茄汁面怎么做好吃?

好se糖糖


茄汁面


茄汁面制作方法简单,是一道简单的快手菜,对于懒人来说是最好不过的菜品了。口味酸爽,番茄搭配鸡蛋煮出来的面更营养丰富,我的早餐就是经常这样制作的,各位“懒汉们”赶快学起来吧。



番茄鸡蛋汤相信很多朋友都吃过了,但是你有吃过番茄鸡蛋面吗?两者其实是有相同之处,要想煮出来的汤底口感好还真有个小技巧哦,下面给大家分享【番茄鸡蛋汤面】和【番茄鸡蛋拌面】的制作方法,详细请往下看吧!


【番茄鸡蛋汤面制作方法】


【材料】:细面约150g、鸡蛋两个、番茄两个、番茄酱(选择性添加)、盐、白糖、胡椒粉、食用油、香葱。




>>>>【制作步骤】<<<<


1. 鸡蛋两个加入少许盐打散,番茄两个切成小块。然后起锅烧油,锅中烧至冒烟然后倒入蛋液,煎至两面定型,然后倒入番茄,加入少许的盐,小火把番茄煸炒出番茄汁。这时候加入盐的目的是:加盐可以让番茄的汁更快释放出来。




2. 番茄煮出番茄汁后,然后倒入适量的热水,煮开后加入细面,大火把细面煮软,如果此时番茄味不够浓可以加入少许番茄汁,也可以不加看个人口味。



3. 细面煮软后,最后加入少许的白糖中和番茄的酸味,然后加入盐、少许的胡椒粉,然后倒出装碗,再撒上少许的葱花就制作完成了。


这道番茄鸡蛋汤面是不是很简单?煮出来的汤是微酸微酸的,因为加入了鸡蛋煮出来的汤口感非常不错,但是在煮的时候一定要注意的就是:加入的水一定是热水,这样煮出来的汤才有点白色、而且口感好。




【番茄鸡蛋拌面制作方法】


【材料】:碱水细面200g、鸡蛋两个、番茄3个、盐、白糖、番茄酱、香葱


>>>>【制作步骤】<<<<


1. 细面提起放入锅中煮软,然后捞出装盘备用。


2. 起锅烧油倒入蛋液煎至定型,然后倒入番茄,加入少许盐,炒出番茄汁,然后加入少许的清水,然后加入少许的番茄酱,小火把番茄酱化开,然后加入少许的盐和白糖调味即可。


3. 最后把做好的番茄鸡蛋淋到细面上,加上少许的葱花,番茄鸡蛋拌面就这样制作完成。



番茄鸡蛋面制作简单快捷,一个人的时候不知道吃啥?早餐不知道吃啥?番茄鸡蛋面营养丰富,赶快动手尝试做起来吧!


我是美食博主小鱼,每一篇问答都是纯原创真实分享,如有不同观点欢迎评论、交流指正,你的点赞是对我最大的支持,谢谢!

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餐饮美食小鱼


茄汁手工面

用料

刀削面400g、西红柿3-4个、豆芽苗20g、青菜一把、蒜苗3根、盐适量、鸡精适量、番茄酱适量(可不放)

