前言：
川菜是技術，是科學，是文化，這早已成為學術界之共識。愚以為，技術和科學可以提升川菜的品質，文化則可以提升川菜的品位。
文化與實物相較是無形的，或者說是軟性的。但當下人們對文化的詮釋往往眾說紛紜，莫衷一是。吾以為說一千道一萬，文化可以簡而概之為“文明進化”。比如川菜，它集兩三千年的文明進化，才有了今天的成就，不正是文明的推進與演化嗎？將它系統地記錄、演繹、創作成書，這就凝結了川菜文化。
——摘自劉學治《川菜食畫·跋》
名廚龍治明
國家高級中式烹調技師，註冊中國烹飪大師，川菜大師，四川省烹飪協會常務理事，川菜發展中心專家，成都市烹飪協會副秘書長，原西藏飯店餐飲部經理、酒店管理公司總經理。
代表菜品：孔雀北貝、煳辣鰻魚、蜂窩土豆、松露雞豆花、麻婆豆腐
1978 年，龍治明進入成都西藏飯店從事餐飲工作。他傳統川菜功底深厚，曾經得到曾國華、華興昌、劉建成等行業前輩的提點指導。
他數次帶領飯店廚師團隊參加全國、省級烹飪大賽並獲得金牌及金獎。
龍治明崇尚積極開放、有效創新的管理理念，與北京建國飯店、上海和平飯店、廣州白天鵝飯店等 10 餘家國內頂級酒店長期保持烹飪交流，力促酒店餐飲水平長期保持在較高水平之上。
他曾代表中國菜和川菜前往法國、美國、日本、巴西等多個國家進行表演、交流、講習，還曾多次主理黨和國家領導人、國際明星藝人接待事宜，並獲高度讚譽。
龍治明是《中國飲食大典》《大眾川菜》《川菜經典》等書籍編委，參與川菜經典菜餚工藝規範評審工作，並多次參加四川省成都市及各地市州的烹飪比賽擔任評委及總裁判長。
名菜：豆豉魚條
潼川豆豉保寧醋，榮隆二昌出夏布。
——四川民謠
豆豉魚條是一道傳統川菜，取材常見，易於儲存，深受四川百姓人家喜愛。龍治明大師運用精簡的調味料，且油炸收汁恰到好處，製成的菜品豉香濃郁，魚條酥嫩，將這道大眾川菜完美呈現，其深厚的傳統川菜烹飪技藝可圈可點。
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