紫薯都怎麼吃？喜歡甜食怎麼做？

2020-03-14 07:43:42 佚名

東北一朵

紫薯是番薯的一種，因其薯肉為深淺不一的紫色而得名，它不僅含有豐富的礦物質、維生素等多種營養元素，而且含有大量的花青素。紫薯的價格一直比普通紅薯高很多，不過由於其營養豐富、口味甘甜、口感細膩、色澤豔麗的特點，它一直是大家喜歡的食材之一。

紫薯的吃法有很多，可以用蒸、煮、炸等烹飪方式製作後直接食用，也可以將其和其他食材搭配製作食物。

紫薯的口味甘甜，將其做成食物以甜味為主。在家庭中，除了直接將其製作食用外，還經常用紫薯和麵粉搭配做成饅頭、餅子等。對於喜歡甜食的好吃嘴，紫薯和糯米粉也是一組好搭配，不僅可以做成紫薯糯米餅，而且可以做成紫薯湯圓。

紫薯湯圓Q彈軟糯、顏色豔麗，煮食時搭配一點大棗、枸杞和醪糟，不僅營養豐富，而且甘甜爽口令人回味。做紫薯湯圓時還可以用糯米粉搭配其他食材（如南瓜、紅薯、胡蘿蔔、菠菜等），做出不同顏色的湯圓一起煮食，這樣一碗色、香、味俱全的美食，任何人都會胃口大開的。

——紫薯醪糟湯圓——

材料：紫薯、糯米粉、冰糖、大棗、枸杞、醪糟、澱粉、水

製作方法：

1、紫薯去皮洗淨，切成片後裝入盤中，再將其放入開水鍋中隔水蒸制十分鐘左右，直到紫薯片蒸熟蒸軟後取出。

2、用勺子將紫薯片壓成細膩的泥狀，加入至少和紫薯泥同等份量的糯米粉拌勻，然後將其揉成一個軟硬適中不散開的光滑麵糰。如果拌了糯米粉的紫薯泥偏幹，就少量多次的加入一些溫水，直到能將其揉成一個軟硬適中不散開的光滑麵糰。

3、案板上撒一點乾的糯米粉，將揉好的紫薯糯米麵團在案板上搓成長條，然後分成大小差不多的小劑子，再將小劑子搓成一個個小圓球。

4、鍋中燒水，水開放入做好的紫薯湯圓，當全部煮至浮起後再煮幾秒即可用漏勺撈出，並用清水將其透涼。

5、趁著燒水煮湯圓的時間，將大棗、枸杞洗淨，並將大棗去核切成小塊。

6、另起鍋燒水，放入切好的大棗塊，再放入冰糖，煮製片刻放入醪糟，燒開後放入煮好的紫薯湯圓，鍋中再次開起放入幾顆枸杞，並用一點澱粉兌成很稀的澱粉水勾芡，拌勻煮開後即可盛出食用。

製作紫薯醪糟湯圓之疑問解答：

1、製作紫薯湯圓，在紫薯泥中加入糯米粉揉麵，為什麼很難揉成軟硬適中不散開的光滑麵糰？需要怎麼做才能將其揉成一個軟硬適中不散開的光滑麵糰？

答：製作紫薯湯圓，在紫薯泥中加入糯米粉揉麵，很難揉成軟硬適中不散開的光滑麵糰，應該有以下幾種原因：

第一種原因，糯米粉的用量太少。紫薯是一種粉質比較多的薯類，它沒有什麼粘性，要將紫薯泥和糯米粉揉成軟硬適中不散開的光滑麵糰，主要是靠糯米粉的粘性，如果糯米粉的用量太少，就很難將其揉成軟硬適中不散開的光滑麵糰。