茄汁手工面的做法

  1. 刀削面,西红柿,青菜,豆芽,蒜苗准备好,西红柿去皮

  2. 豆芽苗蒜苗热锅炒,之后放西红柿不停翻炒,直至炒碎出水

  3. 加烧开的水滚沸,继续煮西红柿,直至西红柿熬的汤较为浓厚

  4. 下入手工刀削面,面快熟的时候下青菜

  5. 放盐,鸡精,觉得西红柿味道不够浓的可以再下一些番茄酱,最后蒜苗碎点缀

小贴士
手工刀削面现在很多卖面的店铺都有的卖,所以不用担心买不到

一学就会茄汁面

用料

生面条(最好是宽面条)350g、黄豆芽100g、番茄2个、香菇3朵、青菜3棵、香葱2根、生姜3片、盐6克、亨氏番茄酱3大勺、鸡精2g、油适量

一学就会茄汁面的做法

  1. 番茄洗净用开水烫一下,这样很容易把番茄皮去掉,然后切成小丁,香菇洗净切片或者块,姜片切丝,香葱切小段,青菜洗净掰好,黄豆芽洗净。

  2. 锅内热油,放入姜丝葱段,翻炒几下,放入番茄丁,翻炒至糊状,放入亨氏番茄酱,翻炒均匀,放入黄豆芽,炒几下

  3. 加入适量清水,香菇,盐,搅拌均匀,水煮开下面,用筷子将面拨均匀,再次煮开,放青菜。

  4. 放入鸡精,也可以再放入家里有的调味料进行调味,青菜煮熟就可以出锅了,可口的茄汁面就做好了。

小贴士
如果自己掌握不住酸味,太酸了可以加点糖。番茄根据自己的需要可去皮也可不去。

哈尔滨新东方烹饪学校


茄汁面是一道家常面食,几乎每个人都会吃过。由于各地的饮食习惯不同,茄汁面的做法也林林总总,小馋今天给大家分享几种做法,经常变着做,会有不同的体验和惊喜,大家可以试一试!


一、家常茄汁面:

用料:面条100克 鸡蛋 1枚 青菜 5颗 番茄酱 50克 香葱 5克 鸡精 3克 油 20 克 盐 5克

步骤:

1.准备好材料

2.锅里放入油,油热后把打好的鸡蛋倒入锅中。

3.鸡蛋炒成六分熟时倒入番茄酱,放入葱花!

4.爆香番茄酱和葱花!

5.加入一碗半开水,水开后加入面条煮1-2分钟。

7.面条煮七八分熟的时候加入青菜,同时加入盐鸡精等调料。

8.面煮熟了就可以出锅!

9.一碗美味的茄汁面好了,酸酸的,来一碗吧!


二、海鲜茄汁面

原料:面条、西兰花、鸡蛋、青豆、虾仁、西红柿

配料:洋葱、蒜头、番茄酱、盐

步骤:

1、捞面条:面条放沸水里煮熟,捞起装在碗里。煮面条时在水里加一点油。

2、捞西兰花:西兰花放沸水里煮熟捞起,煮的时候水里加点油和盐。把西兰花摆到面条上。

3、炒鸡蛋:锅里放一勺油,鸡蛋炒熟装盘待用。锅里再加入一点油,将蒜头放油里爆出香味取走。

4、做酱料:洋葱切丝入锅里炒香,放入青豆、虾仁翻炒片刻。加入番茄酱2勺、盐、小半碗的水。烧开后加入炒好的鸡蛋和西红柿,翻炒均匀,起锅浇到面条上,拌匀就可以了。


三、蚝油茄汁面

用料:面条350克 西红柿2个 小白菜4棵 香菜2棵 香葱2根 黄豆芽100克

辅料:食盐6克 生抽1勺 蚝油1勺 鸡精2克 姜5克 葱3蕃茄酱3大勺 水适量 植物油适量

步骤:

1. 准备好面条,蕃茄切小丁;

2. .锅中放油,油热后,放入姜丝和葱末爆香;

3. 放入蕃茄丁翻炒,改小火细细炒,炒出汁,到成糊加盐,生抽,蚝油,搅拌均匀;

4. 放入蕃茄酱,翻炒均匀,加入两碗水,煮开后加入黄豆芽.再次煮开后放入面条,煮到面条熟了,放入青菜,放入香菜、小葱末和鸡精,搅拌均匀即可关火。


四、香菇茄汁面

主料:番茄 面条(刀削面)香菇 青菜黄豆芽 番茄沙司 盐 鸡精 生抽

步骤:

1. 茄汁面重要的就是汤汁,我们取两个番茄去皮切末备用

2. 在干净的锅中加入一点点食用油,葱姜切片爆香,捞出来用葱油把准备好的番茄中火慢炒,直到炒成番茄酱,加入番茄沙司。熬成酱,麦芽糖少许或者不放。

3. 在酱中加入开水,把黄豆芽,香菇放入里面直至烧开。香菇和豆芽可以提前炒一下

4. 把准备好的面条放入汤汁里面煮,加入盐,鸡精,生抽面汤料,


五、肉丸茄汁面

食材:面条300克 鸡蛋1个

辅料:马蹄4个 洋葱半个 青菜200克 老抽适量 料酒适量

步骤:

1.牛肉剁成肉糜,也可以直接买肉馅,猪肉、牛肉、鸡肉都可以,剁好后放入盘中马蹄洗净,切小丁。洋葱剥皮,切成末。

2.马蹄、洋葱、一个鸡蛋放入肉馅里。 放入适量老抽、料酒、胡椒粉、五香粉、美极鲜、盐、香油、糖一直朝一个方向搅拌均匀。

3.锅中加入清水,水开后把搅拌好的肉馅搓成肉丸放入锅中。烧开后,用勺子撇去表面的浮沫。

4.放入茄汁面汤料,水和料的比例是6:1.

