珊珊宝422
你好，很高兴回答你的问题，按照我的方法，绝对让你轻松学会蛋卷，不信的话可以试试哦！
准备食材：
低筋面粉110克 鸡蛋4个
白糖70克 黑芝麻适量 盐1克
黄油100克（没有黄油，用食用油也可以）
具体做法如下：
首先把四个鸡蛋打入盆中
加入70克白糖，1克盐，搅拌均匀；
接着加入融化的黄油，继续搅拌
筛入110克低筋面粉，适量熟黑芝麻
搅拌均匀
倒入量杯中
2. 小火烧平底锅，倒入面糊，在面糊上放上准备好的油纸，铺在面糊上，接着用一个平底的锅或者是平底的盘子，隔着油纸把面糊压平，尽量使劲压，压的越薄越好，面糊定型后，掀起油纸
全程一定要小火慢煎，把里面的水分都蒸发出去，煎至底部微焦就可以翻面了
煎至另一面上色，来回翻面几次；
煎至两面均匀上色，用筷子一正一反，夹住一端卷起来
卷好，将筷子抽出来；全部做好后，放置通风口晾凉
这样，用平底锅就可以做出来，香甜酥脆的蛋卷，喜欢的话真的可以试试！
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爱美食的小七
蛋卷一直以来在生活中都是非常受欢迎的小吃，但很多人却不知道应该怎么做，下面就让我们一起学习一下它的做法吧。
食材
· 普通面粉 120克
· 鸡蛋 3个
· 玉米油 90克
· 白糖 60克
方法/步骤
1.鸡蛋打入碗中，加入玉米油拌匀。
2.加入白糖拌匀。
3.加入面粉拌匀，拌成无颗粒的糊状。
4.小火加热锅，五分热就可以加一勺蛋卷糊，盖上盖子
5.让锅均匀受热，直到锅里不冒气，翻面继续加热30秒就熟了。
6.最后用筷子卷起来即可。
闽南杭漂生活美食
您好，小编接下来为你分享。蛋卷的做法，味道酥香在家也可以做。
首先准备材料:
糖 50克 鸡蛋 1个 低筋面粉 100克 玉米油50克 牛奶 120克 黑芝麻 适量
步骤 1
较大碗中放入低筋面粉
步骤 2
加入细砂糖
步骤 3
纯牛奶常温，倒入碗中
步骤 4
加入玉米油
步骤 5
打入一颗鸡蛋
步骤 6
加入适量黑芝麻
步骤 7
用蛋抽搅拌均匀，无干粉无颗粒
步骤 8
蛋卷机预热5分钟，放入一勺面糊，盖锅盖
步骤 9
约5分钟，查看上色情况，颜色或再深一些都可以
步骤 10
用筷子夹住一端向另一端卷起，动作快，温度降下来以后就会变硬，卷不起来了！卷好之后冷却就可以了。
提示:
自然冷却后会变得很脆
密封保存可持续保持酥脆口感
好啦，今天小编的分享就到这里了（最后小编为大家配上做法图片）
有什么不对的地方或者有更好的建议下面留言评论。
取食纪
蛋卷是一道大家都喜欢吃的小零食。那么如何做蛋卷才好吃呢？今天就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到大家。如果大家喜欢，记得给点赞哦
首先将鸡蛋、糖、麦芽糖倒入盆中，
接着用打蛋器高速打发，如下图所示。
然后将盆中的材料打到打蛋器提起来不流淌状态就可以了
接着将低粉过筛筛入盆中搅拌均匀
然后往盆中加入火龙果泥，翻拌均匀
接着把搅拌好的食材装入裱花袋剪口，挤入锅中，摊成冰皮
然后在饼皮中插入一根筷子，卷起来
等到蛋卷放凉以后，再把筷子抽出来就可以了。
