陽光在路上5
大家好，我是英子小廚，看到這個問題，就跑進來回答一下，粗略的說一下我個人的看法。
何為美食？我認為美食就是既好看又好吃的，才能叫美食。只是能吃但是沒有賣相的那就只能叫食物，不能叫做美食了。
說到食物，講究的是“色、香、味”俱全，能做到色香味俱全的就應該都稱為美食了。
“色”是外表、形狀、顏色，“香”是香氣，“味”是滋味、味道。但是，不是所有人都能把眾多食材做成色香味俱全，大多數人都只是做成食物，而能做成美食的當屬飯店的廚師和一部分擅長烹飪的人。
為什麼飯店的菜吃著就比家裡的好吃？因為飯店的菜都能做到色香味俱全，大廚們用精湛的廚藝把食材烹飪到淋漓盡致，外觀好看，香味十足，內在味道獨特。
而普通的家庭，普通的大多數人，是不可能把每道菜都做成美食的。因為時間，因為工作，甚至是因為並不會做飯。做熟了能吃，味道一般，外表一般，但是能吃也就行了。
隨著生活的漸好，以前人們做飯做菜只為填飽肚子，現在人們要求的不只吃飽，還要吃好，吃出品味，所以各種美食就應運而生，也就有了眾多的美食家、美食大廚、美食大咖了等等。
綜上，我認為美食，就是看著美，吃著也美。我期望的美食，是有整齊整潔的外表，也希望不改變食材的原始味道。過渡烹飪，太過於繁瑣，或者都是調料味，無論什麼菜都是辣味的美食，我覺得就不能算是美食了。
以上只是個人淺薄的看法，僅供參考！不喜勿噴！
英子小廚
美食我覺得，有一種食物讓你魂不守舍，吃完後有一種幸福感，和滿足感，就是美食
有一種食物在你內心深處，在你記憶深處，在適合的環境 ，經常的出現 ，讓你的味蕾充滿回憶。也是美食。
1998年冬，，我由於去外地辦事返回鄭州夜裡一點多，晚上沒吃飯，肚子咕咕叫，到處找吃的，那時候沒後半夜還開飯的館子，終於在文化路和經七路交叉口，看見有一買餛飩小車，我跑過去能一碗，那真是個美，那個香，我當時覺得那個餛飩就是美食。所以有人說食物對味蕾愉悅感的刺激，和時間，人物，環境有很大的關係。
我喜歡吃老豆腐，而且是用菜籽油煎過再炒那種技法，因為我小時候，母親做過幾年豆腐，每次吃的都覺的超級好吃，總能勾起我的一些回憶所以我認為豆腐也是美食。
從專業角度來說美食是大家認可的一種美味，但是每個人生活的經歷，所處的地域，和生活態度不同，每個人內心深處對美食都有自己的定義和評判。就像浙江眼中的美食糖醋魚，你給一個土生土長的四川人吃一樣。還有從另一種角度來理解中美食：
中華飲食文化博大情深、源遠流長，
中國人講吃，講美食，不僅僅解渴充飢，它往往蘊含著中國人認識事物、理解事物的哲理，更多的是，大家在飯局中，談論自己眼中的美食也是獲得了大家情感，和潛在意識的思想通一，變為深刻的社交意義。審美體驗、情感活動、社會功能等所包含的獨特文化完美統一，還能給人們所帶來的審美愉悅和精神享受，這個就是美食的另一種重要的社會作用。
老李聊美食
你好！很高興回答你的問題！我覺得最美的食物應該是家的味道，我覺得我們百吃不厭的菜就是家的味道，可能是家門口“餃子館”裡的餃子，也可能是一條街上面館的牛肉麵，是我吃了二十年都沒換過地方的餡餅館，是媽媽做的家常菜。不為別的就是因為只有吃上這口東西，我們心裡才踏實了，知道我們有回來了，回到了找到了我們最熟悉的味道。下面把我媽媽經常做的幾道菜介紹給你希望你能喜歡！相信吃不厭的菜一定吃的是情懷！