5.放入汤料后,用勺子将汤料和汤搅拌均匀,放入适量盐调味,水开后放入面条。

6.将面条煮熟,放入你喜欢的青菜煮熟即可出锅。


另外,喜欢吃稠面汤的可以加入“醋蛋糊”,这样的味道更酸,并且蛋香浓郁。这个是小馋自己发明的,大家可以试试!

醋蛋糊的做法:

1.水50克 鸡蛋一个 醋20克 面粉30克(这是2碗茄汁面的量)

2.水放碗内,加面粉,搅拌成糊状,再加醋,加鸡蛋,再次搅拌,待面条八成熟时倒入锅中,煮沸即可。


面食计


茄汁面是广受欢迎的一款面食,因为它色泽艳丽、滋味浓郁、酸香开胃,非常适合天气炎热、胃口不佳时食用。自家做法如下:

一、所需食材和调味品

主要食材:

新鲜手工切面300克,熟好的大红番茄1个,海米20克,香菇2朵,小油菜3、4颗。

所需调味品:

葱5克,姜2克,蒜10克,盐3克,生抽5克,蚝油3克,糖1克,鸡粉1克,胡椒粉2克,芥末油或者花椒油2克。

二、处理食材

番茄洗净去皮,切小块。

香菇洗净切薄片。

油菜洗净去外叶,保留菜心。

海米用温水浸泡20分钟,捞出后攥干水分。

三、制作过程

1、锅中放油,油热下入海米,煸至酥香,再下入葱姜和一半的蒜末,煸炒1分钟。

2、接着下入番茄,煸炒至变软,再放入香菇片,共同煸炒半分钟。

3、加热水200毫升,并加入盐、生抽、蚝油、糖调味。

4、中火煮大约5分钟,至汤汁变浓,加入鸡粉、胡椒粉调味,盛入大碗之中。

5、另起锅烧水,水开后下入面条,面条将熟之际,放入油菜芯,稍后共同捞出,过凉开水,控水之后放入盛好茄汁的大碗之中。

6、最后,淋芥末油或者花椒油在面上,撒上剩余的蒜末,拌匀可食。

喜欢的话,焯烫点黄豆芽放入面中,口感也不错。





春芽点点


茄汁面怎么做好吃

大家好!我是布谷姐。很高兴与大家分享这个问题。

西红柿🍅是我们日常生活中的一种常见蔬菜,它虽普通而家常,但营养价值丰富。富含纤维素、钾元素、番茄红素,有促进肠胃蠕动、缓解便秘、软化血管、延缓衰老的作用。而且也是一种非常百搭的蔬菜。

平时做茄汁面时,可与牛肉搭配、与鱼丸搭配以及最经典的西红柿鸡蛋面等,都很好吃!

西红柿鱼丸面的做法:

鲅鱼、五花肉馅、花椒水、葱、姜、盐、白胡椒粉、白糖、鸡精、蒜、西红柿

1、鲅鱼洗净,去除鳃及内脏,切去头尾。用刀从主鱼骨初处片开;再将鱼肉刮下、剁碎。

2、将剁碎的鱼肉和五花肉馅放入盆中,放入盐、白糖、白胡椒粉、少许鸡精,顺一个方向搅匀。

再分次少量的加入花椒水,顺一个方向搅匀。

再加入一个鸡蛋清,放入少许淀粉,再顺一个方向搅拌上劲。

3、起锅放水,水温大约40~50℃时,下入鱼丸(用手的虎口挤出,另一只手借助一个小勺,将丸子下入)。

4、鱼丸全部下入后,煮至定型、浮起,捞出备用。

5、另起锅放油,放入蒜片爆香,放入去皮、切碎的西红柿煸炒出汤,加入开水,放入之前做好吃鱼丸,加入少许盐煮熟;关火前放入切好的韭菜段、淋入少许香油,即可。

6、将煮好的面条捞入碗中,再将做好的鱼丸番茄🍅汁浇在面条上,美味即成。

此外,还有我们熟悉的牛肉茄汁面和西红柿鸡蛋面都很美味!

