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大家好，很高興來回答“適合牙口不好的老人家吃的菜”這個問題。我的婆婆就是一位牙口不好的老人，接下來我就分享幾個適合的菜式具體做法。

雞蛋炒什錦菜

製作步驟：

時令蔬菜如洋白菜、紅蘿蔔、青椒、黑木耳切絲或丁，具體蔬菜就選自家老人喜歡的，沒有特定的必須要用什麼。鍋中倒油，油熱以後將所有蔬菜先下鍋翻炒，將蔬菜大火快速炒軟微出水後，加入鹽、十三香等調味品，然後再繼續翻炒一下，使蔬菜中出的水分稍稍收一些，然後倒入雞蛋，將雞蛋液包裹在蔬菜上慢慢煎成雞蛋蔬菜塊的樣子，雞蛋煎至金黃就可以出鍋了。

魚肉撈麵片

製作步驟：

魚肉加少量水打成魚泥汁，然後加入麵粉和成麵糰，充分餳制後，將麵糰擀製成簿面片，也不用太簿，將手放在擀好的面片後邊，可以看到手指的輪廓就可以。大概就是下圖這樣

裡邊黑黑的是黑芝麻，芝麻具有非常好的補鈣效果，老年人又是鈣流失比較多的群體，所以做給他們吃的飯要想辦法找到一切機會多補充鈣質，而加入麵糰的芝麻有被擀制碾壓的機會，可以更好的被人體吸收。

鍋內放水燒開下面片煮好後撈出備用。選擇老人喜歡的蔬菜切丁炒熟，蓋澆在面片上就可以了。

關於老人適口飯菜的製作，我就先為題主分享這兩款，因為我知道後邊還有更多熱心的網友來為您分享更多的優秀菜式。其實，為老人做飯，與其選擇更多更名貴的食材相比，更重要的是用心，只要用心，最普通的食材也可以做成最適合老人吃的菜式。最後我想為題主的這份關愛之心點贊，如果不是想為自家老人做好飯你也不會跑到悟空上邊問這些，向你學習了。

練馬甲線的吃嘴精

可以做一些比較軟的菜品，比如雞蛋豆腐炒香腸、豆腐丸子蘿蔔湯、紅燒肉，都很適合牙口不好的老人家來吃，而且做法挺簡單的，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下這些菜品的做法，希望對您有所幫助！

【雞蛋豆腐炒香腸】

蔥切蔥花，香腸切丁，取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，將雞蛋液攪打散，再倒上一點溫水（加一點水可以使炒出來的雞蛋更加的嫩）

豆腐切成小塊，鍋中倒上一些水，將水燒開以後放入豆腐塊焯燙一下，將豆腐的豆腥味焯出去，焯好後撈出瀝乾水分備用

將焯好的豆腐放入雞蛋液中，起鍋燒油，將油燒熱以後倒入雞蛋液和豆腐，將其煎至定型後炒散，放入香腸，放入食鹽和少許胡椒粉，翻炒出香味後即可出鍋，再撒上一些蔥花即可

【紅燒肉】

準備一塊豬五花肉，將鍋燒熱後，五花肉皮朝下放入鍋中，將肉皮上的毛燙掉，然後將肉盛出，將鍋刷乾淨，倒上清水，放入五花肉，放入蔥段和生薑片以及八角，大火燒開，煮出浮沫後再煮幾分鐘後取出，放涼後切成小塊

鍋中倒油，放入幾顆冰糖，用小火將冰糖炒化，炒出糖色後放入五花肉塊，大火翻炒均勻後，放上蔥段、薑片、八角，倒上料酒、醬油、少許老抽，翻炒片刻口倒入開水，放入十三香，大火燒開後轉成小火，燉四十分鐘，將肉燉至軟爛，然後放入適量食鹽調味，大火收汁，湯汁收得差不多後撒上蔥花和熟白芝麻即可

【豆腐丸子蘿蔔湯】

蘿蔔削皮切成細絲，豬肉剁成肉末，儘量剁的碎一些，然後放入盆中，放入豆腐，將豆腐壓碎後，放入五香粉和食鹽，倒入少許料酒，倒上一點香油，將其攪拌均勻後，用手團成丸子

鍋中倒水，放入蘿蔔絲，將水燒開後下入丸子，煮十分鐘左右後，將食材煮熟後，放入食鹽，滴上幾滴香油，撒上蔥花後即可出鍋

好吃的豆腐丸子蘿蔔湯就做好了，大家可以嘗試製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

適合牙口不好的老人家吃的菜必須的軟爛，口味還得清淡。

軟爛的食物有很多，比如豆腐、魚肉、雞蛋羹，除了這些食材本身比較軟爛的食物，還有很多烹飪方法可以把食材製作成軟爛的菜，比如可以把肉剁成肉末進行製作、比如可以把炒改成燉或者蒸的烹飪方法。