酸辣土豆絲
需準備食材：2個土豆，1個青椒，少許蔥花，5個幹辣椒，少許乾花椒，少許鹽，半勺生抽，1勺白醋
具體步驟：
1. 準備所有材料，土豆洗淨，去皮，切成絲。可以買普通的切絲器，這樣方便也不傷手；
2. 土豆是有很多澱粉的，直接炒肯定是黏黏糊糊的；去澱粉就很關鍵了；把切好的土豆絲放入一盆清水，就可以看到水變渾濁了；再放一點鹽，泡5分鐘左右；
3. 最後把土豆絲撈出再用清水沖洗幾遍，就可以看到水是清澈的。這樣炒出來的土豆絲更爽脆不粘！這點非常重要不能忽略；
4. 將配菜處理成，蔥花，青椒小段，幹辣椒切斜刀；
5. 倒入少量油，將幹辣椒，蔥花，花椒粒爆香；倒入青椒絲，翻炒；倒入準備好的土豆絲，不斷翻炒；最後加入半勺生抽；
6. 此時，加鹽，將土豆絲炒至斷生後，出鍋前加入一勺白醋。（我試驗的時候感覺根據自己的口味，喜歡酸味的可以多加一些）
7. 一道美味可口的酸辣土豆絲就完成了
Tips：
1. 土豆絲一定要去澱粉，土豆切絲後先用清水沖洗一遍再泡水，最後撈出再用清水沖洗一遍。這樣炒出來的土豆絲更爽脆不粘。
2.一定要用幹辣椒！這樣炒香後更香。
3.花椒粒放一點點就行，吃起來不會覺得麻，反而能提香增味。
4.快出鍋之前再淋入白醋，不要直接倒在菜上，沿著鍋壁淋進去炒勻。
5.挑選白醋的時候，一定要買糧食釀造非工業勾兌的！
豆腐丸子
食材：豆腐5塊 麵粉10克 雞蛋2個 精鹽2.5克 味精1克 花椒鹽少許 鹹麵包屑100克 幹澱粉5克 醬油5克 薑末5克 花生油1000克(約耗100克)
步驟：1.豆腐去老皮後拓成泥，磕入雞蛋，加澱粉、麵粉、醬油、鹽、味精、薑末，拌勻上勁。
2.開油鍋，待油溫六成熱時，用手將豆腐泥擠成櫻桃大的丸子，滾沾麵包屑，下入鍋內，炸成深黃色，立即撈出裝盤，撒上花椒鹽上席。
家常紅燒肘子
用料：豬肘子1個；蔥姜少許；香葉，八角，花椒，桂皮少許；老抽，冰糖，鹽少許；
老丁的私房菜－家常紅燒肘子的做法：
豬肘子，皮子讓賣肘子的燒過，然後放入清水浸泡半小時後洗淨
準備好調料包，八角，花椒，香葉，桂皮，老丁還加入一些菊花
高壓鍋，多放水，將洗淨的肘子放入，然後加入盤散的姜，蔥段。加入調料包，老抽，一些冰糖，鹽，料酒，燒開後撇去浮沫，然後加蓋，壓制半小時－1小時。由於家常版，老丁就沒有熬糖色，炸肘子，直接紅燒的。
肘子要多燉，高壓鍋放氣後，將肘子翻面，開小火燉1-2小時，直至肘子軟爛。取一容器，將菜心和西蘭花綽水，然後擺在盤子周圍做圍邊。
將肘子撈出，頭向上擺在盤子內，然後取一個碗，調好水澱粉。找一個炒鍋，將湯汁倒一些倒入炒鍋內，燒開後加入水澱粉，溝厚芡，然後將芡均勻的澆在肘子和圍邊上即可。
冬瓜丸子湯
食材：冬瓜半個、瘦豬肉餡適量、大蔥半個、生薑半個、香菜少許、鹽適量、白胡椒粉適量、料酒少許、食用油適量、香油適量
做法：1. 冬瓜切片，香菜洗淨
