荷兰豆怎么炒?

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荷兰豆怎么炒

大家好,我是美食余掌门,我的回答如下:

荷兰豆怎么炒?的确,要荷兰豆好吃。首先要保持其清香脆嫩的口感,还要弥补寡淡的味道。在炒之前我们要了解其成菜的特点:成菜颜色翠绿,口感咸鲜嫩气,清香而不寡淡。我们掌握了一道菜的特点,那做起来也就方面多了。


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相关食材简介

荷兰豆它是豌豆属的植物,但是他形似豌豆但却不是豌豆。因为它是荷兰人带来中国的,所以叫荷兰豆。那我们食用一般是选择它的嫩荚,质脆清香。

那荷兰豆怎么炒呢?我给大家的推荐的是:


鲜桃仁炒荷兰豆

主、配料的选择与处理:

①荷兰豆:既然是炒来吃,所以要选择嫩荚。一般是看外形,颜色翠绿、豆粒没有鼓起来(也就是四川话的没得蹦节)。采摘或者购买回家后,去掉筋儿清洗干净。

②核桃仁:可以购买袋装去皮的成品桃仁,可以购买鲜核桃自己掰开取出桃仁去皮。

③黑木耳:选择小的那个黑木耳,这种质地比较脆嫩爽口。用温水泡涨,清洗干净。

④红色彩椒:切开去籽清洗干净,然后切成菱形片。

需要准备的调料:

化猪油、食盐、姜蒜片、味精、白酱油、水豆粉。

接下来我们开始操作:

  1. 锅里加水大火烧开,放点食盐和色拉油。然后投入荷兰豆、桃仁、黑木耳焯水断生捞出过冷水,然后沥干水分待用。
  2. 热锅下化猪油烧热下姜蒜片爆香,下入荷兰豆、桃仁、黑木叶和红椒片翻炒均匀。然后调入食盐、味精、白酱油翻炒入味,起锅前用水豆粉勾芡。

总结下做这道菜需要注意的几点

虽然这道菜做起来比较简单,但是我们选择还是要注意下。荷兰豆一定要嫩,蹦节的荷兰豆质地粗糙。然后是最好选择动物油来烹炒,因为食材本身寡淡,动物油可以增长增味。最后是要勾芡,可以锁住水份。

谢谢大家的阅读,我是“美食余掌门”,一个喜欢传统美食的博主。如果你看了我的文字后觉得对你有所帮助,希望你能给我一个赞或者关注“美食余掌门”。你也可以在评论区留言,有什么好的经验和体会大家相互交流学习。欲知更多美食,且听下回继续分解。


美食余掌门


健康饮食,从我做起!大家好,我是黑豆士食光机,很高兴回答这个问题。

荷兰豆,是跟我有着感情很深有着美好的回忆之一的蔬菜了,记得15年前大年初二的凌晨4点多,我们一家都去到菜地马不停蹄地摘荷兰豆,那时候天气真的很冷,加上我们去的比较早,还有些雾水,就更冷了,摘着摘着自己手都快麻木掉,没办法,因为在我们当地晚一点拿去集市称,价格会相差个几块钱一斤!

说到荷兰豆怎么炒才好吃,我脑海里不由自主想到了荷兰豆炒猪肉,太习惯了,家里经常做这道菜,下面我来分享下如何制作。

准备材料:

五花肉 一块

蒜头 2-3个

荷兰豆 一斤

做法:

1.我们将荷兰豆处理好,洗净;将蒜头去膜,洗净,切小块;将五花肉洗净,切成小片,加入适量的料酒、地瓜粉,搅拌均匀;

2.开火,锅里加入适量的食用油,油热后,将五花肉下入锅里翻炒;

3.将五花肉不停翻,翻炒至五花肉表面金黄即可;

4.将荷兰豆和蒜头下入锅里;

5.一直翻炒至荷兰豆颜色变深一些;

6.加入少量蚝油、酱油、盐、鸡精,翻炒至入味,即可出锅。

小技巧

1、荷兰豆事先用热水焯烫过,并且放入冷水中降温,一则保持翠绿感,二则使其口感爽脆; 2、这样处理过也大大缩短炒制时间,也是为了更好的锁住营养。 3、可以多加蒜蓉,用油煸香后,味道杠杠滴 4、荷兰豆焯水时,加些油和盐,会保持荷兰豆翠绿的颜色 5、要大火快炒哦,因为荷兰豆已经焯过水了 6、只要一点点盐巴就好,其他调味品都不需要放。最原始的清甜和蒜香就已经足够你食指大动了。

好了,以上就是我的回答,希望对你有所帮助,健康饮食,从我做起,我是黑豆士食光机,祝大家每天都能吃上健康营养的美食,觉得写的不好的朋友们多多指正,觉得写的还可以麻烦给我点个赞,谢谢!


