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我想说：大鱼大肉。有出处出处，明·冯梦龙《警世通言》第二十一卷：“大鱼大肉，热酒热饭，只顾搬将出来。”
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想不到有那么多人喜欢和擅长做红烧肉。既解馋又下饭，更是我的最爱。 我的父亲做了50多年厨师，红烧肉等家常菜更是拿手。
1.选购上好五花肉两斤，冷水下锅焯水切块备用。
2. 把油烧热，放两根切段的大葱和一两老姜姜片进去大火翻炒提香。
3. 放入五花肉大火翻炒，直至颜色金黄和煸炒出荤油。
4. 加冷水漫过肉块，加老抽二两、生抽一两、盐适量、白糖适量、料酒少许、八角五只、桂皮少许、香叶少许。
5. 大火烧开，中火慢炖半个钟左右，起锅前十来分钟可加入素鸡或茨菇（根据喜好）。
6. 最后收汁起锅。 每月必做三回，太美味了。
红烧鲫鱼也是我最忘不了的美味，特别是天气冷的时候冻成鱼冻更美味。
1.鲫鱼处理干净后吸干水分；
2.豆腐切块；
3.葱切段，姜切片，干辣椒切段；
4.起锅烧油，鲫鱼两面炸至金黄色；
5.加入盐、糖、八角、葱段、蒜瓣、姜片、老抽、生抽、干辣椒、料酒、豆腐块和水，大火烧开转小火慢炖至酱汁收干即可享用。
食为天Vlog
我出生在80年代，亲生父母为了生男孩把我给了养父母一家，六岁以前我是个无忧无虑的小公主，有疼爱我的养父母和三个处处都让我宠我的哥哥们。但六岁那年养母因故去世，八岁家里有了后妈，带来一个后姐。大哥和二哥早早辍学外出打工，三哥因为小时候发烧落下病根，虽然大我十岁，但是智力比较差些，因此一直跟着爸爸工地上做工。
我爸按照现在的说法算是个包工头，他干的活很累但是那个年代在我们那里算是比较有钱的。我后妈真的很有魅力，到我家短短几天我爸就成了绕指柔，家里大大小小一切都是后妈做主。
那时候的猪肉很便宜，五块钱就可以买一大块三层肉，然后后妈烧成红烧肉。我清晰的记得我第一次吃她煮的红烧肉，吃完之后她莫名其妙的对我发了一顿脾气，说女孩子家哪有吃三层肉的，没见过你这样贪吃的小孩。她说家里都是你爸赚钱，肉要留着给你爸吃，没有赚钱的人不配吃肉。从那之后我再也不敢主动去吃她煮的肉了，三哥跟着爸爸干活，但是他也不敢吃肉，因为三哥智力的原因，偶尔夹块肉吃了还会被打。
印象深刻的还有一件事，有一天我爸跟后妈出门了，留下我和三哥，我们俩看到桌上剩下的半盆红烧肉流下了口水，三哥按捺不住先拿筷子尝了起来，后来我也跟着吃了几块，真的好香好甜啊！后妈回来后问是谁偷吃，我跟三哥两个人都怕被骂所以互相指责对方偷吃，结果当然是两个人都被训了一顿。自从那次以后，我们家每顿剩下的肉菜都被后妈端进她房间锁了起来，与之一同被藏的还有油，米，因为怕我们偷偷煮着吃。
我跟三哥就这样饥一顿饱一顿的熬到了长大，后来自己工作了，渐渐地有了一些钱了，现在我从小山城嫁到了海边城市，婆家亲戚都是海边人，他们总是劝我说要多吃海鲜，海鲜营养比肉好。可我心里最爱的却是肉，我可以一年不吃海鲜，却无法忍受三天不吃肉。然后儿子女儿在我的影响下也特别爱吃肉，我家就三天两头做红烧肉吃。对我来说，天天吃红烧肉是小时候不可企及的梦想，也是我努力奋斗的慰籍。
郑秀爱厨房
最喜欢吃家常菜是什么？
我最喜欢吃的家常菜我们老家叫卷煎，用鸡蛋皮卷肉，肉是放有味道的，烧三鲜味道好极了，三鲜里面有猪蹄，老母鸡和滑肉。用老母鸡汤烩出来简直一绝。
这道菜只有小时候过年才能吃到，因为那时候家里穷，平时是吃不到肉的。
现在出来工作了，在外地，我可以让很多人都能吃到老家的味道，因为我是厨师，人在外地，能吃上老家菜的味道应该是件幸福的事情。下面上图给大家看看。
卷好放锅里蒸十五分钟即可，老人小孩都爱吃。
我只想简简单单
大家好，我是水墨尚食，很高兴回答这道问题。
