就没凉过
说说家乡人一般是怎么用羊肉包水饺的。
①、先合面早早把包饺子皮的面醒着。
②、把羊肉用水洗干净后剁碎置放盆中。
③、用大葱葱白，叶子部分剁去，把葱白切碎，比例1/2，倒进剁好的羊肉里。
④、生姜、切成碎末倒进羊肉里。
⑤、调料:食盐、花椒粉，胡椒粉，适当油。
调拌均匀，面也醒好了，便可进入包的状态。吃时，如果选择酸汤的，要切香菜末放入，如果是干的，就要提早先把辣椒水水做好，蘸着辣椒水吃更具风味。
风雨人生3293
你好，用羊肉包水饺口感充满质感和弹性，劲道十足。接下来我分享一下如何用羊肉包出美味的饺子。
用料
面粉500克，清水270克，盐3克，羊肉400克，胡萝卜80克，香菜30克，花椒水30克，色拉油50克，香油10克，蚝油一勺，生抽适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，胡椒粉适量，料酒适量，姜适量，葱适量。
步骤一
面团材料放入面包机内醒发。
步骤二
羊肉挑去筋膜，姜葱香菜胡萝卜清洗干净备用。
步骤三
羊肉切碎，姜葱切碎和羊肉丁拌在一起剁。
步骤四
剁肉过程中分五次放入花椒水。待到肉和姜葱剁成富有弹性的肉馅就可以了。
步骤五
将香菜和胡萝卜剁碎，然后和肉馅放入容器内，加入料酒搅拌均匀。
步骤六
加入色拉油、盐、蚝油、生抽、胡椒粉、鸡精、糖、香油搅拌均匀成肉馅。
步骤七
醒发好的面团揉成长条然后切成均匀的小剂子。
步骤八
将小剂子擀成中间厚边沿薄的饺子皮，然后包入调好的羊肉馅料。
步骤九
边捏褶子边收口，包成饺子生胚。
步骤十
全部捏好后，锅里放水烧开，下入饺子，煮至全部浮起来，再加入一次凉水再煮开，然后捞出羊肉饺子即可。
以上就是我分享的羊肉包水饺的制作过程，希望能帮助到你。
安瑞的家常美食
羊肉水饺过程：
1.
羊肉先用清水浸泡20分钟，洗去血水。
添加带皮生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。
花椒水去腥味是最重要的，可以在剁肉的时候分次添加，也可在搅拌肉馅时分次添加。
肉馅添加足够的水，羊肉口感才会鲜嫩，饺子的汤汁才会丰富。白萝卜的水分大，还有200克的花椒水，所以无需再添加水。
羊肉性温热，常吃容易上火。而羊肉和萝卜搭配在一起，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。
2.芹菜羊肉水饺
料酒和香油的添加必不可少，可以起到去腥提香增鲜的作用。羊肉芹菜饺子
1 先和馅，羊肉剁成馅，放入碗中，葱姜切末放入羊肉馅中，加三勺酱油，一勺美极鲜，一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，一勺盐，两勺花生油绞打上劲；芹菜洗净剁碎，拧干水分，放入羊肉馅中搅拌均匀就可以包饺子啦。
3羊肉金针菇饺子
1、买来的羊肉切好自己剁馅 ，适量的放些白酒，去除膻味，差不多的时候顺便连姜，葱一起都剁到肉馅里，这样比较快捷。
2、金针菇洗净，切碎，拌到肉馅里，然后一勺生抽，两勺花生油，半勺盐，一勺鸡精，一勺蚝油，一勺料酒，搅拌均匀就可以待用包饺子。
4 羊肉胡萝卜饺子。
准备饺子馅。将胡萝卜擦丝，焯水，拧干水分，泡好的木耳切碎 剁肉。葱姜蒜和少量香菜放入肉泥中，剁碎，然后加入胡萝卜和木耳继续剁碎。 打入一个鸡蛋，顺一个方向给馅上劲，期间加入生抽，香油，十三香，盐，鸡精，就是成品饺子馅。
小馋猫星善儿
羊肉的饺子很好吃的，比如说：羊肉萝卜、羊肉茴香、大葱羊肉、、、都挺好吃的。具体做法如下：
羊肉萝卜 主料羊肉400g胡萝卜2个辅料油适量盐适量料酒适量葱适量花椒粉适量香油适量老抽适量姜适量
步骤：1.羊肉切丁，加姜末一起剁
2.剁好的肉加葱末
3.加少半碗水
4.加料酒
5.加老抽、花椒粉
6.加盐
7.加香油
8.加油
9.向一个方向搅拌上劲
10.剁胡萝卜，剁好后加在肉上
11.搅拌均匀，根据自己口味适当调一下