黑豆士食光机


其实做法很多,就说一下我最喜欢的荷兰豆炒腊肠吧,我平时炒菜先准备适量的腊肠,准备三四两荷兰豆,准备些生姜、香菇、红辣椒,以及一些调味品。

首先把荷兰豆两边的老筋摘掉,清洗干净,把腊肠放到清水里面浸泡一下,清洗干净,最好上蒸锅蒸一下,然后把姜和红辣椒切成片或丝,把香菇切成小块儿。

锅中放适量的水,加入少量食用油,把荷兰豆用开水煮下,注意时间不要太长,荷兰豆煮水的目的可以让颜色更加的鲜亮,容易熟易炒。

锅中放入适量的油,先把腊肠片儿放到里面,炒到透明的状态,然后盛出备用,锅中留少许底油,放入葱和辣椒炒香,在把腊肠放到锅里面,再放入荷兰豆一起炒,加入少量的清水。继续翻炒,最后加入调味料,在旺火翻炒几下,最后淋入生粉和香油,进行勾芡,然后就是桌上的一道美味了





水路航行


清炒荷兰豆


食材:荷兰豆 ,蒜 ,葱 ,姜,油 ,盐 ,生抽 ,耗油

胡萝卜, 木耳

做法:

1、荷兰豆掐去两头,撕去筋,洗净。

2: 起锅烧水,水开后加半匙盐,滴几滴油再焯水,会使蔬菜的颜色更加鲜艳,放入荷兰豆,焯烫十几秒捞出过凉水后控干水份

3、木耳泡发,胡萝卜洗净去皮切成片,蒜,姜切片。

4、起锅加油,下蒜,姜爆香,下入胡萝卜片。

5、加木耳、荷兰豆翻炒。

6、加耗油,生抽翻炒均匀。

7、撒葱花即可。

腊肠炒荷兰豆


材料:腊肠、荷兰豆、盐、蒜、木耳

做法

1:木耳用清水泡发,荷兰豆冲洗干净后择去两端去筋,蒜切片,腊肠斜刀切成薄片。

2:水烧至沸后,加点盐或油,放入荷兰豆,焯熟至变色马上捞出。

3:冲冷水,沥干水份备用。

4:锅内加少量油放入腊肠,煎至外皮变色

5:转中小火,加入适量的蒜片翻炒提香。

6:加入荷兰豆,木耳翻炒均匀。

7:加盐和生抽调一下味。

8:翻炒均匀即可出锅。

鸡蛋炒荷兰豆


食材:荷兰豆、鸡蛋、盐,生抽,葱花

做法:

1、鸡蛋磕入碗中,加小勺盐用筷子搅匀

2、将荷兰豆洗净后掐去两头,焯水

3、炒锅加油,油热,将搅好的鸡蛋倒入锅里翻炒

4、鸡蛋凝固后盛出备用

5、锅里加油,将荷兰豆倒入锅中

6: 再将炒好的鸡蛋倒入锅里, 加生抽翻炒均匀

7: 撒上葱花即可出锅


乡村小伙s松哥


你好:你提的荷兰豆怎么炒的问题。其实荷兰豆的炒法很多。我记得在广东上班时,同厨房里的粤菜师傅经常炒一道荷芹炒腊味当时卖得还可以。

下面给你分享一下荷芹炒腊味的炒法。

原料:

①、主料:熟腊肉、腊肠名100克

②、配料:净荷兰豆、净西芹各150克

③、料头:蒜茸1克、姜片和甘笋花各3克

④、调料:盐3克、料酒10克、姜汁酒10克、老抽2克、芡汤35克、湿淀粉10克、麻油1克、胡椒粉0.5克、二汤250克、食用油1000克。

制作过程。

①、用斜刀分别将腊肉切成厚0.3厘米的片状,用斜刀将西芹切成长4厘米的"日"字形,切配好料头,洗净原料。

②、猛锅阴油,溅入姜汁酒,加入汤水、盐、随即放入荷兰豆,西芹,煸炒至仅熟,倒入漏勺内。

③、用芡汤、湿淀粉、老抽、麻油、胡椒粉调成碗芡。

④、烧热炒锅,加入沸水,放入肉料飞水倒入漏勺,猛锅阴油,加入食用油,加热至约100度时,放入肉料拉油,倒入笊箕,滤去油分,随即放入蒜茸、姜片、甘笋花、荷兰豆、西芹、肉料、溅入绍酒,略炒至香,调入碗芡炒匀,再加入尾油和匀装盘即可。


春晖美食


荷兰豆用蒜茸炒最好吃营养,下面是做法:

①食材及调味:荷兰豆300g,盐5g,鸡精5g,生粉,蒜子,植物油适量。

②荷兰豆去茎,焯下水后过凉水,这样能保持荷兰豆的翠绿。

③起锅烧油,把蒜茸倒入锅内煸香然后倒入荷兰豆翻炒均匀加入盐,鸡精调至入味。

④大火炒30秒勾上水淀粉,即可出锅装盘。




味一家常菜


你好,我是爱下厨的懒喵。荷兰豆怎么炒?今天我来分享一个厨房小白也能很快上手的菜-蒜蓉荷兰豆。

1、首先,我们来准备下食材:荷兰豆、蒜蓉、盐;

2、荷兰豆去蒂洗净,放入沸水焯2分钟后捞出过下凉水。焯水的过程可以加点盐和油来保持荷兰队的色泽青翠;

3、热锅加油,倒入蒜蓉炒出香味,然后倒入荷兰豆爆炒,出锅前加点盐调味即可。

我来简单总结下上述步骤:焯水-炒蒜蓉-炒豆。

这个做法非常简单,也非常美味,大家可以尝试看看。





懒喵爱下厨


荷兰豆也叫青豆,以食用嫩荚为主的蔬菜,荷兰豆并非产自荷兰,而是由荷兰人将其带入我国的南部,

荷兰豆,水分比较高,含有蛋白质,胡萝卜素很多的,维生素和碳水化合物,有生津止渴,利水通便,健脾消胃和中下气的功效,对脾胃虚弱,口渴烦热等均有疗效,热量也比较低,多吃也不会发胖,还能提高免疫力和康复能力

素炒荷兰豆,准备材料

荷兰到500克,蒜20克,油少许盐六克,青椒红椒各十克,

起锅烧水下荷兰豆断生后捞出,放到冷水当中,这样做,荷兰豆更加爽脆,

起锅烧油,加入蒜末,青红椒煸出香味,放入荷兰豆,炒个九九八十一秒,放入少许食盐,

好吃又营养的荷兰豆,大家可以炒下。







江西小魏


荷兰豆清香脆口,一般会搭配其他食物来烧更好吃些。我们常常去吃饭会遇到,腊肠炒荷兰豆、荷兰豆炒虾等,当然也会有搭配山药、黑木耳、玉米、香菇的烧饭。

根据题主问题,答复一下家常清炒荷兰豆的做法:

  • 先将荷兰豆洗干净去筋,去筋的方法我一般是将两头分别轻轻折断,连着筋,一头撕一边的筋丝,这样极快也撕的干净。
  • 起锅烧水,沸腾后将处理好的荷兰豆先过火焯水,这样的目的是去一下菜腥,同时增加口感。焯水三分钟捞出。
  • 拍几片蒜瓣,切成末,切点红菜椒。
  • 起锅加热,加适量茶籽油,开小火,油热后加入蒜末菜椒炒出香味。火不可过大,不然蒜末就焦了。
  • 加入荷兰豆,大火炒,加入适量食盐和鸡精,大火炒均匀,1-2分钟后出锅即可,炒太久就没有口感了。

如果想了解其他做法,可再提哦!


乡趣食足


日常生活中,很多人喜欢吃荷兰豆。荷兰豆味道鲜美,营养丰富,做法简单。我会的就有三种做法,与大家分享一下[微笑]

一、蒜蓉荷兰豆

准备荷兰豆250克、红辣椒3根、大蒜3瓣、盐1茶匙(5克)

1)荷兰豆两侧去筋,洗净后放入沸水中焯烫15秒钟,捞出后马上放入冷水中浸泡,凉透后捞出沥水备用;

2)红辣椒洗净后,斜切成片。大蒜切末备用;

3)热锅凉油,待油5成热时放入蒜末煸炒出香味,放入荷兰豆煸炒约1分钟,放入红辣椒片再翻炒至断生,调入盐翻拌均匀即可。

二、荷兰豆虾球

准备荷兰豆200克、虾6只、红椒2根

1)将虾去头、去壳、开背去沙线,放料酒、盐、葱姜、生粉拌匀腌制10分钟;

2)荷兰豆去边角,先焯水过凉;

3)红椒斜刀切片;

4)热锅凉油,先把入好味的虾在油锅里滑散、滑熟盛出;

5)锅留少量油,把沥干水的荷兰豆倒入翻炒1分钟,然后放入滑好油的虾球、红辣椒片,一起翻炒。放入盐,勾薄芡翻拌均匀即可。

三、腊味荷兰豆

准备荷兰豆150克、腊肠50克、盐2克、料酒10克、葱姜片少许

1.将荷兰豆撕去边角,斜刀切成象眼块,腊肠切成约3mm的片;

2.荷兰豆与腊肠用开水氽熟;

3.热锅凉油,入葱姜爆香,放荷兰豆和腊肠翻炒,烹料酒、下盐、勾芡,翻拌均匀即可。

这三种方法比较简单,试试看吧!






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