第二種原因，加入的水太少。紫薯的含水量不高，如果在蒸制時沒有進入汽水，加入糯米粉後一般都需要加入水，這樣才能將其揉成軟硬適中不散開的光滑麵糰。

第三種原因，揉麵時間太短。紫薯糯米麵團主要是靠糯米粉的粘性成團，揉麵時間短，糯米粉還沒有充分吸水激出粘性，當然就很難揉成軟硬適中不散開的光滑麵糰。

針對以上幾種原因，使紫薯泥和糯米粉輕鬆揉出軟硬適中不散開的光滑麵糰，需要加入至少和紫薯泥同等份量的糯米粉，在加入糯米粉後，如果太乾還需要少量多次的加入溫水，然後耐心的揉麵，讓紫薯糯米麵團達到最好的粘性狀態。

2、紫薯醪糟湯圓為什麼要煮兩遍？

答：第一遍主要是將紫薯湯圓煮熟，第二遍主要是對輔料的煮制，這樣能更好的控制煮制時間，就能使紫薯湯圓熟透但不會因為煮的太久而失去Q彈軟糯的口感，並且煮出的紫薯醪糟湯圓成品更加清爽、誘人食慾。

3、煮紫薯醪糟湯圓，為什麼最後還要用澱粉水勾芡？

答：勾芡不僅是炒菜時才需要，在做一些湯品時，用很稀的澱粉水勾薄芡，不僅使湯品的口感更加滑膩，而且食材更易粘附各種輔料的味道，這樣的成品當然就會更加美味好吃。

紫薯醪糟湯圓之製作小貼士：

1、揉紫薯糯米麵團時，紫薯泥中加入至少和紫薯泥同等份量的糯米粉。
2、揉紫薯糯米麵團時，如果太乾就需要少量多次的加入溫水。
3、揉紫薯糯米麵團時，要耐心的多揉，揉出糯米粉的粘性。
4、煮制紫薯醪糟湯圓時，分兩次煮制，第一次將紫薯湯圓煮熟，第二次將其它輔料煮制後倒入煮熟的紫薯湯圓。
5、煮制紫薯醪糟湯圓，起鍋前用澱粉水勾芡。

紫薯醪糟湯圓之總結：

紫薯醪糟湯圓好看又好吃，不僅可以做早餐，也可以做為餐後甜品。

在做紫薯湯圓時，可以包入喜歡的餡做成包心紫薯湯圓，如果做成實心湯圓，就儘量做的小一點，這樣味道和口感才會更好。

我做紫薯湯圓時，還用家裡現有的紅薯搭配糯米粉做了紅薯湯圓，用兩種番薯製作，主要是為了色彩的搭配，真正的做到色、香、味俱全，並且能豐富營養。

在用其他食材搭配製作時，因為每種食材的成份及含水量不同，加入糯米粉後所需的水量也會有區別，一定要分別對待。

荷么姑的煮婦日記

我會用紫薯做很多美食，但是最喜歡的還是紫薯糯米圓子，紫薯蒸熟後顏色不是特別鮮亮，我們可以加點白醋或者檸檬汁，瞬間就會變成粉色少女心。

還是先看圖，我總是被治癒系的食物吸引，喜歡的食物也必須都是顏值擔當才可以哦。今天分享給你，希望你每天都有好心情，女人要學會疼自己哦。

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食材～

紫薯一個，糯米粉適量，白糖20克
檸檬汁少許

做法

1、紫薯清洗乾淨之後，切滾刀切成小塊。可以上鍋蒸制軟爛，也可以在水裡煮爛，兩者看自己怎麼方便怎麼來。我是用煮的方式在開水裡煮五分鐘。

2、將紫薯控幹水分之後盛入碗裡，用勺子壓成紫薯泥，新鮮的檸檬汁擠在裡邊攪拌均勻，直到顏色變成粉色為止。

3、加入20克白糖，再少量多次的加入糯米粉，直到可以揉成光滑的麵糰為止。

4、將揉好的麵糰搓成均勻大小的小劑子，儘量小一些，第一是好熟，一口一個。第二是也非常的漂亮。

5、鍋裡燒開水，下入紫薯，一直煮至全部漂起，將其盛入碗裡，帶上少許湯汁。喜歡吃甜的，可以再加少許蜂蜜。

軟糯香甜又有顏值，一定要這樣吃哦。我是愛烹飪的：豆媽maomao，喜歡我的菜譜一定要關注我哦，感謝瀏覽！

豆媽maomao

紫薯都怎麼吃？

紫薯的吃法有以下幾種:

1紫薯洗乾淨，順長切四刀成三角形長條，然後泡水中五分鐘，泡掉黑水，撈出瀝乾水，放籠屜上，鍋上氣後蒸三十分鐘，關火收氣五分鐘，取出，鮮紫透亮，有裂縫，說明熟透了，趁熱吃，好香，綿綿細膩，香甜可囗，吃，盡情地吃吧！吃得人身上暖洋洋地，好舒服。

2.讓我做些紫薯花樣食品吧。紫薯洗乾淨削去外皮切成薄片在水中泡洗片刻，撈出放盤中入鍋鍋上氣後蒸15分鐘熟後取出用鐵勺子壓成紫薯泥備用。

紫薯泥壓細後稱300克紫薯泥，然後在紫薯泥裡放10白糖，3克酵母，攪拌均勻，再稱350克麵粉倒進去拌均勻揉光，密封醒發。另外取500克麵粉放入5克白糖，5克酵母拌勻，再加入240克溫水拌均勻揉光用保鮮膜封嚴醒發1小時左右。

面醒發好後，兩塊面都揉光備用。然後取一半白色發麵用擀杖擀成長方形長條，再取等量的紫薯發麵擀成和白色發麵大小一致的長方形，然後端起紫色長方形面塊平放在白色擀好的長方形面塊上邊，再用擀杖輕輕擀均勻，使兩塊面拈在一起，變成上邊是紫色，下邊是白色的面塊。

然後用刷子在面片上邊均勻都刷上一層油，再從上往下捲起來成長條，最後用切成大小均勻的面劑，用一個筷壓成花捲形狀即可。

再用同樣的方法把剩餘的一半白色發麵和紫色發麵擀好疊在一塊擀均勻，用模具從上邊壓好形狀，放鍋中醒發8分鐘再蒸。鍋上起後蒸十五分鐘熟後，收氣五分鐘出鍋。

最後把剩餘的一點面角料收集起來揉成條揪成面劑子包上紫薯泥用電餅鐺烙成紫薯餅即可。

嚐嚐做好的紫薯花捲，紫薯花樣食品，綿軟甜美，圖案美觀，紫薯燒餅香脆可口，一次吃個夠吧！

3.紫薯做粥喝美極了。紫薯適量洗乾淨切薄片泡水五分鐘控淨水待用。鍋內水燒開，下入包穀糝攪一攪，鍋內加一點點鹼面，滴兩滴食用油，然後倒入控淨水的紫薯片，小火熬三十分鐘，一鍋油亮鮮紫的粥就氣呈現在眼前，熱氣不斷地鑽進鼻孔，好誘人啊，喝著熱氣騰騰的粥，㩆幾口涼拌黃瓜，吃著紫薯做的餅，花捲，好享受啊！

4.做個紫薯米飯吧。紫薯洗乾淨切成小顆粒，放入水中浸泡五分鐘泡黑水，然後控幹水待用。電飯鍋裡米洗好放適量水，滴入兩滴食用油，放入控淨水的紫薯顆粒，攪一攪，蓋上蓋子蒸米飯。米飯熟了，打開蓋子，盛一碗，一股米飯和紫薯混雜的香味沁人心脾，嘗一口，綿綿甜甜，軟糯適口，不用炒菜，都可以吃兩三碗，你說香不香。

