今天继续分享，茶友最最关心的实操层面的话题---精品普洱茶的冲泡十八式之二---撬茶。在真正的进入茶的冲泡阶段前，务必做好双手的清洁和消毒。撬茶主要掌握以下4大步骤即可：
一、看茶况
即要精确的了解茶的体况a.首先看紧压形态普洱茶有茶饼，茶砖，茶沱等常规紧压形态。而精品生普的紧压形态，以手工石磨饼、机器饼、机器铁饼等饼茶形态最为常见。b.其次看紧压度机器铁饼 沱 砖 机器饼 手工石磨饼，紧压度依次由高到低
二、选撬茶工具
一般准备这样3根就够了第一根，适用于紧压度高的机器铁饼 沱 砖 机器饼。
这两根，一根比较长，一根比较短，这一根短的，同时它也非常薄，它的针更细一些。
那么这一根为第二根......第二根，适用于紧压度比较低低的机器饼，手工石磨饼。
第三根，适用于手工石磨饼的中间夹层、茶窝这两大部位，另外高完整度、根根分明的拆解茶，也要靠它。
三、确定开一饼茶的茶部位的先后次序
底层
表层
中间夹层
茶窝
以手工石磨饼为例，撬茶的先后次序应该依次为
底层（底茶）、表层（面茶）、中间夹层、茶窝。而松紧度，也是由表层、底层、中间层、茶窝，依次从低到高。
（以玖爷这饼茶为例）
a.安全完整的拆外包装
首先把底标拆下来，为了方便接下来之后的一个储藏茶，尽可能保持外包装的完整性。这个底标，一般它是具有一定粘性的，我们可以这样把它拆开来以后，和剩下的这个纸张把它粘起来。
对比另一个茶饼，这是某个品牌的茶，它做的是机器饼，大家可以比较一下，它的厚度、饱满度是不一样的，同样都是200克的饼。
b.观察外形 判断其具体的紧压做工 先为茶饼松骨按摩
c.撬底层
找寻一个最适合去下针的地方，用第二根针，三针撬下来一块，且尽可能保证每一个小块为7克，即一泡茶的量，另外一个没有拿茶针的手一定要往后放。
d.撬表层
由外缘 沿斜平线，茶棒下压，平戳到底。一饼茶，它相对松紧度最松的部位，也是在它的表层。
e.撬中间夹层
底层的茶和表层的茶 撬完之后，留下来的这个部位就是属于中间层的茶。我们需要换第三根针，在转圈的过程当中，再一次发现这个比较松动的这个可以下针的部位。
撬中间层的方式和方法，跟撬表层的是差不多的。是沿着外缘斜平线的方式，把茶棒压低，然后要一插到底的方式。
撬出来的茶，是一层一层的、一层一层的那种，对茶的破坏和损耗就可以降到最低，这个是撬茶很重要很重要的一个窍门。
这个部分是茶窝，我们尽可能撬中间层的时候，不去碰到茶窝，因为它最难撬，我们尽可能放到最后再去撬。
这个时候，它已经很薄很薄了，轻轻的，撬出来一层的时候，会有新的一层，再松动起来，然后就可以顺着这个纹理去撬。
f.撬茶窝
撬到最后的部位，有时候免不了还是会有点想“上手”，尽可能还是利用工具。工具实际上它可以好好的把茶保护好的，你看这样子就撬下来了。
茶窝这个部位，是属于最紧的部位，基本上它的重量会在十几克。手工茶它有一个好处就是，它即便是比较硬的部位，它基本上也是可以一层一层。
只要你可以掌握好撬茶的方式和技巧，你就能够把条索的完整性保存到最大，把损耗率尽最大可能的降到更低。
那最后的这个部位，已经很难再撬下去了，那么尽可能保持它的完整性，然后去单独的 一个最紧的茶窝的部位 进行冲泡。
g.拆解大块茶
第三根茶针它除了比较适用于去撬中间层和茶窝的部位之外，它可以高完整度的、根根分明的方式去“拆解”茶。
大家可以看到这个我刚刚只是用了一针就把它撬到这么大，必须把它拆解到更小、甚至是根根分明，才更有助于“冲泡”。
第三根茶针它可以把这个松紧度最松的表层茶（面茶），撬到更加更加的“碎”，但却是每一个条索都可以有高度的完整性。
撬茶小结
从撬茶的这个部分，完整的跟茶友们做了一个展示，那茶友实际上是可以深刻的感受到，陈期比较新的生普，它是绝对是可以适合品饮的，而且它有它自己的一个品饮的乐趣。
包括它从制茶、做茶，到品饮茶、冲泡茶，都有一套它跟中老期茶完全不一样的一些方法和方式，包括从撬茶的部分、压茶的部分，它都是不一样的。如果你是生普、精品生普、古树生普、陈期比较新的生普的一个爱好者，可以持续关注我们。
四、考证损耗率是否达标
撬好的茶，可以分解一下，留下来的茶碎末、比较碎的碎茶，可以拿起来去称。校验是否达标！尽最大可能保持茶的条索的完整度！尽最大可能保持一饼茶的损耗率不超过5%！
后记
为了给茶友展示
开一饼茶的先后全过程，才一口气开完一饼茶。日常茶友撬茶，切记！不需要一次性把一饼茶全部撬散，而应该每一次喝多少撬多少，即方便储存，又有助于转化。茶砖、茶沱、松压机器饼、机器饼、机器铁饼等紧压形态，相对近十年生产的精品生普中，并不太常见，所以就不过多展开篇幅。有个别需求的茶友，可以联络我们，我们会很乐意分享它们的具体操作方法。
延伸阅读
手工石磨饼VS机器饼及其市场形态
回顾我们曾实操过的市场较验
购买价格同样在400人民币左右
某大厂牌2017年200克生普机器松压饼
明显整个产程以大规模、机器制作为主，中间利润空间大。它为了留有足够利润给金字塔式的各层通道，一定的标准化及相对的规模，也会不得已选择原料规模大、并机器为主的制作方式。这种特性下，做得出好茶，必须原料选好，对机器使用和把控好。优点是口感丰富饱满，但缺点明显，大众化、通性化，缺少个性和精品感。
某传统手作茶人品牌
2017年200克生普手工石磨松压饼
明显整个产程以小范围甚至单一茶农家原料，手工制作为主，中间利润空间偏小。但好在做精准精确圈层的直销，具有一定的利润保障性。这种特性下，做得出好茶，必须茶山挖得深、跑得勤，且质检得好 产程中每一个人的 手工水准。优点是有了个性和精品感，但缺点是口感单纯甚至立体感不足。
我们拾壹系列必须款款个性鲜明、相对有量、价符其质。茶的个性化要有，大工厂化口感饱满立体的优点也要有。
除了做到第二种对茶山资源及特性研究透彻、质检每一产程，重点功夫还放在了精制上，制茶科技化、科学化很重要。精品普洱重在让茶友享受它边存边品的“慢养之乐”。
左·手工石磨松压 VS 右·机器松压
机器松压，对于边存边喝的需求，还是过于紧，转化慢，最适合的用途为“封库5-10年存储”的茶。而石磨松压，尤其放在台湾、江浙沪，及再南沿海一带，很快如掉皮一般，松散开来，除了茶青易破碎外，还转化快，香气散失快。
手工石磨紧压·勐宋杀表层茶
手工石磨紧压•景迈2015底层茶
我们采用手工石磨紧压重压 ，即请体重75公斤以上者站石磨上，并拉长一倍压制时间。即方便茶友轻松完整度高的撬茶、有效转化、香气保存度好，还能减少茶饼总脱皮掉茶的烦恼。
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