家常菜一听就有很温暖的感觉，因为家常菜是代表家的味道。它可能是烧好的一条鱼，炖好的一锅肉甚至是一碗咸菜，都会觉得它很香。它可能没酒店的山珍海味，色香味俱全，但是就是喜欢那个味道，家的味道。
今日问答：你最喜欢吃的家常菜是那一道？
我想这个问答每个人心中都有一道自己的菜，或因为它好吃，或因为某个人，或有一个故事。在这里我就说说自己的喜欢的那道菜。
小时候家里条件苦，基本不怎么买菜，每次爸妈要上街就会眼巴巴的期盼能带好吃的回来，时不时就会跑村口去看看，看看回来没有，现在想想也有太多的回忆。那时家境不好，大鱼大肉那肯定很少见，所以基本只会买点小菜，而我喜欢的就是香干，妹妹喜欢绿豆芽，小时候为买香干和豆芽争吵不知道多少次，所以家里每次都是每样买一点，虽然现在生活条件比以前好了，也不跟妹妹争吵了，但是我还是喜欢香干，就是喜欢那个味。
下面我就分享一道香干，让我重温下昔日菜的烟火味。
～～【韭香香干肉丝】～～特点：韭香味浓，咸鲜味美，就是很下饭
第一步：【准备食材】
主料：香干250g 瘦肉100g
辅料：韭菜150g 辣椒2g，姜蒜
调料：盐2g 鸡精2g 味精2g 黑胡椒粉1g 生抽2g。
第二步【食材处理】
- 香干切条，韭菜洗净切段，辣椒切粒，姜蒜切末。
- 瘦肉切丝，给盐搅拌上劲，给入一点生粉，老抽拌均匀。
第三步【开始制作】
- 热锅冷油滑锅，给入多一点油，放肉肉丝滑散，倒出备用。
- 锅内给油，放入香干稍微煎至焦黄，然后放入姜蒜末，辣椒爆香，放入肉丝，加入少许水焖会。
- 调味，鸡精，味精，盐，生抽，给胡椒粉，翻炒均匀，放入韭菜爆炒，韭菜断生即可装盘。
==》》【韭香香干肉丝】技术总结
- 世面上香干有很多种，有白香干，卤香干，薄香干，我喜欢用薄香干炒菜，厚香干来烧或卤。
- 瘦肉切丝稍微腌制一会，一是使肉丝有底味，二是腌制后肉丝会嫩些，三是肉丝先酱油上色，炒菜时不用另外给酱油上色（不吃酱油的可以不给）。
- 滑肉丝时一定要热锅冷油，油温不能超过5层，否则肉丝容易粘锅成坨。
- 煎制香干时也是要热锅冷油，小火煎制，煎焦黄口感要好点，味道干香。
- 韭菜容易熟，不能放入太早，等焖制会后加入爆炒出锅就行，韭菜不能炒过，不然不但影响美观，口感也不好还容易出水。
最后结语
韭香香干肉丝虽然是很简单的家常菜，但是它包含了太多小时候的回忆，因为有了心中那份回忆，才知道珍惜眼前。不知道勾起小伙伴们的回忆没？最喜欢吃那道家常菜？欢迎留言讨论。
好啦！今天问答就分享到这里，如果能勾起你的回忆，欢迎留言评论，我是水墨尚食，关注我，每天为你带来美食知识，也希望能结交更多爱好美食的朋友。最后，感谢阅读。
水墨尚食
人活着离不开吃，但喜欢吃什么却与家庭条件家人习惯有很大关系，我的家庭条件不是很好，吃一顿肉就是过年了，所以妈妈做的红烧肉最香。
长大了，参加工作后有一道菜是食堂大师傅做的鳎目鱼了，那是我们食堂油多，旺火炸过的鱼加上师傅的巧手烹饪那真是美味呀，吃过后再给家人捎一份挺好。
西沽钓翁
我最喜欢吃的一道家常菜是酸辣土豆丝，因为这道菜酸辣爽口，不管是吃大米还是吃馒头，都很下饭的。并且酸辣土豆丝做法简单，不费事。
1.做酸辣土豆丝我们需要准备土豆一个，青红辣椒各一个，蒜瓣，葱花，干辣椒，白醋少许，盐，白糖少许，鸡精，味精。
2.土豆去皮，然后切丝，大小均匀点，切好的丝放入清水中浸泡，这样能有效的阻值土豆淀粉跟空气结合，预防土豆丝起氧化反应变黑了，然后起锅烧水，水开后快速的把土豆丝过一下水，不需要时间太久，十几秒就可以，然后给土豆丝再洗个凉水澡备用。
3.葱，蒜切片，干辣椒切小段，青红椒切成丝。
4.起锅烧油，先把葱，蒜片下锅炒出香味，接着下干辣椒段，快速翻炒，然后下青红椒丝，洗过冷水澡的土豆丝，翻炒均匀后下白醋，盐，鸡精，味精再次翻炒均匀，关火出锅。
4.中间土豆丝不能炒时间太长，时间长了就熟透了，没有口感了，下过白醋再下其他调料，白醋放在其他调料前，这样土豆丝吃起来酸脆。