這就是我吃過做過紫薯幾種方法，今天就說到這裡。

綠葉精神

紫蘇是一種比較常見的食材，味道很不錯，營養也很豐富，做法多種多樣，可以做紫薯香蕉麵包卷、紫薯銀耳羹、紫薯山藥糕等，都很好吃，並且做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握

下面我分享一下紫薯的這些做法，希望對您有所幫助！

【紫薯香蕉麵包卷】

首先準備幾片面包片，然後用刀將麵包片的四邊切掉，然後用擀麵杖將麵包片擀成薄片備用

紫薯削皮放入蒸鍋中，大火將紫薯蒸熟後取出，然後放入碗中，將其擀成紫薯泥，放上一些白砂糖，將其攪拌均勻備用

香蕉剝好，然後切成小條備用

將麵包片平鋪在案板上，然後塗抹上紫薯泥，再放上香蕉，將其捲成卷後切成小份即可

【紫薯山藥糕】

將紫薯和山藥削皮切成小塊，分別放入兩個碗中

蒸鍋中倒上水，大火燒開後，將碗放入蒸鍋中，將其蒸熟後取出，將它們碾成泥

在山藥泥中倒上一點牛奶，放入白砂糖，將其攪拌均勻

在紫薯泥中倒上蜂蜜，將其攪拌均勻

月餅模具中，一半放上山藥泥，另一半放上紫薯泥，用力按壓實後取出擺盤即可

【紫薯銀耳羹】

銀耳放入水中泡發，泡發好以後，將銀耳蒂撕掉，再將銀耳撕成小份

紫薯削皮切成小塊備用

砂鍋中倒上水，放上銀耳，然後用小火煮，將其煮開後，放入紫薯塊和冰糖，再放幾顆葡萄乾，放入幾顆冰糖，再次煮開後，轉成小火熬煮，二十分鐘左右，將其煮至濃稠即可

簡單的紫薯銀耳羹就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

導讀：紫薯都怎麼吃？喜歡甜食怎麼做？

大家好，我是寶媽私房七七八八，我來回答這個問題。

紫薯是老百姓飯桌上常見的一種粗糧，非常深受人們的喜愛。很多人早上都喜歡煮點稀飯，來根紫薯，或者匆匆忙忙的的上班路上買根烤紫薯，一頓美味又營養的早餐就結束了。

大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興您點開這篇文章。人生短短几十載，吃飯穿衣一直伴隨著我們，如果您每日苦惱不知吃啥，那就關注我吧，我們一起交流哦。

紫薯的營養價值暫且不說了，咱就來說說怎麼吃它。紫薯的吃法有很多，可以和大米一起煮成稀飯，可以做紫薯餅、紫薯包子等，我家經常做成糯米紫薯丸子吃。今天我就分享一下我家的做法，希望大家喜歡。

紫薯糯米丸子

【食材準備】紫薯3根、糯米200可、白糖3克

【主要步驟】

==》糯米提前泡2個小時備用。

==》紫薯洗淨去皮切片，鍋蒸20分鐘左右，壓成紫薯泥，加白糖攪拌均勻，團成麵糰備用。

==》紫薯泥分成大小相同的小圓球，滾上糯米備用。

==》粘住糯米的丸子放入蒸籠，鍋中蒸40分鐘左右即可食用。

【寶媽小貼士】

1：紫薯壓成泥時千萬不要加水，加水就爛了，後面捏不成團。

2：糯米提前泡發，不泡發容易煮不熟。

【寶媽說】我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的80後。如果您喜歡，記得關注我哦。您的轉發、點贊、關注是我做菜的動力，期待與各位一起交流學習。感謝您點開這篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美滿。