布谷姐美食日记,感谢阅读!期待您的关注!一起分享美食!


布谷姐美食日记


小镇上餐馆里里的一碗茄汁面最便宜的也超过了十块钱,在家里做一碗茄汁面,额,具体成本是多少没计算过,不过我想应该不会超过五块钱,因为除了面条需要买,其他都是现成的,哈哈哈😄

做面,越简单越好,好看精致的不一定好吃,这是吃了这么多苍蝇馆子后悟出来的,美味,永远在民间😋


番茄汁

家庭版的番茄汁只需要两个番茄就能做出来,不需要放番茄酱什么的,只是为了让颜色好看,建议用菜油做番茄汁💐

  1. 番茄洗干净切小块,热锅倒入菜油,放入姜蒜炒香,然后放番茄块煸炒💐
  2. 出点点汤汁的时候铲起一部分番茄,剩下的继续放锅里炒💐
  3. 加开水,盐,生抽,大火煮沸做成浓稠的番茄汁💐


做茄汁面

其实我觉得茄汁面用那种碱性面条做比较好,因为时间长了也不会坨的太厉害,不过呢,生活环境决定了还是用买的干面条比较方便。

  1. 另起锅烧水,把青菜和黄豆芽分别烫熟,捞出备用,然后下入面条煮熟,煮熟后关火,
  2. 先把碗里放一点做好准备番茄汁,这可让面条更入味,然后把煮熟的面条盛入碗中,
  3. 放青菜和黄豆芽,然后再放一点番茄汁,最后把前面留的炒番茄放在面上面就可以了。


冷雨下檐


桃妹来回答。

如果觉得我的回答能给您带来帮助,请关注+点赞。桃妹还有豪华大礼相送哦,谢谢!

茄汁面最近这两年很流行?大街小巷好多家哦。桃妹其实并不觉得这玩意有啥好吃,为啥呢?外面的茄汁面的汤头,全是番茄酱加香精兑出来的,那有啥吃头啊对不?



就说我家楼下那家茄汁面,桃妹卧室阳台正对着他家后门。天天早上能看到他们家一桶一桶的往里搬三无番茄酱。你说这玩意能吃吗?所以桃妹在这里呼吁小哥哥:别出去吃了,想吃桃妹跟你说做法。做出来保证比外面好吃一万倍。



茄汁面其实巨简单,就是熬个茄汁汤头,然后下个手擀面呗对不?手擀面大差不差,关键就在于烫头了呗。桃妹教你一招偷学我老舅的做法。

第一步:准备材料。



  • 不许买番茄酱,那种番茄沙司更不能买。知道外面卖的为啥这么难吃不?就是这玩意惹的祸,一股塑胶味,能好吃吗?
  • 买自然成熟的番茄。切记了小哥哥们。一定要买自然成熟的番茄才能炒出番茄酱来。啥?你说买不到熟的番茄咋办?你傻啊,买点回来放个把礼拜再用啊,再生的也变熟了是不?啥你说你买的青的?吃我一铲刀!
  • 猪棒骨一根,让卖肉的老板给你砸开。回来泡水里把血色泡掉。
  • 猪皮一块洗干净后下锅煮半个小时,捞出趁热刮去那层猪油,然后切成片就行了。
  • 猪板油一块,回来切块用温水洗洗后下锅小火熬出猪油来。啥你说油渣咋办?我说这玩意可以当蜡烛点你信不?不信?不信你还不吃了?