年紀大的老年人消化功能減弱，並且身體也比較虛容易上火，所以在製作他們吃的菜時，調味得清淡，儘量少放或不放辛辣的佐料。

我的婆婆現年87歲了，老年人的牙口都不會好，並且吃東西還比較挑剔，家裡做菜基本都是依著她的習慣，要不就是單獨給她做，所以我有很多適合牙口不好的老人家吃的菜式。

我婆婆愛吃老南瓜，吃老南瓜對身體好也很好消化，特別適合老年人吃。可以煮湯、可以紅燒，但她最喜歡吃的是把南瓜切片放熱油鍋裡稍微炒一下，然後放點點鹽和白糖，再裝到碗裡隔水蒸軟爛。這樣做出的南瓜不僅回甜還香味濃郁。

豆腐是很多牙口不好的老人家喜歡吃的食物，我們可以讓其做法多樣化，比如可以煮渾漿豆花，可以和肉泥蒸圓子，還可以和鹹鴨蛋一起做成蟹黃豆腐（在前兩天“豆腐怎麼做既簡單又好吃”的回答中有詳細做法）等等。

給老人家做魚肉，只能用肚子上沒有小剌的那幾塊還有魚頭裡的兩塊肉，老年人的感覺變差，有小刺的魚肉最好別給他們吃，以免出現意外。清蒸魚肉也是很適合牙口不好的老人家，用料油和蔥姜先碼味去腥，然後選出蔥姜，加入鹽、醬油，再放點蔥薑絲，最好放一點豬油，放入鍋中隔水蒸熟，撿出蔥薑絲即可。魚肉碼味去腥後還可以照如下操作，鍋里加點豬油，下入蔥、姜、大蒜、酸菜末炒香，再下入一點豆瓣醬炒出紅油，加點水，水開加點白糖調味，下入魚肉煮熟即可。

燉菜也是很適合牙口不好的老人家食用，燉菜可以有葷有素一起製作。平常燉法，哪怕燉很長時間，年輕人覺得已經軟得不得了，但老年人還是覺得吃著費勁。可以在燉得差不多時，盛一些到高壓鍋裡壓一下，又滿足年輕人的口味又能照顧到老年人的感受，並且先燉再用高壓鍋壓出的湯口感濃厚，喝著更香。

如果菜式不僅軟爛、清淡，還香味濃郁，老人家應該更愛吃。

下面我就詳細介紹一種適合牙口不好的老人家吃的菜，這道菜不僅軟爛、清淡、還很香。這道菜不是我老家的做法，而是雲南的一道特色菜，是二十年前我在雲南的時候愛吃的一道菜，這道菜材料普通、做法簡單，成菜軟糯香甜，回味無窮。它就是“老奶洋芋”。

老奶洋芋的製作方法

一、所需材料

主料：洋芋

佐料：鹽、味精

二、製作方法

1，洋芋去皮洗淨，切厚片放蒸鍋上蒸熟。

2，把蒸熟的洋芋片剁碎。

3，鍋裡放入菜籽油，油熟開小火，下入洋芋碎，翻炒幾下，加入鹽和味精調味，攪勻即可出鍋裝盤。

因為是給老人家做的，所以調料放的很少，如果喜歡，還可以加入花椒粉和辣椒粉做成麻辣味。要是牙口好的人吃，可以用大火把洋芋碎炒出一點鍋巴，那樣吃著更香。這道菜因為調料少，除了鹹香還能吃出洋芋本身的香甜回味，真的很適合牙口不好的老人家吃。

荷么姑的煮婦日記

人到老年，牙口不好胃腸蠕動減慢，吃的飯菜既要保證提供充足的營養，還要做到軟爛容易消化。下面我就介紹幾款簡單又美味適合老年人吃的家常菜。

一、清燉排骨

排骨剁成段入涼水浸泡二小時，撈出。鍋內加涼水，放入排骨燒開，撇去浮沫，變色撈出備用。鍋內加入清水沒過排骨，加入蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮、香葉，大火燒開轉小火，燉一小時後放適量鹽，直到軟爛脫骨。這樣燉出來的排骨清淡鮮香，軟爛易碎，非常適合老年人食用。排骨湯中可以加入蔬菜燉煮，如油豆角、茄子、冬瓜、南瓜、大白菜等容易軟爛的食材。如果不喜油大，可以放涼後撇去浮油。

二、西紅柿炒雞蛋

西紅柿用開水燙一下，剝去外皮，切成小丁備用。雞蛋打散，加入少許料酒攪打均勻；鍋中加油，倒入雞蛋液快速翻炒，熟後出鍋；鍋內留少許油，加入西紅柿丁翻炒，至出湯後加入炒好的雞蛋，放入適量鹽翻炒均勻出鍋即可。

三、蘿蔔丸子湯。

青蘿蔔洗淨，切成絲。

豬肉（肥：瘦為4:6或3:7）絞碎，磕入一個雞蛋清，加入蔥薑末、胡椒粉、適量鹽、少許澱粉攪打至上勁。鍋內加水，大火燒開後保持微沸狀態，把肉餡擠成丸子狀，待定型後十分鐘加入蘿蔔絲煮熟，加鹽、香菜出鍋。

