华大的小可爱
摆摊卖卤菜一个人可以做，就是特辛苦。不知道你准备在那个时间段卖，如果是一天都做，你一个人没办法，做卤菜，每样食材都需要先清洗，打理，还有的需要腌制，前期也需要时间精力。制作时间长短不一。卖的时候，如果客人多，也需要有人帮忙。
四川杨哥
我就是经营卤菜店的，我来回答下题主这个问题，首先我可以明确告诉你，一个人摆摊卖卤菜是可以的，因为我以前就是靠摆摊做起来的，但是在摆摊卖卤菜的时候，一定要注意以下几个问题的
也就是摆摊位置问题，卤菜价格问题，卤菜口味问题了，首先就来说说摆摊位置问题吧，相信大家多知道，现在的摆摊位置可不是你随便就可以摆的，所以在找摆摊位置的时候，一定要找可以摆摊的地方
或者是直接租人家店门口摆摊的，因为我以前就是租人家店门口摆摊的，但是一定要找人流量比较大的地方，毕竟就算是店门口那一点点位置，也是需要不少钱的，而且在卤菜价格上面，
也不要定的太高了，因为能到摊位上买卤菜的人多是出来打工的，所以他们的钱包还是很空缺的，而一但你把价格定的高了，那么这些外来打工的人就要去其他家购买了，所以在制定卤菜价格的时候
最好就是素菜5-7元一斤，荤菜根据市场行情走就好，但是最好把素材价格定在5元左右，因为需要用素材的价格去带动其它销量，至于最后的卤菜口味问题，这个倒是最次的问题了，因为之前已经说了
能到摊位上购买卤菜的人基本多是外来打工的，只要让这些人感到便宜了，那么对于卤菜的口味问题也就不怎么在意了，但是卤菜的口味最好还是做个大差不差的，毕竟要想把自己的卤菜摊位做大做强，那么在价格上面口味上面就是一个不能少的
七哥美食记
关于摆摊卖卤菜，一个人是否可以做的问题，这里可以回答一下，并提出一些自己的建议。因为本人朋友中有不少做卤食的，对于卤食店的经营比较熟悉，所以可以做一下全面的回答。
一，首先，只要做好了，做卤食的收益还是很可观的
其实不仅仅是卤食，外面很多摆摊的小吃，利润都是很可观的，只是大部分人不知道罢了。比如说最常见的小吃，如油条、包子、凉皮、烧烤等等，按照食材本身的成本来说，要比卖价低得多，这些小吃用“暴利”来形容，并不为过。很多卖小吃的，表面上看起来很不显眼，其实他们的收入，要是按照单个人来算，要比工厂里的工人挣的要多得多，干好了，一个人月收入7000-8000元很轻松。为什么这么挣钱，一是利润太高了，二是在外面摆摊，特别是手推车、摆摊之类的，除了食材之外，其他的成本几乎为零。
二，摆摊卖卤菜，一个人完全可以做
1，卤菜制作不同于其他小吃，它最大的特点就是不需要现做现卖。比如说炸油条，事先当然需要把面发好，炉子点着，油锅什么的都要准备好，炸的时候最少要两个人；再比如说卖蒸包，不可能一次将包子全部包好，要在蒸的同时，边卖边包。而卤菜则不同，卤菜都是在头一天在家里卤好了，第二天直接加热一下即可出售，并且今天卖不完，放在卤锅里保存好，第二天还能再卖。从这点上来说，只要头一天把菜卤好了，第二天一个人就可以推出来卖，非常省事。
2，上面说的是卤菜做好了，一个人就可以推着小车或者摆摊卖，卖的时候一个人就可以轻松搞定，但是制作卤菜的时候，一个人可以完成吗？答案也是肯定的。如果你是开了一个规模稍微大一点的卤食店，菜品比较齐全，一个人做肯定会比较累。但是，如果你只是摆个小摊，菜品就是比较固定的那几样，一个人制作绝对是很轻松的。如果说做卤菜哪里比较费时，那就是食材卤制前的处理以及卤水的养护了。先说食材的清洗，其实现在很多原材料比如说猪耳朵之类的，买的时候别人已经给你处理得差不多了，回来浸泡一下，焯下水就可以了，很简单。卤水的养护，只要方法正确，操作熟练了，卤水的养护其实也不麻烦。从上面这两条来看，卤食的制作，只要规模不大，一个人也可轻松搞定。
三，卤菜一个人确实可以摆摊卖，也不累，但是关键是技术要好
