摆渡灵魂深处
哈哈，我想你非常喜欢美食，也特别喜欢美食，我简单分享一下油泼面的家常做法吧
1、和面是关键步骤，太硬太软都影响口感，俗话说温水饺子凉水面，家用面粉适量，鸡蛋1-2个，少于盐可以增加面的韧劲，加凉白开适量，揉成面团不沾手即可，扣上盘子醒发15分钟。
2、在醒面的空挡准备配菜，油菜两棵洗净，辣椒面适量加少于盐，芝麻放空碗备用，大蒜拍碎备用，热水焯一下油菜，准备就绪，等待擀面条。
3、擀面步骤不再细说，根据个人喜好可长可短，可薄可厚，煮面后捞出过凉水放碗里。
4、制作辣椒油，锅中加油适量，油锅开始冒烟是浇在辣椒油上，备用
5、面碗里加上油菜，大蒜，辣椒油，食盐适量，锅中再次加油，待油热后浇在面上
一碗香气喷喷的油泼面，祝客官用餐愉快
隔壁大老王爱美食
家常油泼面做法
所用材料：面粉：适量 清水：适量
油 ：适量 食盐：适量
生抽：20ml 老抽：10ml
白醋：适量 青菜：5棵
豆芽：适量 味精：5克
辣椒面：适量 葱：适量
1.面粉适量加入少许食盐搅拌均匀，然后倒入清水搅拌成絮状，揉成三光（盆光，手光，面光）面团，盖上保鲜膜静置30分钟
2.30分钟后，再揉至两三分钟，然后分成小剂子，小剂子揉成条状，摆好，刷上植物油，盖上保鲜膜继续静置30分钟
3静置30分钟后的剂子，用擀面杖擀成面皮，不用太薄，用擀面杖从面皮中间按个印子，在用手从印子处撕开，注意，一头撕断，另一头不用撕断，这样面条就做好了
4.起锅加入清水，放点盐和油，把面条放入锅中煮熟，捞入碗中
5.另换一锅清水，加入油和盐，把青菜和豆芽放入锅中淖下水，熟了就行，然后捞出放入面条碗中，接着放入葱花，辣椒面，备用
6.取一碗，加入生抽，老抽，耗油，食盐，白醋搅拌均匀，然后倒入面条碗中
7.起锅烧油，油温八九成热时（冒青烟即可），把油泼在面条上，用筷子搅拌均匀即可食用
家常油泼面其实讲究不多，自己如果不想和面，可以去外面买，也是一样的，喜欢什么菜自己可以加的，希望对您有帮助
愿梦想成真
你好我是蟹王酱，很高兴能够回答你的问题。希望我的回答对你有一定的帮助。下面来说说油泼面怎么做？
1.先像平时那样和面，需要注意的是，在和面时放入少许盐，这样可以提高面的筋性。
2.和好面后抹上油，醒一会儿。
3.接下来把面切成长条，然后开始拉。
4.拉好后烧水煮面，需要注意的是，水滚后再下面。
5.煮一些豆芽，和油麦菜，或者自己喜欢的菜也可以放一些。
6.然后另起锅倒油，可以少放一点花椒。
7.煮好的面，盛到碗里，撒上葱，蒜，辣椒面
8.然后倒油要注意把油倒在辣椒面和葱蒜上，这样才香。
9.接着倒入生抽，酱油，醋，盐
10.搅拌均匀，这样就可以吃了，非常美味。
下图就是我做的很成功的油泼面，希望对你有帮助，谢谢。
蟹王酱
很好回答您的问题，油泼面其实特别简单，在家也能吃到美味的油泼面，在外面饭馆吃过几次后经常觉得口味不一，最后还是自己学着做，从此以后再也不用出去吃啦！下面就分享一下油泼面的个人做法:
1、首先，适量面粉加点盐，温水和面，活到软硬适中，醒面20分钟后，擀成半指厚的薄片如下图所示，切成条，放到容器中，刷上油，盖上再次醒面20分钟。然后拉成长条
2、切点葱花，蒜末，姜末，适量辣椒面和爱吃的青菜，小白菜或者豆芽都可以
3、水烧开下面，煮至八成熟，下入青菜，煮熟后捞出控干水分盛入碗中，碗里放葱花，姜末，蒜末，盐，鸡精，酱油，生抽，陈醋，泼上热油
4、一碗香喷喷的油泼面就制作完成了
宝贝猪爱美食
我是轻食小厨，希望能帮到你。
很多种面条都可以吃油泼面的：扯面、棍棍面、刀削面、手擀面等等。
做法如下：
1.和面，如果要吃扯面、棍棍面做的油泼面，就要和比较软的面团，如果要吃刀削面、手擀面做的油泼面，就要和比较硬的面团。
2.饧面，不管和硬面还是软面，面和好之后都要饧面，饧面最好在半小时以上，饧面中途揉面两次以上，这样保证面团的筋道有力。
3.准备配菜：
①煮面条的蔬菜：青菜、豆芽、菠菜等，这些用来煮面的绿叶根据自己的喜好选择。
②用油泼的菜：香菜、葱花、蒜蓉等。
③调味料：辣椒面、醋、盐、少许酱油、十三香等。
4.煮面，煮面之前先准备一盆凉开水，不管是哪种形状的面条，下锅煮熟之后捞起先过一下凉开水（以保证面条爽滑不粘连），再放到碗中，依次将香菜、蒜蓉、葱花、十三香、醋、盐、辣椒面等放到面条上。
5.起锅烧油，油热迅速浇到辣椒面上，拌匀，一碗香喷喷的家常油泼面就做好啦。
轻食小厨
油泼面是陕西的特色小吃，几乎南北的人都比较喜欢吃。做法其实很简单，不怕麻烦可以自己抻面，想省事就买点手擀面做，手擀面要宽些的做出来好吃，配料就更简单可，葱姜蒜，生抽老抽盐味精，糖醋辣椒面。几乎只要在家开火做饭这些调料都有，只需准备点宽面条即可。先将葱姜蒜切沫备用，准备个大面碗，放入少许盐，味精，生抽，老抽适量，糖醋适量，根据个人味，可以调好尝一下，是喜欢咸甜酸在适量调一下，调好料汁开始煮面，煮好后过一下凉水，为了拌面的时候不粘。把面盛在装有料汁的面碗里，放上葱姜蒜沫，散上辣椒面，锅里烧油，烧至八分热均匀的泼在面上，再配个煎鸡蛋，搅拌一下就可以吃了。在家做方便又实惠，做法挺简单的。
