春節前後是水果消費高峰期，但新型冠狀病毒感染肺炎疫情的出現和爆發對於水果的流通和消費具有嚴重影響，特別是對於春節前後採收和上市的應季水果，其消極影響更為深刻。
為降低疫情對現階段應季水果草莓，以及儲存量較大的梨和蘋果銷售的影響，延長水果的貨架期，保障市場供應，現提出幾點採後保鮮和加工技術供參考。迎合市場需求，降低草莓效益損失
採收技術。
掌握適宜採摘期：
草莓成熟後要及時採收，採收過晚，果實呼吸速率高，果皮變軟，貯運過程中容易腐壞；採摘太早，果實品質不佳，口感寡淡。適宜採收的成熟度要根據品種、用途和銷售市場的遠近等條件綜合考慮。
一般1-2月份上市的草莓品種在著色90%時（果面基本全面著色，但尚未出現局部暗紅色）可採摘，果皮較軟的品種可適當提前採摘。供加工果酒、果汁、果醬的，要求果實全熟時採收，以提高果實糖分和香味；供製整果罐頭的，要求果實大小一致，在八成熟時採摘；遠運的果實在七八成熟採收，就近銷售時在全熟時採收。此外，因草莓成熟期不一致，應分批採收，一般間隔1-2天採收1次。
注意採收方法：
宜在早晨或傍晚溫度較低時進行採果。採摘時需佩戴口罩和手套，自果柄處摘下，並小心輕放，避免機械損傷。
包裝分級：
儘量在採摘時同時完成包裝和分級，邊採邊將傷果、爛果、病蟲果、過熟果剔除，然後按照大小進行分級採收。控制包裝內草莓總量，以不超過2層果為宜，降低擠壓損傷。採後立即用保鮮膜覆蓋，減少產品裸露機會，放於陰涼通風處，避免陽光直射。
貯藏技術
冷藏保鮮：
設施草莓一般不需要長期貯藏，主要是應季上市，應在採後1~2天內銷售完畢。如果僅為短時間貯藏，可將包裝好的草莓放入陰冷通風庫內，可貯藏2-3天。如果需要長期貯藏，應該放入冷庫，庫溫維持在-0.5~0.5℃，庫內空氣相對溼度85%~90%，可貯藏7~10天。同時，為減少草莓呼吸強度，應儘量保持貯藏溫度的恆定。
氣調貯藏：
草莓適宜的氣調貯藏條件為氧氣含量3%~5%，二氧化碳含量10%~15%。氣調貯藏需結合低溫貯藏進行，可貯藏20~25天。草莓耐高二氧化碳，長途運輸過程中可使用乾冰增加儲藏環境中二氧化碳濃度，既可延緩其變質，又可抑菌防腐。
精細貯藏管理，確保庫存水果品質
蘋果、梨等水果耐貯運，春節前後處於大量出庫階段，在長期貯藏及出庫期間，也應注意操作技術，以保持良好的果實品質。
庫內管理
儲藏場所及方式：
蘋果和梨多數品種適宜的儲藏品溫為-1~0℃，在機械冷庫可儲藏3~7個月。在氣調庫（如：富士蘋果，氧氣3%~5%，二氧化碳1%~2%；黃金梨、豐水梨，氧氣3%~5%，二氧化碳<1%）內可達8~12個月，但要注意防範二氧化碳傷害。在自然冷源較充沛的北方地區，對酥梨、秋白梨、錦豐梨等晚熟品種，可因地制宜，科學利用通風庫、窯洞等簡易儲藏場所貯藏。到次年3月氣溫明顯回升前，應及時出庫銷售完畢。
定期檢查溫度和溼度：
蘋果和梨一般貯藏溫度為-1~0℃，庫內溼度應保持在90%~95%。長時間貯藏過程中，要定時檢測庫內的溫度和溼度，並及時調控。發現庫內溫度不均勻時，適當加大通風量或增設軸流風機加強對流換熱；庫溫過低時要用草簾或帷帳遮擋，減少對流。冷庫還要注意及時除霜，維持庫溫的穩定。
適當通風：
通風有利於降低貯藏環境中的氧氣濃度，降低果實呼吸速率，同時可排出乙烯和其他揮發性氣體。必須嚴格控制冷庫打開時間，宜在清晨進行通風換氣，每次換氣時間不超過1小時。
科學引入自然冷源：
是對簡易貯藏場所而言的，從入庫到場所內溫度降至0℃為降溫階段，要不斷利用外界低溫，並相應降低場所內土層溫度，主要是夜間打開窯門和通氣孔，白天外界溫度低於窯內溫度時也可通風。從窯溫降至0℃至翌年春天窯溫回升為蓄冷階段，外界溫度不低於-4℃時，可開啟窯門和通氣孔，將外界冷量引入蓄積在窯內土層中，低於-4℃時關閉窯門和通氣孔，保溫防凍。貯期內通風管理的好，低溫土層蓄冷多。春季氣溫回升，應嚴格關閉窯門和通氣孔，減少人員進出，維持窯內已經降低的溫度。
出庫時注意事項
對於機械冷庫，出庫前要逐步升溫，否則水果表面會有凝結水，加速腐爛，縮短貨架期。對於簡易貯藏方式，隨著外界氣溫的升高，現處於簡易貯藏的後期（2月以後)，蘋果和梨等需儘快出窯銷售。春季管理工作的重點是防止貯藏環境升溫過快，要嚴格封閉門窗和排氣筒，避免熱空氣進入窖內。應該在早、晚氣溫較低時打開窯蓋和溝藏覆蓋物進行通風換氣，降低溫度。果品出窯後，應及時打掃果窯並進行消毒處理，排盡窯內殘留異味，用磚或者土坯封閉窯口，堵塞通氣孔，以備秋季重新啟用。
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