没有衣服的男人
羊肉煮汤白，要准备羊骨头和羊肉一起煮汤才会特别白
做法：羊骨头和羊肉用清水泡出血中间换几次水，把羊肉和骨头多换几次水泡出血不用绰水直接煮。准备锅倒入清水加葱姜，烧开锅先放入羊骨头煮半小时，然后放入羊肉煮熟，煮好的羊肉汤会是像牛奶那样白的。
煮好的羊肉调味：
煮好把骨头羊肉起出，锅里留汤，放入胡椒粉，醋，盐鸡精，味精，放入白菜丝和切好的羊肉片，出锅时放点香菜和蒜黄，再加点羊油冲的辣椒面味道格外的美，汤白味美的羊肉汤做好了。
山哥美食
大家好我是富凯。很高兴回答这个问题。
羊肉汤怎么做汤才白？要想让羊肉汤白首先要明白它的原理。羊肉汤之所以白是因为脂肪和蛋白质在汤中加热乳化所以呈现白色。
光有脂肪和加热这两个条件还是不够的，同时还要满足下面的条件，①大火加热②长时间加热③不能中途加凉水。掌握好这几个要点你也可以做出白白的羊肉汤。
下面我介绍一下熬羊肉汤的过程。
⒈准备原料，羊肉1000克、羊骨头1500克、白芷10克、羊油500克
⒉把羊肉切成大块，羊油切碎，羊骨头砸断备用。
⒊羊骨头和羊肉冷水下锅旺火烧开，撇干净浮沫，捞出用温水洗净。
⒋另起锅放入羊骨头和羊肉加水5000克大火烧沸，再加白芷煮至羊肉八成熟时放入羊油继续煮。
⒌羊肉煮熟后捞出，继续煮汤呈乳白色即可。
总结：羊肉汤成乳白色一定要注意用大火长时间的熬制且中间不能加凉水，脂肪是关键，没有脂肪水烧干了也白不了。
以上就是我的见解希望能够帮到你。
我是富凯，用心做好每个问答，与你分享更多的烹饪知识和烹饪技巧。谢谢
烟台富凯
怎么熬羊肉汤才白这个问题，其实还是非常简单的。今天我就以我的经验来解答这个问题。
第一种：就是将羊肉去腥去血水后，加生姜、大葱、长时间炖煮，使羊肉中的脂肪在汤水中融化出来，所炖出的汤就是乳白色。
第二种：就是在炖之前，加少量食用油，有羊油最好。加入生姜、大葱煸炒出香味后，把羊肉爆炒一下煸炒出油汁，再加入清水大火烧开小火慢炖，这样炖出来的羊肉汤更白
第三种：加鲫鱼来炖，炖之前把鲫鱼煎一下，炖出的汤更白。但是鲫鱼成良性，羊肉燥热。会流失一些营养成分。不过也没有多大的问题。
第四种：时间不够也可以加牛奶或羊油来炖，其实加牛奶并不是表面功夫，牛奶真可以起到增香提鲜，和增加营养的作用。
第五种：要加些羊杂、羊骨、或羊蹄来炖，汤更白哦。
注：反正炖羊肉汤最好不要单独用羊肉炖。
希望我的经验能帮到你，最后喜欢作品的朋友点赞，转发加关注哦，谢谢了。
九哥小厨
本期导读：羊肉汤怎么做汤才浓白？
我的回答是：羊肉汤要想浓白，首先离不开的就是羊骨。传统的做法只是单独的用羊棒骨熬制，出来的效果很是一般，羊膻味也十分的重，那么搭配什么来熬制、羊肉、羊骨的处理是关键！
用心做好每一道问答，我是美食领域小磊谈美食，跟小磊学习更多家常菜的做法，请点击右上角红色加号关注我，获取更多美食经验与技巧
羊肉汤熬浓白其实不难，但是单单的浓白，虽看起来不错，但是喝起来没有鲜味，口味淡淡无奇，腥味也比较重，这不符合大众的口味。怎么解决这个汤浓、色白、味道鲜才是关键。俗话说的好：鱼羊才为鲜。要想汤浓白味鲜，那么一定离不开鱼。羊肉、羊骨搭配鱼熬制出来的效果就很好的解决这个问题。废话不多说，下面进入大家最喜欢的教学时间，如何制作汤浓、色白、味道鲜的------【羊肉汤】
主料：羊肉500克、羊骨1000克
配料：鲫鱼2条
调料：色拉油适量、羊油5克、葱姜各3片、香葱、香菜、盐、胡椒粉适量
------开始制作------【羊肉汤】汤浓、色白、味道鲜，肥而不腻、膻味适中
