如果有家965
传统的蛋黄酥，属苏式点心的一种，表皮刷一层蛋黄液，撒一层黑芝麻，烤到颜色微微焦黄，口感特别酥脆。
既然作为点心，蛋黄酥可以做的馅料就太多了。只要发挥你的想象力，尝试各种搭配，总会有意象不到的美味出现。
随着网络社交平台的高速发展，各个民间美食大神发明创作了很多新奇美味的蛋黄酥口味。
这里推荐一些比较新奇美味的蛋黄酥口味。
- 抹茶牛肉蛋黄酥。成分:抹茶/牛肉松/麻薯/咸蛋黄。
2.丝绒乳酪蛋黄酥。成分:红丝绒/进口乳酪/咸蛋黄。
3.奥利奥流星酥。成分:奥利奥/巧克力/麻薯/咸蛋黄。
4.紫晶芋头酥。成分:荔浦芋头/麻薯/奶黄。
生活中我们都可以发挥自己的创意，DIY自己喜欢的食材馅料，早知道，美食是自己创造的，充分发挥自己的想象力，为生活添上色彩吧。
元寶君
大家好我是Anna，蛋黄酥可以做几种馅料？
这个问题可能有点模糊，如果只是做单纯的蛋黄酥，那这个馅料常用的有红豆沙馅，白莲馅，红莲蓉馅，还有板栗馅，绿豆馅，麻薯都会有人做，基本上月饼的馅都可以灵活用来做蛋黄酥，酥皮和馅料的点心类很多做法大同小异，在你做熟练的情况下能延伸更多产品灵活运用都能有意想不到的味觉收获哦！
附上蛋黄酥秘制家常做法，简单美味，酥掉掉一地渣哦！
配料:16个蛋黄酥的量
水油皮:中筋面粉160g，白 糖30g，玉米油50g，沸水65克
油酥:中筋面粉130g，玉米油60g
馅料:豆沙或莲蓉馅400g，咸鸭蛋黄16个
装饰 : 蛋黄液2个，黑芝麻适量（装饰用）
烤箱中层，180度30分钟
将水油皮原料混合，加入沸水，用筷子快速搅拌，达到烫面效果，待水份差不多都吸收了就可以和成面团，充分的揉几遍达到光滑即可，直接均匀分割成16份，揉圆备用（所有顺序中的面团都要用保鲜膜盖上，免得干皮哦）
2.油酥，面粉与玉米油混合，揉成面团，分割16份，揉圆备用
3.将咸蛋黄喷上高度白酒，进入烤箱180度5分钟左右（不要烤出油哦，目的是去腥味）
4.莲蓉馅，25g每个，16份揉成球，现在蛋黄已经烤好，取一份莲蓉球用手压扁包入一个蛋黄，还是用虎口来包哦，依次把每一个包完，备用
5.将一份水油皮面团稍稍擀压成片（厚薄要均匀）包入一份油酥团，包入揉圆，要用虎口包哦这样好操作，依次将每一个油酥包入水油皮中，揉圆（盖好保鲜膜）【酥皮的坯子就包完成了】
直接将酥皮坯子压扁擀开成长条形，从上方的边一点点卷起下来，卷成卷，依次完成全部
6.将面卷竖条方向再次压扁擀成长条状，卷起，将每一个都如此擀开卷起
7.然后把擀两遍的面卷两头往中间捏，擀开成皮包入馅球，揉圆排入烤盘
8.摆放好坯子，刷上一层蛋黄液，撒几粒芝麻做装饰，就可以开始烤了
9.烤箱180度预热，预热好后放入烤盘，中层烤30分钟。漂亮出炉！馅料可以是鲜花饼或其他哦
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Anna赏味食间
蛋黄酥可以放的馅料很多
1咸蛋黄和豆沙是比较常用的组合
2麻薯，肉松，豆沙我很喜欢这个组合，因为咸蛋换会有点腥，这款没有，麻薯Q弹，肉松咸香可以代替蛋黄的咸味，豆沙香甜搭配起来不错
3咸蛋黄，肉松，椰蓉的搭配也不错，这里的椰蓉加糖，黄油，低筋粉撮在一起
4咸蛋黄，麻薯，豆沙的搭配也很经典
5蛋黄，肉松，芋泥。也很好吃
芋泥的做法：选用槟榔芋那种大大的蒸熟捣碎加糖，放到锅中加油（可以用猪油也可以用色拉油），小火翻炒至糖融化，芋泥变得更加细腻，盛到一个容器里上锅蒸15分钟就可以了
6还可以放红薯，紫薯，抹茶，巧克力
豆沙可以用红豆沙也可以用绿豆沙，肉松也有很多口味，这样变化着搭配会有很多种类
派罗欣的魔法厨房
一般蛋黄酥都做成豆沙蛋黄或是莲蓉蛋黄馅的，想要拉丝感的一般还可以在豆沙和咸蛋黄中间加一层麻薯，口感更加丰富。也可以做成咸蛋黄肉松馅的，我一般是把咸蛋黄捏碎和肉松沙拉酱混合后团成球来包的。如果想特别一点还可以用紫薯馅奥利奥馅或是水果馅等，完全可以自由发挥
better暖暖
蛋黄酥可以用红豆沙，绿豆沙，板栗沙，还有麻薯做馅，我各人最喜欢吃板栗馅的，关于蛋黄，我喜欢用自制的咸鸭蛋，倒掉蛋清，把蛋黄洗干净，放在花生油里泡几分钟，再入烤箱烤五分钟，200℃的火力，这样做出来的蛋黄酥才真正的好吃，软糯香甜，回味无穷
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江西辣妈
我做过的，就是豆沙与咸蛋黄的。
语涵雨城的麻麻
你想问什么？具体点。每个人的口感不一样，我觉得不是单一的一种馅料吧，我喜欢芝麻，香芋，或者香草，或者椰子，草莓等等吧
