不如无情
花胶玉竹炖乳鸽
准备材料:乳鸽一只，花胶、鸡爪、淮山、蜜枣、枸杞子、玉竹、党参、生姜、食盐各适量。
做法:
1.花胶泡发，将生姜放入锅中，加水烧开，烧开后关火，把花胶放下去浸泡至水凉；
2.乳鸽宰杀后洗干净、焯水，鸡爪洗干净、焯水，淮山、蜜枣、枸杞子、玉竹、党参洗干净，生姜去皮切片；
3.将全部材料放入炖锅内，加入适量清水，大火烧开，小火炖2个半小时后，加入盐调味即可关火食用。
这道汤有滋润美肤的作用，适合于干燥的秋冬季食用。
梓臻
很高兴能回答这个问题，家里的姐姐是中医，很喜欢煲鸽子汤，她说，鸽子性温，补血很适合和中药一起煲汤，做成药膳，调理身体。分享四个药膳的鸽子汤做法给大家：
灵芝核桃乳鸽汤——延缓衰老，一般人均可实用，尤其适合老年人实用。但肺炎患者不宜。
原材料：党参20克、核桃仁80克、灵芝40克、蜜枣6颗、乳鸽一只。
调味料：盐适量。
制作方法：
1、将核桃仁、党参、灵芝、蜜枣分别洗净，切成小块。
2、将乳鸽去内脏洗净，切成4件。
3、锅中加水，大火烧开后，放入准备好的材料，沸腾后，用文火煲3个小时，加盐调味即可。
TIPS:党参一般5根左右，不要放太多，这样炖出的汤味道鲜美，不会有太多中药味。
太子参红枣鸽子汤——养颜提气，一般人都可以食用，特别适合女性，但热感发烧患者不宜。
原材料：太子参5克、红枣10颗、乳鸽一只。
调味料：盐适量。
制作方法：
1、将太子参、红枣分别洗净，切成小块。
2、将乳鸽去内脏洗净，切成4件。
3、锅中加水，大火烧开后，放入鸽子烧开，撇去浮沫、放入太子参、红枣，沸腾后，用文火煲3个小时，加盐调味即可。
TIPS:太子参一般几根就可以，不要放太多，这样炖出的汤味道鲜美，中药味道不会抢去鸽子的鲜甜。
天麻炖乳鸽——提神养脑，适合上班族补充脑力，脾虚患者不宜。
原材料：天麻20克、枸杞3克、乳鸽一只。
调味料：盐适量。
制作方法：
1、将天麻、枸杞分别洗净备用。
2、将乳鸽去内脏洗净，切成4件。
3、锅中加水，大火烧开后，放入鸽子烧开，撇去浮沫、文火煲2个小时，放入天麻、枸杞，沸腾后，用文火煲半个小时，加盐调味即可。
TIPS:天麻不耐煮，因此，可以先煲好鸽子后再加入天麻、枸杞。
土茯苓炖乳鸽——滋阴助阳，一般人可食用，尤其适合女性，肝肾阴虚者不宜。
原材料：土茯苓30克、乳鸽一只。
调味料：姜10克、葱15克、胡椒粉3克、料酒10克、盐适量。
制作方法：
1、将土茯苓洗净切片备用，将葱切段、姜去皮切片备用。
2、将乳鸽去内脏洗净，切成4件。
3、锅中加水，大火烧开后，放入鸽子和料酒烧开，撇去浮沫、，放入姜片、土茯苓，沸腾后，用文火煲1个小时，加入胡椒、盐调味撒上葱段即可。
TIPS:料酒不可过多，不然会影响汤的味道。
秋天已到，煲一只鸽子，给自己补补吧。
有爱的小厨房
鸽子的营养价值极高，据说有补气和利于伤口愈合的功效。我媳妇生孩子的时候，因为是剖腹产，医生也建议喝点鸽子汤，说可以补元气，有助于伤口的恢复。
媳妇坐月子的时候，我基本一周要买两次活鸽子，回来给媳妇煲汤喝。鸽子汤其实做法还是很简单的，我一般搭配山药、枸杞、红枣来煲汤，因为这几样食材都有补血和补气的功效。
分享一道【山药、红枣、枸杞鸽子汤】
【主料】老鸽子一只
【配料】山药、红枣几颗、枸杞几粒、姜片
【调料】盐、料酒
【做法】
- 鸽子用水呛死，然后用80°的水温烫透后把毛去除干净。把鸽子开膛去除苦胆、肠子、嗉子，把鸽胗切开去除里面的杂质清洗干净，鸽心和鸽肝清洗干净。