《1》新鲜羊骨和羊肉一起放入凉水中，浸泡一小时。注意：羊骨要从中间砍断砍开
《2》锅中加入2000克清水，下入浸泡好的羊肉、羊骨，大火慢慢烧开，打去表面的浮沫。捞出羊肉和羊骨，用凉水清洗干净后备用。注意：一定要凉水下锅，汆水的过程中要翻动羊肉和羊骨
《3》鲫鱼打去鱼鳞内脏，清洗干净。锅中加入适量的色拉油，下入鲫鱼，小火煎炒至定型，然后加入500克开水，开大火熬至鱼汤发白，锅离火备用。注意：煎鱼时要热锅凉油，煎好的鲫鱼要冲入开水
《4》锅中加入清水1500克烧开，下入汆好水的羊骨，然后把鱼汤连鱼带汤一起倒入锅中，用大火烧开，每隔10分钟翻动一次，待汤浓白后下入羊肉，盖上锅盖转中火连焖带煮，大约40分钟即可捞出羊肉，自然放凉备用，羊汤保温。注意：熬羊骨时要每10分钟翻动一次，下入羊肉后要盖锅盖，煮的时间不要太长，40分钟即可
《5》放凉的羊肉切薄片，锅中加入羊油，下入大葱姜爆香后，下入切好的羊肉，大火快速翻炒，然后冲入熬制好的羊汤大火烧开，最后加入盐和胡椒粉调味，用小火煮3-5分钟。碗中加入香葱花，冲入熬好的羊肉汤，表面点缀香菜即可。注意：下入盐味后要用小火煮3-5分钟，时间不要太长
疑问比较多？请往下看
【出品图】
【羊肉汤】疑点解答
1羊骨要从中间砍断，这样能让羊骨中的骨髓和骨头中的营养散发出来
2汆水的时候一定要凉水下锅，慢慢烧开，并且要翻动。这样才能让羊肉和羊骨中的血水慢慢充分的浸出，起到去腥降膻的作用
3煎鱼的时候要先把锅烧热后再加色拉油，这样煎鱼的时候不容易粘锅，鱼定型后要加开水，进一步给鱼定型，然后开大火熬制
4羊肉要等羊骨和鱼熬出鲜美后再下入羊肉，这样煮出来的羊肉吃着才香。中间要每10分钟翻动一次，这样能使羊汤更容易浓白
5羊肉要先用羊油煸炒一下，吃着才更香。盐和胡椒粉要在烧开后再加入，这样能在最后的熬制的时候，使羊肉入味，并且熬的时间不能太长，3-5分钟为最佳，时间太长羊肉会变老
------【羊肉汤】注意事项，及制作小“Tips”------
1羊骨要事先砍断，并且要先在凉水中浸泡1小时
2汆水的时候要凉水下锅，并且要翻动
3煎鱼的时候要热锅凉油，这样煎鱼不会粘锅，最后加水的时候要加开水
4羊肉要在羊骨和鱼熬出鲜美后再下入，这样能让羊肉在煮熟的过程中充分的吸收鲜美味，太早下入容易煮老，吃起来发柴
5羊肉要用羊油煸炒，这样吃起来更加的香
6最后冲入羊汤的时候用密漏过滤鱼刺等杂质
结语
这道美味的【羊肉汤】就做好了。熬羊汤还是简简单单本味才是最好喝的，这种做法看似复杂，其实制作过程十分的简单。羊肉搭配鲫鱼的鲜美，冬天来一碗，驱寒保暖，绝对是您待客的上品。希望大家看了之后都能做出这道美味的“羊肉汤”
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小磊谈美食
您好，我是阿酒，根据我的经验回答你这个问题，希望对你有帮助啦！
首先是羊肉的清洗，因为羊肉自身的膻味大，血水也较多，所以必须把这些都去除了，最好的办法是把羊肉放在大盆子中，用流水冲洗，这样可以把膻味和血水带走，冲洗时间不少于15分钟。很多羊肉馆可能要冲数小时。
其次，洗好的羊肉需要焯水处理，进一步除腥和去除血水杂质。焯水时水量是羊肉的5-10倍，羊肉一定要冷水下锅，水中加入生姜片和大葱白、料酒辅助去腥，大火烧开以后，焯水3-5分钟的时间，期间会有大量白色浮沫飘出，用勺子不断撇干净。