12.包饺子，过程就不详细写了。。。。。
羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。制作步骤：1.制作饺子馅的秘密武器，花椒水，提前用开水把花椒泡上，凉后即可用。2、2.羊肉馅，买羊肉时让店家给绞好了，羊肉猪肉混合一起，也把大葱给绞里面了，回家就省事多了，顺着一个方向搅拌上筋，边搅拌边添加花椒水，这样做出来的馅汁多鲜嫩，还没有膻味。3.把姜末、料酒、调味料、老抽、香油和盐，放入馅中，搅拌均匀。4.制作好的馅。5.面粉中放清水，和成面团。6、起包就可以啦。锅中加水，水开后放入水饺，中间点两次凉水，煮熟即可捞出享用了哈。
任雨君
首先很高兴能回答这个问题，饺子是我国的传统美食，是我国北方人们春节必吃的面食。
北方人冬日爱做羊肉馅饺子来吃，羊肉既能御寒又能滋补身体，是冬日最佳的食补食物。
做羊肉饺子最重要的是馅料的调制，一般会用蔬菜搭配羊肉一起做馅料。羊肉热量较高吃得太多容易引起上火的现象，搭配点清热去火的蔬菜一起做饺子馅料最适合不过了。这就是我做羊肉水饺的步骤，一起来看看吧：
1. 先把羊肉洗净，切成小块，慢慢剁成肉泥，剁馅过程中慢慢加入花椒面。
2. 葱姜剁碎慢慢放入肉馅中。
3. 把肉馅放入馅盆中，调味调色，放入料酒，酱油调匀。
4. 想吃配菜的，可以少加入一些配菜。
5.放入盐，胡椒粉，味精，花生油，搅匀备用。
6. 和面。面粉中加温水和成面团。
7. 切开搓成长条，切成均匀大小的剂子。
8.把剂子按扁，擀成面皮。
9. 放入肉馅包起来就行了。
10.锅里放水，水开把饺子放入锅中，开锅倒入少许凉水，等再开锅再次倒入凉水。重复三次。等饺子漂浮起来即可
11. 盛到盘中，即可享用。用香油、醋、调味酱油调成汁，蘸着汁吃好香哦~
这就是我做羊肉水饺的步骤，希望我的分享能够帮到你，看完了给我点个赞吧。谢谢你了！
爱生活的小武哥
你好，我家家经常喜欢吃羊肉水饺，现在很开心和你分享怎么做好吃，希望可以帮到您哦！[爱慕]
羊肉饺子馅是以净羊肉、韭黄为主料，姜末、葱末、花椒、鸡蛋为辅料，精盐、胡椒粉、料酒、酱油、香油、花生油为调料制作而成的食物。下面我们来看看如何自己制作饺子吧。
第一，
面粉 (适量)
羊脖肉 (适量)
胡萝卜 (适量)
洋葱 (适量)
温水(和面) 适量
姜 适量
第二，羊肉一块，洗净剁成肉馅。
辅料除了盐，其余都加入羊肉馅里，和匀。
放入胡萝卜丁，入洋葱丁，入姜末。
加盐，搅打上劲，馅料和好备用。
第三，和成光滑面团，醒15-20分钟，搓条，下剂，擀皮。
第四，
包好的饺子下锅煮三滚大约11-12分钟，鲜香多汁的羊肉饺子出锅喽。
山山小厨
你好，给你推荐一个非常好吃的羊肉香菜馅饺子，我的家人都很喜欢吃。
首先羊肉和生姜，大葱一起绞碎
打入一颗鸡蛋（那样调出来的肉馅会更嫩）
加入料酒去腥，生抽、蚝油、五香粉、盐、鸡精、麻油、食用油调味，一点老抽上色，准备凉开水少量多次加入顺一方向搅拌，整个过程会感觉到越来越吃力，直到肉馅变成肉泥状，放一旁腌制30分钟。
然后就可以放入切好的香菜碎了，搅拌均匀就可以包饺子啦！
这样做出来的馅料非常好吃，咬一口汁液满满，满口留油，香菜也能中和羊肉的膻味，非常好吃，可以试试哦
陈晨的小厨房
羊肉胡萝卜饺子
—所需食材
主料：羊腿肉500克 胡萝卜250克 面粉500克
辅料：姜末 50克 葱末50克
鸡蛋一个
调料： 精盐5克 花椒5克 胡椒粉3克 料酒15克
鲜味酱油20克 香油25克 味精3克
—制作步骤
1）羊肉洗净剁成细粒儿；胡萝卜同样切成小
粒或者擦成细丝后切成小粒：花椒用开水泡
成花椒水。
2）拌馅：羊肉末加入姜末、葱末、盐、胡椒
粉、料酒、酱油、花椒水顺一个方向快速搅打、然后加入鸡蛋液香油拌匀、最后加入胡萝卜粒拌匀既成。
3）饺子皮制作
面粉依次少量加入250克水，打成絮状至没有干粉，然后揉成面团醒20分钟继续揉光再醒10分钟，醒好后揪成剂子擀皮包馅就可以煮着吃了。