最后，在蛋卷的两端塞入我们喜欢吃的肉松就可以了。一个老少皆宜的蛋卷就做好了，希望大家能够喜欢。
农家小厨房
蛋卷，又称瑞士卷，色泽金黄，质地酥脆可口，蛋香味浓郁，很受大众的喜爱
下面介绍一个黑芝麻香酥蛋卷的做法
食材：鸡蛋3个，面粉50克，白砂糖45克，黄油50克，黑芝麻10克
做法：
1。准备一个干净的容器，把鸡蛋，白沙糖倒进去，搅拌均匀。
2.黄油常温融化后，放在容器里搅拌均匀
3.然后加入面粉和黑芝麻，调成稠稠的面糊
4.平底锅稍微加热后关火，打一大勺面糊放在锅中间。
5.手持锅转动一圈，使面糊在平底锅中铺开
6.开小火加热，必须🉐是小火哦！直到蛋卷边缘有些焦黄即可翻面，等到另一面也变焦黄就关火
7.然后将面饼趁热放在案板上，用一根筷子放在面饼里侧，迅速卷起来，固定一会，等蛋卷凉了即定型变脆
黑色小叮噹
下面👇这个方法可以试一试你，其实挺不错的，反正自己在家做的比外边要放心，您说是吧，如下所示：普通面粉110克，植物油80克，细砂糖100克，全蛋160克，纯牛奶(水) 100克。配料方法：1、用40度左右的温度将黄油软化并和细砂糖、100ml纯牛奶拌匀。(我是直接都量好以后，一起隔水融化)
2、全蛋需要分3次慢慢加入搅匀。
3、筛入低筋面粉拌匀，不能出现有细小粉疙瘩，需要完全搅拌匀。(分三次加入)
4、还可以根据自己喜好加入芝麻、香草精、柠檬汁等搅拌均匀，面糊刚好达到流汁（用勺子提一勺面糊倒下来刚好打到流水线就OK了）。最后将面糊于室温静置15分钟。也可以放芝麻等。
5、电饼铛火候打到2到3点钟方向预热2分钟后，两面抹上油，在蛋卷夹上放一汤匙面糊，合上夹子，待发出水蒸汽吱吱声减弱并闻到香味时，就可以打开夹子，要迅速用蛋卷模把蛋卷卷起，不然时间长了脆了就卷不上了，也可以放上肉松叠成四方的或扇形。大概2分钟左右。就可以了
南郭A
不喜勿喷！！！！！[祈祷]
呵呵，来个简单的：
好吃的猪肉蛋卷
材料：鸡蛋（5-6个）、盐、淀粉、油、味精、料酒（黄酒）、芝麻油、胡椒粉、大葱末、生姜末等。
第一步：首先把鸡蛋,加盐、加水搅拌均匀（如果想让蛋卷显得厚实一点，也可以加加淀粉，但是我一般不加的），然后用筷子按照一个方向不停的搅拌蛋液（你也可以选用搅蛋机，但是我还是喜欢自己动手的乐趣，呵呵），按一个方向搅拌蛋液的好处就在于可以时蛋液中的蛋白质能够很好的联接在一起，这样的做出来的蛋皮口感很好。将蛋液打至起泡，放一边留用。然后把铁锅洗净，烧热，不要太烫，擦少许油，一点就够了。烧热，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成N张圆形蛋皮（N可以视你鸡蛋的个数和你需要的蛋皮的厚度而定），平放在净案板上。Plus：火一定要小火，锅最好用平底锅，只要能让锅底处于温热状态，能够让蛋液凝结即可。而且，擦油也有一些讲究，油不用多，能用勺子在平底锅上刮出薄薄的一层就可以了
第二步：将猪肉馅放盐，鸡蛋，水、淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒粉、大葱末、生姜末搅拌均匀后，用力打上劲，肉紧才不会散开哦，把搅拌均匀后的肉酱，放在蛋皮上抹平。Plus：肉馅的搅拌，也需要和蛋液的搅拌方法是一样的，就是记得要按同一方向搅拌哦！