2. 蔥，姜切末
3. 豬肉餡里加入鹽、白胡椒粉、料酒進行攪拌
4. 加入蔥，薑末，食用油，香油，充分攪拌
5. 鍋中加水燒開，放入薑片，大蔥，冬瓜片
6. 稍煮片刻，調入白胡椒粉，改小火
7. 準備製作丸子，右手用小勺盛起適量肉餡，攥在手裡
8. 擠出個頭均勻的小丸子，用勺子盛好
9. 肉丸子下鍋，隨擠隨放直至全部下鍋
10. 煮至肉丸子變色熟透，淋入香油
11. 調入適量鹽，撒上香菜既可
正兒八經吃飯
在我看來美食可分為兩類，一種是外面的味道，一種是家裡的味道。
我在外面吃，大部分的廚師做的都是非常的好吃的，有牛排啊、披薩、海鮮大餐等等這些都是非常好吃的美食，真的是讓我欲罷不能啊，家底下的滷麵，也是非常好吃的，美食不分貴還是便宜，更注重的是裡面的味。
家裡的話就是別有一番滋味，家裡人做的都是小時候的味道了，這種味道是外面做不出來的，是懷念的味道，家的味道。
我有時候也會自己去做美食，儘管很難吃我也會吃下去，畢竟這是出自我手，我相信大家應該也會這樣吧😜
以上就是我想說的了，希望你能喜歡。
愛吃的棋小棋
對於“美食”，人們的定義千差萬別。
有的人一頓普通的飯菜，就覺得很滿足，很可口。有的人每天山珍海味，也依然覺得索然無味，心想真不如那深山的野味王八。吃久了，也會覺得膩。
如此看來，可能沒有嚴格意義上的美食，只有時間上的美食概念，這可能是因為隨著時空的變化，人的想法和口味自然也會改變，這是人所不能控制的。
若人可以控制，那麼他就不會覺得吃什麼會膩了。
何為美食？難道因為長相美，好看的菜，充滿美感，有香氣，才算美食，或者好吃，才算美食。
所有評判裡，好吃才是最接近大家的想法。無論你如何選材，有什麼手法烹飪，用什麼點綴和造味，最本質的東西依然是覺得好吃才是最重要的。
撇開一些形式，樸素的手工，在過程中凸顯樸素的質地。
那麼，人們說的星級酒店的鮑魚、扇貝和生蠔，還有大龍蝦算不算美食？或者你可以隨便曬出的網紅店食物，那些自助的看似豐厚的佳餚？
其實可能算，也可能不算。對於吃不慣的人來說，大多數人的口味，不一定適合他。
對於吃的慣的人來說，一個五仁月餅都可能算美食，那又如何？
那麼他認為的美食，可能就單純的只剩下日常的樸素的菜系，或者就像《舌尖上的中國》裡描繪的場景那樣，家常菜才是最可口的，遠甚於那些酒店、大飯店和概念店的花樣菜系。
於美食家品鑑的口味而言，任何一次誇張的評測與表達，也只是他自己個人的口味的展示。或者，在先前那些寫小吃的文人看來，最能符合自己口味的才算美食。
大眾喜歡的美食，頂多是集體的從眾，覺得自己從來沒有吃過，或者是因為作為一名吃貨，不吃遍天下無敵菜，不覺得厲害。
那麼在你自己看來，那些好吃的並非“美食”的概念，而是一種營銷的代入，讓集體進入其中，製造更多的神秘感。很多是一些美食家炒出來的，或者隨著大眾口味的變遷，人們逐漸開始注意到美食養生的可能性。
而在精緻的烹飪過程中，看到一些故事和靈感的拓展，帶有故事的飯店，加上看似平淡無奇的菜餚，如果他真的為每一位顧客呈現一道真誠之作，那麼他至少也是值得被尊重的。
