喆123556771
这个问题，可以准确的分析一下，
第一，小餐馆九成都是绝大多数年前的货各食材，因为小餐馆都是比较小老板创业不容易几乎舍不得扔，只要不变味，吃不出异味来就行了，反正都是这种心里的，毕竟扔了觉得太浪费又没有钱进货的，几乎小老板都是这样心里。
第二，中型餐馆酒楼，占据六成都是大多数年前的食材，中型餐馆酒楼为什么六成都是大多数年前的食材和货，因为中型的餐馆酒楼比较属于有规模性的，不管是管理方面还是掌控食材质量这方面是相对要求严格的，并不像小餐馆那种，而且几乎没有那种得过且过的机会专缝隙的，一旦食材出现问题了，还可是面临公司破产被封罚款的，所以剩余的食材和货都是保存下来比较完善或者管控到位的，
第三，大型有品牌的连锁酒店企业，现在大多数要吗把以前的食材还有过期的货几乎都是通通一律处理的，严格要求非常的高，而且都是专业技术人员来操作管理，不管是卫生，都必须严格执行要求到位的，而且食材还是经过每天检查的，安排的分量估计买完，坚决不允许买隔夜菜，隔夜肉，剩货给客人的
所以，目前餐饮开业是不是年前的食材，你可以根据我分析的数据可以去了解一下，是否可以出去用餐。
千分之一的你
你好，我是从事餐饮业的，你的问题餐饮业开业是不是都是年前的，我来告诉你。
比较大点的餐饮店，一般会备年货要做年夜饭的，然后过年一般都特忙，然后备货放冻库冻着。今年发生这个疫情使得餐饮店一些备的货，原料得不到及时的销售，很多餐饮店在过年期间会直接卖菜，贱卖冻货原料。但是可能还是会有那么一些是年前的冻货，比如一些冻猪手，冻鸭翅之类这些生的冻货到没事，因为都是可以冷冻储存的，那么冷冻的熟食我告诉你会坏的，坏了，有异味餐饮老板绝对不敢拿出来卖的，因为关系到餐饮卫生，是要罚款整顿的。
本人昨天复工，小餐饮店年前是不打算做年夜饭，之类的，自然没有备货，年前放假烧的一些鸡鸭羊肉狗肉之类的老板说全部坏了到掉了。
所以大餐饮店备了货，基本上也坏了，不会来卖了，小餐饮店不会备货。现在开业的餐饮店可能大多数原料不会很齐全这样更加有利证明食材新鲜。
（本人纯手打，发表自己看法，望采纳）
小旅的vlog
是的，疫情期间，正逢快过年了，商家一般都会大量备货，因为市场很多商户都关门回家过年，所以要提前备货。再加上疫情期间人员不允许外出，餐饮行业就没人就餐，所以，有些商家就会有些残余食物。不过有些商家比较灵活，通过送外卖，在店门低价处理备货，这样就有效的消除了，因备货太多，而无法消化掉的困境，从而也解决了资金压力。
fixing山水
首先，目前开业的餐饮业的食品肯定一部分是年前的食物，肯定不是青菜或者蔬菜之类的，因为这些也搁不住，容易坏，所以舂节前应该是都被处理了，比如有一些冷冻在冰箱里的肉、或者面粉、大米等这些估计应该是。
当然有一些商家年前都送人或者处理便宜卖了，这些我们从微信群里已经看到了，当然也可能存在一些不法商家饭馆会把一些已经坏了的东西继续使用，现在餐饮业的好多已经开业了，单只是做好带走不让在店里就餐，不知道这些能不能帮到您，谢谢。
天下美食家常菜
首先我感觉有一点是肯定的，储存保质期长的肯定有，但像常用品海鲜物，青菜 鲜肉肯定是新鲜的，一是储存成本高，二是青菜类储存期就两三天，再着现在非常时期吃的东西再糊弄那不是给自己触霉头呢吗[呲牙]。希望经历这次疫情大家都对食品安全提升几个档次，坚决杜绝 乱吃 胡吃 野吃 造假 过期 农药强残留 硫熏 劣质奶粉、“苏丹红”辣酱、毛发酱油、石蜡火锅底料、瘦肉精、毒大米、地沟油等“问题食品！所造恶果之重，严重影响咱们的一代代！
民以食为天，食以安为先。食品安全，关乎每个人的健康和生命。能否保障食品安全，让人吃得健康、吃得安全，对老百姓来说是“天大的事”。
带泪飞行
大型的餐饮店可能是，因为年底海鲜、肉、禽类备货正月卖，正月刚好很多批发商都没那么快上班。小型的餐饮店就不用备，因为店小冰箱就少，加上超市都有开门，反而每天买更新鲜。
浪子惜缘—厨师
应该不可能的，疾情到现在应该有两个月了吧？除非那个老板不想继续开下去的；什么食物可以放两个月之久啊
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渔人二代—老伍
大家好，我就是餐饮行业的，很高兴回答这个问题“目前餐饮开业是不是都是年前的食物？”，这个问题不能一概而论，我给大家分析如下:
餐饮分为大、中、小型餐饮
大型，中型餐饮店过年一般多会有预定年夜饭，而且春节期间特别忙，所以一般多会备原材料比较充足，可是今年特殊发生新冠疫情，全部
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二军爱做饭
个人观点
1:餐饮店备了货，基本上也坏了，不会来卖了
2:小餐饮店不会备太多货。所以食材损失不会特别大，现在开业的餐饮店可能大多数原料不会很齐全这样更加有利证明食材新鲜。
3:大型餐馆的海鲜早已经处理了，为了口碑味道，不新鲜的肉类也会处理掉
4:美团和美菜现在货品基本齐全，为了包装新鲜度可以随时采购
5:部分冻品食材也不会因为这一两个月而不能用，影响不会特别大。
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Lucky一心
大型的餐饮店可能是，因为通常年底备货正月卖，正月刚好很多批发商都没那么快上班。小型的餐饮店就不用备，因为店小冰箱就少，加上超市都有开门，反而每天买更新鲜。
