蒜價的 “過山車”行情，去年讓蒜農以及蒜收購商好一個賺錢。蒜農所種植的大蒜賣上了一個高價，每斤4-5元;而大蒜的收購商、囤貨商更是底價購進咯大蒜，由於行情的持續攀升，在認為較高的行情作用下高價賣出去，底價購進高價賣出，短時間內差價可觀。
正是去年的蒜價行情向好，現如今無論是大蒜生產者還是收購商均十分關注大蒜的價位，究竟今年的蒜行情會如何呢？
1、去年秋季大蒜的種植面積大幅度擴充，擴充規模在2成左右，根據種植面積的數量比較來看，根據原有的單位面積產量計算今年的產量也能提高2成。可現如今農業科學技術的不斷髮展，大蒜的種植技術越來越先進，單位面積畝增產是必然的一種趨勢，也就是說今年的種植面積增加2成，產量至少增加2成。
2、大蒜需求的向好，刺激價位往上調整
無論是國內的大蒜需求一直是不錯的，去年的國外大蒜出口規模不錯，無論是月度出口量還是月出口的增速均是一個理想的數據。特別是病毒疫情的出現，大蒜的需求旺盛局面會一直持續下去。
3、大蒜的庫存變化情況
庫存大蒜是左右蒜價波動的又一原因之一。當庫存大蒜充裕時，市場需求大蒜能夠快速緩解市場的需求過熱，穩定價格。當庫存大蒜告急緊缺時，蒜價往往偏高。今年的庫存大蒜出庫還算順利，假如一直延續這種出庫規模，6--9月份的大蒜可以說能夠維持需求平衡的狀態，蒜價維持眼下的偏高態勢毋容置疑。
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