就像《食神》裡面的一碗帶蛋的“黯然銷魂飯”，不過就是一碗平常的叉燒飯，卻可以打動一個高級的評委，的確是有趣之處。
618路
看完，我想，什麼是美食呢？米其林餐廳、星級酒店、當地名店、網紅店，還是巷子裡只有你知道的某家店的某道菜？
我仔細回憶了我記憶中的美食。在我平凡的人生履歷中，有幾個美食名場面，一下就浮現了出來。
美好而深刻的記憶，出現的速度從來都很快。
有三個美食場景，排在我記憶的前三位。
第一道美食，是我母親煮的一道菜：扁豆角（一種寬扁、口感較粗糙的豆角）、蘑菇、芋艿組成的一道紅燒菜。
食材普通而且經濟，扁豆焯水後，與蘑菇及已經蒸熟的切塊芋艿同煮，加醬油紅燒，還加一些酒、少許糖之類調味品，非常普通，但專屬於我家的家常菜。
我喜歡鹹口，我母親就稍微多加一點醬油，程度剛剛滿足我的偏好。
熟爛的芋艿，讓湯汁更為濃稠，掛著湯汁的蘑菇和扁豆，到達你的口腔，咀嚼，順著你的舌頭往下，那種鹹度，在口腔繞一圈之後，會緊緊佔據舌根，帶著蘑菇的鮮，加上扁豆的淡淡青草香，以及略微粗糙的口感，清晰地激起我的一種幸福感，莫名，但滿足。
第二道美食，是我初中母校的早餐：豬油醬油拌麵。
那會兒，每個住校生都有一個金屬做的不鏽鋼盆，作為每日三餐的餐具。週一到週五，保證一個星期每天的早飯不重樣。其中，豬油醬油拌麵是我的最愛。
那個豬油醬油拌麵，外貌和原材料實在很普通，但是不知道那會兒的食堂大廚是什麼神仙高手，醬油的鹹、豬油的香、麵條的筋道、湯汁的乾溼，以一種極妙的味道恰到好處地融合在一起，再灑上一把蔥花，那味道，絕了。
每次吃完，恨不得把盤底的湯汁也給舔了。導致我現在對醬油豬油拌麵，有一種莫名的好感。
但是畢業後，就再也沒有吃到過初中母校那個醬油豬油拌麵的美妙味道了。也害怕回到母校重溫這道美食，害怕味道變化，打破記憶中的美味。
第三道是《孤獨美食家》的其中一集，講的是某家牛肉烤肉店。
那塊切得厚薄得當的新鮮牛肉，被放在炭火烤網上，瞬間滋滋作響，肉上的油滴到炭火上，助燃後噗呲一聲，冒出一陣煙氣。
一會兒，肉被翻了個面，高溫的烤網在肉面上印下一道較深的網印，稍等，肉就烤好了。
主人公夾著肉，蘸著醬料，一口送進嘴裡，咀嚼的同時，臉上露出極大滿足感的幸福。同期配一句主人公的旁白：啊~太好吃了……
不誇張的說，寫下這些文字的時候，口腔內不停地分泌著旺盛的唾液。
心裡的那股饞意，那股品嚐美味的慾望，撓心撓肺。
但，這是你心目中的美食嗎？可能性極低。
即便吃同一道美食，我喜歡，但你也不一定喜歡。
所以，什麼是美食呢？
我想，大概是每個人在生活經歷中捕捉到的，帶有自己體會、故事和記憶的美味，不盡相同，獨家記憶。
我們心中的美味，吃的或許不僅僅是味道，更是發現、品味、珍藏美食背後的故事和回憶。
是美味佳餚，也是人生故事。
重慶東方小廚
你好！很榮幸能回答這個問題:“何為美食”按理來說美食應是是具備色、香、味、懼全才稱得上美食！