然后，焯过水的羊肉捞出，用温热水冲洗一下备用，目的是洗去羊肉表面附着的油脂和杂质。接下来开始煮羊肉汤，焯过水的羊肉必须是热水下锅，这样肉质不会遇冷收缩而变柴，汤能煮的更白更清香。
煮羊肉汤无需太多的香料，最基本的香料是3种，生姜、大葱、白芷，白芷是炖羊肉汤必放的一种香料，可以增香去腥，还能使羊肉汤炖的更奶白。花椒是炖羊肉汤的备选香料，可以激发鲜香味，使羊肉汤味道更突出，许多地方炖羊肉汤都会用到，大家根据个人喜好放。
熬羊肉汤一般要中小火熬1个小时，把羊肉煮的可以轻松咬烂为止。盐可以中途给，也可以最后给，给早了羊肉口感偏硬。熬羊肉汤时可以带点骨头或者羊油，熬出来的羊肉汤颜色更奶白，味道也足，不会寡淡。
总结一下：
诀窍一就是羊肉一定要用流水洗净，且必须是凉水，焯水时要冷水下锅，煮时要热水下锅。
诀窍二是炖羊肉汤时加点白芷，增香去腥，还能提色。
诀窍三是加点羊骨和羊油一起熬，汤更奶白清香。
是不是很简单？学会了就做起来吧！
酒窝小哥哥爱做饭
你好，很高兴回答你的问题，羊肉汤煮时间长了自己就会白，要更白的话可以放鱼汤[呲牙]
做法：
1.将羊肉和羊骨切成小块，放入淘米水中浸泡半个小时，把血水完全浸泡出来，这一步是羊肉去腥的关键，有的人会把羊肉直接炖或者先焯水，都是不对的！这样就会导致羊肉的腥膻味被锁在肉里了，做出的羊肉又腥又柴不入味，羊汤膻味重！
2.趁着浸泡羊肉的时间，我们准备一下辅料：蒜和姜切成片，大葱切成段备用，白萝卜去皮后切成稍厚一点的片。
3.浸泡好的羊肉多冲洗几遍，然后冷水下锅焯水，加入2片姜片、3段葱段、适量料酒去腥。水开后撇去浮沫，开大火煮2分钟后捞出羊肉放在清水中冲洗干净，再控水捞出备用。
4.另起锅加油，烧热后放入姜片、蒜片和葱段，爆香后放入羊肉，开大火翻炒，直至炒干羊肉表面的水分，经过煸炒的羊肉炖出的汤才会奶白，然后再加入少许白酒去腥。将炒好的羊肉倒入砂锅中，加入适量的清水，水一定要一次性加足！开大火烧开以后再转中小火慢炖一个小时。
5.一个小时后再放入白萝卜，加入适量的盐和胡椒粉调味，开中小火再炖10分钟。
6.十分钟后，我们再撒上一把泡软的枸杞、适量香菜和葱花，搅拌均匀后关火出锅，奶白浓郁的羊汤就做好了。
炖羊汤时，可别直接炖，牢记3个小秘诀，羊肉鲜嫩汤汁奶白无膻味：
1.炖羊汤千万不要直接炖或者先焯水，一定要经过浸泡后，将羊肉里的血水全都浸泡出来以后，再进行后期烹饪，用淘米水浸泡能有效去腥。
2.炖羊汤时不能着急，不要大火急炖，要用中小火慢炖，大火容易将羊肉炖老，小火炖出的羊汤不但鲜美，而且汤汁十分浓稠、奶白！
3.炖羊汤时千万不要放花椒、八角、桂皮等香料，放了味道会很奇怪，就喝不出羊汤的鲜美了。
l阿洋
想要让羊汤又浓又白可以在熬汤前用油把羊肉炒或煎一下，不要用纯肉炖汤，带一点骨头更好。火力大的情况下煮的时间足够长熬出来的汤也会又浓又白，在熬汤的时候还可以加一些羊油或者牛奶，也可以使羊汤变白。
羊汤又浓又白的诀窍
1、在熬汤前可以用油把羊肉炒或煎一下。
2、羊肉在大火力加热的情况下慢慢熬，煮的时间足够长也会又浓又白。
3、在熬汤的时候放一些白色的羊油，也会让羊汤又浓又白。
4、和羊蹄一起熬，羊蹄受热后胶元蛋白析出渗入水中，会使汤汁浓稠。
5、和鲫鱼一起熬，不仅可以提鲜增香，还可以去除羊肉的腥膻味，使汤汁增白。还可以加牛奶、奶粉。
6、在熬汤的时候，要保持滚沸状态，这样熬出的汤才会又浓又白。
家常清炖羊肉汤的做法
1、首先将带骨羊肉用清水泡2个小时，去除血沫后，清洗干净。
