不知道大家有没有见过大山里长的一种特殊的“植物”，远远看去，就像涮火锅的“羊肚”，有朋友还真的会认错。其实它只是一种“菌类”，也属于蘑菇类的，所以它也有个“羊肚菌”的名字啦，它的形状真的挺可笑的。难免见了会认错。
因为其形状太像羊肚了，所以得名，这种菌类可是很少见的，一般生长在枯木上或者是比较湿润，草木覆盖比较厚的地上，别看它个头比较小，但是其鲜美程度，比其他的菌类还有过之而不及，这种菌类在山上还是很难采摘到的，如果你看到了，可一定记得将它摘下来哟。
羊肚菌多用来炖汤或者是清炒，不仅味道绝佳，而且里面富含对人体有益的益生菌，将它炖制成汤品，绝对可以算得上是一道色香味俱全的食补良方，而且本身羊肚菌就有一种特殊的香味，将他清炒以后只需要撒上一点食盐，味道就十分的鲜美，香味比我们平时用到的香料的味道还要香呢
一般我们在市面见到的羊肚菌，都是烘干的，虽然叫它泡发了以后也可以使用，但是其鲜美程度不如野生的或者刚采摘出来的羊肚菌，所以如果你非常追求极致的食品口感，建议你一定要使用新鲜的羊肚菌哟！
就因为羊肚菌比较难得，再加上其味道鲜美，很多农户也会自己培育，所以在市场上也还是比较常见的，但是野生的在口感上更胜一筹，所以如果你有幸去山里边或者去乡下，可以多留意，如果遇上了赶紧采摘，回去随便制作制作就是一道美味佳肴。
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