夏日无香
赳赳老秦不暇自哀
2月15日 · 优质美食领域创作者
我是陕西愣娃，爱美食爱生活。
蒸馒头时什么时候加白糖？馒头是北方人的主食，尤其是在陕西河南山东，馒头基本上都是以早餐的形式存在。早上起来炒上俩热菜，再热上几个馒头，一碗苞谷汁，热馒头就菜，抹上一层油泼辣子，这就是家常便饭
蒸馒头可是个技术活，会蒸馒头的人很多，但蒸的好的，其实也是凤毛麟角。小的时候生活在农村，家家户户隔三差五的都要蒸馒头，家里要有几个好劳力，那可能一个礼拜就得蒸两次。记得初中时候周末回家，家里的农活很多，放假回来了也不是闲着，帮家里干这个做那个，一天下来也是饥肠辘辘，一顿能吃五个馒头
老家的人都认为，能吃的人就能干，能干的人就能吃，这里所说的能干大多指的都是体力劳动。我也是这个样子，在学校的时候一顿一个馒头，回到家了，干上一天的活，吃三五个还没有感觉。前几天母亲还和媳妇说起来这件事，说我有一次一天吃了十个馒头，晚上还吃了一碗煮好的热挂面，那个时候家里的活可是真多啊，也真累人
老家蒸馒头有两种方式，一种是传统的方法就是用上次蒸馒头留存下来的老面去醒发，第二种是用酵母粉去醒发，采用这两种方式的都大有人在，而且也都能够做出好吃的馒头来。一般年龄大一些的人都习惯于用老面，年轻人则更倾向于简单方便快捷的酵母粉
北方人蒸馒头，很少有要加白糖，基本上都是原汁原味的碱馒头。蒸馒头时加白糖牛奶或者是鸡蛋这是南方的做法。我的嫂子是湖北人，她嫁到我们家之前很少吃馒头，刚刚来时，吃馒头都难以下咽，倒不是说馒头难吃，只是从小就没有吃过，觉得嘴巴里的唾沫都不够用。嫂子说，她们荆州那很少吃馒头，就是吃，也不像北方的馒头，她们那的馒头都是要加鸡蛋牛奶白糖，让馒头更甜更香
蒸馒头时加白糖我还是第一次听说，十里不同音百里不同俗，这可真是少见多怪。那蒸馒头什么时候加白糖呢？下面我就给大家来分析分析。其实添加白糖也是改善馒头的口味使得馒头吃起来甜甜的。
用老面发面时，想要添加白糖，得等待面第一次发好时，将白糖颗粒放在案板上，用瓷碗压成粉末，然后将醒发好面和白糖揉在一起，进行二次醒发，二次醒发好时白糖就和醒发好的面完全的融合在一起，再将面团做成馒头面丕，上锅蒸出来的馒头吃着有一股淡淡的甜味，口感上类似于面包和鸡蛋糕
用酵母粉发面时，将干面粉，白糖和酵母粉搅拌在一起，然后再加入温水去和面醒发，这样子醒发好之后，白糖就融化进了面丕里。用发酵粉发面，加入白糖时，能够使得面丕更快的醒发。醒发好的面丕更白，做出来的馒头好
