莫莫小胖子叨叨叨
撕生死簿那是犯罪，打回原形的可能性很大。
吃唐僧肉那是剧本，演技好的成仙得道，演的不好的魂飞魄散。不过大部分妖怪都是神仙的爱宠或童子，人家按剧本演戏，还没工资，自然无罪。
观世音于大唐觅得高僧，告知我有重宝，不过得之需经历九九八十一难。所以剧情就安排上了，三界之内凡是有气候的精怪都拿来凑数，务必凑齐81难，否则不足以证明自己的经是宝啊。
熊怪，长相虽然寒碜。但是武力值报表，而且人家会投机取巧啊，信佛，经常论道。潜台词是我信你，你得给个永生吧。所以人家跟菩萨走了，虽然只是当个保安。算是没背景的妖怪里最聪明，混的最好的了。
红孩儿，这孩子虽然是个妖怪，也吃过不少人 ，可是长得好看啊。爱美之心人皆有之嘛，人家是靠脸吃饭的，所以也被观音带走了。
西游需深究，个人观点啊
一介书笙
孙悟空撕生死簿凭借的是实力，妖怪们吃唐僧肉是想以最小的代价获取最大的利益。
妖怪们即便想撕生死簿，但是没有孙悟空那样的实力，也没有孙悟空那样的机遇
妖怪们即便想通过撕生死簿来获取长生不老，但是他们的实力达不到。
冥界地府也不是谁说来就来，说走就走的地方。冥界地府高手众多，如：地藏王菩萨、东岳大帝、邺都大帝等。随便一个出手《西游记》里的妖怪也难以招架的住。退一步来说，即便妖怪能撕掉生死簿，地府也能把生死簿修复了，相反还会布下天罗地网剿杀妖怪。
反观孙悟空的实力：
精通地煞七十二般变化，筋斗云；又能隐身遁身，起法摄法；上天有路，入地有门；步日月无影，入金石无碍；水不能溺，火不能焚，又有随意变化的如意金箍棒，无往而不胜。
再说孙悟空也有妖怪们得不到的机遇：
孙悟空无论是出世，还是学本领、取兵器，入地府强销生死簿这一切似乎都有高人在暗中安排。别的不说，就说闯地府。地府中最常在的高手，地藏王菩萨、东岳大帝和邺都大帝，三人竟然同一时间都不在地府镇守。很明显是有人安排故意放水，给孙悟空创造胡打胡闹的机会和条件。
妖怪吃唐僧肉是以最小的代价，获取最大的利益
长生不老，自由自在是妖怪们梦寐以求的理想。
地上的妖怪有自由，但是不能长生；天上的妖怪多是神仙、佛菩萨的坐骑宠物，虽然可以借助主人的能力达到长生不老，但是却没有自由。
所以，无论是地上的妖怪，还是天上的妖怪。都面临着“熊掌和鱼翅不可兼得”的囧地。
相对闯地府撕生死簿这种丢脑袋的事代价太大，不如去吃唐僧肉来的划算，风险相对也小。
吃唐僧肉妖怪们面临最大的威胁是孙悟空，不过很多妖怪并不是太怕孙悟空：
（1）是妖怪们的洞府一般都很隐蔽且地形复杂，初来乍到的孙悟空等人施展不开，也容易吃亏，如：金鼻白鼠的陷空山无底洞、鲤鱼精的通天河底等。
（2）是妖怪们都有自己的看家法宝，特别是从天上下来的妖怪，几乎差点要了孙悟空的命，如：黄眉大王的金挠、蝎子精的倒马毒钩等。
所以说，妖怪们几乎都敢打吃唐僧肉的主意，主要是代价相对来说要小而已。
有意思的是男妖怪都想蒸着吃唐僧肉，女妖怪都想和唐僧结婚。
无论是蒸着吃肉、还是结婚，都是奔着唐僧十世童身修行、一点元阳未泄的好处而去。吃唐僧肉或和唐僧结婚，不但可以长生不老，还可以成就太乙金仙果位。如金鼻白鼠精所说：“那唐僧乃童身修行，一点元阳未泄，正欲拿她去配合，成太乙金仙。”
总得来说，妖怪们想长生不老，考虑到闯地府撕生死簿代价太大又没有孙悟空那样的实力，不如去吃唐僧肉代价小来的划算。这就是以最小的代价，获取最大的利益。看来妖怪们还挺会盘算的。
读书小院
西游记里不管是妖怪还是孙悟空大部分都奔着长生不老去的。有能耐的孙悟空去撕生死薄，想走捷近的，偷懒的，能力不好的妖怪抓唐僧吃肉。
下面看花儿细细道来：
去阎王殿需要实力
