原料：綠豆麵 玉米麵 生菜 甜麵醬 飄香醬 雞蛋 麻葉
麵糊比例：
綠豆麵和玉米麵比例2:1加適量水調成比蛋液還要稀的麵糊，放止30分鐘{麵糊記得一定要比蛋液稀一點，這樣水分大，出來的就軟。
製作步奏：
一：把香菜、香蔥切末，甜麵醬和蒜蓉辣醬按適量調配備用；
二：熱鍋抹少許汗油，倒入麵糊。迅速轉動刮子，使麵糊均勻分佈於鍋的表面；
三：打入一個雞蛋，用鏟子鏟開，平鋪在麵糊上；
四：在蛋液表面撒上香菜末、香蔥末、黑芝麻，等蛋液表面凝固，翻面；
五：在另一面用刷子刷上調好的醬，放入油條或麻葉，捲起即可
煎餅果子要點：
1：麵糊一定要稀，這樣做出來的煎餅才會軟，山東煎餅果子麵糊很稠的，有的山東煎餅就是拿一塊稍軟已經成型的麵糰直接在鏊子上面滾，這樣鏊子就會粘上像紙一樣薄的
麵餅，所以山東煎餅很脆。大連的麵糊不同，很稀，直接舀一勺倒在鏊子上，用抹板輕輕地攤開，因為麵糊很稀，水分會很開的揮發，這樣下面就會很快的凝固，等下面水分沒有了
凝固住了，再翻到另一面繼續，煎好的一面就可以打上雞蛋放上蔬菜等作料了，同山東煎餅步奏一樣！
2：因為大連煎餅果子麵糊很稀，有的人會在麵糊裡面加上切好的生菜或紅蘿蔔絲或火腿腸叮等食材，這樣的煎餅做出來很好看也很好吃，你可以參考一下！
俗話說：師傅領進門，修行在個人，廚師這個行業絕不是憑藉一個精確到克的配方就可以製作出美味的，除了天賦，更加重要的是你的耐心和鑽研，中國地大物博，不同地方
有著不一樣的口味，沒有那個小吃是憑著一個配方就可以通吃天下的
分享到:
閱讀更多 掉了線的小魚 的文章