第二步:做茄汁汤底。



  • 猪棒骨先清水下锅煮开后过一遍水,捞出洗净后重新下锅和猪皮一起。加清水,姜片,白酒大火煮开后继续大火煮半个小时让汤色发白。再改小火炖1个小时。
  • 番茄全部切丁,加盐和糖腌一下让它出水,等下好炒。
  • 估摸着猪骨汤快要好了。咱就要炒番茄酱了。先把炒锅洗净下猪油烧热,一定要多一点猪油。你说放植物油行不?那哪成啊,素油熬出来的番茄酱特难吃,真的,你信我吧,桃妹不会坑你滴。烧热后下番茄丁大火炒出番茄酱后,改小火继续翻炒,一直炒到没有番茄颗粒全部化酱就行了。
  • 这时候骨头汤也好了,大火滚个十几二十分钟,让汤变得乳白和胶质丰富。这时倒入炒好的番茄酱大火烧开。再改小火炖个2个小时,加盐,少许糖,味精调下味就行了。
  • 炖好的茄汁过滤一下,把骨头渣子和番茄皮滤掉就行了。

第三步:下茄汁面。



  • 锅内清水烧开,把手擀面下进去煮熟。茄汁保持微开状态。
  • 手擀面挑碗里,直接浇上茄汁就行了。
  • 如果嫌锅挑的面吃的黏糊,冷开水里过一下也行,吃的就爽口多了。
  • 茄汁面不是光茄汁,随便你加啥配料都行,加点牛肉更好吃。

以上就是桃妹的回答了。大家伙觉得咋样呀?觉得有帮助就点个赞加个关注了。那么谢谢大家观看,大家再见啦,拜拜。


蛮桃美食荟萃


茄汁面,好吃,营养丰富而且不容易肥胖,很多人都喜欢吃,不过你会做吗?现在我就教教大家怎么在自己家里做茄汁面。

食材

宽面条 适量

西红柿 适量

上海青 少量

午餐肉或火腿 适量

黄豆芽 适量

香菜 适量

食盐 适量

方法/步骤

把所有的东西准备好,烧上水,把西红柿(西红柿要多点,少了就没有味道了),上海青,香菜,黄豆芽洗好备用。

西红柿一定要先洗,切成小块,凉水的时候就放锅里,这样汤才能煮的浓,西红柿的香味才能融入到水里。煮这个汤需要的时间比较长!

备用的黄豆芽和火腿肠,香菜

等汤煮的差不多了就放入黄豆芽,继续煮。让味道充分的融合到一起。

汤煮好了就放入面条,这个时候要注意点,等面条滚一次以后把火关小点,为的是让面条吸收汤的味道,而又不让面条煮烂。 如果你怕掌握不好可以用另一个过煮面条,煮到八分熟捞出来过下凉水,然后放到番茄汤里面小火在煮一下,主要是吸收味道

面条马上要好的时候把切好的火腿肠到进去,放入食盐调匀,然后关火,这个时候茄汁面就已经做好了。

喜欢吃香菜的可以放点香菜,不喜欢的就不需要了。我这次没有放上海青,是因为家里没有了又不想跑出去买,把准备抄的肉也给换成火腿肠了,喜欢吃肉的可以放。但是不要放酱油货是鸡精这些调料,这个面要的就是西红柿的和黄豆芽的香味。嘿嘿!人比较懒没办法。

END

注意事项

这是一个很营养的主食,不知道你发现了没有,整个过程都没有用油,对减肥的女士来说是不错的选择

如果你感觉这个很麻烦的话还有种比较懒的办法,你可以把西红柿用榨汁机给炸了,或是直接买瓶番茄酱来做这个茄汁面。





一只霸气的小肥鹅


茄汁面怎么做好吃?

大家好,我是麟大官人,我的回答是:“茄汁面”顾名思义就是主要用番茄汁搭配面条制作而成的美味面食,并且由于其具有酸爽开胃、色泽红润诱人、营养丰富且老少皆宜等诸多特点而备受大众喜爱,目前茄汁面的搭配食材也很多样,因此在其做法上一直以来也没有太多的局限性,几乎只要是自己做的好吃的、吃的自在的任何做法,就都可以算作是一道家常经典美味啦。

用心做好每一篇问答,让“啰嗦”不再无趣,我是麟大官人,一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主,获取更多美食知识或技巧,请点击红色加号关注我,麟大官人感谢您的观看。

