用户1339285941217
您好，很高兴回答您的问题，我是化学相关专业研究生，美食制作爱好者，我将从我的角度给您解答：
1.正宗的花生油会凝固吗？
答案是肯定的，正宗的花生油肯定是会凝固的，这也可以作为鉴别花生油的参考。
2.花生油为什么会凝固呢？
这要从花生油的主要成分讲起。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。而这些饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的构成就使得花生油容易凝固。
3.花生油凝固是怎么一个变化过程呢？
一般情况下，纯正的花生油在温度降至12℃左右时，从油瓶的下边开始凝聚出白色絮状物，随着温度逐渐下降出现半凝固状态，温度降至凝固点以下时最终完全凝固。
4.花生油凝固了是变质了，对食用有影响吗？
花生油这一凝固过程是花生油的物理特性，其中的变化过程只涉及到物理变化，是不会改变油本来的化学成分的，所以，它没有变质，可以放心食用。
5.那么花生油应该怎么保存呢？
①把花生油在低于15℃的温度下，充满容器密闭贮藏， 否则解脂酶和氧将对油起作用，结果是酸值和过氧化值增高，建议放入冰箱冷藏保存。
②要是需要长期保存花生油可添加0.2%的柠檬酸或抗坏血 酸（也就是维生素C），以破坏金属离子的催化作用，延长贮藏期。
6.购买花生油是的注意事项：
不要用花生油低于12摄氏度来作为鉴别纯正花生油的唯一方式，因为不免有一些不良商家通过加入一些猪油或者棕榈油来混淆视听，购买时一定要多加注意。
纯正花生油凝固成絮状是都是整瓶表现出同一形态，如果一部分出现了凝固态，一部分是澄清的，那么这种花生油很可能掺假了。
希望我的回答对您有帮助！
杨先生2018
正宗的花生油啊！？看你分什么天气，夏天他就不会，冬天天一冷，它就会凝固变白，夏天油脂啊，清凉清凉的，冬天它就变得特别白，特别白。假如要是参加的话了，一眼就能看出来，参加了，他就会有隔断，因为啥我知道，因为我家种了好几亩花生，我家年年不买油，都是自己加工的，纯天然的。
小田的辛福生活
题主，你好，非常高兴回答这个问题。
正宗的花生油在室温低于10℃环境中是会发生凝固现象，像絮状一样，当温度非常低时，花生油会凝固的更厉害，像蜂王浆一样，不过不用担心，凝固的花生油一样可以正常食用。
凝固的原因
花生油属于均衡性植物油，所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，所含饱和脂肪酸比其他植物油脂（菜籽油、玉米油、橄榄油、葵籽油等）多，因此它的混合脂肪酸在较低温度（12℃以下）发生凝絮、浑浊、半凝固、凝固。
由于花生油脂肪酸的品种和排列位置不同，其凝固点会有少许差异，因此，刚达到12℃，凝固点高的就会结晶成雪花状，而凝固点低的仍呈现液态，因此，整瓶油就会呈现出絮状状态，随着温度的逐渐降低，凝固点低的脂肪酸就会完全凝结成黄色或乳白色，又因冷析冻结的温差很小，就产生了我们常见的同一瓶油中或同一箱油中，有的凝固而有的不凝固的现象。
由于温度的变化，花生油会由液态转变为固态，这种固-液相之间的转变可以进行无数次，但其成分（即本质）不会改变。
花生油是否凝固是判断花生油是否正宗的一个指标
如何知道自己所买的花生油是否正宗呢？
看油的颜色。优质花生油淡黄透明、色泽清亮，没有沉淀物。而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油，但是，一些不法商贩为了使油看起来清亮而添加一些化学物质，令劣质油看起来有着优质花生油的“外表”，而没有优质花生的“美味口感”。
闻油的气味。可以滴一到两滴花生油到手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，纯正花生油就可以闻出浓郁的花生油香味，掺入香精的花生油开始有微微的花生油香味；再次揉搓，纯正花生油依然保持较浓郁的花生油香味，而掺假花生油香味越来越淡，且在这过程中可能会产生异味。
