不負美食好時光
很高興回答這個問題，下面是我的個人見解:
菠菜
菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養成分，但其中也有一種物質——草酸，它能夠與體內的鈣離子結合形成草酸鈣，從而導致結石，而草酸是極易溶於水的。因此需要在開水中燙一下就可避免這一危害了
西紅柿
西紅柿是深受大家喜愛的蔬菜，但西紅柿的皮裡也含有草酸，這卻鮮為人知,而且皮裡也會有農藥的殘留，可以將西紅柿放到少許水中加熱至皮裂開，用手將皮整個撕掉就可以了
帶有血水的肉類
屠宰過的肉類中會殘留很多血水以及細菌，經過沸水焯燙後可以去除雜質，使口感變好，同時又保留了肉質品的營養成分。
涼拌的蔬菜
因為涼拌菜不需要高溫炒制，上面會有殘留的農藥或細菌，如果直接吃的話很容易造成腹瀉，因此最好過一下開水。
希望我的回答對你有所幫助，謝謝
淮碭小亞vlog添雙筷子
十字花科，香椿，豆角都應該焯水
長了笑紋的馬
西蘭花，香菇，蘑菇
用戶512467061546
通常帶梗的菜，我都是焯水後再炒的
古月林飛
西蘭花，菜花，芹菜，蓮藕我也會焯水。
愛吃火鍋的果果
依個人經驗——菜花、白菜、蒜臺、蒜苗、胡蘿蔔...還有別的一時想不起來啦~其實這些菜也可以不過水炒,但過水後更易熟、入味!
淑豔姐
絕大多數綠葉蔬菜(韭菜除外)都要焯水，也有利於去除農藥。
和勳3
1.西蘭花
西蘭花焯水後色澤不變，但是能去除它的澀味
2.苦瓜
苦瓜焯水後依然保留爽脆的口感，但是能祛除它的苦味
3.木耳
炒木耳容易炸鍋，但是用開水焯一下可以避免這個問題
4.香椿
香椿含有大量亞硝酸鹽和硝酸鹽，用水焯一下更健康
5.扁豆
含皂素和植物血凝素，沒熟透的情況下容易引發噁心嘔吐。
6.茭白
含有大量草酸，最好也焯下水再吃。
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在哈的羽揚
菠菜
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菠菜