僵小鱼的美食
第一步：
【准备材料】鲜面条，肉丝，绿豆芽，油菜，葱蒜，酱油，蚝油，花椒，精盐，味精，食用油。
第二步：
准备锅，倒上水，等水开后下面条，煮熟捞进碗里。
第三步：把绿豆芽，油菜焯熟放面条上，同时葱蒜切末放面条上。
第四步：
准备炒锅，倒入适量食用油，再放肉丝翻炒一会，放盐，蚝油，酱油翻炒，炒熟后盛出放在面条上。
第五步：再次热上炒锅，倒入适量的油，油热后放入花椒煸炒出香味，趁热把油泼在葱蒜末上面，拌匀即可。喜欢吃辣的还可以加上辣椒面一起油泼噢～
初食时光
教你怎么在家里做油泼面 ！
主料：中筋面粉300克，温水170-180克，盐2克，食用碱面1克
其它：菜籽油30克，辣椒面1大勺、醋15ml，生抽10ml，葱花1小勺，姜末1/4小匙，盐1克
配菜：黄豆芽，菠菜(或者小油菜)适量。
1、将盐和碱面放入温水中化开
2、倒入面粉中混合揉制
3、揉至面团光滑后松弛20分钟
4、将面团分成小份后滚圆
5、然后搓成长条表面刷油
6、将搓好的长条放置在一起，松弛约1小时以上(松弛时间越长越好，长条面坯的松弛时间要够才能在抻面时不断)
7、从中间擀开(抻面时用力要均匀缓慢，有点儿悠起来的感觉，也有一种方法是提前用筷子在面坯中间压一下抻开后从中把宽面片扯开下锅)
8、捏住两头将其在案板上轻摔并抖长
9、抖好的宽条面掐掉两头较厚的面头开水下入锅中煮制
10、面条快要成熟时下入配菜
11、煮好后捞出装碗，表面撒上辣椒面，盐，生抽，醋，葱花姜末，另起锅热油
12、油热后淋在表面制作完成
环球美食频道GFC
油泼面是陕西一道著名的美食，很多人到了陕西都会去尝一尝这道美食的口味。而且最关键的是做法非常简单，保证你看一遍就能学会。
主要食材：面粉300g、豆芽、韭菜、大葱、香菜、陈醋、酱油、盐。
第一步：将韭菜洗净后切段，大葱切段，大蒜切成蒜泥、香菜切段备用。
第二步：将面粉倒入盆中，一边搅拌面粉一边将水倒入到面盆当中，双手揉搓面粉成面团形状。盖上保鲜膜醒发25分钟。
第三步：将面团慢慢揉搓成圆柱形，用刀切成大小均匀的剂子，按压一下用擀面杖将剂子擀成椭圆形状。这个时候准备一个干净的盘子，在盘子底部刷上一层油、将擀好的面饼放入盘子上之后再在每一个面饼上刷一层油，封上保鲜膜醒发25分钟。
第四步：面饼醒发好之后以抖动的方式将面拉长，下入锅中，等到水再一次开了之后加入少量的凉水进入锅中，再次煮开之后就可以捞出来了。
拉面的时候就要开始烧热水，这样才能保证面条拉好了之后马上就能进入到开水之中下锅，面条才不会粘到一起去。
第五步：在煮面的过程中将豆芽菜放到漏勺的上面，一起放入锅中焯水，当豆芽菜被焯熟了之后捞出来放到碗的最底部。
第六步：面条被煮熟了之后捞出来放入到豆芽菜的上面，再在面条上撒上韭菜、葱花、蒜蓉，适量的盐、陈醋、酱油，再撒上少许的干辣椒粉。
第七步：锅里面放入少量油，等到油温上升到八成热的时候，将热油浇到调料的上方，让蒜蓉和干辣椒的香味激发出来，再将油泼面搅拌均匀之后就可以吃了。
喜欢的朋友可以亲自试一下！
看看美食汇
你好，我是冰淇淋卷，很高兴回答你的问题。油泼面做法如下：
食材准备
面粉250g，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量。
制作步骤
1、和面
用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。
2、抻面
(1)箸头面:将面条搓细(约5-8条)，用两手轻轻扯长，再将"面头"平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张
开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。
(2)油泼面(即较宽条的扯面):将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。
(3)泼油:面上放适量干辣面、葱花，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上可放各种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者还可放些油泼辣子。米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料，但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内。