2、接着放入葱段、姜片、大料、丁香、花椒以及少许醋，大火烧开，转为小火炖1小时。
3、把白萝卜切块，放入羊肉汤中，加入盐调味，继续炖20分钟。
4、最后放入适量白胡椒粉，盛入砂锅，撒上香菜即可。
车小厨
羊肉汤汁怎么才能做的又白又浓呢？有人认为羊骨加羊油或者加牛奶。本人不是这样认为。羊油和汤汁是两码事，放再多的羊油也只是浮在汤汁的上面起不到汤汁的白度和浓度。
羊骨和牛奶在一块熬制白汤，可以增加。白度和浓度，请你用脑想一下。羊肉汤味和牛奶味是一个味儿吗？熬出来的汤汁，也就不纯啦，羊肉汤里也就能喝到牛奶的异味。
真正要想做好羊肉白汤！
无需画蛇添足，选择好优质的羊骨架，“所指新鲜羊腿骨”。砸碎了露出骨髓，骨头要多放一些，熬制两至三小时，这样做出来的汤，又白又浓，口感纯正。
大厨小灶爱美食
说起羊肉汤，爱喝的朋友还是很多的，羊肉汤滋补好喝，尤其是熬得奶白的羊肉汤，味道清香醇厚，喝了令人回味无穷。很多朋友想自己在家熬羊肉汤，可是总得不到要领，熬出来不够纯白，味道不够鲜香，还有淡淡膻味。如何解决呢？
首先是羊肉的清洗，因为羊肉自身的膻味大，血水也较多，所以必须把这些都去除了，最好的办法是把羊肉放在大盆子中，用流水冲洗，这样可以把膻味和血水带走，冲洗时间不少于15分钟。很多羊肉馆可能要冲数小时。
其次，洗好的羊肉需要焯水处理，进一步除腥和去除血水杂质。焯水时水量是羊肉的5-10倍，羊肉一定要冷水下锅，水中加入生姜片和大葱白、料酒辅助去腥，大火烧开以后，焯水3-5分钟的时间，期间会有大量白色浮沫飘出，用勺子不断撇干净
然后，焯过水的羊肉捞出，用温热水冲洗一下备用，目的是洗去羊肉表面附着的油脂和杂质。接下来开始煮羊肉汤，焯过水的羊肉必须是热水下锅，这样肉质不会遇冷收缩而变柴，汤能煮的更白更清香。
煮羊肉汤无需太多的香料，最基本的香料是3种，生姜、大葱、白芷，白芷是炖羊肉汤必放的一种香料，可以增香去腥，还能使羊肉汤炖的更奶白。花椒是炖羊肉汤的备选香料，可以激发鲜香味，使羊肉汤味道更突出，许多地方炖羊肉汤都会用到，大家根据个人喜好放。
熬羊肉汤一般要中小火熬1个小时，把羊肉煮的可以轻松咬烂为止。盐可以中途给，也可以最后给，给早了羊肉口感偏硬。熬羊肉汤时可以带点骨头或者羊油，熬出来的羊肉汤颜色更奶白，味道也足，不会寡淡。
总结一下：
怎么把羊肉汤熬的奶白清香？
诀窍一就是羊肉一定要用流水洗净，且必须是凉水，焯水时要冷水下锅，煮时要热水下锅。
诀窍二是炖羊肉汤时加点白芷，增香去腥，还能提色。
诀窍三是加点羊骨和羊油一起熬，汤更奶白清香。
是不是很简单？学会了就做起来吧！
爱吃爱喝的小糊
对于羊肉汤变白，其实有多个手法。
比如第一种就是在烹饪的过程中倒入一些牛奶，不过这种是不提倡的。
第二种就是一些豆类食物榨汁之后和羊肉一起烹饪，但容易串味，也不是好主意！
第三种也是最简单最有效的方法，那就是将羊肉在放进锅里面开始炖之前，先在锅中用植物油翻炒一下，壹周君最喜欢这样做了。
羊肉汤能够滋补养颜，是冬季的滋补佳品。
用砂锅炖羊肉汤，汤会是白色。做法也不复杂，羊腿肉，羊骨和羊血，就足矣，配料也简单，一大块的姜、半段葱、半块胡萝卜。
把羊肉羊骨羊血放清水泡一会，去血，然后用刀拍松姜，葱花不用切。
把羊肉羊骨冲净放进砂锅，加足量的水，开始大火炖20分钟，羊肉整炖。
羊肉基本熟的时候，捞出切小块。切好的羊肉重新放回砂锅，放葱、姜、胡萝卜，羊血也切片放进去。
首先让大火烧一会，小火炖1小时左右，出锅前10分钟放适量盐和蒜片，盐最后的时候放。