由于茄汁面本身制作起来比较简单,而这里题主问的是如何做到更加好吃?因此今天麟大官人就给大家分享一道茄汁面超级好吃又营养的家常升级做法,步骤简单易学,即使是厨房小白也能轻松胜任,欢迎大家收藏学习制作。

【茄汁面的美味做法】——特点:红润诱人、酸爽可口、营养开胃、做法简单、一看就会。

【主料】:番茄2个(通俗点就叫西红柿)、鸡蛋2个、面条适量

【配料】:豆芽菜1小把、油菜2颗、香葱1小把、番茄酱适量

【调料】:水、白醋、食用油、鸡精、食盐适量

——【开始制作】——

①:先把番茄清洗干净切成小块,豆芽菜油菜择洗干净,香葱去根葱白葱绿分开切段,鸡蛋2个磕入小碗内,加入少许食盐和1克白醋拌匀,备用。——(注意,西红柿不要切的太碎,有点小块最好,后面解释)。

②:起锅下入适量的油晃锅润锅,开中火倒入鸡蛋液煎至定型,翻面继续煎定型然后铲碎成小块,然后下入所有番茄块一同翻炒出汁。

③:炒出足量汁水后,下入一大勺番茄酱和葱白翻炒均匀,再加入一大碗水转大火将水烧开。——(注意,一定要先把番茄块炒出番茄汁再下入番茄酱炒,后面解释)。

④:水开后下入适量面条进行煮面,水再次烧开后下入一锅勺冷水,待水再次烧开后下入豆芽菜和油菜。——(注意,豆芽菜和油菜要等水再次烧开后加入,别一起放,后面解释)。

⑤:继续煮至面条断生,下入适量的食盐调味,少许的鸡精增鲜,拌匀即可一起出锅,装碗撒上葱花即可食用。——(注意,食盐要最后加入,后面解释)。

出品图:这样一道香味浓郁、色泽诱人、酸爽开胃的茄汁面就做好了,看着是不是很有食欲呢?

——【内容总结之“你问我答”】——

  • 1、为什么番茄不能切太碎?别人不都是切碎熬汁的吗?

答:........没错,“茄汁面、茄汁面”,说的就是要以茄汁为主所做的面,因此番茄切的够碎的话,汁液是很容易熬出来的,相反,如果切得较大,那么汁液就会熬出更慢,那么为什么我这里还是说不要切得太碎呢?那是因为茄汁面其实光是用番茄熬汁也是完全不够的,颜色既不会红润诱人,香味上也不会很浓郁,因此这里多加的番茄酱就是为了调色补香味用的,所以这样熬煮出来的番茄汁也是够的,完全没有必要将番茄切得太碎,而且番茄不切的太碎还能保留住番茄的部分口感,让茄汁面吃着更有番茄原始香味,因此建议最好是切成小块就好。

  • 2、为什么番茄一定要先炒出汁才加入番茄酱?

答:........这个步骤就算比较细心了,很多人在做茄汁面时都以为把番茄下锅后就可以直接加水煮面了,认为这样就可以做的很好吃,其实不然,番茄本身味道是偏酸的,而且香味比较涩,如果不先炒出番茄汁就加水煮面,那么茄汁面做出来吃着味道就会偏涩,而且香味也不够纯正,会感觉和吃生番茄没太大区别,吃着不够鲜美也不够好吃,因此番茄最好是先用适量的油炒出足量番茄汁后才加水煮面,这样才能保证做好的茄汁面味道纯正爽口,美味鲜香。

  • 3、为什么豆芽菜和油菜要等面条下锅并二次煮沸后才下锅?

答:........这个原理就超好理解了,因为面条不管是手工面条还是家常挂面,一般下锅煮制都需要好几分钟甚至更长的时间才能煮熟,而豆芽菜和油菜就不一样了,基本上烫1分钟多就可以出锅,因此建议大家煮面最好是下入一勺冷水并再次煮沸后下入面条,从而保证配菜不会被煮的太软太烂,面条也能保证口感,两全其美。

  • 4、为什么食盐要留到最后才放?

