里， 加生抽翻炒均匀

7: 撒上葱花即可出锅

乡村小伙s松哥

你好：你提的荷兰豆怎么炒的问题。其实荷兰豆的炒法很多。我记得在广东上班时，同厨房里的粤菜师傅经常炒一道荷芹炒腊味当时卖得还可以。

下面给你分享一下荷芹炒腊味的炒法。

原料：

①、主料：熟腊肉、腊肠名100克

②、配料：净荷兰豆、净西芹各150克

③、料头：蒜茸1克、姜片和甘笋花各3克

④、调料：盐3克、料酒10克、姜汁酒10克、老抽2克、芡汤35克、湿淀粉10克、麻油1克、胡椒粉0.5克、二汤250克、食用油1000克。

制作过程。

①、用斜刀分别将腊肉切成厚0.3厘米的片状，用斜刀将西芹切成长4厘米的"日"字形，切配好料头，洗净原料。

②、猛锅阴油，溅入姜汁酒，加入汤水、盐、随即放入荷兰豆，西芹，煸炒至仅熟，倒入漏勺内。

③、用芡汤、湿淀粉、老抽、麻油、胡椒粉调成碗芡。

④、烧热炒锅，加入沸水，放入肉料飞水倒入漏勺，猛锅阴油，加入食用油，加热至约100度时，放入肉料拉油，倒入笊箕，滤去油分，随即放入蒜茸、姜片、甘笋花、荷兰豆、西芹、肉料、溅入绍酒，略炒至香，调入碗芡炒匀，再加入尾油和匀装盘即可。

春晖美食

荷兰豆用蒜茸炒最好吃营养，下面是做法:

①食材及调味:荷兰豆300g，盐5g，鸡精5g，生粉，蒜子，植物油适量。

②荷兰豆去茎，焯下水后过凉水，这样能保持荷兰豆的翠绿。

③起锅烧油，把蒜茸倒入锅内煸香然后倒入荷兰豆翻炒均匀加入盐，鸡精调至入味。

④大火炒30秒勾上水淀粉，即可出锅装盘。

味一家常菜

你好，我是爱下厨的懒喵。荷兰豆怎么炒？今天我来分享一个厨房小白也能很快上手的菜-蒜蓉荷兰豆。

1、首先，我们来准备下食材：荷兰豆、蒜蓉、盐；

2、荷兰豆去蒂洗净，放入沸水焯2分钟后捞出过下凉水。焯水的过程可以加点盐和油来保持荷兰队的色泽青翠；

3、热锅加油，倒入蒜蓉炒出香味，然后倒入荷兰豆爆炒，出锅前加点盐调味即可。

我来简单总结下上述步骤：焯水-炒蒜蓉-炒豆。

这个做法非常简单，也非常美味，大家可以尝试看看。

懒喵爱下厨

荷兰豆也叫青豆，以食用嫩荚为主的蔬菜，荷兰豆并非产自荷兰，而是由荷兰人将其带入我国的南部，

荷兰豆，水分比较高，含有蛋白质，胡萝卜素很多的，维生素和碳水化合物，有生津止渴，利水通便，健脾消胃和中下气的功效，对脾胃虚弱，口渴烦热等均有疗效，热量也比较低，多吃也不会发胖，还能提高免疫力和康复能力

素炒荷兰豆，准备材料

荷兰到500克，蒜20克，油少许盐六克，青椒红椒各十克，

起锅烧水下荷兰豆断生后捞出，放到冷水当中，这样做，荷兰豆更加爽脆，

起锅烧油，加入蒜末，青红椒煸出香味，放入荷兰豆，炒个九九八十一秒，放入少许食盐，

好吃又营养的荷兰豆，大家可以炒下。

江西小魏

荷兰豆清香脆口，一般会搭配其他食物来烧更好吃些。我们常常去吃饭会遇到，腊肠炒荷兰豆、荷兰豆炒虾等，当然也会有搭配山药、黑木耳、玉米、香菇的烧饭。

根据题主问题，答复一下家常清炒荷兰豆的做法：

• 先将荷兰豆洗干净去筋，去筋的方法我一般是将两头分别轻轻折断，连着筋，一头撕一边的筋丝，这样极快也撕的干净。
• 起锅烧水，沸腾后将处理好的荷兰豆先过火焯水，这样的目的是去一下菜腥，同时增加口感。焯水三分钟捞出。
• 拍几片蒜瓣，切成末，切点红菜椒。
• 起锅加热，加适量茶籽油，开小火，油热后加入蒜末菜椒炒出香味。火不可过大，不然蒜末就焦了。

• 加入荷兰豆，大火炒，加入适量食盐和鸡精，大火炒均匀，1-2分钟后出锅即可，炒太久就没有口感了。

如果想了解其他做法，可再提哦！

乡趣食足

日常生活中，很多人喜欢吃荷兰豆。荷兰豆味道鲜美，营养丰富，做法简单。我会的就有三种做法，与大家分享一下[微笑]

一、蒜蓉荷兰豆

准备荷兰豆250克、红辣椒3根、大蒜3瓣、盐1茶匙(5克)

1)荷兰豆两侧去筋，洗净后放入沸水中焯烫15秒钟，捞出后马上放入冷水中浸泡，凉透后捞出沥水备用;

2)红辣椒洗净后，斜切成片。大蒜切末备用;

3)热锅凉油，待油5成热时放入蒜末煸炒出香味，放入荷兰豆煸炒约1分钟，放入红辣椒片再翻炒至断生，调入盐翻拌均匀即可。

二、荷兰豆虾球

准备荷兰豆200克、虾6只、红椒2根

1)将虾去头、去壳、开背去沙线，放料酒、盐、葱姜、生粉拌匀腌制10分钟；

2)荷兰豆去边角,先焯水过凉；

3)红椒斜刀切片；

4)热锅凉油，先把入好味的虾在油锅里滑散、滑熟盛出；

5)锅留少量油，把沥干水的荷兰豆倒入翻炒1分钟，然后放入滑好油的虾球、红辣椒片，一起翻炒。放入盐，勾薄芡翻拌均匀即可。

三、腊味荷兰豆

准备荷兰豆150克、腊肠50克、盐2克、料酒10克、葱姜片少许

1.将荷兰豆撕去边角，斜刀切成象眼块，腊肠切成约3mm的片；

2.荷兰豆与腊肠用开水氽熟；

3.热锅凉油，入葱姜爆香，放荷兰豆和腊肠翻炒，烹料酒、下盐、勾芡，翻拌均匀即可。

这三种方法比较简单，试试看吧！

關鍵字: 寡淡 口感 荷兰豆