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- 清理好的鸽子入凉水中浸泡，中间换几遍水，直至水变得清澈。
- 山药刮去外皮，切成小段。入放有白醋的清水中浸泡，防止它褐变。把红枣和枸杞洗去浮尘，用温水浸泡。
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- 汤锅入水把鸽子凉水下锅，加姜片和料酒大火烧开后撇净浮沫，然后转小火慢炖。
- 鸽子炖大约30分钟左右，把山药放入炖至山药软烂，加入红枣煲两个开，然后加盐调味，捡去姜片撒枸杞出锅即可。
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- 做鸽子汤的鸽子最好选用一年左右的老鸽子，也就是鸽子的鼻子变白的为好。小鸽子的营养跟老鸽子比要差一些。
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- 鸽子汤也可以隔水炖，也就是把各种食材搭配好装入炖盅，然后入锅中隔水蒸、炖。这样的好处是不用担心水会㸆干，而且鸽子的所有营养和味道都会焖在汤中。
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- 鸽子为了防止发腥影响口感，也可以剁成小块用沸水焯烫一下，去除鸽子的腥味。
- 制作鸽子汤时水一定要一次加足，大火烧开后转小火慢炖，一般最好炖制40分钟以上，把鸽子里的营养物质都析到汤里。
- 鸽子肉蛋白质含量高且易消化，钙铁等营养元素含量也较高，鸽肉有滋补易气的功效。所以炖鸽子汤最好连鸽肉一起食用。
- 因为鸽子在我们这里都是给产妇和手术后的病人食用，所以搭配的食材一般都以补气的为好。不过我觉得不管搭配什么，最好少量添加，因为家庭制作一般不好掌握用量，所以基本添加中草药类的，应该以克为好。
汤色淡黄，味道极其鲜美，入口鲜甜，特别滋补的一道汤品。我媳妇坐月子喝了能有十多只鸽子的汤，恢复的效果很不错。而且鸽子汤还有下奶的功效。
总结一下:
- 鸽子炖汤为了滋补，要选鼻子带颜色的老鸽子。
- 鸽子清理干净后，最好要泡水去异味，否则鸽子汤腥味太重。
- 因为鸽子汤都是用来滋补的，所以调味料只要有盐就好，汤也不要调咸了。
- 跟鸽子搭配的食材，最好也有补气的功效，而且不需要太多，少来一点点缀一下即可。
73神牛
鸽子汤可以有以下几种。
滋补鸽子汤，它的食材有山药，枸杞，大枣，当归。
因为这里边山药，枸杞，大枣都是属于药食同源的食材，所以说到滋补方面，非这些食材魔术鸽子汤在喝的时候一定要连汤带肉一起吃下去。
还有清炖鸽子汤，清炖鸽子汤，食材有大枣，木耳，香菇，瘦肉。
清炖鸽子汤整体偏于清淡一些，非常适合产后的妈妈使用，为什么这么说？因为产后的妈妈他们需要堂堂水水多一些，这样便于下奶，而清炖鸽子汤没有很多大油大腻的东西，这样多喝一些也是利于下奶的，但是切记一定要记得吃肉哟，皮可以去掉不吃。
还有清热滋补百合鸽子汤，听到这个名字你就应该知道食材当中含有一些中药材，其中就会有百合，还有沙参，党参，枸杞，红枣。
高嘉秀
国家注册营养技师（DRT）
中国营养学会会员
国家二级公共营养师
营养百事通
你好，我是悠悠。其实鸽子本身已经很有营养了，民间就有‘一鸽胜九鸡’的说法，所以原只拿来做清炖鸽子汤，已经相当滋味。当然，配合一些时令汤料，可让汤水口味更加之美味丰富。
那应该搭配哪些材料来煲汤呢？很简单，顺应四季节气即可。例如冬季可以搭配一些比如大枣、桂圆、当归等汤料来煲汤。
若夏秋季用鸽子来煲汤的话，我喜欢加一包清补凉汤料包下去一起煲，汤水清甜滋味。现在一起来看看做法吧。
