北方人對面食是情有獨鍾的，這裡尤以山西人為最。一碗簡單的麵粉，就能做出不同的花樣，讓你品味不同的風味。
抻面，還是跟婆婆學的。
抻面，在老家稱作割（ge）扯（qie）（實在不知道是哪兩個字）。
老公家是山西的，婆婆對面食的做法是手到擒來，不費什麼勁就能做出不一樣的美味，即使在孩子小的時候，放學回來沒有什麼零食，婆婆也能把饅頭變著花樣給做出不同口味的小零食，就是到現在零食花樣變化無窮的今天，侄子、女兒一說起奶奶做的小零食還意猶未盡。
週末，一家人都到齊的時候，婆婆就打一大鍋滷，一個人在廚房給我們做抻面。婆婆幹活利索，看我們笨手笨腳，“嫌”我們礙事，總是讓我們在一邊看著或者剝蒜，砸蒜末。她一個人不一會兒就抻出一大鍋面，每人一碗熱騰騰的面，舀一勺滷，放上醋，澆上蒜汁，趁熱吃，面在嘴裡稍事停留，就順著食道急急滑到胃裡，瞬時全身暖暖的，那叫一個舒坦。
學著婆婆的樣子，我也做了一回抻面。
首先，和麵。
準備好麵粉，放上適量的食鹽，增加面的韌勁（婆婆和麵是不放鹽的，全憑和麵的力道）。用適量的水，一點點加到面裡，攪拌成絮狀，再揉成光滑的麵糰，和好後，放一邊蓋上，餳著。
第二步，準備菜，打滷。
1、白菜：洗淨，切小方塊。
2、肉： 適量，切片。（可用醬油、料酒、澱粉稍加醃製）
3、粉條：煮至八成軟。
4、海帶：洗淨，切細絲。
5、豆腐：切小方丁。
6、木耳：洗淨泡發。
7、蔥、姜、蒜適量
8、調料：花椒、大料、乾紅辣椒等
9、香菜：少許。
一切準備就緒，開始炒。
乾淨的炒鍋，加入適量的油（熱鍋涼油），放入調料8，蔥、姜炒出香味，再放入肉片滑炒，放醬油、料酒、少許白糖，等肉變色，放入白菜翻炒。
炒勻後加入海帶、木耳、豆腐、粉條，攪拌均勻，加入開水，開鍋後調成中火燉。
燉至七成熟的時候，放入鹽再燉幾分鐘，加蒜末，大火稍收汁，放香油，味精，香菜關火。
一鍋老家滷就做好了，蓋上蓋子燜上。
第三步，抻面
在燉上滷的時候，就可以準備鍋，做上水。面也餳好了，開始抻面。
大面板上撒乾麵粉，使勁揉搓麵糰，揉成圓形麵糰。
用大擀麵杖擀開，擀成一張大面餅。
擀好後，撒上面粉，對摺（婆婆是直接在大面餅上用刀切出條，我沒那技術，切不直）再切成一條一條的，頭並不切斷，幾條一組，用雙手捏住兩頭，伸開胳膊，輕輕往兩邊抖，就著案板，面自然抻長，然後把兩頭對放到左手，右手拇指、食指輕輕勾住中間，再往兩邊輕輕一抻。
這時要注意，抻勁不能太大。太大，面就會斷，太小，面就抻不出來，煮到鍋裡太粗，出來口感不好，還硬，不好吃，因而力度要把握好。
就這樣一抻一對，再一抻，一對，再抻，看麵條粗細均勻時，一把面就抻好了，揪掉兩頭，放到滾開的鍋裡，再抻下一組。麵條在鍋裡慢慢浮起、散開，等到最後一組放入，翻滾起來再點兩遍水，面就熟了，一鍋抻面就出鍋了。
撈一碗，放一點麵湯，加一大勺老滷，開吃。
抻面煮出來很筋道，不像手擀麵的軟，也不似機器面的硬，而是筋道中帶著嚼勁。
在冬日的晚餐，吃上這樣一碗麵，再來一碗湯，那是再舒服不過的事了。
婆婆抻面，沒有飯店大師傅們“銀蛇狂舞”的精美舞步，沒有面藝師抻龍鬚麵的精湛技藝，有的只是濃濃的母愛，是看一家人圍坐一起吃麵的幸福。
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