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大家好，很高兴来回答“适合牙口不好的老人家吃的菜”这个问题。我的婆婆就是一位牙口不好的老人，接下来我就分享几个适合的菜式具体做法。

鸡蛋炒什锦菜

制作步骤：

时令蔬菜如洋白菜、红萝卜、青椒、黑木耳切丝或丁，具体蔬菜就选自家老人喜欢的，没有特定的必须要用什么。锅中倒油，油热以后将所有蔬菜先下锅翻炒，将蔬菜大火快速炒软微出水后，加入盐、十三香等调味品，然后再继续翻炒一下，使蔬菜中出的水分稍稍收一些，然后倒入鸡蛋，将鸡蛋液包裹在蔬菜上慢慢煎成鸡蛋蔬菜块的样子，鸡蛋煎至金黄就可以出锅了。

鱼肉捞面片

制作步骤：

鱼肉加少量水打成鱼泥汁，然后加入面粉和成面团，充分饧制后，将面团擀制成簿面片，也不用太簿，将手放在擀好的面片后边，可以看到手指的轮廓就可以。大概就是下图这样

里边黑黑的是黑芝麻，芝麻具有非常好的补钙效果，老年人又是钙流失比较多的群体，所以做给他们吃的饭要想办法找到一切机会多补充钙质，而加入面团的芝麻有被擀制碾压的机会，可以更好的被人体吸收。

锅内放水烧开下面片煮好后捞出备用。选择老人喜欢的蔬菜切丁炒熟，盖浇在面片上就可以了。

关于老人适口饭菜的制作，我就先为题主分享这两款，因为我知道后边还有更多热心的网友来为您分享更多的优秀菜式。其实，为老人做饭，与其选择更多更名贵的食材相比，更重要的是用心，只要用心，最普通的食材也可以做成最适合老人吃的菜式。最后我想为题主的这份关爱之心点赞，如果不是想为自家老人做好饭你也不会跑到悟空上边问这些，向你学习了。

练马甲线的吃嘴精

可以做一些比较软的菜品，比如鸡蛋豆腐炒香肠、豆腐丸子萝卜汤、红烧肉，都很适合牙口不好的老人家来吃，而且做法挺简单的，大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下这些菜品的做法，希望对您有所帮助！

【鸡蛋豆腐炒香肠】

葱切葱花，香肠切丁，取一碗，碗中打入几颗鸡蛋，将鸡蛋液搅打散，再倒上一点温水（加一点水可以使炒出来的鸡蛋更加的嫩）

豆腐切成小块，锅中倒上一些水，将水烧开以后放入豆腐块焯烫一下，将豆腐的豆腥味焯出去，焯好后捞出沥干水分备用

将焯好的豆腐放入鸡蛋液中，起锅烧油，将油烧热以后倒入鸡蛋液和豆腐，将其煎至定型后炒散，放入香肠，放入食盐和少许胡椒粉，翻炒出香味后即可出锅，再撒上一些葱花即可

【红烧肉】

准备一块猪五花肉，将锅烧热后，五花肉皮朝下放入锅中，将肉皮上的毛烫掉，然后将肉盛出，将锅刷干净，倒上清水，放入五花肉，放入葱段和生姜片以及八角，大火烧开，煮出浮沫后再煮几分钟后取出，放凉后切成小块

锅中倒油，放入几颗冰糖，用小火将冰糖炒化，炒出糖色后放入五花肉块，大火翻炒均匀后，放上葱段、姜片、八角，倒上料酒、酱油、少许老抽，翻炒片刻口倒入开水，放入十三香，大火烧开后转成小火，炖四十分钟，将肉炖至软烂，然后放入适量食盐调味，大火收汁，汤汁收得差不多后撒上葱花和熟白芝麻即可

【豆腐丸子萝卜汤】

萝卜削皮切成细丝，猪肉剁成肉末，尽量剁的碎一些，然后放入盆中，放入豆腐，将豆腐压碎后，放入五香粉和食盐，倒入少许料酒，倒上一点香油，将其搅拌均匀后，用手团成丸子

锅中倒水，放入萝卜丝，将水烧开后下入丸子，煮十分钟左右后，将食材煮熟后，放入食盐，滴上几滴香油，撒上葱花后即可出锅

好吃的豆腐丸子萝卜汤就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

适合牙口不好的老人家吃的菜必须的软烂，口味还得清淡。

软烂的食物有很多，比如豆腐、鱼肉、鸡蛋羹，除了这些食材本身比较软烂的食物，还有很多烹饪方法可以把食材制作成软烂的菜，比如可以把肉剁成肉末进行制作、比如可以把炒改成炖或者蒸的烹饪方法。

