如果有家965
傳統的蛋黃酥，屬蘇式點心的一種，表皮刷一層蛋黃液，撒一層黑芝麻，烤到顏色微微焦黃，口感特別酥脆。
既然作為點心，蛋黃酥可以做的餡料就太多了。只要發揮你的想象力，嘗試各種搭配，總會有意象不到的美味出現。
隨著網絡社交平臺的高速發展，各個民間美食大神發明創作了很多新奇美味的蛋黃酥口味。
這裡推薦一些比較新奇美味的蛋黃酥口味。
- 抹茶牛肉蛋黃酥。成分:抹茶/牛肉鬆/麻薯/鹹蛋黃。
2.絲絨乳酪蛋黃酥。成分:紅絲絨/進口乳酪/鹹蛋黃。
3.奧利奧流星酥。成分:奧利奧/巧克力/麻薯/鹹蛋黃。
4.紫晶芋頭酥。成分:荔浦芋頭/麻薯/奶黃。
生活中我們都可以發揮自己的創意，DIY自己喜歡的食材餡料，早知道，美食是自己創造的，充分發揮自己的想象力，為生活添上色彩吧。
元寶君
大家好我是Anna，蛋黃酥可以做幾種餡料？
這個問題可能有點模糊，如果只是做單純的蛋黃酥，那這個餡料常用的有紅豆沙餡，白蓮餡，紅蓮蓉餡，還有板栗餡，綠豆餡，麻薯都會有人做，基本上月餅的餡都可以靈活用來做蛋黃酥，酥皮和餡料的點心類很多做法大同小異，在你做熟練的情況下能延伸更多產品靈活運用都能有意想不到的味覺收穫哦！
附上蛋黃酥秘製家常做法，簡單美味，酥掉掉一地渣哦！
配料:16個蛋黃酥的量
水油皮:中筋麵粉160g，白 糖30g，玉米油50g，沸水65克
油酥:中筋麵粉130g，玉米油60g
餡料:豆沙或蓮蓉餡400g，鹹鴨蛋黃16個
裝飾 : 蛋黃液2個，黑芝麻適量（裝飾用）
烤箱中層，180度30分鐘
將水油皮原料混合，加入沸水，用筷子快速攪拌，達到燙麵效果，待水份差不多都吸收了就可以和成麵糰，充分的揉幾遍達到光滑即可，直接均勻分割成16份，揉圓備用（所有順序中的麵糰都要用保鮮膜蓋上，免得幹皮哦）
2.油酥，麵粉與玉米油混合，揉成麵糰，分割16份，揉圓備用
3.將鹹蛋黃噴上高度白酒，進入烤箱180度5分鐘左右（不要烤出油哦，目的是去腥味）
4.蓮蓉餡，25g每個，16份揉成球，現在蛋黃已經烤好，取一份蓮蓉球用手壓扁包入一個蛋黃，還是用虎口來包哦，依次把每一個包完，備用
5.將一份水油皮面團稍稍擀壓成片（厚薄要均勻）包入一份油酥團，包入揉圓，要用虎口包哦這樣好操作，依次將每一個油酥包入水油皮中，揉圓（蓋好保鮮膜）【酥皮的坯子就包完成了】
直接將酥皮坯子壓扁擀開成長條形，從上方的邊一點點捲起下來，捲成卷，依次完成全部
6.將面卷豎條方向再次壓扁擀成長條狀，捲起，將每一個都如此擀開卷起
7.然後把擀兩遍的面卷兩頭往中間捏，擀開成皮包入餡球，揉圓排入烤盤
8.擺放好坯子，刷上一層蛋黃液，撒幾粒芝麻做裝飾，就可以開始烤了
9.烤箱180度預熱，預熱好後放入烤盤，中層烤30分鐘。漂亮出爐！餡料可以是鮮花餅或其他哦
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Anna賞味食間
蛋黃酥可以放的餡料很多
1鹹蛋黃和豆沙是比較常用的組合
2麻薯，肉鬆，豆沙我很喜歡這個組合，因為鹹蛋換會有點腥，這款沒有，麻薯Q彈，肉鬆鹹香可以代替蛋黃的鹹味，豆沙香甜搭配起來不錯
3鹹蛋黃，肉鬆，椰蓉的搭配也不錯，這裡的椰蓉加糖，黃油，低筋粉撮在一起
4鹹蛋黃，麻薯，豆沙的搭配也很經典
5蛋黃，肉鬆，芋泥。也很好吃
芋泥的做法：選用檳榔芋那種大大的蒸熟搗碎加糖，放到鍋中加油（可以用豬油也可以用色拉油），小火翻炒至糖融化，芋泥變得更加細膩，盛到一個容器裡上鍋蒸15分鐘就可以了
6還可以放紅薯，紫薯，抹茶，巧克力
豆沙可以用紅豆沙也可以用綠豆沙，肉鬆也有很多口味，這樣變化著搭配會有很多種類
派羅欣的魔法廚房
一般蛋黃酥都做成豆沙蛋黃或是蓮蓉蛋黃餡的，想要拉絲感的一般還可以在豆沙和鹹蛋黃中間加一層麻薯，口感更加豐富。也可以做成鹹蛋黃肉鬆餡的，我一般是把鹹蛋黃捏碎和肉鬆沙拉醬混合後團成球來包的。如果想特別一點還可以用紫薯餡奧利奧餡或是水果餡等，完全可以自由發揮
better暖暖
蛋黃酥可以用紅豆沙，綠豆沙，板栗沙，還有麻薯做餡，我各人最喜歡吃板栗餡的，關於蛋黃，我喜歡用自制的鹹鴨蛋，倒掉蛋清，把蛋黃洗乾淨，放在花生油裡泡幾分鐘，再入烤箱烤五分鐘，200℃的火力，這樣做出來的蛋黃酥才真正的好吃，軟糯香甜，回味無窮
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江西辣媽
我做過的，就是豆沙與鹹蛋黃的。
語涵雨城的麻麻
你想問什麼？具體點。每個人的口感不一樣，我覺得不是單一的一種餡料吧，我喜歡芝麻，香芋，或者香草，或者椰子，草莓等等吧
