用户9912518298348
你好！我是美食达人张世杰。变淡能存多长时间？下面我来回答一下。
1.从制作好那一天，最多可以放四个月，不要放的时间太长。随买随吃，放的时间过长，它里面就会氧化变小变抽，变成硬硬的一个小球。我前年过年回家，带了100多个变蛋，放到六七月份的时候，我再摔开吃就变成这样了，这是我的亲身经历，因为我也是安徽人。变蛋我特别的熟悉。这是安徽，河南，江苏，一带的地方特产。是用鸡蛋，用锯末，或者麦糠，生石灰，盐，碱，经过化学反应制作而成！是一道老少皆宜，美味爽滑一道美食。
2.每当看到家乡的美食，心情是无比的激动，仿佛看见了家的味道。我是一个安徽游子。在外漂泊了20来年。对家乡的味道家乡的美食情有独钟。每当逢年过节，都会带很多的特产。其中就有这美味的变蛋！
3.安徽，江苏，河南的变蛋。不同于北方的松花蛋和南方的松花蛋。从颜色上和口味上也有很大的不同。变蛋是黄色透明的，松花蛋是黑灰色。各有各的口味风格。不过还是比较喜欢家乡的变蛋！我记得小时候，每当天气热的时候，什么饭都不想吃的时候，摔几个变蛋。拍一根黄瓜或者是拍两根尖椒。放点盐，味精，酱油，醋，再拍一点蒜末。再放一点我们家乡自己种的芝麻，自己磨的香油，再配上一瓶冰镇啤酒，非常的开胃。那简直是太美味了，说着说着我都流口水了。
4.说一说变蛋营养价值，变蛋能治痢疾，变蛋有丰富的人体所需的氨基酸，变蛋电能泄火，变蛋有仰止高血压的作用，还有人体所需的蛋白质，有少许矿物质。经过化学反应，还有微量的叶酸。
5.这给大家一个小小的建议，变蛋虽好吃，一定不能多吃。特别小孩孕妇不要多吃，变蛋大部分还带有微量的铅，铅吃到肚子里以后不容易排出，这样长期积累容易铅中毒。我就是碱性比较大，碱摄入多了对人体也不好，再一个就是胆固醇含量高，有心脑血管病的人不要多吃。
6.以上是我的回答，希望对你有帮助。谢谢，再见！
美食达人张世杰
鄂F11111为您解答：
一是因为里面有食盐，盐有防腐的作用；一是碱性物质杀灭了鲜蛋中有可能引起蛋白质腐败的细菌。 不过放的太久最好不要吃用。
打开后的皮蛋，一定要在1~2小时内吃完，不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃，否则易感染沙门氏杆菌。
沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃~37℃，它会与灰尘一起飘浮在空气中，遇到适合的载体就迅速繁殖。皮蛋正是这样一个载体，它能为沙门氏杆菌提供大量的营养，使细菌迅速繁殖，这种带菌蛋食用后会引起中毒。值得注意的是，感染此菌的皮蛋即使放在冰箱里，低温也阻止不了细菌的大量繁殖，只是使其不太活跃而已。
沙门氏杆菌要在70℃~80℃下5分钟后才会死亡。因此，皮蛋去壳后在高温下蒸5分钟左右，或放进微波炉里“转一转”，晾凉后再吃丝毫不影响口味，还相对安全。
鄂F11111温馨提示
正常的变蛋以天气温度为准，象夏天，一般四天就可以吃了，春秋天要一周左右，而冬天要十天左右。做好了后，建议夏天在一个月内解决完，否则会化清。
vlog小许
夏季的时候可以存放20天，冬天30天。所以不能放太久，一是因为里面有食盐，盐有防腐的作用；一是碱性物质杀灭了鲜蛋中有可能引起蛋白质腐败的细菌。 不过放的太久最好不要吃。
打开后的皮蛋，一定要在1~2小时内吃完，不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃，否则易感染沙门氏杆菌。
沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃~37℃，它会与灰尘一起飘浮在空气中，遇到适合的载体就迅速繁殖。皮蛋正是这样一个载体，它能为沙门氏杆菌提供大量的营养，使细菌迅速繁殖，这种带菌蛋食用后会引起中毒。值得注意的是，感染此菌的皮蛋即使放在冰箱里，低温也阻止不了细菌的大量繁殖，只是使其不太活跃而已。
沙门氏杆菌要在70℃~80℃下5分钟后才会死亡。因此，皮蛋去壳后在高温下蒸5分钟左右，或放进微波炉里“转一转”，晾凉后再吃丝毫不影响口味，还相对安全。
厨娘小马的幸福生活
做好的变蛋可以放很长时间，皮蛋为什么放半个月以至几个月都不会坏呢？一是因为里面有食盐，盐有防腐的作用；一是碱性物质杀灭了鲜蛋中有可能引起蛋白质腐败的细菌。
