"荠菜鲜嫩中带有一股独特的凌冽味道，混合着玉米面的香甜，那味道顿时绊住舌尖，咬住了春天的鲜甜。
"01
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庚子年
新冠让这个庚子年过的忐忑不已，让人感叹严冬更甚。清冷而萧条的街道雾霭蒙蒙，寥寥无几的行人裹着厚实的防护，口罩下面色冷峻，行色匆匆还左顾右盼，老远见着或迎面而来或尾随即将擦肩的路人，瞬间加快脚步相隔甚远。商场陆续关闭，冰凉的街道弥漫着灰色的雾霾，除了年前挂上的几个红灯笼刺咧咧的耀晃着人们的眼睛，提示着这正值华夏庚子新年。
疫情之下，毫无生气可言。
我隐隐约约想起了非典的时刻。那时的我还是一个少女，正值高考时期。流失的记忆让很多细节已随时光湮灭，但我隐隐还记得当时的细碎片段。上课的时候，经常有穿白大褂的医生进来测量体温，课间午休时，值日生会拿出一个破旧瘪烂的铁罐子，倒入几勺白醋，点燃一个酒精炉，然后拿着这个破铁罐子在教室四周晃荡，不消片刻，酸涩的味道随着我们的目光弥漫在教室中。
那时候的我们，几乎没有多少被非典侵袭的担心，更多的是课程被打断的新奇，以及好玩的熏醋，常常似是非懂笼罩在大人脸上的沉重。口罩在那个年代还没有被全面覆盖。也很有可能因为四川盆地距离非典爆发的广州遥遥相甚远，危险响应程度不高。我不知道当时的广州是什么样，但处在新冠的今日，我想当时也不会好到哪里去。非典在懵懵懂懂中开始，在迷迷茫茫中结束，而2020年的新冠，却让我真真切切的感受到瘟疫对人们的伤害。
整个二月被疫情绑住了脚，困住了心。
02
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三月，一切触手可及
三月伊始，万物复苏，阳光时而明媚时而云层雾缭，在冬日渐去还回的盘旋中，春天的时令时节触手可及。疫情渐渐受控，明媚的阳光穿透厚重的云层，蕴藏着生机。一切触手可及。
春，春！
说起春，闯入脑海的，便是那成片成片青青的麦田，嫩绿的树叶，和硕的微风和温暖的阳光。绿色，是春天的颜色。说起春天的吃食，我想最能让我蠢蠢欲动的，一定是那一抹绿到心坎里的食材：荠菜。
荠菜又名地菜。早春时节的田地边，星星点点的荠菜花儿点缀在花田里，白绿相间煞是好看，那种嫩绿，是抑久了一个冬天的大地吐露出来的芬芳。春天采些荠菜嫩茎或芽，焯水过后可凉拌，鲜荠菜也可蘸酱、也可做汤粥或包水饺，一口气将春天吃到肚里，这个美味不容错过。
周作人写过一篇《故乡的野菜》，提到一句这样的儿歌："荠菜马兰头，姊姊嫁在后门头。"清明前后，雨水纷 至，地里的春草们挨挤着抢先的抽绿开花。江南的草丛里，荠菜这种野菜变的肥美起来，北方乍冷还暖的春天，气温也开始稳定下来，地里的小草，这年头头遭开花的也是荠菜。而荠菜入诗，早在《诗经》里便有了，《国风·邶风·谷风》:"谁谓荼苦?其甘如荠。宴尔新昏,如兄如弟"。后而连陆游都有"日日思归饱蕨嶶，春来荠美忽忘归。"
03
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荠菜
荠菜的食用价值也非常的高，凉血止血、补虚健脾、清热利水。荠菜的做法非常的多，最受欢迎的做法就是包成荠菜馅的饺子了，味道非常的鲜美。
而今天锦瑟想要推荐的一道另类的荠菜做法：玉米面荠菜团子。用荠菜做出来的馅清香可口,柔嫩鲜香,风味独特,营养丰富。
皮不用和面，用玉米粉和面粉混合，荠菜馅裹上蒸出来，皮薄馅大，一口下去，玉米刺咧咧的粗糙口感，伴随着荠菜鲜嫩中那股独特的凌冽味道，混合着玉米面的香甜，这味道顿时绊住舌尖，咬住了春天的鲜甜。
· 主料 ·（8-10个量）
荠菜〡 250g
玉米面 〡 100g
普通面粉 〡 50g
盐 〡 4g
鸡蛋 〡 2个
油 〡适量
做法：
1、荠菜洗净，用开水烫一下捞出过冷水，挤出水分，剁碎。
2、鸡蛋油锅炒熟，放入剁好的荠菜馅里，加入盐和少量的油拌均匀。
3、玉米面和面粉混合
4、荠菜馅挤干水分揉成球状，沾水后放入玉米面里，滚上玉米面，再沾水滚上玉米面，重复三遍。
5、放入蒸烤箱蒸20分钟，也可以放入滚开的蒸锅中蒸15分钟。
6、成品
皮薄馅大荠菜团子的烹饪技巧：
荠菜馅里最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
贾平凹有句话："在屋前种一片竹子不一定就是清高，突然门前客人稀少也不是就远俗了，还是平平常常着好，春到了看花开，秋来了就扫落叶。"
活的风雅，做的精致，滋养自己，我等你来。
珍惜每一顿羹汤
唯有食物与爱不可辜负
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