孙悟空的实力有目共睹，他可以去东海要武器，东海龙王被他逼得失掉了定海神针。
直接打的天生的神仙还不了手，还没了折了。火烧不怕，水浇不灭，身杀不死。
阎王殿的小鬼怎么能是孙悟空的对手，只能乖乖被改了。改生死簿对他来说轻轻松松。
其他人为何不去阎王殿改，自从阎王殿被孙猴子糟蹋过后，阎王殿肯定会加深小鬼巡逻，保护生死簿。
就像你说的，肯定还是有妖去阎王殿不管是暗偷，明抢生死簿。毕竟孙悟空开了先河，给了先例，梦想还是要有的，万一走狗屁运了呢。
妖和人一样吗，早死晚死都是死，如果偷得生死簿就不用死，这样的心里肯定不少。这一次两次的，阎王殿就越来越严格，能偷到的机会就越来越渺茫。
为什么不找孙悟空呢？
- 小妖小怪大多打不过他。
毕竟他也是齐天大圣，曾经大闹天宫的。西游记里很多时候，妖精听到他的名字都害怕，或者避开引开他抓唐僧。
- 他从良了。
他跟着唐僧四人去西天取经，慢慢被唐僧感化，不在胡作非为。退一万步讲，没被感化的时候也不能随便乱来，被菩萨和唐僧中的一个知道后念个紧箍咒让他够呛，别说偷生死簿，就是自己都管不了。
- 不是所有人都能让孙悟空帮忙。
只有打的过他，跟他志趣相投的人才能获得他的帮助和欣赏，他结交的都是王者级别的，像牛魔王，狮驼王等等。小妖小怪被他一棒子都打死了，哪有机会开口。就算没被打死的，也都逃了。
抓唐僧就不一样
- 唐僧他是个人，不能带在身上
虽然孙悟空比较厉害，但是唐僧他是个人，不是个物件，孙悟空不能时时带着他。俗话说，不怕贼偷就怕贼惦记。孙悟空总有打盹的时候，一时不察，唐僧就被抓走了。
- 唐僧他比较善良，好利用
从一路走来，小妖精听说了他们师徒四人的经历和传说，只要抓住机会制造矛盾，让唐僧赶走孙悟空，其他两个都太好解决了，抓唐僧那不是手到擒来，轻而易举。西游记中三打白骨精给我们一个很好的例子，唐僧那眼好心瞎的人，总会上当，还不只一次两次，还有红孩儿用孩子的天真骗得唐僧信任都告诉小妖精们，抓唐僧没那么费劲。
- 抓唐僧风险小
唐僧师徒就四个人，整个声东击西，混水摸鱼，调虎离山等等计策，轻轻松松把唐僧劫走，里面很多例子确确实实做到了，还不用生死战。
- 吃唐僧肉是一种身份的象征
西游记里一路上很多妖怪吃唐僧肉，但是都没吃着。那要是吃着了，不仅长生不老，还能到处炫耀。每次妖怪抓唐僧吃之前都要来一场仪式，请亲朋好友来一起吃，其实就是炫耀。
- 吃唐僧肉是一种流行
一路九九八十一难，有一半的都想吃唐僧，一传十十传百，那吃他就是很流行的趋势，谁都想吃一口。
- 人都喜欢欺负弱者 妖也一样
对妖怪来说，唐僧又没武功，没法术，离开他的徒弟那不是任妖宰割，看着他一副临死前害怕的样子是一种心灵享受，是弱者征服更弱者的心里安慰。
终上所述，吃唐僧是必然，是最小投资，最大回报。找孙悟空无异于找死，打不过跑不过，丢了生命还啥也没得。
这也告诉我们，做任何事需要先评估风险，找到适合自己的，找风险小的去做，成功率就高。
花家名趣屋
1.地府的实力很强，又有天庭做后盾。
首先地位最高的东岳大帝，掌管大地万物生灵。
然后是北阴酆都大帝
之后有五方鬼帝：
东方鬼帝蔡郁垒、神荼，治"桃止山"鬼门关
西方鬼帝赵文和，王真人，治"嶓冢山"
北方鬼帝张衡、杨云，治罗酆山；
南方鬼帝杜子仁，治罗浮山；
中央鬼帝周乞、稽康，治"抱犊山"
十殿阎罗王：
秦广王、楚江王、宋帝王、五官王、阎罗王、平等王、泰山王、都市王、卞城王、转轮王。
十殿阎王麾下还有：
首席判官崔府君、钟馗、黑白无常、牛头马面、孟婆神等
还有地藏王菩萨，实力很雄厚。