打开后的皮蛋，一定要在1~2小时内吃完，不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃，否则易感染沙门氏杆菌。
沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃~37℃，它会与灰尘一起飘浮在空气中，遇到适合的载体就迅速繁殖。皮蛋正是这样一个载体，它能为沙门氏杆菌提供大量的营养，使细菌迅速繁殖，这种带菌蛋食用后会引起中毒。值得注意的是，感染此菌的皮蛋即使放在冰箱里，低温也阻止不了细菌的大量繁殖，只是使其不太活跃而已。
沙门氏杆菌要在70℃~80℃下5分钟后才会死亡。因此，皮蛋去壳后在高温下蒸5分钟左右，或放进微波炉里“转一转”，晾凉后再吃丝毫不影响口味，还相对安全。
如果吃皮蛋后出现腹痛、清水样腹泻、恶心、呕吐等症状，可先喝点糖盐水(1：1的比例)控制病情，然后再去医院。
将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程，其实质是一个复杂的化学反应过程。尽管加工松花皮蛋的配方有多种、工艺各异，但主要原料一般包括：生石灰（CaO），纯碱（Na2CO3）、草木灰（主要成分为K2CO3）、食盐、茶叶等。
与你分享美食
一是因为里面有食盐，盐有防腐的作用；一是碱性物质杀灭了鲜蛋中有可能引起蛋白质腐败的细菌。 不过放的太久最好不要吃用。
打开后的皮蛋，一定要在1~2小时内吃完，不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃，否则易感染沙门氏杆菌。
沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃~37℃，它会与灰尘一起飘浮在空气中，遇到适合的载体就迅速繁殖。皮蛋正是这样一个载体，它能为沙门氏杆菌提供大量的营养，使细菌迅速繁殖，这种带菌蛋食用后会引起中毒。值得注意的是，感染此菌的皮蛋即使放在冰箱里，低温也阻止不了细菌的大量繁殖，只是使其不太活跃而已。
沙门氏杆菌要在70℃~80℃下5分钟后才会死亡。因此，皮蛋去壳后在高温下蒸5分钟左右，或放进微波炉里“转一转”，晾凉后再吃丝毫不影响口味，还相对安全。
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正常的变蛋以天气温度为准，一般情况下皮蛋可以保存3-5个月，如果是已经打开后的皮蛋，一定要在1-2小时内吃完，不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃，否则易感染沙门氏杆菌。因为沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃~37℃，它会与灰尘一起飘浮在空气中，遇到适合的载体就迅速繁殖。皮蛋正是这样一个载体，它能为沙门氏杆菌提供大量的营养，使细菌迅速繁殖，这种带菌蛋食用后会引起中毒。所以建议你正确使用变蛋[呲牙][呲牙]
肥猫美食
皮蛋属腌制食物，保存比较重要。一般情况下，未剥开的皮蛋应放在温度相对较低的通风避光处，但时间不宜过长，不般不应超过一个月时间。有条件的可放在冰厢冷藏室里，这样保质的时间会长一些。但剥开的皮蛋保质时间只有两个小时，应尽快食用，不可留存到下次餐食用。
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皮蛋属腌制食物，保存比较重要。一般情况下，未剥开的皮蛋应放在温度相对较低的通风避光处，但时间不宜过长，不般不应超过一个月时间。有条件的可放在冰厢冷藏室里，这样保质的时间会长一些。但剥开的皮蛋保质时间只有两个小时，应尽快食用，不可留存到下次餐食用
斌哥做菜
变蛋就是我们所说的松花蛋。
剥好的皮蛋一定要在1至2小时内吃完，因为它的保质期只有2小时。此外，剥好的皮蛋不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里，否则易感染沙门氏杆菌。
为了一个鸡蛋值得吗
大家好我是与你同行139来回答这个问题！
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