中國的白酒江湖發展至今天，各種香型爭奇鬥豔，其中濃香型白酒在江湖中更是獨領風騷。濃香型白酒的地位有多高？從白酒市場佔有率上來說，光是濃香型白酒就佔了七成，其他香型加起來才佔三成，可以說每三杯白酒下肚就有兩杯是濃香型白酒。銷量最大，流派最多，受眾最廣，全國十七大名酒獨佔九席。
如果把白酒按香型劃分，目前中國分為12種：醬香、濃香、清香、米香、兼香、鳳香、芝麻香、豉香、特香、董香、老白乾香、馥郁香。濃香和醬香都是白酒圈裡混的比較好的，出現兩個過千億的“扛把子”——五糧液和茅臺。
濃香酒有哪些流派？
1、從釀酒的原料來分：單糧和多糧濃香
單糧濃香以前是濃香的主流。1989年評出的十七大名酒當中濃香型九個，其中七個是單糧濃香。
今天單糧並不多，因為受窖池限制，窖池的年份決定了單糧釀造的品質。規模以上酒企，今天也只有瀘州老窖還在做單糧濃香，其他都改為多糧濃香。其實很多人單糧喝不慣，因為這種釀造方式窖味糟味過重，酒勁暴烈，口味單一且甜度大。也正是因為單梁濃香的純粹和因窖池限制的那種歷史厚重感俘獲了很多擁躉！可惜除了瀘州老窖，再也找不到那種醇香厚重的味道了！
多糧濃香以五糧液為代表，五種糧食：高粱、大米、糯米、小麥、玉米為原料跑窖工藝生產，特點：香氣悠久、味醇厚、入口甘美、落喉爽淨、口味協調，並且窖香中有糧香，香氣更加豐滿，酒體更加馥郁，恰到好處，以酒味全面著稱。
2、從地理位置上來分：川派濃香、江淮派濃香、北方派濃香
川派濃香型白酒
川派型的濃香白酒，在口感特徵上”濃中帶有陳味或醬味”。
瀘州老窖的陳香是窖陳和老陳、糟香的綜合香氣，以醇厚濃郁、清冽甘爽及飲後餘香為特點。
五糧液突出了陳味(曲香和糧香)，以噴香、豐滿、協調及酒味全面著稱。
劍南春帶木香的陳，是由大麥曲香和碳花香而形成，並略帶窖陳和糧香的綜合香氣。
全興大麴是醇陳和略帶窖陳的綜合香氣，以濃而不釅、雅而不淡和醇甜尾淨著稱。
沱牌麴酒是醇陳加曲香、糧香並略帶窖陳的綜合香氣，以綿甜醇厚、尾淨餘長，尤以甜淨著稱。
江淮派濃香型白酒
江淮派又被稱之為“純濃派”或“淡雅濃香派”。其窖香、曲香、糧香不如川酒，但油陳(豌豆發酵味)比較突出。
洋河大麴綿甜醇淨，在“柔”上下功夫。
古井貢酒前香好，香濃，味長。
雙溝大麴香稍大，有窖陳香氣，味長。
宋河糧液味清雅、有窖陳香。
北方派濃香型白酒
北方流派的特點是介於“川派”和“江淮派”之間的。它的窖香味要強於江淮派，又弱於川派。
河套王酒、伊力特酒、蒙古王酒這些“北方派”濃香型酒在窖香幽雅的共性基礎上，更能體現綿甜爽淨、酒體豐滿、後味餘長的特點。
這幾派濃香，你喝過那幾款？
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