从上面分析的可以看出，制作、售卖卤菜，一个人绝对可以轻松完成，但是有一点要知道，那就是技术一定要好，做出来的卤菜一定要好吃。卤菜不同于其他小吃，普遍来说价格要高很多，所以买卤菜的人对于卤菜的挑选也很仔细，口味不好，人家不会花这么多钱来买你的，人家会跑更远的路去买味道正宗的。所以要想摆摊卖卤菜，不要单纯考虑成本低、操作方便，一定要在制作上下功夫。本人也写过很多关于卤菜制作的文章，包括香料配方、卤水的养护、火候的把握等等，都是既基础又属于关键操作的卤食制作知识，有兴趣的朋友可以去看下，里面的东西很全面。
最后的总结
最后再做一下总结：个人做卤食，其实也算是个不错的选择，毕竟现实中做什么都不容易，但是相对于做其他小吃，卤食制作确实有自己的优势。但是还是上面说的，基础知识要掌握，然后在实践中总结出自己的经验，有了这两点，一个人确实可以轻松摆摊卖卤菜。希望上面介绍的，能够帮助到大家。
小乔的美食美客
如果是摊位或者是档口式，在菜品种类不多，人流一般的情况下，一个人还算忙的过来。我对卤菜不是很了解，但我感觉一个人支起一个买卖非常难，毕竟每个人的精力和体力是有限的。每天出摊，销售，卫生，收摊，记账，采购，制作，一个人没有强大的意志力很难坚持下来，并且如果在人流高峰期，一个人销售，包装，处理订单这些方面一定精力有限，可能在最好的黄金销售时段影响出货率。所以如果坚定信心想做，前期资金又不充裕，可以先低成本尝试，如果受到市场欢迎，可增加菜品种类提高菜品品质，同时必须要有招聘计划，先做人员储备。
说曹曹曹曹道
朋友们，大家好!
因为我就是一个人在卖卤菜，这个问题我可以给出真实的回答:
我是从一三年的时候开始卖卤菜了，从刚开始的两个人一个车，(那时候我和老婆是在院子里转着卖的)，到两个人两个车定点卖，再到现在的一个人一个车，我老婆是从前年开始就没有卖卤菜了，去上班了，我一个人一直做到现在，从进货，准备，到出摊卖，都是一个人，说实话其实已经习惯了，就是有的时候一个人确实有点忙，特别是在旺季，卖的时候一个人忙不过来，会放走几个顾客，如果你不在意这一点，你其实可以一个人卖，但是如果你的生意无论是淡旺季都好，哪你一个人肯定不行，最好是喊家人或者聘请一个人来帮忙。
朋友们，这是我根据自己的真实情况来为大家解答，希望对大家有所帮助，谢谢!\n
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观音故里小伍
可以的，因为可以节约成本，生意从小做起较合理。卤菜可以放保鲜推车上推着卖！建议到大型综合超市门前或大工业区卖。因为目前我也做餐饮和卤菜。互粉加关注及转发。谢谢
鱼腩波哥
一个人的话会忙不过来。
最好是夫妻两人，不会有太多隔阂，也不会因为谁多干少干而产生分歧，因为从进菜品原材料到整理菜品到卤制成熟，再到售卖，这其中并不像表面看到的那么简单，菜品的质量和卤制的口味决定着销量的好坏，这其中的所有事一个人是忙不过来的。
谢谢，祝开心。
爱你何其多
一个人有很难啊，你要买材料还要做，还要卖很不现实的，我就是卖卤菜的如果你自己做是不可以的，在加上你生意在好点你一个人是干不下来的哦
卤菜小刘42930
不要问。做你这行的，不一定告诉你，不做的可能不了解，就是告诉你，人家卖的好，咱也不一定卖的出去。身边的告诉你可以，你也有自己独立思考的能力，别人告诉你不行，你也有思考的能力。有个成语故事：一个人在路边盖房子，过个说，这个不行，这个行，又过来个人，说这不行，那不行，三年都没盖成。这得有独立思考能力，只有你自己去试一试。才知道
人生九曲弯
我一个人进货，卤制，售卖。现在三款产品，一是麻辣鸭货：鸭头，鸭脖，鸭腿，鸭子，鸭珍等，主打麻辣味！二是五香类，如扒鸡，猪头，猪蹄，鸡爪等。三是素莱如海带藕片等！几个炉同时做，还是比较轻松！根据经验合理制做，宁可不够卖，也不能做多了！主要是研究怎样提高卤菜的口味质量！卤菜这个行业，一学就会，但想要独特味道，打动顾客挑剔的味蕾，还是要下很大功夫！没有哪一个卤菜师付敢说，我家卤菜最正宗！
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