－清补凉鸽子汤－
【材料】
鸽子、瘦肉、姜片
清补凉汤料包1份（各大超市均有售）
【制作步骤】
▼1．处理食材：购买鸽子时可让商家清理干净，回来洗净切成大块即可；瘦肉切大块；清补凉汤料包拆开，预先浸泡约1~2小时，然后洗净备用。
▼2．鸽子和瘦肉需先飞水：将鸽子、瘦肉、姜片2块放进凉水里，煮至水开后，翻滚约1分钟然后捞出来，洗去表面浮沫即可。
▼3．开始煲汤：汤锅里放入所有材料，再加适量的水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火烧开后，转小火煲约1~1.5小时。
▼4．调味处理：时间到，看到鸽子及瘦肉变绵软了即可收火，放点盐调味即可饮用。
【干货总结】
▼1．这款汤的清补凉汤料包一般在各大超市有售，通常的搭配有：芡实、玉竹、干山药、干莲子、干百合、薏米；有些汤料包也会加入杏仁、沙参、红枣、陈皮等，反正大同小异。
▼2．用鸽子煲汤宜选用老鸽，因为老鸽子营养价值较高，脂肪含量较少，肉质结实，耐煲。嫩鸽更适合用来炒菜或者做烤鸽子。
【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】
悠之美食日记
肉鸽富含钙、铁、铜等矿物质及维生素A/B/C，尤其是鸽肝中含有最佳的胆素，可以帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化。那么，乳鸽和什么炖汤最有营养呢？这里与你分享3道乳鸽营养汤的做法：
一、灵芝核桃乳鸽汤的做法：
1、材料：乳鸽1只，党参20克，核桃仁80克，灵芝40克，蜜枣8颗，盐少许；
2、做法：核桃仁、党参、灵芝、蜜枣均洗净；乳鸽去内脏，洗净，斩成小块；锅中加水，大火烧开，放入准备好的材料，转小火续煲3个小时，加盐调味即可（见下图）：
温馨提示：上述这道汤具有滋补养生的良好功效。
二、洋参山药乳鸽汤的做法：
1、材料：乳鸽1只，西洋参30克，山药100克，枸杞20克，红枣8颗，盐少许；
2、做法：乳鸽洗净；西洋参、山药、枸杞均洗净，浸泡15分钟；锅内加水烧开，放入乳鸽，煮尽血水，捞起洗净；瓦煲注水，放入乳鸽、西洋参、山药、枸杞，大火烧开后转小火炖煮2小时，加盐调味即可（见下图）：
温馨提示：上述这道汤具有良好的补血养颜之功效。
三、清补凉乳鸽汤的做法：
1、材料：鸽肉200克，党参20克，枸杞10克，芡实10克，红枣6颗，蜜枣6颗，盐少许；
2、做法：鸽肉洗净，剁块，汆水；党参洗净，泡发切段；芡实洗净；红枣、枸杞均洗净泡发；蜜枣洗净，切片；将党参、红枣、枸杞、芡实、鸽肉、蜜枣放入炖盅，注水，煲沸后转小火炖2小时，加盐调味即可（见下图）：
温馨提示：上述这道汤具有良好的养生补血补气之功效。
润友
鸽子是一种特别滋补的食材，人们常用鸽子来煲汤以调理身体，可以与鸽子搭配的药材配料很多，不同的药材搭配煮出来的汤所起到的营养功效都不一样，今天给大家分享几道鸽子汤的营养做法，希望你喜欢。
鸽子怎样做更有营养？
在鸽子的宰杀的时候与其他的禽类宰杀方式不一样，鸽子是不用放血的，因为鸽子血的营养物质是非常高的，去掉反而是缺少了补性。鸽子的宰杀有点残忍，是放入水中闷死。在煲汤的时候鸽子肉要水开之后再下锅，这样鸽子肉的血水才不会析出，这样可以减少汤的腥味。下面分享制作方法。
鸽子汤做法①——【滋补鸽子汤】
【营养功效】：益气补血、补肝壮肾、生津止渴等功效
【所需材料】：鸽子一个、姜片一小块、红枣两个、枸杞8g、黄芪3片、西洋参约10g、盐
【做法】：