冷藏花生油。这是鉴别花生油最简单、最明显的一种方法，把冰箱冷藏室调至10摄氏度，将油放进去10分钟左右，纯正花生油一半已开始凝固，掺有大量大豆油的“花生油”只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的“花生油”大部分或全部凝结，而且结晶处是白色的晶体。如果是在天冷的时候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的阳台一会儿，就能看出差别了。
炒菜。纯正的花生油，不溢锅，不起沫，无油烟，香味芬芳宜人的为优质花生油。加热易溢锅，起泡沫，油烟大，甚至颜色变深、变黑的为劣质花生油。
希望我的回答可以帮助到您。
香香小食光
你好，很高兴回答你的问题，为了回答你的问题我专门查阅了好多资料，结合自己的经验，我给出的答案是：正宗的花生油是会凝固的。具体原因我们来分析一下
1 花生油冬天会凝固吗？
回答：正宗的花生油冬天会凝固的。
凝固现象是花生油的正常物理特性，当温度低于12度时，花生油就会出现凝固，凝固恰是鉴别花生油是否纯正宗的标准。
2 为什么花生油会冻住？
回答：花生油是油脂的一种，同时与豆油菜油等其它油脂相比，花生油具有自己的一些固有特性，其中一个最重要的特点就是在低温状态下，花生油会凝固，花生油中含有20%的饱和脂肪酸，并含有非常丰富的有益物质，单不饱和脂肪酸，花生油的词类混合脂肪酸很难溶解于乙醇，因此在低温下会产生浑浊，甚至凝固。
3花生油如何解冻？
回答：你只需将它放在温暖的环境下，它就会恢复到原来的纯净状态。如果要加快花生油的解冻速度，可以将它放在暖空调房里并给予适度的摇晃。结冻的花生油解冻后完全可以正常使用，丝毫不影响口感和营养价值。
4.如何鉴别真假花生油？
回答：可以从以下几个方面来鉴别优质花生油：
(1)颜色鉴别
良质花生油的颜色是般呈淡黄至棕黄色。次质花生油的颜色呈棕黄色至棕色。而劣质花生油的颜色呈棕红色至棕褐色，并且油色暗淡，特别是在日光照射下还会出现蓝色莹光。
(2)透明度鉴别
良质花生油是清晰透明，没有杂质的。次质花生油是稍混浊，在灯光下可以看到有少量悬浮物。劣质大豆油则是油液混浊，轻摇还能看到很多漂浮物。
(3)闻味鉴别
良质花生油闻起来具有花生油固有的香味，是没有无任何异味，只是未经蒸炒直接榨取的油香味较淡。次质花生油有淡淡的香味，还可以闻到微微的异味，类似青豆味。而劣质花生油会有霉味、焦味、哈喇味等不良气味，这是比较容易区分的。
牛小厨美食
纯花生油冬天会凝固。
花生油的凝固是一个渐变的过程，在温度降至12℃左右时，从油瓶的下边开始凝聚出白色絮状物，随着温度逐渐下降出现半凝固状态，温度降至凝固点以下时最终完全凝固。
天气状况更加寒冷，温度保持在10℃以下，纯正花生油凝固现象会更加凸显，大家在购买花生油时，可以以此作为标准判别花生油是否纯正。
花生油在冬天里出现凝结的现象，不但是一种正常的油品物理反应，更是检验花生油是否纯正的重要标志。
扩展资料：
液体在一定的温度下都会发生液态到固态的物理变化，食用植物油也不例外。食用植物油在一定低温下液态由澄清透明逐渐变为发朦，渐渐出现析出物呈固液混合状态，最后完全转为固态。
油的凝固点也不是一个确定的温度，而是一个范围。它会从某一个温度开始出现少许絮状物，但不见得全部凝固。花生油凝固也是个渐变过程，在温度降到10℃的临界点附近时，花生油就会产生一些絮状物，油就会变浑浊。
大豆油的凝固点为-10摄氏度以下油的凝固点也不是一个确定的温度，而是一个范围。它会从某一个温度开始出现少许絮状物，但不见得全部凝固。花生油凝固也是个渐变过程，在温度降到10℃的临界点附近时，花生油就会产生一些絮状物，油就会变浑浊。
Smart34
很高兴为你解答问题，花生油是会凝固的，
凝固现象是花生油的正常物理特性，当温度低于12℃时花生油就会出现凝固，低温凝固恰是鉴别花生油是否纯正的重要标志。
针对花生油在低温条件下呈凝结现象，国内知名油脂专家毛文岳教授作出了解释：花生油的凝固是一个渐变的过程，在温度降至12℃左右时，从油瓶的下边开始凝聚出白色絮状物，随着温度逐渐下降出现半凝固状态，温度降至凝固点以下时最终完全凝固。
