云雾晓暖阳
说到我家乡的美味菜，不像南方那么有特色、品种那么多，但也是相当美味的。
1.海鲜饺子
都知道东北的海鲜大连最有名，其实葫芦岛也是靠海地区，海鲜也相当不错，而且还有些海鲜是大连没有的。说到海鲜饺子，喜欢吃海鲜的人一定不会拒绝，鱼、虾、螃蟹等等加上肉或者韭菜，怎是一个“鲜”字可以形容。特别是葫芦岛的蒸饺，把馅料的汤汁牢牢锁在饺子皮中，一口咬下汤汁在口中漫延，随后鱼、虾和肉的味道刺激着味蕾，这就叫飘飘欲“鲜”。来葫芦岛一定要尝尝海鲜饺子，要吃蒸饺哟。
2.当地火锅
葫芦岛的火锅做法其实也是好多东北人的吃法。火锅不像四川火锅加那么多底料，就是清水，将菜一股脑加到锅里，盖上盖，锅开菜熟，捞出再下。有点像东北乱炖一样，没有那么考究，这也提现出了东北人的豪迈。一家人人围着一口锅，再来点葫芦岛当地的雪花啤酒，这氛围就是暖。
还有很多美味菜，你来了就知道啦！
六水的每一天
我老家在江西，很高兴说一说那些美味的家乡菜！
离开家乡好多年了，乡音未改，爱吃家乡菜的习惯还在，一道经典的赣菜“南昌炒米粉”，能让我回忆起许多美好岁月的故事！这是我们家乡家家户户都会做的一道菜，就像广东人的肠粉一样普及。早餐可以吃、中餐也可以吃、晚上饿了还是会说：“来碗炒米粉哟！”
每次回去必吃的菜有：藜蒿炒腊肉、猪油渣炒辣椒、粉蒸肉、瓦罐汤......大过年看到这些家乡菜尤为欢喜，江西人无辣不欢，赣菜在我心目中就是中国第九大菜系！㊗️家乡人民2020年红红火火、热情似火、鸿运当头......幸福平安！❤️
丫头美食记
今天讲讲鲁西南特产“粉肚”
我知道的粉肚目前全国只有鲁西南有
广东有一道类似的“粉肠”但味道却大相径庭。
粉肚不腻，大料的香味扑鼻，无糖，咸香。
过年时候正是常客。
鲁西南靳家粉肚店于清光绪末年由靳家先人勒富山创立，如今已经有百年历史了。
制作技艺
1、选肉：选用新鲜的猪前、后腿肉
2、切肉：将肉切成宽约一厘米的肉条
3、调配：将切好的肉放入大盆之中，根据肉的多少，按一定的比例，依次将葱、姜、香料粉、香油、绿豆粉浆等放入盆中，搅拌均匀。
4、装袋：将调配好的肉装入处理干净的猪尿脬中，系口，再用布包扎两层。呈球状。
5、蒸煮：将装好的粉肚，放入经年老汤中文火蒸煮4－5小时。
6、出锅：将煮熟的粉肚从锅中捞出放在案上，凉后将布解去即可。
吃货横行天下
我的家乡我最喜欢吃的就是蒜爆鱼，每当去外地回来先去饭店吃一次蒜爆鱼再回家，这是一个吃货应尽的义务😊😊其实家庭版的做法也很简单（地方个人做法，如有不同意见请指教）
1、准备一条鲤鱼处理干净，在鱼身上打上花刀容易入味。
2、准备适量葱和姜，和鲫鱼一起放入盘中，再倒入适量的料酒去腥，最后放在锅里蒸12钟左右。
3、在蒸鱼的同时准备料汁，先准备两头大蒜剁碎，取适量蚝油、味极鲜、再放少量白糖，搅拌成糊，然后锅中放油，放入辣椒、麻椒，再把先调好的酱料汁倒进去烧开，浇在蒸好的鱼上就可以了。
搁拜子
家乡菜白切鸡是我的最爱！茂名人爱吃白切鸡是出了名的，而且要刚好熟到骨髓带血那种。逢年过节家家户户都会做这道菜，但做的好的不多。处理好的阉鸡一只，记得要鸡胸与鸡颈中间割开一个洞，好让汤水能在鸡腔内对流，锅中下水刚好能泡过鸡为好。水烧开了放葱结和姜片，鸡下锅后三放三提，把火调到水不能沸腾上盖至30分钟后关火，继续闷10分后捞出过凉白开即可。配上本地花生油、沙姜、酱油蘸料美味即成！
冯国的菜
我们湖北家乡菜——粉蒸肉（五花肉或者排骨）[赞][赞][赞][赞]
1.准备好食材,南瓜，南瓜粉（或者普通的面粉代替也可以）,肉。
2.肉洗净切块。五花肉里加入一整包蒸肉粉,生抽，老抽，调色，拌匀，放点芝麻油提香。
3.南瓜切块洗好，撒上盐，十三香，面粉
4.蒸笼洗净，蒸格上铺上青菜叶，再把南瓜铺在蒸笼格上，五花肉摆中间,摆放整齐。开始蒸，蒸锅上汽后,大火蒸四十分钟即可。出锅后撒点香葱。
如果不想吃南瓜，也可以用藕代替，也可以用大白菜粉丝，青菜百叶，荤菜五花肉也可以排骨代替。反正吃法多多，美味佳肴，这道菜实在是我们家乡湖北的特色菜。
小朱家的cherry
我老家地处于川东丘陵地带，俗称“三山夹两槽”。孩童时期，家乡交通相对不便，发展滞后，物资匮乏。肉和鸡蛋，当时在很多农村家庭来讲不是每天都能吃到的，甚至可以称为奢侈品，而今天分享的这道菜，结合了肉和鸡蛋两大“奢侈品”，在当时的老家是逢年过节和婚丧嫁娶办酒席才会做的。闲话少叙，进入正题：
