提前准备礼物，提前预订餐厅，提前练习的告白……
我们过去常常这样去过情人节。
但今年的情人节，我们遭遇到了前所未有的灾难，
因为武汉出现的新型肺炎的疫情，
他一直蔓延到今天，
全国人们一直处于紧张、恐慌状态，
但是...
我们相信，经过国家、政府、社会各界的全力以赴、共同努力，
过了正月十五形势一定会完全扭转，
但是接下来一段时间，或者说很长一段时间我们还是没办法出门旅行、吃饭。
那么...
一周后的2月14日，将会是一个风清月朗的情人节。
但是生活还是要继续，惊喜还是要准备！
在家隔离半个月的你是不是和大米君一样解锁了一些新的技能呢？
抗疫隔离在家期间，大米君开始尝试做些不一样的美食！
因此，大米君今后也会适时写一些美食菜谱的文章。
接下来的一周，我就为大家准备了一份米其林级的情人节大餐菜谱。
希望大家喜欢，也希望我们的生活能早点回归日常。
今天先上主菜。
请多多指教，招待不周！
罗勒外壳羊排配釉面拇指胡萝卜、土豆和薄荷酸奶酱
食材 ·
羊排 土豆 胡萝卜、大蒜 九层塔 薄荷、酸奶 黄芥末 面包屑 帕玛森干酪
·时间 · 20分钟
Step 1
将羊排排从冰箱中取出，自然解冻。
用厨房用纸擦干羊排表面血水，羊排两面撒上盐、黑胡椒。
腌制15分钟调味去腥。腌制同时可以预热烤箱200°
Step 2
准备一个煎锅，将食用油倒入锅中，并大火加热。
看到锅中冒青烟的时候，迅速将羊排放入锅中，
单面煎制1分钟翻面，加入大蒜、黄油和九层塔。
黄油化后可以用调羹不断将锅中黄油浇在羊排上，继续煎制一分钟取出。
取出后放入200°烤箱，烤一分钟。（我的羊排比较薄，如果是整块可以烤制5分钟，具体视羊排大小而定）
Step 3
制作酸奶酱
准备1/3碗的酸奶，在酸奶中加入切碎的薄荷叶、九层塔叶、盐、黑胡椒、香橙皮碎、挤一点橙汁搅拌一下
Step4
罗勒外壳裹料：
罗勒叶、薄荷叶、 面包屑、盐、磨碎的帕马森干酪在搅拌机中搅拌切碎。
这层外壳将在烹饪过程中保护羊排，在烤箱中焦糖化，并增加风味。
Step5
羊排取出，找个刷子将黄芥末刷在羊排外层，
腌制 2 分钟，刷第二层，浸入罗勒面包屑裹料，
轻轻抖掉多余的料。上桌前，放回烤箱烤 1-2分钟（具体视羊排大小）
Step6
为胡萝卜、土豆上光，
应该是使用拇指萝卜和小土豆制作，
由于疫情期间蔬菜供应及快递的原因，材料还是比较稀缺因此我将菜场普通的胡萝卜和土豆切小圆形，准备两个锅分别给胡萝卜和土豆上光。
胡萝卜锅：
倒入油热锅，加入胡萝卜，撒盐及黑胡椒、加入两个茴香并添加少许蜂蜜。
土豆锅：
倒入油热锅，加入土豆，撒盐及黑胡椒，上光后取出。
摆盘上菜！
这套羊排烹法比传统的香料烤羊排更轻更亮，
加热时裹上酱料，并改良了薄荷酸奶酱，使味道变得更柔和。
烤箱两次煎烤后，表皮焦脆酥香，内里呈嫩粉色，均匀分布的油脂让肉质更加细腻，入口有浓郁的羊肉脂香。
这道罗勒外壳羊排配釉面拇指胡萝卜、土豆和薄荷酸奶酱作为此次情人节套餐的主菜，应该不输餐厅级别的出品，做起来其实都不算太难，大部分时间主要用于煎烤及制作配料，不需要操心但要有耐心。
虽然当前疫情比较严重，大家呆在家中，其实也是给了大家更多沟通、交流的时间。无论如何，生活还是要继续，生活也处处有着惊喜。
接下来大米君也为大家准备了前菜、汤品、甜点的菜谱，
希望大家喜欢。
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