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3月14日，北京市商务局、市疾控中心发布疫情期间餐饮单位经营服务指引3.0版，要求餐饮服务单位全面推行公筷公勺。对于合餐顾客，要做到“一菜一公筷、一汤一公勺”，或“一人一公筷、一人一公勺”。有条件的餐厅要积极推广分餐制。同时，要求餐饮服务单位控制就餐人数，拉开桌椅间距，确保餐位间隔在1米以上。
指引适用于北京市餐饮企业及其门店、单位食堂、网络餐饮服务第三方平台等餐饮服务单位。指引要求，餐饮服务单位要根据商务部、市级区级商务部门、疾病预防控制中心发布的有关防控指引，做好门店和员工防控方案、应急预案，并对上岗员工进行培训；准备口罩、医用消毒水、洗手液、测温枪等防疫防护用品；并组织所属员工使用“北京健康宝”小程序，及时掌握员工健康风险。对外地返京人员、疾控部门确定的发生密切接触的潜在风险人员，以及出现发热、干咳等症状人员，应及时隔离。
员工上下班途中，要正确佩戴口罩，尽量不乘坐公共交通工具，建议步行、骑行或乘坐私家车、班车上下班；要避免与具有呼吸道疾病症状的人员密切接触，避免接触野生动物。
餐饮服务单位要在店内外候餐区、取餐区、结账区划设“一米线”，严格控制排队就餐人流密度。提倡使用二维码扫码点餐、结账。安排专门人员，对就餐人员检测体温，体温正常方可进入餐厅就餐。同时，控制餐厅就餐人数，停止接待群体性聚餐。拉开桌椅间距，确保餐位间隔在1米以上，如桌椅固定无法移动，要明确标识出非就餐座位。就餐人员不得面对面就餐。内部食堂应采用分时段错峰就餐等服务方式。
指引对就餐环境提出要求，使用集中空调通风系统时，应使用全新风运行，每周进行关键部件的清洗、消毒或更换。对于顾客接触多的桌面、门把手、水龙头、走廊、电梯、扶手、洗手间等部位及时清洁消毒。餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须清洁消毒，做到“一客一用一消毒”。厨余垃圾加盖、分类、及时清理。
网络餐饮服务第三方平台要掌握本平台送餐人员健康状况，禁止送餐人员在餐饮服务场所形成人员聚集。盛放食物的容器保持清洁卫生，应在平时清洁消毒要求的基础上增加频次。餐食不得遗撒。送餐人员在取餐、送餐时，应采取无接触或少接触配送方式，如外卖可以送到楼宇门口、小区门口，由顾客自取，减少人员接触。
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