郭榕榕
有烘焙用的糖霜和中餐零食用的糖霜，不知道你是想要哪种？
零食糖霜最经典的有糖霜花生和糖霜山楂球
这种糖霜制作比较简单
干净的锅内加入糖50克水20克的比例，开中小火慢慢熬，熬到糖汁泡泡大小比较均匀，将炒熟花生米倒入翻拌均匀，关火继续翻拌，冷却后花生表面就形成糖霜了
烘焙糖霜经典的就是圣诞节用的糖霜饼干
烘焙用的蛋白粉10克糖粉300克水60克加几滴柠檬汁
在无油的盆内，加入水和蛋白粉，分次加入糖粉翻拌均匀直至无颗粒，然后用打蛋器打至中性发泡，然后涂抹在饼干表面后入烤箱用60到70的温度再烘烤一下，希望能帮到你
厨房里的光合君
糖霜是什么？
糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味装饰。糖霜有很多种，比如蛋白糖霜，就是由蛋白加上柠檬汁打发而成的，是湿性的。若加上色素就是彩色糖霜了，它有一定的粘性，可以用于烘焙食品的造型中。总而言之糖粉可以替代糖霜筛在表面装饰，但糖霜不能替代糖粉使用。
糖霜怎么制作？
1.将蛋白中加入少量柠檬汁，用打蛋器简单搅打几下，然后筛入1/3的糖粉，继续搅打至蛋白和糖粉混合均匀，再筛入剩余糖粉的1/3。
2.继续搅打均匀，提起打蛋器头，观察滴落的糖霜稀稠状态，如果是用来涂抹平面可以用稀一点的，即滴落的糖霜在十秒钟内能够在容器内摊平整。如果滴落后摊平整的速度很快，说明比较稀，可以再加入少量的糖粉试验。相反如果滴落后不再摊平整，说明过于浓稠了，可以再加入少许的蛋清继续搅打均匀做调整。
3.如果是用来挤线条的话（比如画花边、写字等等），糖粉要再多放些，即滴落后不容易变得平整为宜。
4.如果是用来裱花或是塑形的，就需再筛入糖粉后搅打，最后的糖霜很粘稠，花纹比较持久不容易消失即可，糖粉不一定都用完，只要觉得浓稠度合适就行。
5.在打好的糖霜中滴入一滴色素（或是用牙签沾取），搅拌均匀即可挤制。
6.打好的蛋白糖霜一次用不完的，也可以密封后放入冰箱冷藏存放三四天左右，等使用时再取出稍微搅打一下，如果觉得状态较干可以添加一部分新的原料再混合搅打一下质地更好。
小胖爱甲蹦
您好，糖霜制作非常简单，一般都是用来做糖霜花生，糖霜山楂一些甜品才会用到，下面为您简单介绍一下糖霜的制作方法，和糖霜山楂。
其实呢，将熬好的糖浆中加入白醋，晾凉后就是糖霜！以糖霜山楂为例，操作如下：
1、山楂清洗干净，去掉上面的蒂和山楂核。
2、锅中加入冰糖和水，开中小火用铲子拨炒，使冰糖融化至密集冒泡。
3、在糖浆中加入几滴白醋搅拌均匀。
4、倒入山楂快速翻炒，让每个山楂都能粘上糖汁后，关火。
5、晾凉后的糖浆变为白色糖霜，将食材盛入盘中，直接食用即可。
和糖霜花生等做法其实都差不多，主要糖霜也不可能做来单吃，基本上都是搭配别的食材！希望能帮到您！
百科大美食
你好，很高兴回答你的问题
糖霜是制作糖霜饼干和糖霜蛋糕的主要原材料，材料很简单，主要是制作糖霜的成品比较复杂，需要有耐心一些。
糖霜的原料有以下几个
糖霜(选用太古的红标糖粉) 454g
矿泉水 70g(温水)
蛋白粉 40g
