大家好，我是祥祥。随着咱们时代的高速发展啊，大家的生活观也发生了改变，从前家里都会自己制作各种腌菜，比如说笋干菜、榨菜等等，现在都只要去市场、超市买来就能直接吃了，方便快捷，但是从前的那个味道大家还回味吗？可能很多制作的方法都要在咱们的父母辈中失传了！
今天我跟大家分享一个梅干菜的制作方法，因为很多人都说啊，现在吃的梅干菜总感觉少了点什么似的，具体是什么也说不清楚，但是就和以前吃的味道不一样，我想来想去觉得只可能是一个原因：以前吃的是家的味道，现在都是随买随吃没有了那份感觉！您不如试试咱这个方法，老方法老味道。
---【所需食材】---
芥菜、盐、祖传老坛、祖传压菜棍（另外需要一个壮体力者）
---【制作步骤】
1.我是地道的萧山人，我家做梅干菜一般都用芥菜，我们先把洗干净的芥菜在大太阳下晒个三四天就差不多了。
2.等到芥菜成黄绿色，叶子变软之后，把菜切成2厘米左右的条（不要切太短，不然到时候就只有很小的一条了）。
3.把切好的菜放在网子上，在太阳下再晒3天左右（最后成品口感的好坏与晒制的程度有很大关系）。
4.晒好的菜放入盆子里，倒入适量的盐，然后进行揉搓，数量小还好，一旦数量大，制作起来真能累坏人
5.准备好祖传的老坛（我家这个老坛应该有个10年了），把菜分次放进去，每放一次，就用祖传老木棍压实（体力活，重量大的适合），一定要压实压出汁水。（我爸说这个木棍是我爷爷当年做的，至少有个二十多年了）
6.把祖传老坛子放在角落，腌制差不多半个月（每家都有自己觉得合适的时间），我爸在尝试好几种时间之后觉得还是半个月左右最合适一点。
7.我们腌制半个月后把用塑料袋包好缸口，把缸倒立，放置二十天左右，这一步是为了排出一些气体并且让菜受盐更加均匀。虽然说之前的人文化水平可能不太高，但是劳动人民的智慧不可否认！
8.这些步骤都完成之后，我们再取出来，在太阳底下晒干即可，这样做出来的梅干菜特香。如果您想做笋干菜的话可以把菜取出来之后和切好的笋条一起煮，煮完晒干就完工了。
如果大家想要寻找儿时的味道的话，一定要自己动手尝试，现在外面买的很多都是速成品，为了出产量没有腌制到位，并且自己做的吃起来也更放心，放心吃才能吃的痛快！
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