新鲜鸽子宰杀处理干净砍块，然后冷水下锅焯水，然后捞出清洗干净。鸽子肉放入炖盅内，加入开水、加入药材，小火慢炖两个小时，最后加盐调味即可。
注意：鸽子汤如果是炖的话，要先把鸽子肉焯水，然后加入开水入炖盅内，这样可以更节省炖制的时间。
鸽子汤做法②——【川贝雪梨炖鸽子】
【营养功效】：清热润肺止咳，益气补血、清热解毒
【所需材料】：鸽子一个、川贝13g、雪梨一个、盐、生姜
【做法】
鸽子清洗干净砍块，川贝提前浸泡，雪梨去皮、去核，然后切块，然后把这些配料全部下锅煮开，小火煮一个小时，最后调味即可。
鸽子汤做法③——【清热去火鸽子汤】
【营养功效】：清热解毒、生津止渴、安神、滋润、益气补血
【所需材料】：鸽子一个、麦冬10g、玉竹10g、绿豆20g、莲子10粒、姜片一小块、盐少许
【做法】：
新鲜鸽子宰杀好，水开后放入砂锅中，大火煮开撇去表面的浮末，药材清洗一遍，然后加入到汤中，小火慢熬60分钟，最后加盐调味即可。
制作注意事项：如果是老鸽建议砍成小块，这样更方便出味，煮的时间建议是在两个小时。如果是嫩鸽可砍成大块，这样更能经得起时间的熬制，熬制的时间为一个小时即可。
鸽子汤做法④——【天麻鸽子汤】
【营养功效】：缓解偏头痛、头晕目眩、息风止痉、健胃、健脾等功效
【所需材料】：鸽子一个、天麻10g、枸杞8g、红枣两个、姜少许、盐
【做法】
鸽子砍块，水开后下入砂锅中，加入药材、姜片，煮开小火熬煮一个小时，最后调味即可。
注意事项：孕妇、气虚、血虚者不能吃用天麻，所以此汤不适合以上人士喝。
【鸽子汤制作小贴士】
1. 在制作鸽子汤的时候建议挑选老鸽制作，因为老鸽的营养价值更高、煮出来的汤味道更好。
2. 煮鸽子汤建议选用砂锅，因为砂锅的导热性好、散热慢、小火慢熬可以更节省燃料的情况下，更快的把鸽子汤熬煮出味。
3. 制作的时候熬制的时间不能过长也不能过短，一般控制在1~2两小时即可（老鸽时间相对要长），熬煮的时间过长做出来的鸽子汤营养反而会流失，而且嘌呤也高，食用反而不好。
以上是鸽子的制作方法，制作简单，赶快学着做起来吧，如果有帮助记得转发、点赞支持哦，谢谢
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餐饮美食小鱼
比目鱼认为鸽子的营养价值很高，清炖就好了，加入别的食材反而会破坏鸽汤鲜美的味道。如果题主特别喜欢吃某种食材，完全可以等鸽汤炖好后，取部分汤和这些食材再煮一下，剩下的鸽汤还能保持原味下次再用。
下面比目鱼介绍一下鸽汤的具体做法，希望对你有所帮助。
所需食材：
乳鸽，葱，姜，陈皮，盐，鸡精，料酒。
做法：
1、乳鸽洗净，葱切段，姜切片，陈皮洗净。
2、锅里加水，放入料酒、生姜片和鸽子，加热至水开，撇去浮沫。
3、焯过水的鸽子放入凉水中浸泡一下。
4、另取砂锅，加入清水，放入姜片、葱段，先大火煮开，再小火慢炖1个小时。
5、关火后加入盐和鸡精调味，再盖上盖子焖15分钟即可。
小贴士：
1、煮鸽子汤时一定不能放花椒、八角，否则汤味会失去鲜美。
2、焯过水的鸽子过遍凉水，更容易煮烂。
3、放入陈皮可以去腥，也可以让肉质软烂。
香煎终南比目鱼
大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的梨梨。
都说“一鸽九鸡”，鸽子的营养价值特别高，所以经常被拿来和其他食材一起搭配炖汤，鸽子可以和很多食材搭配。
分享一下鸽子和什么食材炖汤更营养，效果加倍~
板栗鸽子汤
食材：
鸽子一只，栗子、红枣、枸杞、生姜、香菇、盐适量
做法：
1、板栗洗净后对半切，枸杞、香菇、红枣洗净用温水泡；
