吃醋
拜一只蝙蝠所赐，这个春节我收获格外长的假期。大家都被锁到了笼子里面，常日嚷着若是给我一台手机、一部电脑、每天吃喝不愁呆在家里的机会，我都能呆一辈子的人发现。并非如此，他所想的宅是自由的宅，而非被迫限制无法出门的关闭。我平日生活也是这样的宅，于我而言或许区别在于出门时还得戴口罩，我好静，喜欢待在家里，看看书、追追剧。
宅了许久，吃饺子时感觉味道不对劲，感觉缺了什么很重要的东西。仔细一问，家里的醋没了，放的是镇江香醋。思来想去感觉缺的不是醋，或许是我这个客居他乡的山西人内心的那份羁绊。
就全国而言，山西或许是一个并无多少存在感的省份！大学时与其他省同学提及山西，他们或者无法分清太原与西安，或者会问"你们那里是不是随便一铲子下去就是煤"，偶尔还会有人问"你们山西人是不是一天到晚都在吃面"！提及山西，无非就是煤啊、面啊。
其实，对于山西人来说，如果是面是生命，醋就是灵魂。在小时候，老妈每次去上海会专门提一些老家的醋，那时候我还会笑她，"上海什么没有啊，有必要这么远从山西带到上海吗？"妈妈也没有多说什么，"你不懂，家里的醋好吃"！
越来越长大，年味也没那么重了，是我心境发生了变化，也是上海大都市与山西小山村的不同吧。幼时格外盼望过年，会有新衣服穿，可以吃好吃的，可以跟着大人做好多事情。虽然并不懂在干什么，但是凑热闹或许是小孩子的乐趣，家里的醋把我的思绪也带回了那个魂牵梦萦的山村。
在距离城市很远很远的地方，那个沃野炊烟的地方是我的故乡。黄土高原，面朝黄土背朝天的生活养育着我们这群善良朴实的农民，小时候的年味是最重的。临近年节，家里往往会去打醋，对于山西人而言，醋是不能离开的，我会牵着爸爸的手和他去醋坊，那时候打醋都是需要自己带桶的。在距离醋坊很远的地方就能闻到很浓的醋味，小时候觉得那个味道太酸了，不好闻，现在回想起来，那种醋香让人感到舒服，感到内心十分的安逸。这种醋与现在买到的醋不同。闻起来格外的绵长、久远，就算你离开之后，还是会有香味留住心间。
山西是一个历史悠久的省份，中华上下五千年，十年看深圳,百年看上海,千年看北京,三千年看陕西,五千年看山西。山西自古以来在中国历史上便是浓墨重彩的一笔。醋古称醯，又称。《周礼》有"人掌共醯物"的记载，由此可见，西周时期已有酿造。晋阳（今太原）是中国食醋的发源地，史称公元前八世纪晋阳已有醋坊，春秋时期已遍布城乡，至北魏时《》共记述了二十二种制醋方法。当时，制醋、食醋已成为山西人生活中的一大话题。《》等古籍中有许多关于醋的记载，民间中流传着许多关于醋的典故。
山西老陈醋是中国四大名醋之一，它的生产已有3000年余年的历史，号称中国四大名醋之一的山西老陈醋以其绵、酸、香、甜、醇的独特风味和悠久的酿造历史熏在国内排名位居镇江醋、保宁醋和福建红曲醋之前，著称于世。已故著名生物学家陈驹声先生则在多种著作中明确指出："山西老陈醋是我国北方最著名的食醋"。
酿醋或许也能从中感受到山西人的品质，山西地形相对闭塞，与外界交流吕梁太行两座大山隔绝，黄河草原相继分割。也使山西人有了安土重迁的乡土情怀，无论是多么富有的晋商，最终还是跑回山西修院子，这或许也是山西那么多大院的由来吧。酿醋如酒，必得好水才出得好醋。在过去漫长的岁月里，山西人民饮用与浇灌，均依赖汾河。山西老陈醋的用水皆取自地下，水脉源自于。天龙山原名方山，属吕梁山脉分支，海拔1700米，位于太原市西南36千米，天龙山屏峰黛立，松柏成阴，溪泉鸣涧，山中多砂页岩，森林覆盖率达70%，水质良好，是酿造山西醋的优质用水。
这香醇的老陈醋，便是山西人内心的那片柔软，无论身在何方、离家多远，只要闻到那熟悉的醋香，心便会禁不住回到自己生长的那片土地，回到自己的家乡。那时候，无论生活多么艰难，每年过年都会过得有声有色红红火火，可惜如今再也找不到那些年的"年味儿"了！记忆中的家，记忆中的"年味儿"，记忆中的醋香，如今成了回不去的"乡愁"！门前大柳树还在，可是柳树下我的童年早已被淡忘……
（山西传媒学院 杨恒瑞）
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