第三步：摊上紫菜一张，也可以不放，视各人口味而定。
第四步：将蛋卷卷起来，用锡箔纸扎好（是为了防止肉卷熟了以后涨大，不扎也没关系），如果蛋皮做得薄的话，直接卷起来不用锡箔纸业可以。
第五步：把做好的紫菜蛋卷，逐个放入在平盘里，入蒸锅隔水蒸半小时左右，至熟透为佳。半小时后，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉锡伯纸 ,将紫菜猪肉蛋卷切成片整齐地放在盘上，随配一小碟辣大酱蘸食即可。Plus:我还见过另外的吃法就是，将蒸好的蛋卷切成片之后仍然以蛋卷的形状码好，而且如果你的肉馅味道放足了，那么你连番茄酱都可以不用要了。
Shiny仙女
家庭版，简单暴力，快速，准备好这些东西哈
普通面粉110克，植物油或者黄油80克，
细砂糖100克，鸡蛋液160克
纯牛奶100克。
1、用40度左右的温度将黄油软化并和细砂糖、100ml纯牛奶拌匀。(也可以一起隔水融化)
2、蛋液需要分3次慢慢加入搅匀。
3、筛入面粉拌匀，不能出现有细小粉疙瘩，需要完全搅拌匀。也是分开3次加入。
4、不喜欢吃纯的可以加些熟芝麻啊，香草精、柠檬汁啥啥的提提味道，面糊搅拌到刚好达到流汁就可以（用勺子提一勺面糊倒下来刚好打到流水线就OK了）。最后将面糊于室温静置15分钟。
5、电饼铛火候打到2到3点钟方向预热2分钟后，两面抹上油，在蛋卷夹上放一汤匙面糊，合上夹子，待发出水蒸汽吱吱声减弱并闻到香味时，就可以打开夹子，要迅速用蛋卷模把蛋卷卷起，不然时间长了脆了就卷不上了。
(磨具也要涂一层黄油或者色拉油哈)
家里有小孩的话一次能吃好多😁，拿肉都不换的。
烬之旅人
香酥可口的蛋卷很多人喜欢吃。看上去就是面粉搅拌好，其实要做好。还要掌握技巧。
工艺：烙
口味：甜味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
低筋面粉55克\t、\t鸡蛋57克\t、\t黄油50克、白糖25克、芝麻适量
烹饪步骤：
1.鸡蛋加入白糖
2.混合均匀
3.倒入过筛后的低粉，搅拌均匀
4.黄油切小块隔水融化，然后冷却后倒入面糊中
5.再倒入少许熟芝麻
6.成稀糊状
7.倒入预热过的蛋卷模中
8.压成圆片手上套手套，用筷子 卷成蛋卷
梁天奎400
大家好，蛋卷根据个人口味有不同的做法，我今天早上就想做蛋卷，双色蛋卷既美观营养丰富。首先说鸡蛋健脑还养颜，体质弱的人可以补充体能。做起来特别方便简单。我家一年四季离不开鸡蛋，我做的很多美食里都会有鸡蛋的身影。那么今天就来分享一下双色蛋卷的做法。
首先准备3个鸡蛋，把鸡蛋打到碗里把蛋清和蛋黄分离。然后分别搅拌均匀，蛋黄里可以当葱花和火腿肠丁。这样的做好做出来不仅好吃还特别漂亮。
准备好平底锅里里放油，把蛋清放锅里，一层蛋清铺平锅底，蛋清好了出锅做准备。
然后煎制蛋黄。蛋黄里放入十三香，盐，葱花，火腿肠丁搅拌均匀，像蛋清一样煎制熟了出锅，最后把熟蛋清放下面，蛋黄放上面卷起来切开。这样的双色蛋卷就做好了，非常简单好做，招待客人也是很好的一道菜。
