飞翔的鹰1310
不要用火焯，直接用烧开的热水去烫章鱼，然后等水变凉，捞出，控水。放入章鱼之后，炒制一分钟就出锅。具体做法如下：
准备材料：章鱼 四只 ，葱，姜，蒜，干辣椒 ，生抽，老抽，食盐，鸡精 ，白糖 。
1、把章鱼头部里面的内脏，墨斗都掏净，剪下脑袋；
2、直接用烧开的热水去烫章鱼，然后等水变凉，捞出，控水；
3、切成段备用
4、葱姜蒜切片备用；
5、干辣椒用剪刀剪开放进碗里备用；
6、在炒锅里放入一点食用油，慢炸辣椒；
7、葱姜蒜放进去，轻轻地先炒一下；
8、开大火放入章鱼翻炒一分钟左右就关火；
9、依次加入生抽、老抽、盐、鸡精、白糖翻炒均匀
10、出锅
富士康员工小燕子
酱烧八爪鱼，真的很嫩。
家里有老人，不能太吃辣的东西，可以酱烧试一试，酱香味道不错，酱香浓郁。非常下饭和下酒。
具体步骤：
主料：【八爪鱼：1斤左右】
辅料：【洋葱：1个】【蒜苗：8根】【青尖椒：1个】【黄瓜：1根】【香菜：适量，不喜欢可以不放】开始！
【1】清洗去除干净，1勺盐2勺白酒揉搓5分钟后再放置3～5分钟 清洗干净捞出。
【2】所有配菜改刀备好。
【3】水开后沸水焯3～5分钟 如果有老人吃，就焯5分钟，捞出沥干。
【4】大火热油下洋葱爆炒。
【5】炒出香味放黄豆酱，有老人吃，不要多放，吃太咸不好，自己吃的话，那就重口味，翻炒3～5分钟
【6】放蒜苗继续翻炒3～5分钟。
【7】蒜苗炒出香味，放少许蚝油翻炒均匀。
【8】放八抓鱼翻炒均匀。
【9】这种大青尖椒不辣，还能提味。
【10】加半碗水中火炖3分钟。
【11】出锅，我盘子里提前放了黄瓜和香菜，家里有老人想吃清淡些。
【12】味道真的不错，非常下饭。
【13】风卷残云后，真的很嫩，酱香味很重。
小贴士：剩下的汤汁，还能拌米饭，没有菜都行，就是吃那个味道。
万物皆可噬
大家好，我是麦小麦爱睡觉，今天跟大家分享一个八抓鱼最嫩的做法，家庭版香辣八爪鱼：
姜蒜切片，辣椒切段，八爪鱼洗净焯水，基围虾去头虾线剪开背。
热锅冷油放少许盐，炒干基围虾水分捞出。
锅里加一些油，小火花椒炸香捞出，下姜蒜片，草蔻肉蔻，炸一会放适量红油豆瓣炒出红油。
放入八爪鱼炒掉一些水分，放入炸好的虾一起拌匀，加适量料酒翻炒均匀。
放入青红椒段，稍微煸熟，加生抽，翻炒，加一些水，翻炒直至辣椒入味水分蒸发完～出锅！
麦小麦爱睡觉
大家好，我是重庆贾仙森，很高兴回答这个问题！八爪鱼怎么做最嫩？可以参考以下方式做（仅供参考）
一/菜名
- 胡萝卜炒八爪鱼
二/八爪鱼简介
八爪鱼也叫章鱼，是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛黄酸，可以抗氧化、延缓衰老。
三/所需材料
- 青椒
- 胡萝卜🥕
- 大葱
- 胡椒粉
- 耗油
- 生抽
- 食盐
- 味精
- 蒜末
- 姜末
- 料酒
- 红薯粉
- 鸡蛋🥚
- 白糖
- 食用油
四/制作步骤
1/将八爪鱼的头部翻转过来，这个时候，要小心，它会喷出墨汁一样的东西哦，找到黑色的部分，应该是它的墨囊和内脏，把它们都给处理掉，然后用食盐清洗一下备用
图一
图二
2/将胡萝卜切成适量大小块状，青椒也切块状，大葱段小段，八爪鱼改刀切成小块
3/清水烧热5成热左右，将八爪鱼用漏勺焯水（时间最好控制10秒到15秒以内，已免过老）
4/将焯水后的八爪鱼，加入鸡蛋清，适量胡椒粉，适量料酒，适量食盐，适量生抽，腌制10分钟左右
5/起锅烧油，下姜末，蒜末，爆香，加入青椒，胡萝卜，适量加点盐翻炒至8成熟后，加入腌制好的八爪鱼，大葱，加入耗油，白糖，味精，快速翻炒后即可捞出（已免过老）
6/美味香嫩的八爪鱼出锅了