年纪大的老年人消化功能减弱，并且身体也比较虚容易上火，所以在制作他们吃的菜时，调味得清淡，尽量少放或不放辛辣的佐料。

我的婆婆现年87岁了，老年人的牙口都不会好，并且吃东西还比较挑剔，家里做菜基本都是依着她的习惯，要不就是单独给她做，所以我有很多适合牙口不好的老人家吃的菜式。

我婆婆爱吃老南瓜，吃老南瓜对身体好也很好消化，特别适合老年人吃。可以煮汤、可以红烧，但她最喜欢吃的是把南瓜切片放热油锅里稍微炒一下，然后放点点盐和白糖，再装到碗里隔水蒸软烂。这样做出的南瓜不仅回甜还香味浓郁。

豆腐是很多牙口不好的老人家喜欢吃的食物，我们可以让其做法多样化，比如可以煮浑浆豆花，可以和肉泥蒸圆子，还可以和咸鸭蛋一起做成蟹黄豆腐（在前两天“豆腐怎么做既简单又好吃”的回答中有详细做法）等等。

给老人家做鱼肉，只能用肚子上没有小剌的那几块还有鱼头里的两块肉，老年人的感觉变差，有小刺的鱼肉最好别给他们吃，以免出现意外。清蒸鱼肉也是很适合牙口不好的老人家，用料油和葱姜先码味去腥，然后选出葱姜，加入盐、酱油，再放点葱姜丝，最好放一点猪油，放入锅中隔水蒸熟，捡出葱姜丝即可。鱼肉码味去腥后还可以照如下操作，锅里加点猪油，下入葱、姜、大蒜、酸菜末炒香，再下入一点豆瓣酱炒出红油，加点水，水开加点白糖调味，下入鱼肉煮熟即可。

炖菜也是很适合牙口不好的老人家食用，炖菜可以有荤有素一起制作。平常炖法，哪怕炖很长时间，年轻人觉得已经软得不得了，但老年人还是觉得吃着费劲。可以在炖得差不多时，盛一些到高压锅里压一下，又满足年轻人的口味又能照顾到老年人的感受，并且先炖再用高压锅压出的汤口感浓厚，喝着更香。

如果菜式不仅软烂、清淡，还香味浓郁，老人家应该更爱吃。

下面我就详细介绍一种适合牙口不好的老人家吃的菜，这道菜不仅软烂、清淡、还很香。这道菜不是我老家的做法，而是云南的一道特色菜，是二十年前我在云南的时候爱吃的一道菜，这道菜材料普通、做法简单，成菜软糯香甜，回味无穷。它就是“老奶洋芋”。

老奶洋芋的制作方法

一、所需材料

主料：洋芋

佐料：盐、味精

二、制作方法

1，洋芋去皮洗净，切厚片放蒸锅上蒸熟。

2，把蒸熟的洋芋片剁碎。

3，锅里放入菜籽油，油熟开小火，下入洋芋碎，翻炒几下，加入盐和味精调味，搅匀即可出锅装盘。

因为是给老人家做的，所以调料放的很少，如果喜欢，还可以加入花椒粉和辣椒粉做成麻辣味。要是牙口好的人吃，可以用大火把洋芋碎炒出一点锅巴，那样吃着更香。这道菜因为调料少，除了咸香还能吃出洋芋本身的香甜回味，真的很适合牙口不好的老人家吃。

荷幺姑的煮妇日记

人到老年，牙口不好胃肠蠕动减慢，吃的饭菜既要保证提供充足的营养，还要做到软烂容易消化。下面我就介绍几款简单又美味适合老年人吃的家常菜。

一、清炖排骨

排骨剁成段入凉水浸泡二小时，捞出。锅内加凉水，放入排骨烧开，撇去浮沫，变色捞出备用。锅内加入清水没过排骨，加入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶，大火烧开转小火，炖一小时后放适量盐，直到软烂脱骨。这样炖出来的排骨清淡鲜香，软烂易碎，非常适合老年人食用。排骨汤中可以加入蔬菜炖煮，如油豆角、茄子、冬瓜、南瓜、大白菜等容易软烂的食材。如果不喜油大，可以放凉后撇去浮油。

二、西红柿炒鸡蛋

西红柿用开水烫一下，剥去外皮，切成小丁备用。鸡蛋打散，加入少许料酒搅打均匀；锅中加油，倒入鸡蛋液快速翻炒，熟后出锅；锅内留少许油，加入西红柿丁翻炒，至出汤后加入炒好的鸡蛋，放入适量盐翻炒均匀出锅即可。

三、萝卜丸子汤。

青萝卜洗净，切成丝。

猪肉（肥：瘦为4:6或3:7）绞碎，磕入一个鸡蛋清，加入葱姜末、胡椒粉、适量盐、少许淀粉搅打至上劲。锅内加水，大火烧开后保持微沸状态，把肉馅挤成丸子状，待定型后十分钟加入萝卜丝煮熟，加盐、香菜出锅。