2.孙悟空本事很高，来历是补天石所化，师承神秘，又早定取经人选。孙悟空大闹地府，没有神仙出来干涉，可见一斑。
3.西去的妖怪，本事强的有后台，不愁生命枯竭问题，下界也是走个过场。没本事的，那肯定是不敢去地府，去了也是死。
孙悟空从出世到拜师归来，在外只结拜了七个兄弟，后被压在五指山下不知所踪。
其前期孙悟空一直很忙，也没机会认识其它小妖小怪，另妖怪的领地意识很强，他们也很少超出自己的领地。等见到孙悟空了，也是敌对双方，立场不同了。孙悟空也不会帮他们了。
奇怪什么名字
为什么妖怪们不去撕掉生死簿，而是想着吃唐僧肉呢。
那得看看哪个更容易了，首先要撕掉生死簿，必须进入地界，不过地界有阴兵把守，还有层层关卡，混进去谈何容易，如果硬闯那就更不可能了，地界有判官，十殿阎王，地藏王等等强者。
吃唐僧肉相对容易很多，首先孙悟空有七十二变，刀枪不入，火眼睛睛神通广大确实不好对付，猪八戒好吃懒做，又好色容易被骗实力一般，沙悟净实力一般，唐僧肉眼凡胎，心软易受骗。而且他们只有师徒四人，只要派几个强点妖怪拖住孙悟空，抓唐僧不就易如反掌，就算打不过也可智取，比如白骨精变老妇人，老丈人，骗唐僧同情趁机抓走唐僧。
也许这些妖怪都是天庭玉帝和佛界如来一手安排的，一切都计划之中，唐僧原本是如来的弟子灵蝉子，但在如来讲座时睡觉被贬下凡间，猪八戒是天蓬元帅，但因调戏嫦娥被贬下凡间沙悟净是卷帘大将，但因失手打破琉璃盏被贬下凡间，孙悟空是齐天大圣，但因大闹天宫被如来压在五行山下。师徒四人都犯过错，八十一难，也许是如来和玉帝给他们师徒四人安排的历练吧。
陌秋凡
《西游记》作为四大名著之一，无论是文学造诣，还是故事情节皆让世人广为传颂！所以产生诸多书外情节讨论，而这种深入广出的探讨，使西游形成了独有的艺术文化，也间接促使我们的文化更加绚丽多彩！
毫无疑问，这个问题同样是一个书外探讨，而这类问题都带有一个共性，就是众口纷纭，各有各自的观点。这无关解读对错，只是各自思考角度不同，得出观点也是南辕北辙，论调繁杂多样！
所以要回答这个问题，依本人观点，还要从取经伊始谈起，在“第十二回 玄奘秉诚建大会 观音显象化金蝉”唐太宗李世民受观音点化，欲求佛教大乘真经，唐僧闻言主动请缨，表示愿以前往！李世民大喜，感动万分当即表示要与唐僧结为兄弟，唐僧受宠若惊，也随即发誓：不得真经，誓不回国！这里还另有隐情，不过跟这个问题无关就不作讲解了。（当然这是小说描述，正史并未得到唐王指令）
取经人加唐王御弟，使唐僧今生荣耀加身，这只是其一，其二是唐僧前世也是出身非凡，身为如来弟子金蝉子转世，双重身份加成，使得唐僧更加神圣闪耀，这就是一只行走在暗夜中的明灯，所过之处自有萤火添彩，时刻引动着妖怪的觊觎之心！
还有一种因素诱导，那就要是天庭势力了！佛教谋划五百多年，才促成取经之局，自然有万全准备，绝无轻易废除之说！天庭又受限于人间规则，不便直接插手，只好暗中谋划行事。
于是多管齐下，先是鼓动孙悟空大闹天宫，还间接赐予他金刚不坏之身，外加火眼金睛，还有增加寿元······等诸多好处，最后表面形成与天庭不相上下，后来玉帝宣旨如来前来解围，造成孙悟空跟如来敌对的既定事实，有寻机贬天蓬元帅、卷帘大将下凡为妖，结果就是沙僧在流沙河，吞食唐僧九世肉身，这也是唐僧轮回到第十世时，观音点化四妖以作护卫，保唐僧取经路途平安！
虽然天庭只阻挡了唐僧九世，但一种传言在天下传诵开来，吃了唐僧就能长生不老！众口铄金之下，慢慢就形成了普世准则，这也符合佛法不可轻传法旨，还有就是佛教内部也不太统一，在或明或暗的怂恿下，满天神佛宠物坐骑，纷纷下届为妖，主要目标就是唐僧，本着有枣没枣，打一杆子再说的原则，开启了一场佛道之争的无间道大戏！