注：香嫩的八爪鱼就这样做好了，希望我的回答能帮助你，作为一个参考。
最后感谢大家的观看，有不足之处，望多多提出宝贵意见，谢谢！再见。
重庆贾仙森食记
你好：我是吃不胖的霞姐：八抓鱼做法，八抓鱼去牙齿、下锅焯水加料酒去腥味，清水洗净备用，起锅烧油、姜片、葱段八角麻椒、豆瓣酱干辣椒、辣妹子酱、炒出红油、下入八抓鱼、海鲜酱油、蚝油，鸡精白糖调味、加入一点水、小火焖五分钟、大火收汁、放入白糖八抓鱼会格外的鲜嫩，好吃的八抓鱼就做好了。希望我的回答对你有所帮助
吃不胖的霞姐
巴掌鱼怎么做才最嫩呢？首先八爪鱼买回来肯定要清洗的非常干净。亲，洗完以后我们可以稍微焯一下水。焯水的时候可以放几个姜片，倒一些料酒可以去腥气。八爪鱼最好爆炒一下。不要煮的时间太长时间，长了就老了。口感可能就不嫩了。我认为八爪鱼这样做最好吃:
一，葱姜蒜干辣椒。切碎备用。
二，洋葱切碎备用。
三油热放入葱姜蒜爆香。
四倒入八爪鱼爆炒，加入适量生抽，老抽，蚝油，香醋。
五。加入洋葱大火爆炒几分钟即可。
自娱自乐中
要说最能保持八爪鱼的鲜嫩的做法，最好的还是凉拌，这样做的八爪鱼不仅肉嫩，还能最大的保持八爪鱼的鲜味。下面我们来介绍一下“葱拌八爪鱼”的做法。
1、
把买来的八带，取出内脏，用水清洗干净备用。
2、
锅中做水，水开后，下入八爪鱼，焯一下水，炒3～5分钟左右捞出，不要煮太长，不然就老了不好吃，用清水洗干净，控水备用。
3、
洗好的八带切成小段，葱、辣椒切丝，蒜切碎，加入适量的盐，鸡精，白砂糖，生抽，醋，香油，搅拌均匀即可。
4、
5、最后装盘即可，一道美味可口，浓香四溢的葱拌八爪鱼就做好了。
曼巴先生
准备食材：八爪鱼，姜，大蒜，杭椒，小米辣，糖稀，盐，辣椒粉，香油。
第一步：买回家的八爪鱼，直接倒入盆内，不要加水，直接加入5克盐，使劲揉搓，把八爪鱼表面的黏液都搓洗掉，特别是八爪鱼的腿上的一个个小吸盘，里边容易存黑色的黏液，一定要清洗干净。
第二步：清洗干净后，把八爪鱼的鱼牙取下来，把肚子里的内脏和墨汁都取出扔掉。把头和肚子分开，用剪刀把头剪开，把皮撕下来。然后把腿上的黏膜也撕掉。外表这层皮吃起来发硬，并且还塞牙，这样都去除掉以后，八爪鱼吃起来就不会有腥味了。
第三步：把八爪鱼的鱼肚子切成细丝，鱼腿切成2厘米左右的长段。
第四步：把一头大蒜切成蒜片，杭椒和小米辣斜刀切段。把5克鲜姜，半头大蒜，一起放入料理杯内，打成泥。
第五步：把切好的八爪鱼，蒜片，辣椒段，姜蒜泥，一起加入到一个大碗内，再加入盐，糖稀，韩国辣椒粉，香油，抓拌均匀。装入到一个无水无油的保鲜盒内，放入冰箱，保鲜腌制一个周。一周后，美味的腌八爪鱼就做好了！特别的鲜嫩，口感爽滑劲道，比水煮好吃多了！
我的旅行为了吃
香辣八爪鱼
备料：八爪鱼400克，葱段，姜段，香辣酱，番茄酱，糖，盐，料酒，芝麻，一碗冰水。
第一步，把八爪鱼用盐抓一下，或者用盐水泡一下再抓洗，洗去粘液，冲洗干净备用。
第二步，准备好葱段，姜段，锅里准备好适量的水，放入葱段，姜段，料酒，放入洗干净的八爪鱼，锅开一分钟，捞出锅，放入准备好的冰水里，完全凉透捞出控水，这样口感比较嫩又筋道。
第三步，起锅烧油放入香辣酱，番茄酱，糖，翻炒一小会，就倒入控完水份的八爪鱼里，然后搅拌，过几分钟入味了，就可以吃了！
二芬的日常
你好，八爪鱼想要最嫩的话采用白灼比较好！下面我分享一下白灼八爪鱼的方法。
用料
八爪鱼5只，芥末适量，生抽适量。
步骤
步骤一
冷水下锅，放入八爪鱼，水烧开后马上捞出八爪鱼。
步骤二
空碗放入冰块，把出锅的八爪鱼冰镇一下。
步骤三
八爪鱼用剪刀剪条装盘，配上芥末生抽就可以出啦。
以上是可以做出比较嫩的八爪鱼的方法，希望能帮到你。