寶媽私房七七八八

你好，我可以分享給你一款小甜點。山藥紫薯糕。既好吃又養生。而且在家裡邊兒做也非常的簡單。特別容易上手。

原料:紫薯，山藥，白糖，糯米粉，椰蓉。牛奶。

1:將紫薯和山藥分別蒸熟做成泥，

2:然後將紫薯泥。放入盆中放入糯米粉，然後加白糖牛奶。把它花生紫薯麵糰兒。放一邊兒讓他醒一會兒。

3:等麵糰醒了以後，把它放在案板上下邊兒撒上一層椰蓉。然後把他改成皮兒。上面抹上一層山藥泥。把它捲起來。卷的緊一點兒。上鍋蒸十分鐘即可。然後把它取出來切成小段兒。非常漂亮也非常好吃。

4:注意如果吃不完可以用保鮮膜包的封起來。否則風乾了就無法吃了。

如果你喜歡我，給你的做法可以關注我。歡迎轉發和評論。

南鮑北參

紫薯這樣吃，人人都喜歡，尤其是女性！多吃變更美！喜歡甜食的這樣做味道最好吃~

紫薯雖說是粗糧，卻因極高的營養價值被我們所用，其富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素，具有特殊的保健功能，其中的花青素是天然強效自由基清除劑，抗衰老！芋頭，同為粗糧，具有益胃、寬腸、解毒之功效！牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”，含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅等，是人體鈣的最佳來源，而牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤，美白又潤膚！

這樣做：

用料：

紫薯兩個

芋頭兩個

牛奶50毫升

木薯粉150克

白砂糖15克

1，紫薯和芋頭清洗乾淨後放入蒸鍋中

2，蒸熟後的紫薯和芋頭分別壓成紫薯泥和芋頭泥，加入白砂糖拌勻

1，取一半的木薯粉放入案板中

2，放入紫薯泥拌勻搓揉成條

同樣的方法把剩下的木薯粉和芋頭泥混合後搓成條

接著把紫薯條和芋頭條切成小小段

鍋中放清水後下鍋大火煮開

煮至熟透時撈出，調入牛奶即可飲用

海燕的廚房筆記：

1，紫薯和芋頭要蒸熟，趁熱壓成泥，加入白砂糖拌勻後放涼備用

2，選用木薯粉，口感會比較Q

3，煮的時候，和煮湯圓的方法相同，浮起來後再燜一會至熟即可

這道甜品從選材到做法都非常簡單，營養功效卻十分適合女性，建議女生朋友們多做做，潤膚美白，方子和做法都在這，趕緊收吧~

關於我：海燕的廚房，同時也是國家高級營養師，喜歡研究吃，更樂意給家人做各種營養美食，如果你對美食感興趣，可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和你分享，多多關注這個號，週週更新美食，歡迎常來，帶你一起提升廚藝哦！

江南燕婉

冬天是一個容易長胖的季節，大家在冬天的時候都會食慾大漲，開始“瘋狂”的進補，冬天的時候還會做很多的小糕點！冬天窩在家裡的時候就喜歡做點東西，所以就在家裡面瞎琢磨，做點什麼吃的。突然看到之前在菜市場買的很多紫薯，就做點紫薯的小吃，大家都知道紫薯是個好東西。

紫薯不僅僅是健康的食品，紫薯還吃不胖，今天就要跟大家介紹一款紫薯的做法，非油炸的做法，還不用加1勺糖，可以說是非常的健康了！這次做的美食是非常的簡單，可以說是廚房新手都能輕輕鬆鬆的做得很好！這道奶香紫薯軟餅，不僅僅是適合做零食，做早餐也是十分的時候，無糖低脂的早餐更是十分的健康。和其他紫薯的做法不一樣，不會很乾很柴，也不會噎人，家裡面的老人和孩子都是十分的喜歡，隔幾天做上一次，兒子吃的老香了！趕緊跟著我一起來看一下具體的做法吧~