准备主料：米粉。这里的米粉，不是蒸肉的粗米粉，也不是现今通常所说的婴幼儿辅食米粉，而是用大米研磨成很细很细的那种。
用筷子搅匀，使蛋液和米粉充分混合。浓稠适中是关键的关键，将直接影响到酥肉的成败。浓稠程度如何判断？搅拌均匀后用筷子测试，大约像下图所示，混合物能挂住筷子缓慢滴落即可，也不能太干。
锅中放油，因为是油炸，所以油要多放一点，然后油炸。油炸过程中，火不宜太大，以免炸糊了。小时候，大人们炸酥肉一般是两人配合，一人往锅里下，另一人负责翻面和把先炸好的夹出来，这一放一夹的配和，还是需要一定默契的。记得小时候，大人们炸酥肉的时候，或拉扯家常，或斗气拌嘴，絮絮叨叨之间一个个金黄的酥肉就出锅了，小孩子们也在这个过程中偷吃得满嘴是油。那种美好的记忆，现在的小孩子是无法体会了。
你以为这样就成了？非也非也，这才完成了一半。一般情况下，这种酥肉是不能直接食用的。原因是以前小时候我们会一次炸很多，只需炸到外表定型即可，目的是方便存储，然后用多少就做多少。
关于酥肉的做法，无外乎蒸煮两种。最传统也最好吃的就是蒸，也就是传统农村宴席必备的一道菜。把酥肉排列放入土碗底部，上面再放芋头或者什么都不放，上蒸屉。蒸熟后用另外一只碗反扣出来，酥肉就在就在上面了，最后淋上用骨汤调制的汤汁，撒上葱花，就可以上桌了。当然，这是“三蒸九扣”的做法，寻常日子家常做法就是煮汤。具体如下：
酥肉冷水下锅，水开后小火慢煮大约15-20分钟，看到酥肉膨胀完成后可以加入白菜、豌豆尖等蔬菜。煮熟后起锅放葱花就行了。是不是很简单？综合看来，酥肉是做起来繁琐，二次烹饪反而非常简单。
好的酥肉，一定是煮出来膨胀的，用筷子夹的时候不散落变形，内壁厚实，吃起来入口即化，有肉和鸡蛋以及米的香味。如果觉得味道偏清淡的话，可以做一个蘸碟。
酥肉的做法有多种，原料也有些微区别，比如用淀粉的，有用面粉的。不管用哪一种原料，哪一种方式，都代表了当地的传统和习惯，正所谓“一方水土养一方人”。食物的本质功能是为我们提供身体所需的营养物质，但食物同样能通过味蕾唤起我们的记忆，想起曾经的人和事。那泥土的芬芳，小河里的鱼虾，稻田里的蛙叫，树林里的蝉鸣，一一浮现，这就是乡愁。当心中涌起乡愁之时，唯有家乡的味道能聊以慰藉。这，就是食物的另一个功能------连接过去和现在的时空，让我们走再远都能记住自己来自于何处。
你的家乡有什么让你难以忘记的美食呢？欢迎来讨论。让我们一起，跨越时空，用味道唤醒家乡的记忆。
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汪总管
土豆丝炒鸡蛋
土豆丝炒鸡蛋是一道简单的家常菜，主要原料是土豆、面粉、鸡蛋，口味清淡，营养丰富。
界首种植土豆的历史悠久，沙河南几个乡镇以前都大面积种植，土豆一度成为界首市的重要经济作物。界首马铃薯农场曾经是皖北地区的最大的马铃薯研究和良种生产基地，培育了著名的“界首红皮马铃薯”而闻名全国，农场现在被败家子们搞破产了。
土豆多就会产生土豆做的美食，土豆丝炒鸡蛋是土豆系列家常菜之一，界首一般的饭店和主妇都会做，但界首之外很少见到这种独具特色的菜肴。传说这道菜与蒸菜有关，界首人喜欢吃蒸菜，啥蔬菜都可以蒸。破损的土豆卖不掉就成了蒸菜的原料，天热残破的土豆多，怕烂一次多蒸点，一两顿吃不完也怕吃腻了，有巧妇尝试用鸡蛋炒着吃，因味道鲜美可饭可菜，慢慢地就流传开了，演变成本地特色菜。
此菜做法也不复杂，土豆洗干净，去皮，用工具拉或切成丝（丝要粗点），用水洗净土豆丝表面的淀粉（淀粉容易氧化变色）捞出控水沥干；控好水的土豆丝里到点油和盐拌开，再放面粉并用手抓匀，干面粉边放边抓，尽量让每根土豆丝都沾上面粉且不粘连；锅内放适量水，放上篦子铺好蒸布，把拌好的土豆丝到在篦子上，大火烧开，中小火蒸五分钟，稍焖一会出锅；把蒸好的土豆丝拿出锅晾凉，用筷子把土豆丝搅散拌开。
小葱切葱花，鸡蛋打散备用，锅内放油，油烧热，把鸡蛋液倒入锅里，翻炒捣碎，再把土豆丝倒入锅里，加点盐，翻炒均匀，最后撒上葱花，关火，盛盘出锅，健康美味土豆丝炒鸡蛋就做好了。
燕营地
我的家乡有很多的特色菜，今天呢就来做一道我们家乡的特色菜，彝家腊肉。通过传统的制作方法，长时间的熏烤，融入味道。
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