图片来源米其林中国
随着米其林餐厅评选的出炉，引来街坊的一片哇然，纷纷喊道“我们老广不需要米其林！”
相比较去年，广州首次有餐馆摘得二星（广州文华东方酒店的“江”），同时新增了三家一星餐馆（御宝轩、半岛名轩、宋/song），广州的星级餐馆总数达到了11家。
在广州的尴尬并不特别，自从米其林进入中国，并没有消停过“米其林是否有资格评判中国菜”“米其林懂中国吗”“中国餐厅需要米其林吗”“老广需要米其林吗”，在我们看来，米其林面临着水土不服的情况。
可话说回来，一个起源于法国的榜单，到底懂老广，懂中国吗？
- 米其林二星“江”餐厅，吃后没找到答案
江，是一家粤菜餐厅，以茶点和小炒为主，主理厨师为黄景辉，看的出他是餐厅的灵魂，因为餐厅的全名叫Jiang by chef Hui （江由辉事父主理）。
图片来源三个料理人
可以看出手工艺还是相当不错，十分精致，千层酥入口酥脆，包裹着叉烧，浓茶搭配更佳。
图片来源三个料理人
亚麻籽烧鸡，肉质细嫩，充满亚麻籽的香气
- 但，在老广的心中，这并不是他们最想要的答案。
米其林评价一家餐厅，并不是以好吃作为唯一的标准，“精致、高端的fine dinning”是米其林的偏好，乃至于许多平民餐馆是相对较难入选。
早在2016年米其林在上海推出中国大陆地区第一本指南后，也深受“缺乏本地化精神” “不懂其他国家的饮食文化”的言论。
- 米其林的标准是什么？
- 厨师对味道的驾驭能力
- 厨师对烹调技巧的驾驭能力
- 是否物有所值
- 餐饮水准的一致性
- 料理中袒露的个性
- 老广到底需不需要米其林
当然，在每一个老广心目中，有着属于自己的米其林，但是米其林指南的目标群体是什么我们要弄清楚，其实老广心里都知道，米其林怎么写，只要我不认同，他就不是，如果是外地人到广，这有可能是展示当地饮食文化的一本指南。
或者我们可以理解为，米其林，其实是给外地人看的一本指南。
你觉得呢？
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