答:........因为这个原理在大多数汤品中均同样适用,没错,汤品主要就是以喝汤为主,而茄汁面亦是如此,一道汤面好不好吃,最主要的决定因素便是在这汤品,因此这个原理就是和大家平时熬骨头汤差不多,炖汤时如果加入食盐过早,食盐的高渗透压会导致其过早的吃入食材内部,导致食材营养无法渗出,汤品喝着不鲜香也不营养,喝着不好喝,因此这里建议大家最好是将食盐同样最后下锅,这样可以保证整道面条的味道入味均匀。

——》茄汁面之“技术小Tips”:

(1)做茄汁面不要过于单纯的只用番茄做,不然味道吃着太单一,建议多加2个鸡蛋和适量蔬菜烹饪,加了鸡蛋的茄汁汤喝着也会更加鲜美可口。

(2)煎鸡蛋时要先在鸡蛋液内加少许食盐和1克白醋,这样可以保证煎出来的鸡蛋块嫩滑鲜香,味道更鲜更美(不用担心醋太酸影响味道,因为白醋在炒的过程中就会完全丧失酸味,只留下少许醋香)。

(3)番茄为什么不用去皮?其实主要原因是因为番茄的大多数营养都集中在番茄皮内,因此烹饪番茄最好不要去皮为佳(并且酸爽的味道主要也来自番茄皮)。

结语

其实要想做好一道茄汁面还是蛮简单的,只不过要想做的特别好吃又营养美味,就得讲究食材的搭配和烹饪过程的加料注意,希望大家看完本文后都能做出一道全家人都爱吃的“美味茄汁面”!我是“麟大官人”,一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主,如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助,希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”,我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧,如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方评论与我互动,麟大官人感谢您的观看,我们明天再见!

(本文由“麟大官人”原创制作,未经授权禁止搬运转载)

麟大官人


茄汁面是以番茄、面条为主料,辅以各色佐料的一道面点。
茄汁面比较酸,开胃,而且营养丰富。注意:葱姜蒜不能和番茄搭配,煮面的时候应适时轻微搅动一两次,以防面与面之间粘连。想知道面条是否熟了,可以取一根咬断,看横截面是否有白色的一点,如果有,则表明未熟需要继续煮。 还有就是水要够多。
家常茄汁面编辑
材料:刀削面200克、干香菇若干、豆芽一小把、小油菜一小把、盐4克、红果家茄汁面酱料一袋、香油适量、葱末适量、榨菜适量、
做法:
1、干香菇用清水泡发洗净。
茄汁面
2、锅里放少量油,放入葱末炝锅。
3、放入香菇、豆芽翻炒片刻。
4、放入红果家酱料翻炒均匀。
5、放适量清水煮开,加入盐调味。
6、放入刀削面煮熟。
7、放入小油菜,少量香油即可关火。
海鲜茄汁面编辑
原料:面条、西兰花、鸡蛋、青豆、虾仁、西红柿
配料:洋葱、蒜头、番茄酱、盐
做法:
1、捞面条:面条放沸水里煮熟,捞起装在碗里。煮面条时在水里加一点油。
海鲜茄汁面(16张)
2、捞西兰花:西兰花放沸水里煮熟捞起,煮的时候水里加点油和盐。把西兰花摆到面条上。
3、炒鸡蛋:锅里放一勺油,鸡蛋炒熟装盘待用。锅里再加入一点油,将蒜头放油里爆出香味取走。
4、做酱料:洋葱切丝入锅里炒香,放入青豆、虾仁翻炒片刻。加入番茄酱2勺、盐、小半碗的水。烧开后加入炒好的鸡蛋和西红柿,翻炒均匀,起锅浇到面条上,拌匀就可以了。
这道面健康营养、酸甜可口。做法步骤
1.面条提前准备好,家里没有削面,我用了普通宽面条
2.其他原来准备好,洗干净
3.蕃茄切小丁
4.锅中放油,油热后,放入姜丝和葱末爆香
5.放入蕃茄丁翻炒,改小火细细炒
6.炒出汁,到成糊
7.加盐,生抽,蚝油,搅拌均匀
8.放入亨氏蕃茄酱,翻炒均匀
9.加入两碗水
10.煮开后加入黄豆芽
11.再次煮开后放入面条
12.煮到面条熟了,放入青菜
13.放入香菜、小葱末和鸡精
14.搅拌均匀即可关火
烹饪技巧
炒蕃茄时一定要小火慢慢炒出汁,这样浓汁才会浓,才入味。


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