2、取一块生姜去皮切片；
3、鸽子洗净入锅里，再加适量水大火煮开，水开后捞出浮沫，再放入生姜片；
4、下红枣、香菇转中小火慢炖一小时；
5、加板栗炖30分钟关火，关火前5分钟加入枸杞和适量的盐即可。
功效：
养胃健脾、补肾强筋、补气养血。
山药鸽子汤
食材：
鸽子一只，山药一段，黑木耳2～3朵，鹌鹑蛋6～7个，红枣3个，枸杞少许，姜片、大葱段、料酒、盐、鸡精适量
做法：
1、鸽子洗净，入滚水里，加点料酒，去血，捞出，洗净；
2、入锅加姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1.5小时；
3、山药刨皮，切棍刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋煮熟剥壳；
4、用筷子刺一下鸽子，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳；
5、小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥，盐，鸡精调味即可。
功效：
补肝壮肾、益气补血、清热解毒、健脑补神，降压降糖，养颜美容等。
银耳陈皮炖乳鸽
食材：
乳鸽一只，银耳、陈皮、鸡精、盐适量
做法：
1、乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。
2、水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮。
3、锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即可。
功效：
味道清鲜，有滋阴补肺疗效。
枸杞鸽子汤
食材：
鸽子一只，沙参5g，白芷5g，党参5g，扁豆10g，枸杞10g，苡米40g，红枣25g，山药5g，百合5g，莲子5g，葱10g，姜10g，盐少许
做法：
1、把各种中草药洗净，葱姜切段，鸽子洗净；
2、整只鸽子用冷水煮开(飞水)，除去血末后备用；
3、砂锅加水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时；
4、煮熟放入少许盐调味即可。
功效：
滋补养颜。
我是专注吃和研究食疗养生的梨梨，分享吃出健康好气色的美食，欢迎关注！
梨梨聊美食
山药配鸽子炖汤能起到补血益气，清虚热的功效。鸽肉含有丰富的蛋白质和各种微量元素、且脂肪含量非常低，素有“一鸽胜九鸡”的说法。山药营养丰富，具有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖的功效，常吃对身体非常有益。” 用料
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鸽子1只![]()
山药180克![]()
枸杞适量
- 姜2片
- 盐少许
- 料酒2勺
山药鸽子汤的做法\t\t\t\t\t
准备好材料。
山药去皮切块浸泡在盐水中，以防止其变黑。
烧开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；
炖锅里倒入适量清水，放入鸽肉、山药块、姜块，大火烧开后小火炖1个半小时。
关火前5分钟加入枸杞和盐调味即可。
1.煲这款汤不用肉鸽，用鸡和排骨都不错。2.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止其变黑。