我们简单易做，酸辣爽口，超级下饭的酸辣土豆丝就完成了。
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最爱西兰花木耳炒肉片。
西兰花营养价值丰富，含有多种维生素和蛋白质。木耳可防治缺铁性贫血，延缓衰老。瘦肉不仅含有丰富的蛋白质，钙、磷、铁等成分，还可以改善贫血，补肾滋阴，强壮骨骼等。西兰花，木耳，瘦肉搭配在一起，营养更均衡，老少皆宜。
现介绍下我的做法：
主料：猪瘦肉，西兰花，木耳
辅料：葱，蒜，油，盐，酱油，料酒。
制作过程：
1，西兰花拆成小块状，根部去皮切片，花茎处顺着脉络切开，沿着切的痕迹用手掰开花头，这样拆出来的西兰花块不会有碎渣。拆好的西兰花放入淡盐水浸泡十五分钟去除细菌。
2，木耳提前泡发，冷水泡三到四小时，泡发后洗净撕成小片状。
3，锅中放水烧开，放入西兰花，木耳焯水。不仅可以去除细菌，而且更易炒熟。焯水后盛出备用。
4，肉洗净切片，蒜切片，葱切成葱花备用。
5，热锅放油，油热后放入蒜片爆香，放入肉片，加入料酒，翻炒至变色。
6，放入西兰花跟木耳，翻炒半分钟，加酱油，翻炒半分钟，加盐，加葱花翻炒一分钟。
7，出锅。
果不
说到家常菜，相信很多人的口味不一，喜欢的菜品也不一样吧！
每个地方都有每个地方的特色，中国八大菜系涵盖面广，天上飞的，水里游的，地上爬的几乎全都有了！
作为一个北方人，要说最喜欢的大概有：
1、小葱拌豆腐
小葱拌豆腐一清二白，清清白白，吃着爽口，不油腻，菜里有豆腐和葱花的香味，很适合喝点小酒！
2、老醋花生
确切的说，饭店吃饭必点菜之一，绝对的下酒菜，我想大部分的北方人应该都喜欢吧！
3、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋，现在饭店里大多数吃到的都是甜口，个人不是很喜欢，喜欢咸口的，带点酸味，吃着很爽！
4、爆炒豆芽
爆炒豆芽，放点葱花，姜丝，蒜末，除了口味爽口之外，还具有一定的观赏性（黄绿白三种颜色）！
5、醋溜白菜
白菜有名百菜之王，含有大量的维生素，相信北方家庭几乎餐桌上必备（冬天），个人特别喜欢吃全部用白菜邦切成条状炒的醋溜白菜！
6、清炖鱼（鲤鱼）
把鱼清洗干净，切断，用蒜末，姜末，倒入少许酱油，撒点盐腌制半个小时左右，用油煎至金黄色，放入葱段，姜丝，加水，小火慢炖，熬至汤成浓白色，放入香菜，到少许香油，出锅即可！（个人喜欢滴少许醋）
肉质细腻，鲜嫩，汤味浓郁，醇香！
以上纯属个人喜好！不接受反驳！
家是我的信仰
干锅菜花，我们这一到夏天，有一种石花菜(比菜花大，长的菜都象花一样散开的，不象咱们平常见的包在一起的)，把菜切小块，焯个水。把五花肉切片，再准备附料，葱花，蒜片，小天椒，花椒，极味鲜，鸡精，盐。首先烧锅放油，放入肉片炒制肉片滋滋响，焦黄，放入葱花葱片小天椒花椒，煸炒出肉附料的香味，同时放盐，生抽一点点，倒入菜花放入极味鲜翻锅，出盘。啊，那个肉的焦味，混合着葱花蒜片天椒的香味，一下就冲进了你的鼻子，大脑神经第一反映就是伸筷子夹口菜，入口咬菜的感觉就是香，菜花的脆，肉片的香，再来碗白饭(我估计两碗)，冲击着你的胃蕾，最后连盘子都不用洗，光盘行动，因为我家孩子每次都是这样
食堂旋律
我最喜欢家里的土鸡炖粉条。家里自己养的鸡味道真是很特别，外面买的鸡永远都做不出那种味道，做法其实都是一样。
1.先将鸡杀了洗干净，斩成块，用水再冲一下，然后就放在篓子里，我们也没有放任何东西去腌制，就直接把水沥干。
2.然后烧热锅，直接把鸡肉倒进去炒。家里的鸡没有那么多油，所以快炒干的时候要放点菜籽油，接着放一勺豆瓣酱，生抽和盐，八角和桂皮，翻炒几下就直接加水，要一次把水加够。开中小火慢慢熬，土鸡肉比较紧，一定要焖烂，一般都要一个小时多。
3.这期间把粉条泡好，一般我们用那种不粗不细的红薯粉，等鸡肉快好了就加进去，稍微煮一下就很好吃了😋