《奶香紫薯軟餅》

準備食材：紫薯、純牛奶、糯米粉、白芝麻

1、先把紫薯的皮去掉，清洗乾淨，切成薄片放在鍋子裡面，加上點點水開始煮，煮到水分全部收幹就可以了，紫薯變成紫薯泥的狀態，用一個大勺子把紫薯使勁攪拌一下，攪拌好了之後倒上純牛奶，一次一次的加入糯米粉，把它們都仔細的混合在一起。

2、戴上手套開始揉搓麵糰，揉成光滑的麵糰，取出一小塊麵糰揉圓，在上面加上白芝麻，然後再壓扁一點，把四周都壓成扁扁的正方形。把剩下的麵糰都做成方方正正的方塊。準備一隻鍋子，等到鍋子熱了以後，在裡面倒上點點的油，把小方餅放在鍋子裡面，兩面都煎制一下，分2次，撒上幾滴水，繼續煎制2分鐘就熟透了！

紫薯本身就帶著點點香甜的味道，不加糖吃起來味道也是很棒，加上幾滴水不容易焦而且熟得更快！紫薯還可以抗衰老減肥排毒的作用。

子Xiao昂

大家好我是老王，紫薯都怎麼吃？喜歡吃甜食怎麼做？我的回答是：紫薯是我們常見的食材，可做菜可當做主食，紫薯的吃法有很多種，製作饅頭面包，做餡，做成蛋糕，最簡單的就是直接蒸熟了做成紫薯泥，都是非常好吃的。紫薯做菜不太常見，因為紫薯本身帶有顏色做成菜不是很美觀。

====紫薯慕斯蛋糕====

【製作配方】：淡奶油100克，甜奶油100克，牛奶60克，明膠片4片，白蘭地10克，紫薯50克。

【製作方法】：1.紫薯洗淨去皮切成小塊，，鍋中加入清水放上蒸簾，擺上紫薯蒸熟，把蒸熟的紫薯搗成紫薯泥，用擀麵棍擀或者菜刀壓效果更好。紫薯泥要非常細膩。如果有破壁機最好，用破壁機制作時需要加少許牛奶。明膠片剪成兩半，小碗中放入清水，放入明膠片把明膠片泡軟。

2.牛奶加熱至燙手，放入化軟的明膠片，一起攪拌至明膠片完全融化，淡奶油和甜奶油一起放在小盆中，用手持打蛋器打發，打發至表面有明顯的波紋即可，打發的奶油中加入牛奶和明膠片的混合液體，攪拌勻均，再加入紫薯泥攪拌均勻，最後倒入白蘭地酒攪拌均勻。把攪拌好的奶油糊倒入蛋糕模具中，放進冰箱冷藏2個小時，讓蛋糕冷卻定形。取出冷卻好的蛋糕，用毛巾蘸上開水，擦拭蛋糕模具的外壁使其脫模。用蛋糕刀切成三角形放在盤子裡裝飾即可。

【小提示】：1.紫薯用來做蛋糕味道非常好吃，濃濃的紫薯香味，淡淡的奶香，鬆軟香甜入口即化。紫薯製作蛋糕需要先把紫薯蒸熟，雖然用破壁機制作紫薯泥效果最好，最好不要經常用破壁機制作，因為對破壁機的損耗非常大，尤其破壁機底部是膠皮鏈接頭的那種。

2.紫薯慕斯蛋糕用的是淡奶油和甜奶油一起打發，這樣既有甜味又容易打發。如果喜歡吃甜食可以把奶油都換成甜奶油，這樣製作出來的紫薯慕斯蛋糕甜味會很大。明膠片泡軟的水不能用溫水，要用冷水。牛奶不要燒開，升溫至燙手就行。能把明膠片融化即可。

以上就是我的回答。我是踏踏實實做事，老老實實做人的老王，一個愛做飯愛烘焙的老王。看了我的回答希望對您有所幫助。喜歡烘焙和做飯的朋友可以關注我，很多烘焙和家常菜視頻教程等您來看。如有問題可以在下方留言交流。本問答是原創，未經許可禁止轉載。