但是隨著社會的發展！人們生活水平的不段提高，對美食要求也就越高。但是人民的生活也有高底，在二三十年前，中國大多數人連溫保都沒解決，那麼何談美食，可能在那個食物饋閥的年代，許多人曾經可能在想，能有一餐飽飯吃，也可稱得上是美食！也有可能在那些有錢人眼裡星級酒店！或那些有名的菜館，才算得上美食！這個問題:“何為美食”是很難評判！我覺得美食吃得也是心情，如果心情不好，就算是山珍海味人參燕窩又如何？.還有我覺得何為美食美食竟然要美，看著美也吃著美，還要吃的健康，對吧？如果沒有健康，又何嘗吃美食對吧吃和健康是分不開的，有了健康的身體才能嚐盡世間美食，所以我們要合理營養搭配健康是分不開的，有了健康的身體才能嚐盡世間美食，所以我們要合理營養搭配，下面我就來分享三道既營養又美味的家常菜，希望能幫助到大家。第一道菜是即營養又美味的米粉肉，這也是爸爸的味道，也適合大多人群。
米粉肉的製作和配料分享給大家
主料:新鮮五花肉、炒香的糯米
輔料:水、雞精、蠔油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉
下面開始製做，先把肉洗乾淨切成大小均勻的塊狀，然後加入透量的料酒、胡椒粉少許、生抽、老抽適量，醃製40分鐘備用。然後再把備好糯米倒入熱鍋炒香，再把炒香的糯米碾碎碾碎顆粒，小顆粒狀備用，然後再把炒香的糯米加入到醃製好的肉裡裡面，再加入少量水挍拌均勻，然後放到蒸鍋裡去蒸，待蒸個1一1:30分鐘即出鍋，香噴噴的米粉肉就製作好了。
製作第二道是苦瓜炒乾魚仔。
苦瓜炒乾魚仔的輔料、和主料:主料是幹小魚仔，輔料有:苦瓜半個，大蒜3根、青椒2個、野山椒4個、酒泡山椒4個。
配料準備好，開始炒菜，鍋加熱倒入適量食用活，待油溫開到七層熱，把幹小魚仔倒入鍋中煎炒，煎制大概2、3分鐘乘出備用。再把大放入鍋中炒香，再把切好的辣椒放入鍋中、最後放入蒜葉翻炒均勻，再加入少許食鹽、味精、生抽、蠔油、還有湖南永興醬、最後加入罈子酒泡酸辣椒翻炒均勻，美味即成，可以出鍋了，香噴噴的乾魚仔炒苦瓜就做好了。
接著還有今天最後一道菜要登場哦！
這個菜是清炒茼蒿:這道菜比較單適合初學炒菜的朋友。下面開始製做，我們先把新鮮的茼蒿清洗三遍，茼蒿一定要清洗乾淨，菜洗好了。接著準備6瓣剝好的大蒜,然後再把大蒜切成沫備用。下面洗鍋燒油，待油溫90度下入蒜沫爆香，再下入茼蒿，先翻炒幾下，然後加入少許雞精，少許蠔油，再加入香芝麻油翻炒鈞勻，記得炒青菜是所有的青菜必須大火翻炒，而速度快，炒青最3、4分鐘必須大🔥翻炒即可以出鍋，這樣炒出來的青又嫩又綠又好吃。好了，香噴噴的清炒茼蒿菜就做好了。
最後再和大家說說純天然的、無添加的食物，農村人自己地裡種出來的有機蔬菜，還有自己種的五穀雜糧，吃了健康！那才叫真正的美食。
謝謝你！希望你喜歡我分享的作品，歡迎點評！
湘汝秋菊
你好，很高興回答你的問題。何為美食？以我個人經驗。
1,好的飯菜。吃完還想吃！吃完想家啦！吃完讓我感動！是美食。
2,比如我在大排檔吃的麻辣燙，吃砂鍋麵，吃得大汗淋漓。是美食。
3,有時候回到家一盤燒豆腐或西紅柿炒雞蛋。讓我在飢餓的時候，讓我來多吃點半碗米飯。也是美食。
4,只要是好吃的。我愛吃的。對我來說，就是美食，我愛做飯又喜歡吃。用什麼標準來衡量美食呢？