柠檬汁少许
制作方法
1.蛋白粉加矿泉水搅拌到完全融化状态
2. 糖粉过筛，步骤一的的材料拌入糖粉中
3.柠檬汁加入，打蛋器或者厨师机打到坚硬的小尖尖状态
操作的时候需要总水和色素去调节软硬度，再画到饼干或者裱到蛋糕上
糖霜的优势在于精致漂亮，可以私人化定制，但是也比较费时间，有美术基础的制作起来会有很大帮助，因为用到比较多的绘画技巧。当然售价也是比较高。现阶段糖霜的主要用途在甜品台，婚礼蛋糕比较高端的场合，当然很多烘焙店现在简单的糖霜饼干在圣诞节，新年，情人节等节日中推出来增添节日气氛，销量也非常好。
下图是糖霜饼干的图片，希望我的回答可以帮助到你。
佑琛
蛋白糖霜英文为Royal Icing，也称为美式糖霜（跟它相对应的还有意式蛋白糖霜），是以蛋白和糖粉为主要材料制成。状态由稀到稠可自行调整，可调成各种颜色，用在蛋糕和饼干的装饰中，质地细腻、颜色鲜艳，稀软的状态光亮又平滑，硬挺的状态比鲜奶油更持久易于造型，所以用蛋白糖霜做装饰变化多端，效果极好。
制作方法如下：
1、将蛋白中加入少量柠檬汁，用打蛋器简单搅打几下，然后筛入1/3的糖粉，继续搅打至蛋白和糖粉混合均匀，再筛入剩余糖粉的1/3，继续搅打均匀，提起打蛋器头。
2、观察糖霜滴落稀稠状态，如果是用来涂抹平面可以用稀一点的，即滴落的糖霜在十秒钟内能够在容器内摊平整。如果滴落后摊平整的速度很快，说明比较稀，可以再加入少量的糖粉再搅打。相反如果滴落后不再摊平整，说明过于浓稠了，可以再加入少许的蛋清继续搅打均匀做调整。
3、可以用牙签加一点色素，调成自己喜欢颜色。将室温软化好的黄油，慢慢少量多次加入鸡蛋液，用打蛋器打发至蓬松状态，再塞入低筋面粉，搅拌均匀，调出比较浓绸硬挺的糖霜面糊，最后装入裱花袋中，挤成各种各样或自己喜欢的造型，放入烤箱进行烘烤，就做成美味的糖霜小饼干！
阿莉美食
白砂糖:
白砂糖按照颗粒大小，可以分粗砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。在烘焙里，通常都使用细砂糖。
绵白糖：
非常绵软的白糖，水分含量较砂糖高。绵白糖很难打发蛋白。
糖粉：
糖粉，指的就是粉末状的白糖。为了防止在保存的中结块，会掺入3%左右的淀粉。
糖霜：
根据需求不同有不同的配方和制作方式，有用上奶油的，有用巧克力的，有用柠檬汁的，得到不同的口味。
小镇的生活
蛋白糖霜又叫美式糖霜，通过蛋白和糖粉为主要材料制成。状态由稀到稠可自行调整，可调成各种颜色，用在蛋糕和饼干的装饰中，质地细腻、颜色鲜艳，稀软的状态光亮又平滑，硬挺的状态比鲜奶油更持久易于造型，所以用蛋白糖霜做装饰变化多端，效果极好。
制作方法如下：
1、将蛋白中加入少量柠檬汁，用打蛋器简单搅打几下，然后筛入1/3的糖粉，继续搅打至蛋白和糖粉混合均匀，再筛入剩余糖粉的1/3，继续搅打均匀，提起打蛋器头。
2、观察糖霜滴落稀稠状态，如果是用来涂抹平面可以用稀一点的，即滴落的糖霜在十秒钟内能够在容器内摊平整。如果滴落后摊平整的速度很快，说明比较稀，可以再加入少量的糖粉再搅打。相反如果滴落后不再摊平整，说明过于浓稠了，可以再加入少许的蛋清继续搅打均匀做调整。