所以，孙悟空可以更改生死簿、得以长生，一是有那本事，而是规则允许，有神暗中支持，符合部分团体利益。而唐僧就是一个苦命之人，重任在肩，必定经历磨难，而这些磨难大部分来自妖怪，还有一部分来自各方交锋余波，甚至他是否真得如来信赖，都尤未可知！
以上所论为本人浅薄见解，若有不通之处还请指教，大家有什么看法观点，可以留言讨论！
古月今朝
自盘古开天地以来，想要长生不老，一般就三个办法：1、吃王母娘娘蟠桃园里的蟠桃；2、吃五官庄镇元大仙手里的人参果；3、修炼。头两个正常的妖都不会去选择。吃王母娘娘的蟠桃？疯了吧，光土地、山神以及天上的群仙还不够分的呢，哪轮得到我们啊？我们也不敢和孙猴子一样大闹天宫啊——从这个角度讲，猴哥敢于大闹天宫也是很有气魄的。去吃镇元子的人参果？更疯了，镇元子属于创世神之一，主管天下大地，地位比如来、玉帝都高，惹了他魂飞魄散属于最轻的处罚了。于是乎刻苦修炼就成了唯一的选择。这个不仅仅看实力——也就是寿命，也要看机缘——也就是运气，看看有没有神仙乐于度化你，像白娘子就受到观音大师的点拨。当靠修炼成功的几率大约是百万分之一，其余的都是在修炼的路上挂掉了。所以听说唐僧肉可以长生不老，那么妖怪们可能要试一试，走一下捷径，只需要打赢他们徒弟就可以了。
为什么不去地府撕生死簿，因为地府完全是被所有人低估的一个地方，能掌控三界的生死，岂是一般人能够挑战的？地府不止一个阎王，孙悟空见到的，不过是排在十大阎王之末的阎罗王，排名第一的秦广王掌握尸血神兵，这是个阎王如果联手，就是孙悟空的老师菩提祖师来了，也得掂量一下。那地府实力这么强大，为何要放任孙悟空这么胡闹呢？其实，看完整个《西游记》，我们不难发现，唐僧一行人取经，根本就是佛界如来和天庭有预谋的一次安排，孙悟空就是如来选中的“内定佛”，自然有不一样的待遇。地府除了十大阎王以外，还有一个实力非常强大的地藏王菩萨，在所有人都分不清真假美猴王的时候，就他和如来看出来了，足以见到他有多恐怖。正是地藏王和阎王们做了一笔交易，才对孙悟空的行为睁一只眼闭一只眼，打破规矩默许了他的行为。所以这都是在天庭的计划之中。
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孙悟空被招到地府撕毁了生死簿，同时他把自己的孩儿们的名号都除去了。从而花果山的生灵再无生老病死，可是当天兵天将来的时候很多猴子都死在了丁火之下。也就是他们虽然没有生老病死，但一样无法承受三灾八难。那么孙悟空为什么没事呢，原来孙悟空本身具备七十二变，所以在天雷天火天风的击杀下而不死。
小易阳光生活
我感觉应该分析为成本不同和风险性不同！
你想想看，如果众妖像齐天大圣孙悟空一样去阎王殿更改生死簿，无外乎只有两个结果。要么成功，要么失败。成功就长生不老，变成老不死的妖怪。失败就留在地府回不来了，直接嗝屁。
那么，相对于吃唐僧肉来讲，风险性就小了很多。理由很简单粗暴，能吃就吃，吃不着就跑，留着小命，找机会再下手！
悟空不是猴子
第一，妖怪们没有孙悟空的实力！即使让孙悟空帮其把生死簿撕掉！那孙悟空走后难道阎王爷不去天庭去告状嘛！阎王爷的背后是玉皇大帝！那些妖怪怎么敢和天庭做对？玉皇大帝不追究嘛，实力不允许！
而孙悟空可以撕生死簿，因为它是石猴，本身就属于三界之外吸收日月之精华的产物！且能力大过天！玉帝也不敢拿它怎麽样！
第二，与其与天庭做对不如，和孙悟空做对，毕竟孙悟空势单力薄！
第三，吃唐僧肉，这是一个捷径！且天庭默许的！在妖界也达成了共识，只要有能力就可以吃！谁也不用怕，谁也不用管！
