自己動手豐衣足食，又簡單又美味的酒釀，是老少皆宜的佳品！酒釀的好處超級多，幫助睡眠、促進血液循環等等，小時候就喜歡酒釀甜甜的那個味道，吃了不會醉，冰冰涼的更好吃！
【食材】
糯米1500g、涼開水3L、甜酒麴（安琪的就6g左右）
【做法】
1、把米提前一晚上浸泡，水開蒸糯米50分鐘左右，蒸到一半的時候蒸屜上下位置換一下，讓糯米受熱均勻。
2、蒸好的糯米，自然冷卻，下面放上一個盆，用白開水在上面澆兩遍，用手把飯抓散。
3、把糯米飯放到一個大盆裡，加入甜酒麴壓緊實，然後在糯米飯中間挖一個洞，方便觀察出酒的情況。
4、酒釀是33度左右發酵最好，冬天的話就放個電熱毯開低檔的，或者蓋上棉被在裡面放上熱水瓶。
5、一般24小時之後就能看到米跟盆分離然後兩天左右基本洞裡就會有酒出來，這時候加一瓶礦泉水（500毫升），就可以放到冰箱冷藏啦！
可以做點酒釀圓子啊，用酒釀煮點湯圓什麼的，太好吃了，夏天回到家跑到冰箱那，挖一勺冰冰涼的太幸福了！
【烹飪小貼士】
1、蒸糯米飯，期間打開蓋子撒幾次熱水，蒸出來就不會幹硬了。
2、做酒釀溫度一定不能太高，最主要的是全程一定不能有油！
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