3、可以用牙签加一点色素，调成自己喜欢颜色。将室温软化好的黄油，慢慢少量多次加入鸡蛋液，用打蛋器打发至蓬松状态，再塞入低筋面粉，搅拌均匀，调出比较浓绸硬挺的糖霜面糊，最后装入裱花袋中，挤成各种各样或自己喜欢的造型，放入烤箱进行烘烤，就做成美味的糖霜小饼。
Money学长
糖霜就是所谓的白糖或者冰糖熬制的晶状体，比如像雪花腰果，雪花花生，外面有类似雪白雪白的白状物，就是所谓的糖霜了。锅里放入一勺水，一勺半白糖或冰糖中火不听搅拌至冒大泡继续收汁，完全融化没有变黄色时，有粘稠状，放入想要的坚果，翻几下均匀，就好了
美食速成0509
加水，加糖，炒
王小厨万州德胜王庆榆
古今对糖霜的概念不尽相同。
据史书记载，糖霜起源于四川遂宁，为唐代邹和尚所发明。它采用小锅恒温、慢火久炼、人工勤滤、自然结晶的手工工艺，其天然结晶就本质酷似冰雕玉砌的假山，具有止咳化痰、润肺消肿、除心烦心热之功能。
民间流传的关于糖霜的历史。
相传，唐广德年间，遂宁有许多制作糖果的作坊。在一家糖果作坊里，有个做杂活的姑娘名叫翠姑。翠姑家里很穷，她的父亲年老多病。这年冬天，父亲的咳嗽病又犯了，咳得很厉害，汤药味苦，翠姑想，如果在熬药时加一点糖就好了。但那时的糖价很高，她没钱，只能想想而已。
翠姑的心事不知怎么被在作坊做工的李师傅知道了，一天，李师傅趁老板不在，找来一个装过猪油的小瓦罐，装上糖浆交给了翠姑。可滚烫的糖浆一倒进瓦罐便浮起一层泡沫，翠姑顺手拣了一节竹片把泡沫刮去。一不小心，竹片掉在瓦罐里，她怕烫着手，就没把竹片取出来，忙用手帕把罐口封好。这时，老板远远地走过来了，她只好顺手把瓦罐放进一堆谷壳里。
瓦罐在谷壳堆里一直放了九天，翠姑才趁天黑收工带回了家。
回到家中解开手帕一看，一罐糖浆竟变成了霜样的一团。她轻轻敲下一小块，放进嘴里，味道好极了!
翠姑的父亲自从喝药加了糖霜以后，咳嗽病逐渐好转，后来竟完全好了。翠姑仔细回忆起那天把糖浆舀进瓦罐的经过，便又找了个小瓦罐，在罐里放了一点猪油。仍按前次的方法，把糖浆舀进瓦罐，去了泡沫，插上小竹片，封好罐口，放进谷壳堆里。过了九天取出来，糖浆果然又变成亮晶晶的糖霜了!
糖霜做法过程：
第一步：
准备好所有材料：蛋白1个，柠檬汁1小勺，糖粉200克
或者：蛋清粉1(Meringue Powder)1大勺，柠檬汁2-3小勺，糖粉200克
第二步：
糖粉过筛后与蛋白、柠檬汁混合，搅拌均匀即可。
第三步：
蛋白糖霜搅拌好之后，应依照挤花需要来调整软硬度，比如说，挤玫瑰花需要稍硬一点的糖霜，挤叶子就需要稍软的糖霜。调整的方法是，可以酌量加柠檬汁来使糖霜变软、或是加糖粉来使糖霜变硬。
糖霜的储存：
由于蛋白糖霜容易风干变硬，所以未用完的糖霜需要用保鲜膜覆盖，并再盖上一层湿布，然后放入冰箱冷藏。
其他需要注意的地方：
在使用糖霜前，如果加入柠檬汁或者糖粉调整过软硬状态后，需要重新盖上保鲜膜和湿布，静止30分钟，然后用勺子轻轻的搅拌，以减少糖霜中的气泡使之更细腻。