由此可以看出，花生油在冬天里出现凝结的现象，不但是一种正常的油品物理反应，更是检验花生油是否纯正的重要标志。
扩展资料
鉴别真假花生油的方法：
一、观色法
一般地说来，花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油颜色一般是呈浅橙黄色；熟榨花生油则呈深橙黄色，二种皆较为清新而透明。纯正的花生油一般在气温3℃以下时凝结而不流动，如果掺有猪油或棕桐油，在气温10℃时就开始凝结而且不流动。
二、闻味法
滴几点油在手掌上，用手指摩擦感觉微热后，用口吹一阵热气，若纯花生油即有浓郁的花生特有香味而无异味。
GG美食
纯花生油冬天会凝固。
花生油的凝固是一个渐变的过程，在温度降至12℃左右时，从油瓶的下边开始凝聚出白色絮状物，随着温度逐渐下降出现半凝固状态，温度降至凝固点以下时最终完全凝固。
天气状况更加寒冷，温度保持在10℃以下，纯正花生油凝固现象会更加凸显，大家在购买花生油时，可以以此作为标准判别花生油是否纯正。
花生油在冬天里出现凝结的现象，不但是一种正常的油品物理反应，更是检验花生油是否纯正的重要标志。
液体在一定的温度下都会发生液态到固态的物理变化，食用植物油也不例外。食用植物油在一定低温下液态由澄清透明逐渐变为发朦，渐渐出现析出物呈固液混合状态，最后完全转为固态。
油的凝固点也不是一个确定的温度，而是一个范围。它会从某一个温度开始出现少许絮状物，但不见得全部凝固。花生油凝固也是个渐变过程，在温度降到10℃的临界点附近时，花生油就会产生一些絮状物，油就会变浑浊。
大豆油的凝固点为-10摄氏度以下油的凝固点也不是一个确定的温度，而是一个范围。它会从某一个温度开始出现少许絮状物，但不见得全部凝固。花生油凝固也是个渐变过程，在温度降到10℃的临界点附近时，花生油就会产生一些絮状物，油就会变浑浊。
纯情的小胡来
我来答
花生油会凝固。
花生油属于植物油，但是其脂肪酸中却不全是不饱和脂肪酸，也含有一定量的饱和脂肪酸，这使得花生油在温度很低时出现凝固现象，这也是正常的现象。
花生油中含有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸以及饱和脂肪酸，含量的比例差不多是3：4：3的样子，属于混合脂肪，因此，其凝固点也不是一个具体的值，而是一个范围，一般在10度左右时便会出现絮状物，在0度左右时几乎全部凝固。因此，0~10度都属于花生油的凝固温度
如果有一天148816333
会
凝固现象是花生油的正常物理特性，当温度低于12℃时花生油就会出现凝固，低温凝固恰是鉴别花生油是否纯正的重要标志。
针对花生油在低温条件下呈凝结现象，国内知名油脂专家毛文岳教授作出了解释：花生油的凝固是一个渐变的过程，在温度降至12℃左右时，从油瓶的下边开始凝聚出白色絮状物，随着温度逐渐下降出现半凝固状态，温度降至凝固点以下时最终完全凝固。
由此可以看出，花生油在冬天里出现凝结的现象，不但是一种正常的油品物理反应，更是检验花生油是否纯正的重要标志。
鉴别真假花生油的方法：
一、观色法
一般地说来，花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油颜色一般是呈浅橙黄色；熟榨花生油则呈深橙黄色，二种皆较为清新而透明。纯正的花生油一般在气温3℃以下时凝结而不流动，如果掺有猪油或棕桐油，在气温10℃时就开始凝结而且不流动。
二、闻味法
滴几点油在手掌上，用手指摩擦感觉微热后，用口吹一阵热气，若纯花生油即有浓郁的花生特有香味而无异味。
小刁说美食
正宗花生油会凝固吗？
1.首先花生油储存条件气温低于12℃就会出现凝絮，或半凝固状态。
2.储存条件气温再低于3—5℃时就完全凝固了。
3.这是花生油的物理特性。也是鉴别花生油真假及纯度的方法。
4.花生油由于温度的变化，会由液态转为固态这种固液的转变会因为温度变化来回转换无数次，但本质不会变。可以放心食用。
5.花生油所含的饱和脂肪酸比其它植物油多所以再气温低于14℃以下会发生结絮或凝固。