—注意：羊肉膻味重，所以加入花椒水去膻味，还可以加大姜末用量去腥。
同样的方法可以制作羊肉韭黄饺子，羊肉茴香饺子，羊肉大葱饺子，羊肉香芹饺子等。
寻味陕北
很高兴为您解答，作为一名新疆人，向您提出两条家庭版制作流程！
- 羊肉芹菜馅水饺
- 剁肉馅
羊肉买回来后先切片，再切条，最后剁碎。（如果嫌麻烦买肉时可以让店家用绞肉机搅碎，但是自我感觉还是自己剁的口感要更好一些）
- 切芹菜，洋葱
芹菜买回来后摘掉叶子，洗干净后先切丁在剁碎。洋葱剥皮后先切丝，再剁碎
- 拌馅
将剁好的羊肉和芹菜以及洋葱放入同一盆中，加入盐，花椒粉，生姜粉，一点点鸡精。然后用手充分搅捏拌均匀，即可完成。（加入调料时，根据自己口味轻重少放多调）
2.羊肉萝卜土豆馅
- 剁肉馅
羊肉买回来后先切片，再切条，最后剁碎。（如果嫌麻烦买肉时可以让店家用绞肉机搅碎，但是自我感觉还是自己剁的口感要更好一些）
- 切萝卜，土豆，大葱，生姜
白萝卜与土豆先去皮，洗干净后先切片，在切条，最后切丁（土豆丁需要用清水静泡一会，祛除淀粉），大葱切丝，生姜拍碎
- 炒馅
锅中倒入菜籽油，待油温到八成左右先将羊肉下入锅中，待羊肉发白后加入葱丝，生姜，盐，花椒粉，少许鸡精，加入一点酱油，来回翻炒两遍即可放入白萝卜丁和土豆丁，勤翻锅避免粘锅，翻炒两分钟即可出锅倒入容器，放凉后上面撒一点小葱花，大功告成。
食扒层地狱
说起水饺，我想很多人都会包，包水饺很简单，想要馅料好吃就不是很简单了，饺子好不好吃最关键就在调的馅味道好不好，特别是过年的时候，一定要吃水饺，这个水饺吃的开心，年就过好了，肉馅的怎么调也非常有讲究，今天就教大家调肉馅的方法，按照这个方法调出来的肉馅，包成饺子特别香，吃着咸香可口，一口一个，学会了过年就这样调。肉馅这样调，包饺子香的很，滑嫩不腥，吃着解馋，学会过年用得上。
大图模式
肉馅想要调的好吃，有几步不能错，也不能少，首先在选肉上就有讲究，要选择三分肥的猪肉，这样调出来的肉馅特别的香，而且肉馅里面要加一个鸡蛋，加了鸡蛋的肉馅特别顺滑，比不加鸡蛋的肉馅要嫩，吃着一点都不柴，调肉馅的时候也不要直接加花生油，而是要加炸香料的油，这样不仅肉馅一点都不腥，吃着还非常香，这样调出来的肉馅包成饺子或者包子都可以，一出锅满屋都是肉香味，比饭店包的好要好吃。我家饺子馅这样调，黏糯顺滑，一出锅就满屋香味，比饭店的还好吃。
大图模式
最近猪肉的价格降下来了，我们这的猪肉二十块钱一斤，有的地方也许价格还比较贵，你们那的猪肉都多少钱一斤了？尽管猪肉的价格贵，但是别的馅都不如猪肉馅的好吃，如果让我选，就算贵我也要吃，想试试这个肉馅的朋友可以看一下具体步骤。
大图模式
首先准备一斤猪肉，将猪肉打成肉馅，肉馅最好选择三分肥七分瘦的猪肉，准备一块姜，把姜切成小末，把姜末放到肉馅中，再加上适量的料酒，加一点老抽上色，再加上适量的蚝油，在肉馅中打入一颗鸡蛋，用筷子搅拌均匀，搅拌五分钟后给肉上劲，锅里倒油，油热后就下入八角、桂皮、香叶和葱段，多翻炒一下炒出香味，看到炒糊后就捡出来不要了，把晾好的油直接倒入肉馅中，准备半根大葱，把大葱切成葱花，用筷子搅拌均匀，再次搅拌均匀就可以了，这个方法不用加水，包饺子或者包子都可以。
大图模式
调这个馅料有几个地方需要注意，第一点，猪肉最好选择三分肥七分瘦，这样做出来的肉馅特别的香，第二点，肉馅中不用放盐了，里面加的调料都有盐分，所以就不用加盐了，第三点，这样调出来的馅料不用加水，这样味道就不会变淡。
大图模式
只要注意以上几点，好吃的馅料就不会失败，这样调出来的馅料非常香，不管是做成包子还是饺子，都非常合适，这种馅料和一般馅料最大的不同就是加的油不同，这种馅料里面加的是炒香料的油，这样炒过香料的油比一般的花生油要香，而且还能去除异味，肉馅里面加了鸡蛋，调出来的肉馅特别的顺滑，大葱也是最后放的，这样也不会串味，这种馅包水饺真的是太香了，不会调或者是调的不好吃的朋友可以试试这种做法，一定会喜欢。
