好你個小二
你好，這個問題 我理解是澱粉雞蛋炒辣椒。還有辣椒是指朝天椒一類的小紅辣椒 還是普通的青椒。
1 澱粉雞蛋 打好的雞蛋液加入少量澱粉，少量食鹽。起鍋燒油 油熱打入雞蛋翻炒 。不加澱粉的雞蛋餅容易散開，而加了澱粉的雞蛋餅凝固得很快，不容易煎散。加了澱粉的雞蛋餅口感更有韌性和粘性，不加澱粉的雞蛋餅比較幹。
2 朝天椒之類的小紅辣椒 炒澱粉雞蛋時 八成熟時把鍋裡的蛋攪成小塊，倒適量雞精，醬油(不喜歡的話可以不放)及鹽，加一點水，以免把蛋塊煮幹。倒上辣椒，待辣椒變軟煮熟就可以上碟，
3 青椒 先把澱粉雞蛋做好，把青椒切碎 少量油，油熱下辣椒，蔥蒜翻炒，撒上少量鹽倒入剛剛炒的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。
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