真正的好吃的美食。食材一定新鮮。這是一等美食吃吃食物的本味。比如，剛出鍋的熱豆腐。就吃豆腐的本味，白切雞。白灼基圍蝦。講究的是食材一定要新鮮！
二等美食吃廚藝。廚藝是在食材新鮮原料講究的基礎上的錦上添花！
三等美食吃調料。其實現在很多菜品過度調味，大量食用調味料的目的就是為了掩飾食材的不新鮮！
比如以前我在廚師的時候。剛打撈上來新鮮的魚，首選的烹調方式是清蒸。如果魚不新鮮啦！那一定是紅燒。
任何食物能滿足我們的口腹之慾，吃完後心情愉悅。都是美食！
愛做飯的平底鍋
對於“美食”，人們的定義千差萬別。
有的人一頓普通的飯菜，就覺得很滿足，很可口。有的人每天山珍海味，也依然覺得索然無味，心想真不如那深山的野味王八。吃久了，也會覺得膩。如此看來，可能沒有嚴格意義上的美食，只有時間上的美食概念，這可能是因為隨著時空的變化，人的想法和口味自然也會改變，這是人所不能控制的。若人可以控制，那麼他就不會覺得吃什麼會膩了。
何為美食？難道因為長相美，好看的菜，充滿美感，有香氣，才算美食，或者好吃，才算美食。所有評判裡，好吃才是最接近大家的想法。無論你如何選材，有什麼手法烹飪，用什麼點綴和造味，最本質的東西依然是覺得好吃才是最重要的。撇開一些形式，樸素的手工，在過程中凸顯樸素的質地。
那麼，人們說的星級酒店的鮑魚、扇貝和生蠔，還有大龍蝦算不算美食？或者你可以隨便曬出的網紅店食物，那些自助的看似豐厚的佳餚？其實可能算，也可能不算。對於吃不慣的人來說，大多數人的口味，不一定適合他。對於吃的慣的人來說，一個五仁月餅都可能算美食，那又如何？那麼他認為的美食，可能就單純的只剩下日常的樸素的菜系，或者就像《舌尖上的中國》裡描繪的場景那樣，家常菜才是最可口的，遠甚於那些酒店、大飯店和概念店的花樣菜系。
於美食家品鑑的口味而言，任何一次誇張的評測與表達，也只是他自己個人的口味的展示。或者，在先前那些寫小吃的文人看來，最能符合自己口味的才算美食。大眾喜歡的美食，頂多是集體的從眾，覺得自己從來沒有吃過，或者是因為作為一名吃貨，不吃遍天下無敵菜，不覺得厲害。那麼在你自己看來，那些好吃的並非“美食”的概念，而是一種營銷的代入，讓集體進入其中，製造更多的神秘感。很多是一些美食家炒出來的，或者隨著大眾口味的變遷，人們逐漸開始注意到美食養生的可能性。
而在精緻的烹飪過程中，看到一些故事和靈感的拓展，帶有故事的飯店，加上看似平淡無奇的菜餚，如果他真的為每一位顧客呈現一道真誠之作，那麼他至少也是值得被尊重的。
就像《食神》裡面的一碗帶蛋的“黯然銷魂飯”，不過就是一碗平常的叉燒飯，卻可以打動一個高級的評委，的確是有趣之處
小咚G額
我對美食的認知：
第一，必須是你自己喜歡，才是你心裡的美食
第二，火候、食材都恰當，能讓苛刻的你感到滿意
第三，裝盤、擺盤都好看，能拍出一張好看的照片讓自己傳上社交媒體進行分享，收穫別人的點贊肯定。
這才是你心裡的美食，下圖是我一年前自己熬的一碗銀耳羹，成本大概六塊錢不到，但是我一直保存在手機裡，一直記得那天烹飪的過程，這就是美食，至少我心裡，它就是。
