去年出差時，我被朋友帶去一家很有名的店，吃了一頓花膠雞火鍋。
之後我就一直念念不忘，想著出了疫情一定要跟朋友再去大吃一回，可終究還是忍不住，就自己在家做了。不是我吹，做的可以跟店裡吃到的媲美，金黃黏稠的鍋底，煮什麼都鮮美入魂。
花膠被稱為“海洋人參”，一鍋簡直是一顆時下的營養炸彈。但最誘人的還是它的黏稠和細膩軟滑，能在口中久久停留，把鮮味也擴大了好幾倍。開鍋後先喝一碗湯，滿滿的膠原蛋白在咕咚冒泡，這種緩緩流進喉頭的膠質感，你一定要親自嘗一口才知道！
喝爽了金湯，就開始盡情涮菜吧。這麼奢侈的湯頭，值得配上最好的和牛肉和海鮮，然後就是幸福的享用時間。
其實做法並沒有什麼難的，準備好乾花膠，提前一天處理一下就行。
祝你們火鍋時間愉快。
花膠雞火鍋
1、取2根乾花膠，清水沒過泡30分鐘；然後上鍋蒸，注意蒸鍋的水裡加1勺料酒，蒸籠裡墊薑片去腥，水沸後關蓋蒸10分鐘取出。最後再用清水沒過花膠泡一晚（10小時左右）。
處理後就變得軟彈了~
2、20粒乾貝，加水和2勺料酒，浸泡20分鐘。
3、半隻雞洗淨，去爪後下冷水鍋，焯水撈出洗淨後，放入砂鍋中，倒入和雞齊平的清水，放入5片姜、1個蔥結，4顆紅棗、1小把枸杞、20粒乾貝連泡乾貝的水，大火燒開後轉小火，燉1小時。
4、500g南瓜，半根胡蘿蔔去皮切滾刀塊，大火蒸8分鐘，蒸至筷子能輕鬆夾斷的狀態即可。
5、將蒸好的南瓜和胡蘿蔔放入料理機，加入齊平的清水打成糊，倒入鍋中輕輕拌勻。
6、3個香菇洗淨切花，花膠切段，全都放入鍋中，再放入1勺鹽，小火再燉10分鐘。花膠雞鍋底完成！
先喝碗濃稠的湯
花膠綿軟
雞肉酥爛
和牛片涮8到10秒
小章魚涮20秒
凍豆腐多煮幾分鐘
基圍蝦蝦殼完全變紅後再燙10秒
感謝火鍋
讓人擁有幸福的力量
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