最後歡迎大家來交流學習，提出意見和建議。

清心家常味道

香菇紅燒肉的做法步驟

步驟 1

五花肉切小塊，涼水下鍋加料酒開火焯水。焯好後清洗乾淨備用。

步驟 2

蔥姜切好備用

步驟 3

五花肉倒鍋中，蔥姜八角1個放進去。開火，先炒幹水份，再炒出油脂。

步驟 4

加生抽料酒老抽耗油，翻炒一會，炒香加冰糖。

步驟 5

加沒過肉的水，少來點香醋，大火燒開轉中火燉20分鐘。

步驟 6

香菇去掉根部切小塊，用鹽水泡一會，清洗乾淨控水備用。

步驟 7

把香菇放進去，加鹽，再燒個十來分鐘。

步驟 8

燒好後加雞精翻炒均勻，湯汁多的話可以大火收一下湯汁。

步驟 9

裝盤開飯了。

不放油的香菇紅燒肉的小貼士

五花肉最好挑層次多的，燒出來口感更好。

食在人為

西葫蘆餅。做法：西葫蘆擦成細絲，放少量鹽殺出水，把水倒掉。西葫蘆絲備用。盆裡放白麵，把西葫蘆絲倒進去，攪拌在一起，成麵糊。這個時候嘗一下味道，如果淡了再放些鹽，正好就可以了。找不粘小號平底鍋一個，倒入油，一點點就可以了。給老人吃可以用橄欖油。用勺子把麵糊放進鍋裡，量就鋪滿鍋底就可以了。然後在火上轉鍋，把麵糊攤成和鍋底大小差不多就可以了，注意要小火。熟了就可以吃了。把蒜切成沫，倒入醋調汁，一個碗底就可以了。拿餅沾著吃。完美！！！

晴晴239280729

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梵一佛

有沒有人介紹一些適合牙口不好的老人家吃的菜。連做法一起？

牙口不好的老人，在補充營養這方面最合適的菜餚就是蒸蛋羹，當然不是普通的蒸蛋羹，而是各種食材搭配的方法來製作。比如用鱸魚肉製作的魚片蒸蛋羹，比如用香菇和肉餡兒拌在一起和雞蛋液一起蒸的蛋羹，還可以用蝦仁，用醃製過的牛肉片。總之，把軟嫩的食材和雞蛋液一起製作出來的蒸水蛋，都是符合給老年人補充蛋白質和營養的軟嫩菜餚。

雞蛋液儘可能的打散，但是不要激發出過多的雞蛋泡沫，打出來的泡沫最後也要給去除掉，或者用篩子過濾掉，或者靜置一會兒之後用筷子把上面的一層泡沫刮掉。

雞蛋液裡面要對於溫水，最好是40度左右的溫水。水是雞蛋液的1.5倍，攪拌均勻。在蒸的過程中最好用保鮮膜包住，防止水蒸氣落下來破壞雞蛋羹的表面。

蒸雞蛋羹的火候，很多人都嚐到大火蒸。其實這樣是最容易讓雞蛋羹裡面出現蜂窩狀的原因，最好的火候是中小火，保持鍋中產生蒸汽，中小火蒸出來的雞蛋羹，才能像布丁一樣的效果。

下圖中的這種，就是效果最佳的雞蛋羹效果。

例如下圖中的桂魚蒸水蛋，就是把魚片放在雞蛋液中一起蒸熟。

香菇肉末蒸水蛋，香菇和肉末一起炒熟，在水蛋快要蒸好的時候放在表面，繼續蒸熟。

肉末蒸水蛋，水蛋正好，把肉末用蔥姜和豉油炒一下，放在雞蛋羹上面，美味。

適合老年人吃的軟嫩菜餚，就分享到這裡了，希望你會喜歡。

小秀私廚

麻婆豆腐、豆花魚片、老北京炒麻豆腐、燉吊子、沙鍋大魚頭、海參燒蹄筋、紅扒大烏參、三不粘、肉沫蒸蛋、三鮮蛋餃、冬瓜氽魚丸、冬瓜氽雞丸、罈子肉、粉蒸肉、梅菜扣肉、其實很多！

直男莫問

豆腐是老年人比較愛吃的一種菜，特別軟，營養價值也非常高。

我喜歡清蒸的做法:

1.豆腐切成片，在盤子裡面擺放整齊，然後準備蒜末和小蔥末

2在調一碗料汁:生抽，蒸魚豉魚，香油，白糖，溫開水

3.豆腐涼水上鍋中火蒸8分鐘，取出倒掉盤子裡面的水，然後把碗汁淋在豆腐上，把蒜末和蔥花放在盤子中間，在淋點熱油澆在上面，這道菜就做好了。

提示:要是血糖高的老人，就少放糖或者不放

關鍵字: 美食 不好 適合