最后欢迎大家来交流学习，提出意见和建议。

清心家常味道

香菇红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切小块，凉水下锅加料酒开火焯水。焯好后清洗干净备用。

步骤 2

葱姜切好备用

步骤 3

五花肉倒锅中，葱姜八角1个放进去。开火，先炒干水份，再炒出油脂。

步骤 4

加生抽料酒老抽耗油，翻炒一会，炒香加冰糖。

步骤 5

加没过肉的水，少来点香醋，大火烧开转中火炖20分钟。

步骤 6

香菇去掉根部切小块，用盐水泡一会，清洗干净控水备用。

步骤 7

把香菇放进去，加盐，再烧个十来分钟。

步骤 8

烧好后加鸡精翻炒均匀，汤汁多的话可以大火收一下汤汁。

步骤 9

装盘开饭了。

不放油的香菇红烧肉的小贴士

五花肉最好挑层次多的，烧出来口感更好。

食在人为

西葫芦饼。做法：西葫芦擦成细丝，放少量盐杀出水，把水倒掉。西葫芦丝备用。盆里放白面，把西葫芦丝倒进去，搅拌在一起，成面糊。这个时候尝一下味道，如果淡了再放些盐，正好就可以了。找不粘小号平底锅一个，倒入油，一点点就可以了。给老人吃可以用橄榄油。用勺子把面糊放进锅里，量就铺满锅底就可以了。然后在火上转锅，把面糊摊成和锅底大小差不多就可以了，注意要小火。熟了就可以吃了。把蒜切成沫，倒入醋调汁，一个碗底就可以了。拿饼沾着吃。完美！！！

晴晴239280729

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梵一佛

有没有人介绍一些适合牙口不好的老人家吃的菜。连做法一起？

牙口不好的老人，在补充营养这方面最合适的菜肴就是蒸蛋羹，当然不是普通的蒸蛋羹，而是各种食材搭配的方法来制作。比如用鲈鱼肉制作的鱼片蒸蛋羹，比如用香菇和肉馅儿拌在一起和鸡蛋液一起蒸的蛋羹，还可以用虾仁，用腌制过的牛肉片。总之，把软嫩的食材和鸡蛋液一起制作出来的蒸水蛋，都是符合给老年人补充蛋白质和营养的软嫩菜肴。

鸡蛋液尽可能的打散，但是不要激发出过多的鸡蛋泡沫，打出来的泡沫最后也要给去除掉，或者用筛子过滤掉，或者静置一会儿之后用筷子把上面的一层泡沫刮掉。

鸡蛋液里面要对于温水，最好是40度左右的温水。水是鸡蛋液的1.5倍，搅拌均匀。在蒸的过程中最好用保鲜膜包住，防止水蒸气落下来破坏鸡蛋羹的表面。

蒸鸡蛋羹的火候，很多人都尝到大火蒸。其实这样是最容易让鸡蛋羹里面出现蜂窝状的原因，最好的火候是中小火，保持锅中产生蒸汽，中小火蒸出来的鸡蛋羹，才能像布丁一样的效果。

下图中的这种，就是效果最佳的鸡蛋羹效果。

例如下图中的桂鱼蒸水蛋，就是把鱼片放在鸡蛋液中一起蒸熟。

香菇肉末蒸水蛋，香菇和肉末一起炒熟，在水蛋快要蒸好的时候放在表面，继续蒸熟。

肉末蒸水蛋，水蛋正好，把肉末用葱姜和豉油炒一下，放在鸡蛋羹上面，美味。

适合老年人吃的软嫩菜肴，就分享到这里了，希望你会喜欢。

小秀私厨

麻婆豆腐、豆花鱼片、老北京炒麻豆腐、炖吊子、沙锅大鱼头、海参烧蹄筋、红扒大乌参、三不粘、肉沫蒸蛋、三鲜蛋饺、冬瓜氽鱼丸、冬瓜氽鸡丸、坛子肉、粉蒸肉、梅菜扣肉、其实很多！

直男莫问

豆腐是老年人比较爱吃的一种菜，特别软，营养价值也非常高。

我喜欢清蒸的做法:

1.豆腐切成片，在盘子里面摆放整齐，然后准备蒜末和小葱末

2在调一碗料汁:生抽，蒸鱼豉鱼，香油，白糖，温开水

3.豆腐凉水上锅中火蒸8分钟，取出倒掉盘子里面的水，然后把碗汁淋在豆腐上，把蒜末和葱花放在盘子中间，在淋点热油浇在上面，这道菜就做好了。

提示:要是血糖高的老人，就少放糖或者不放

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